{"id":144229,"title":"Chow mein – \u00c7in usul\u00fc sotelenmi\u015f eri\u015fte","modified":"2026-06-16T14:49:10+02:00","plain":"Chow mein, klasik sebzeli sotelenmi\u015f eri\u015ftenin zenginle\u015ftirilmi\u015f bir versiyonudur: daha fazla sebze, biraz daha \u015feker ve genel olarak daha yo\u011fun bir lezzet. \u00dcstelik bu tarif tam bir de\u011ferlendirme yeme\u011fi; buzdolab\u0131n\u0131zda bekleyen sebzeleri bu tarifle rahat\u00e7a kullanabilirsiniz. \n\n\n\n\n\n\n\nPeki chow mein nedir?\n\n\n\nChow mein, yumurtal\u0131 eri\u015fte ve sotelenmi\u015f sebzelerle haz\u0131rlanan geleneksel bir \u00c7in yeme\u011fidir. Ben en \u00e7ok tavuk eklemeyi seviyorum ama siz farkl\u0131 etlerle ya da tofu \u00e7e\u015fitleriyle de deneyebilirsiniz. \n\n\n\nBu yemekte eri\u015fteler, iyice k\u0131zar\u0131p hafif \u00e7\u0131t\u0131r bir h\u00e2l alana kadar sotelenir, ard\u0131ndan nefis bir sosla harmanlan\u0131r. Chow mein, fazla tencere kirletmek ya da mutfa\u011f\u0131 da\u011f\u0131tmak istemedi\u011finiz ak\u015famlar i\u00e7in birebirdir.\n\n\n\nDaha da pratik bir tarif i\u00e7in, sar\u0131msakl\u0131 \u00c7in eri\u015ftesi\n\n\n\nChow mein karakteristik lezzetini, eri\u015ftelerin harmanland\u0131\u011f\u0131 koyu renkli ve yo\u011fun ev yap\u0131m\u0131 sostan al\u0131r. Tatl\u0131 ile tuzlunun kusursuz dengesi sayesinde, bir kez tatt\u0131\u011f\u0131n\u0131zda \u00e7ubuklar\u0131n\u0131z\u0131 elinizden b\u0131rakman\u0131z neredeyse imk\u00e2ns\u0131zd\u0131r.\n\n\n\nChow mein i\u00e7in gereken malzemeler\n\n\n\n\n\n\n\nChow mein eri\u015ftesi: Chow mein eri\u015ftesi bu\u011fday ve yumurtayla yap\u0131l\u0131r. \u0130talyan eri\u015ftelerine olduk\u00e7a benzer ama dokusu ger\u00e7ekten harikad\u0131r. \u00c7in marketlerinin \u00e7o\u011funda kuru chow mein eri\u015ftesi bulabilirsiniz. \n\n\n\n\u015eansl\u0131ysan\u0131z, buzdolab\u0131 reyonunda do\u011frudan tavaya atabilece\u011finiz \u00f6nceden pi\u015firilmi\u015f chow mein eri\u015fteleri de bulabilirsiniz.\n\n\n\nSebzeler: Havu\u00e7, lahana, ye\u015fil so\u011fan ve soya filizi, chow mein i\u00e7in ideal bir sebze kombinasyonudur. Ancak bunlar\u0131n yerine pak choi, kereviz, brokoli, \u0131spanak, kara lahana ya da bebek m\u0131s\u0131r gibi ba\u015fka sebzeler de rahatl\u0131kla kullan\u0131labilir. \n\n\n\nYarat\u0131c\u0131 olmaktan \u00e7ekinmeyin; sevdi\u011finiz ya da buzdolab\u0131n\u0131zda ne varsa onu kullan\u0131n! Bu tarif tam anlam\u0131yla bir de\u011ferlendirme yeme\u011fi.\n\n\n\nJapon usul\u00fc bir alternatif i\u00e7in dana etli udon \ud83d\ude42\n\n\n\nKoyu soya sosu: Bunu a\u00e7\u0131k soya sosuyla kar\u0131\u015ft\u0131rmay\u0131n. Ne yaz\u0131k ki bunu bulmak i\u00e7in b\u00fcy\u00fck ihtimalle Amazon'a ya da bir Asya marketine bakman\u0131z gerekecek\n\n\n\n\u0130stiridye sosu: Hay\u0131r, istiridye tad\u0131 vermez; evet, kesinlikle vazge\u00e7ilmezdir! \ud83d\ude42 S\u0131rlar\u0131n\u0131 burada ke\u015ffedin\n\n\n\nShaoxing \u015farab\u0131: Sosun kilit unsurlar\u0131ndan biri olan bu \u00c7in \u015farab\u0131, yeme\u011fe e\u015fsiz bir aroma katar\n\n\n\nSusam ya\u011f\u0131: Asya mutfa\u011f\u0131n\u0131n olmazsa olmazlar\u0131ndan biridir; fazla ka\u00e7\u0131rmay\u0131n ama hem yumu\u015fak hem de belirgin lezzetinin tad\u0131n\u0131 \u00e7\u0131kar\u0131n. S\u0131rlar\u0131n\u0131 burada ke\u015ffedin\n\n\n\nEri\u015fteler i\u00e7in EN \u0130Y\u0130 sos\n\n\n\nEv yap\u0131m\u0131 chow mein sosu bu tarifi bamba\u015fka bir seviyeye ta\u015f\u0131yor! Chow mein'e o otantik ve son derece ba\u011f\u0131ml\u0131l\u0131k yapan lezzetini veren imza tatl\u0131-tuzlu sosu haz\u0131rlamak i\u00e7in soya sosunu, susam ya\u011f\u0131n\u0131, istiridye sosunu, toz \u015fekeri, m\u0131s\u0131r ni\u015fastas\u0131n\u0131 ve tavuk suyunu kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n\n\n\n\n\n\n\tChow mein (\u00c7in usul\u00fc sote eri\u015fte)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSOS15 ml Shaoxing \u015farab\u013135 ml koyu soya sosu4 g beyaz biber27 g istiridye sosu5 g susam ya\u011f\u01311 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 su (veya tavuk suyu)5 g m\u0131s\u0131r ni\u015fastas\u01311 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 toz \u015fekerER\u0130\u015eTE300 g kuru eri\u015fte2 sap 1 cm'lik par\u00e7alara kesilmi\u015f taze so\u011fan2 sap dilimlenmi\u015f kereviz sap\u01311 soyulmu\u015f ve dilimlenmi\u015f havu\u00e70.5 \u00e7ok ince k\u0131y\u0131lm\u0131\u015f \u00c7in lahanas\u0131 (adeta rendelenmi\u015f gibi)6 di\u015f ince k\u0131y\u0131lm\u0131\u015f sar\u0131msak120 g soya filizi\t\n\t\n\t\tBir kasede sosun t\u00fcm malzemelerini kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n.Sosu k\u00fc\u00e7\u00fck, yap\u0131\u015fmaz bir sos tenceresine al\u0131n. Y\u00fcksek ate\u015fte s\u00fcrekli kar\u0131\u015ft\u0131rarak hafif\u00e7e koyula\u015fana kadar pi\u015firin. Ard\u0131ndan kenara al\u0131n.Tencereyi biraz ya\u011fla y\u00fcksek ate\u015fte \u0131s\u0131t\u0131n.Kereviz, havu\u00e7, taze so\u011fan ve lahanay\u0131 ekleyin. Yakla\u015f\u0131k 3 dakika soteleyin. Ard\u0131ndan hepsini bir kaseye al\u0131n.Biraz daha ya\u011f ekleyip \u0131s\u0131t\u0131n ve ince k\u0131y\u0131lm\u0131\u015f sar\u0131msa\u011f\u0131n 3\/4'\u00fcn\u00fc ekleyin. Sar\u0131msak hafif\u00e7e renk almaya ba\u015flay\u0131nca sebzeleri ve eri\u015fteleri yeniden tencereye al\u0131n. 1 dakika soteleyin.Sosu ekleyin ve 30 saniye soteleyin. Soya filizlerini ekleyip 30 saniye daha soteleyin.Oca\u011f\u0131 kapat\u0131n, kalan sar\u0131msa\u011f\u0131 ekleyin ve kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n.C\u00f6mert bir tutam tuz ekleyin.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalChinoise\t\n\n\n\n\n\n\u0130lham: Joshua Weissman; o da The Woks of Life'tan esinlenmi\u015f","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144229","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144229"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144229\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144229"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144229"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144229"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}