{"id":144214,"title":"Tteokbokki: Ac\u0131l\u0131 sosla pi\u015firilen Kore pirin\u00e7 kekleri","modified":"2026-06-16T14:48:41+02:00","plain":"Tteokbokki nedir?\n\n\n\nTteokbokki (\ub5a1\ubcf6\uc774), gochujang ad\u0131 verilen Kore k\u0131rm\u0131z\u0131 biber ezmesiyle haz\u0131rlanan tatl\u0131-ac\u0131 bir sosta pi\u015firilen yumu\u015fac\u0131k pirin\u00e7 keklerinden olu\u015fan, Kore sokak mutfa\u011f\u0131n\u0131n en sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle Kore barbek\u00fclerinde dana bulgogi e\u015fli\u011finde de kar\u015f\u0131m\u0131za \u00e7\u0131kar.\n\n\n\nTteokbokki, ddukbokki ya da ddeokbokki olarak da yaz\u0131l\u0131r ve Korecede kelime anlam\u0131yla \u201ck\u0131zarm\u0131\u015f pirin\u00e7 kekleri\u201d demektir. Genellikle olduk\u00e7a ak\u0131\u015fkan, neredeyse \u00e7orba k\u0131vam\u0131nda bir sosla servis edilir.\n\n\n\nDakgalbi, tteokla haz\u0131rlanan bir ba\u015fka nefis yemektir\n\n\n\nAma sosu yo\u011funla\u015ft\u0131r\u0131p karamelize etmek varken neden onu \u00e7orba gibi b\u0131rakal\u0131m? Beni art\u0131k tan\u0131yorsunuz. Burada size sundu\u011fum \u015fey, ac\u0131, tatl\u0131 ve tuzlu tatlar\u0131n yo\u011funla\u015ft\u0131\u011f\u0131 ger\u00e7ek bir lezzet bombas\u0131. Ac\u0131ya dayanabiliyorsan\u0131z, bu tarif sizi dana etli yaki udonum kadar kendine ba\u011flayacak.\n\n\n\nMe\u015fhur dana etli yaki udonum\n\n\n\nTteokbokki'nin, \u00f6zellikle sosu ve \u00fczerine eklenen malzemeler bak\u0131m\u0131ndan, pek \u00e7ok \u00e7e\u015fidi vard\u0131r. Sos, bol ve ak\u0131\u015fkan olandan daha koyu ve kuru k\u0131vaml\u0131 olana kadar de\u011fi\u015febilir; \u00fczerine de bal\u0131k k\u00f6ftesi (eomuk), ha\u015flanm\u0131\u015f yumurta, ramen eri\u015ftesi, mant\u0131 (mandu), sebzeler ve hatta Kore usul\u00fc corn dog'larda oldu\u011fu gibi peynir bile eklenebilir.\n\n\n\nKorelilerin yemek konusunda hayal g\u00fcc\u00fc ger\u00e7ekten s\u0131n\u0131rs\u0131z. K\u0131sacas\u0131 bug\u00fcn sizi Kore mutfa\u011f\u0131n\u0131n bu klasi\u011fiyle bulu\u015fturuyorum.\n\n\n\nTteokbokki yapmak i\u00e7in gereken malzemeler\n\n\n\nTteokbokki, garae-tteok ad\u0131 verilen \u00f6zel bir pirin\u00e7 kekiyle haz\u0131rlan\u0131r. Bu kekler uzun, silindir \u015feklindedir ve genellikle 2-3 cm'lik par\u00e7alara kesilir.\n\n\n\nBunun birka\u00e7 \u00e7e\u015fidi vard\u0131r: pirin\u00e7 unundan yap\u0131lanlar biraz daha elastik bir dokuya sahiptir, bu\u011fday unundan yap\u0131lanlarsa daha yo\u011fundur. Benim favorim a\u00e7\u0131k ara pirin\u00e7 unlu tteoklar. Ama elbette damak zevki ki\u015fiden ki\u015fiye de\u011fi\u015fir.\n\n\n\nGochujang ve gochugaru: Kore mutfa\u011f\u0131n\u0131n me\u015fhur biber ezmesi ve biber tozudur; say\u0131s\u0131z malzemeyle harika uyum sa\u011flarlar. Daha fazlas\u0131n\u0131 \u00f6\u011frenmek isterseniz, konuyla ilgili makaleme g\u00f6z atabilirsiniz.\n\n\n\nGeneral Tao tavu\u011funa i\u015ftah a\u00e7\u0131c\u0131 rengini vermek i\u00e7in gochujang kullan\u0131yorum\n\n\n\nA\u00e7\u0131k soya sosu: Koyu soya sosuyla kar\u0131\u015ft\u0131rmay\u0131n; sevdi\u011fimiz o hafif tuzlu tad\u0131 verir. Farkl\u0131 soya sosu t\u00fcrleri hakk\u0131nda daha fazla bilgi edinmek isterseniz, sizi konuyla ilgili ayr\u0131nt\u0131l\u0131 makaleme y\u00f6nlendireyim.\n\n\n\nShaoxing \u015farab\u0131: \u00c7in mutfa\u011f\u0131nda en yayg\u0131n kullan\u0131lan pi\u015firme ama\u00e7l\u0131 pirin\u00e7 \u015faraplar\u0131ndan biridir. Tariflerimin \u00e7o\u011funda kullan\u0131r\u0131m; mutlaka edinmenizi tavsiye ederim. Bulamazsan\u0131z yerine sake ya da dry sherry kullanabilirsiniz.\n\n\n\nG\u00fczel bir \u015fi\u015fe Shaoxing \u015farab\u0131\n\n\n\nAma her zamanki gibi, ikame malzeme kullanmak tatta hafif de olsa \u00f6zg\u00fcn lezzetten uzakla\u015fmak demektir; karar sizin! Benim mutfa\u011f\u0131mda ise vazge\u00e7ilmezlerden biri. \u0130\u015fte Shaoxing \u015farab\u0131 hakk\u0131ndaki kapsaml\u0131 makalem\n\n\n\nGochujang\u0131 bulmak zor olabilir; buradan Amazon \u00fczerinden sat\u0131n alabilirsiniz\n\n\n\nTteokbokki tarifi\n\n\n\nTteokbokki yapman\u0131n p\u00fcf noktalar\u0131\n\n\n\nSab\u0131r, karamelizasyonun anahtar\u0131d\u0131r: Bunu s\u0131k s\u0131k s\u00f6yl\u00fcyorum; bir sonraki a\u015famaya ge\u00e7meden \u00f6nce sosun iyice karamelize oldu\u011fundan emin olun. Bazen 1 dakika bile b\u00fcy\u00fck fark yarat\u0131r.\n\n\n\nEn iyi sonu\u00e7 i\u00e7in h\u0131zl\u0131 pi\u015fen dana eti kesimleri kullan\u0131n.\n\n\n\nKontrfile, sote yemekler i\u00e7in ideal bir ettir\n\n\n\n\n\n\tTteokbokki \/ Ac\u0131l\u0131 soslu Kore pirin\u00e7 kekleri\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSos6 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131  Shaoxing \u015farab\u01313 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131  gochujang3 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131  toz \u015feker1 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131  gochugaru1 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131  light soya sosu2 di\u015f  ince do\u011franm\u0131\u015f sar\u0131msakAna malzemeler350 g tteok (Kore pirin\u00e7 keki)4 dal  1 cm'lik par\u00e7alara do\u011franm\u0131\u015f taze so\u011fan300 g ince dilimlenmi\u015f dana eti\t\n\t\n\t\t Pirin\u00e7 keklerini 10 dakika s\u0131cak suda bekletin. S\u00fcz\u00fcp kenara al\u0131n. Bir kasede sos malzemelerini kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n. Wok tavada y\u00fcksek ate\u015fte biraz ya\u011f \u0131s\u0131t\u0131n ve eti 5 dakika soteleyin. Kenara al\u0131n. Taze so\u011fanlar\u0131 5 dakika soteleyin. Kenara al\u0131n. Ate\u015fi orta seviyeye d\u00fc\u015f\u00fcr\u00fcn. Sosu ekleyip kar\u0131\u015ft\u0131rarak koyula\u015ft\u0131r\u0131n; yap\u0131\u015f\u0131r ya da yanmaya ba\u015flarsa biraz daha ya\u011f ekleyip ate\u015fi k\u0131s\u0131n. Sos iyice koyula\u015f\u0131nca tteoklar\u0131, eti ve taze so\u011fanlar\u0131 ekleyin. Kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n; gerekirse biraz daha \u00e7ektirin.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144214"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144214\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1298"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}