{"id":144371,"title":"\u00c7in usul\u00fc so\u011fanl\u0131 dana eti","modified":"2026-06-16T14:52:44+02:00","plain":"\u00c7in usul\u00fc so\u011fanl\u0131 dana eti ya da so\u011fanla sotelenmi\u015f dana eti, \u00c7in mutfa\u011f\u0131n\u0131n hem Asya’da hem de Avrupa’da \u00e7ok sevilen yemeklerinden biridir. Asl\u0131nda yeme\u011fin temelini olu\u015fturan dana eti ve so\u011fan, d\u00fcnyan\u0131n d\u00f6rt bir yan\u0131ndaki pek \u00e7ok geleneksel tarifte kar\u015f\u0131m\u0131za \u00e7\u0131kar. Mandarincedeki ad\u0131 ise \u6d0b\u8471\u7092\u725b\u8089 \u2013 Y\u00e1ngc\u014dng ch\u01ceo ni\u00far\u00f2u’dur.\n\n\n\nDana eti ile so\u011fan bir araya geldi\u011finde ger\u00e7ekten b\u00fcy\u00fcleyici bir lezzet ortaya \u00e7\u0131kar. Onu Avrupa’daki benzerlerinden ay\u0131ran Asya dokunu\u015flar\u0131n\u0131 da ekleyince sonu\u00e7 neredeyse kusursuz olur. Bu tarifin sitedeki en pop\u00fcler tariflerden biri olmas\u0131 bo\u015funa de\u011fil.\n\n\n\nK\u0131sa bir not: bu yemek Tayvan’da ortaya \u00e7\u0131km\u0131\u015ft\u0131r. Daha fazla bilgi i\u00e7in buraya g\u00f6z atabilirsiniz.\n\n\n\nNeredeyse haz\u0131r, nefis bir so\u011fanl\u0131 dana eti\n\n\n\nSo\u011fanl\u0131 dana etinin temel malzemeleri\n\n\n\nA\u00e7\u0131k soya sosu: Bunu kesinlikle koyu soya sosuyla kar\u0131\u015ft\u0131rmay\u0131n. Yeme\u011fe derinlik ve yo\u011fun lezzet katar; bu y\u00fczden kaliteli bir \u00fcr\u00fcn se\u00e7mek \u00f6nemlidir. Etiketteki i\u00e7erik listesini mutlaka kontrol edin.\n\n\n\nSoya oran\u0131n\u0131n iyi olup olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 i\u00e7erik listesinden hemen anlayabilirsiniz. Farkl\u0131 soya sosu t\u00fcrlerini ve \u00fcretim s\u00fcre\u00e7lerini anlatt\u0131\u011f\u0131m konuyla ilgili kapsaml\u0131 bir yaz\u0131m da var.\n\n\n\nZencefil: Toz de\u011fil, taze zencefil kullan\u0131n. Aksi halde lezzet tamamen de\u011fi\u015fir. \u00dcstelik taze zencefil buzdolab\u0131nda haftalarca saklanabilir ve \u00e7ayda, ba\u015fka tariflerde ya da daha pek \u00e7ok kullan\u0131mda de\u011ferlendirilebilir. \u00dcstelik bir\u00e7ok faydas\u0131 da vard\u0131r.\n\n\n\nAc\u0131 biber: Yeme\u011fin hafif ac\u0131l\u0131 olmas\u0131 ona ger\u00e7ekten \u00e7ok \u015fey katar (tabii son karar sizin) ve benim tercihim ku\u015f biberinden yana.\n\n\n\nBiraz ac\u0131l\u0131k verir ama yeme\u011fin lezzetini tamamen bast\u0131racak kadar de\u011fil. K\u0131sacas\u0131, tam yerinde bir denge sa\u011flar. Bir di\u011fer g\u00fczel fikir de hafif tatl\u0131 bir karaktere ve katmanl\u0131 bir ac\u0131l\u0131\u011fa sahip Kore gochujang’\u0131n\u0131 eklemek olabilir. Bu dokunu\u015fla so\u011fanl\u0131 dana eti daha da lezzetli olur. Bu konuda \u015fu yaz\u0131ma da g\u00f6z atabilirsiniz.\n\n\n\nHoisin sosu: Benim tarifimi internetteki pek \u00e7ok benzerinden ay\u0131ran detaylardan biri de budur. Genellikle Pekin \u00f6rde\u011fiyle birlikte an\u0131lan bu sos, bu tarifte de harika sonu\u00e7 verir. Hatta evde yapmak i\u00e7in bir tarifim de var\n\n\n\nSo\u011fanl\u0131 dana eti i\u00e7in ipu\u00e7lar\u0131\n\n\n\n\u0130lk a\u015famada dikkatli olun; fazla karbonat kullanmak etin tad\u0131n\u0131 olumsuz etkileyebilir. \u00d6l\u00e7\u00fcleri do\u011fru ayarlayabilece\u011finizden emin de\u011filseniz bu ad\u0131m\u0131 atlay\u0131n.\n\n\n\nKontrfile, antrikot ya da h\u0131zl\u0131 pi\u015fen di\u011fer et par\u00e7alar\u0131n\u0131 kullanabilirsiniz\n\n\n\n\u00c7in usul\u00fc so\u011fanl\u0131 dana etinin yan\u0131na ne gider?\n\n\n\n\u0130nsan kolayca \u015f\u00f6yle d\u00fc\u015f\u00fcnebilir: \u201cHadi, nefis dana etli udon ya da restoran usul\u00fc sebzeli k\u0131zarm\u0131\u015f eri\u015fte yapay\u0131m!\u201d Evet, kula\u011fa ho\u015f geliyor. Ama asl\u0131nda pek de iyi bir fikir de\u011fil.\n\n\n\nNeden? \u00c7\u00fcnk\u00fc bu iki yemek, udonlar\u0131n i\u00e7inde de et olmas\u0131n\u0131 bir kenara b\u0131raksak bile, zaten olduk\u00e7a soslu. Dolay\u0131s\u0131yla soslar\u0131 so\u011fanl\u0131 dana etinin sosuyla birbirine kar\u0131\u015f\u0131r.\n\n\n\nBence en iyi se\u00e7enek, bu yeme\u011fi daha n\u00f6tr bir e\u015flikle servis etmek. \u00d6rne\u011fin, detayl\u0131 bir Kanton usul\u00fc pilav tarifim var; hatta \u00e7ok daha pratik bir versiyonu da mevcut.\n\n\n\nBenim pratik Kanton pilav\u0131m\n\n\n\nDaha da basiti, \u00e7e\u015fnilendirilmi\u015f beyaz pirin\u00e7 servis edin! Ya da do\u011frudan wokta sotelenmi\u015f sebzelere y\u00f6nelebilirsiniz; \u00f6rne\u011fin \u00c7in lahanas\u0131 ya da pak choi.\n\n\n\nBu yeme\u011fi seviyorsan\u0131z, muhtemelen \u00e7ok benzer olan taze so\u011fanl\u0131 dana etini de seversiniz!\n\n\n\nSo\u011fanl\u0131 dana eti hakk\u0131nda s\u0131k sorulan sorular\n\n\n\nSo\u011fanl\u0131 dana eti i\u00e7in hangi et kullan\u0131lmal\u0131?\n\n\n\nGenel olarak h\u0131zl\u0131 pi\u015fen kaliteli par\u00e7alar tercih edilir; \u00f6rne\u011fin rumstek, poire ya da merlan gibi kesimler. Ancak tarifte anlatt\u0131\u011f\u0131m, iste\u011fe ba\u011fl\u0131 karbonat tekni\u011fi sayesinde farkl\u0131 par\u00e7alar\u0131 da kullanabilirsiniz. Et t\u00fcr\u00fc a\u00e7\u0131s\u0131ndan da bu tarif esnektir; bunu so\u011fanl\u0131 tavuk tarifimde de g\u00f6rebilirsiniz.\n\n\n\nSo\u011fanl\u0131 dana eti nas\u0131l yenir?\n\n\n\n\u00c7in k\u00fclt\u00fcr\u00fcnde bu yemek genellikle sofradaki birka\u00e7 yemekten biri olarak haz\u0131rlan\u0131r ve herkesle payla\u015f\u0131l\u0131r. Elbette Avrupa usul\u00fc, tek ba\u015f\u0131na bir ana yemek olarak t\u00fcketmek de en az o kadar keyiflidir.\n\n\n\nEt, restorandaki gibi nas\u0131l daha yumu\u015fak olur?\n\n\n\nBunun s\u0131rr\u0131, tarifte ve bu konudaki yaz\u0131mda ayr\u0131nt\u0131l\u0131 olarak anlatt\u0131\u011f\u0131m eti yumu\u015fatan karbonat y\u00f6ntemi. Restoranlardaki lokum gibi etin s\u0131rr\u0131 da tam olarak budur.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\u00c7in usul\u00fc so\u011fanl\u0131 dana eti\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tSos3 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131  hoisin sosu2 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131  a\u00e7\u0131k renk soya sosu1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131  esmer \u015feker1.5 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131  suMarine300 g dana eti (ince \u015feritler halinde)1 tutam tuz1 tutam karabiber1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131  m\u0131s\u0131r ni\u015fastas\u0131Di\u011fer malzemeler1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 s\u0131v\u0131 ya\u011f (pi\u015firmek i\u00e7in)2 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131  rendelenmi\u015f zencefil5 kurutulmu\u015f k\u0131rm\u0131z\u0131 biber (iste\u011fe ba\u011fl\u0131)4 di\u015f  sar\u0131msak (ince do\u011franm\u0131\u015f)4 ye\u015fil so\u011fan (1 cm uzunlu\u011funda verev dilimlenmi\u015f)1 so\u011fan (dilimlenmi\u015f)\t\n\t\n\t\t(\u0130ste\u011fe ba\u011fl\u0131) Daha otantik bir lezzet i\u00e7in eti 140 ml su ve 1 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 karbonatla 30 dakika \u00f6n marinasyona b\u0131rak\u0131n. Ard\u0131ndan iyice durulay\u0131p bir sonraki ad\u0131mdaki kar\u0131\u015f\u0131mla 10 dakika marine edinEti tuz, karabiber ve m\u0131s\u0131r ni\u015fastas\u0131yla 10 dakika marine edin.Sos i\u00e7in hoisin sosunu, soya sosunu, esmer \u015fekeri ve suyu kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131nBir tavada ya\u011f\u0131 y\u00fcksek ate\u015fte \u0131s\u0131t\u0131n. Ya\u011f iyice k\u0131z\u0131nca dana etini ekleyin ve 3 dakika soteleyin. Ard\u0131ndan kenara al\u0131nAte\u015fi orta-k\u0131s\u0131\u011fa al\u0131n. Kuru biberleri 1 dakika soteleyin; ard\u0131ndan sar\u0131msak ve zencefili ekleyip 2 dakika daha soteleyinAte\u015fi orta seviyeye y\u00fckseltin. So\u011fan\u0131 ekleyip hafif\u00e7e renk alana kadar 5 dakika soteleyinDana etini yeniden tavaya al\u0131n ve 30 saniye kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131nYe\u015fil so\u011fan\u0131 ve sosu ekleyin; orta-y\u00fcksek ate\u015fte 5 dakika kar\u0131\u015ft\u0131rarak pi\u015firin\t\n\t\n\t\tGenel olarak h\u0131zl\u0131 pi\u015fen, yumu\u015fak ve kaliteli et par\u00e7alar\u0131n\u0131 tercih edin. \u00d6rne\u011fin rumsteak, poire ya da merlan. Ancak tarifte anlat\u0131lan iste\u011fe ba\u011fl\u0131 karbonat y\u00f6ntemi sayesinde hemen her et par\u00e7as\u0131n\u0131 kullanabilirsiniz.\n\u0130lk ad\u0131ma dikkat edin; fazla karbonat, etin tad\u0131n\u0131 olumsuz etkileyebilir. Miktarlar\u0131 do\u011fru \u00f6l\u00e7ebilece\u011finizden emin de\u011filseniz bu ad\u0131m\u0131 atlay\u0131n.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseboeuf aux oignons","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144371","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144371"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144371\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/758"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144371"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144371"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144371"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}