{"id":144187,"title":"Karamelli Dana Eti","modified":"2026-06-16T14:47:51+02:00","plain":"E\u011fer karamelli domuz etini sevdiyseniz, karamelli dana eti de sizi fazlas\u0131yla memnun edecek. \u015eeker, tuz ve ya\u011f\u0131n kusursuz dengesini bir araya getiren nefis bir yemektir. \n\n\n\nMuhte\u015fem karamelli domuz eti\n\n\n\nBu, Asya usul\u00fc karamel soslar \u00fczerine yapt\u0131\u011f\u0131m son mutfak ke\u015ffi: karamel sosunu tuzlu bir Asya sosuyla ve bolca ya\u011fla bulu\u015fturma sanat\u0131. Tarif, ilham\u0131n\u0131 a\u011f\u0131rl\u0131kl\u0131 olarak \u00c7in mutfa\u011f\u0131ndan al\u0131yor; ama Shaoxing \u015farab\u0131n\u0131 sake ile de\u011fi\u015ftirirseniz rahatl\u0131kla Japon esintili bir yeme\u011fe de d\u00f6n\u00fc\u015febilir.\n\n\n\nNot: Karamelli dana etine daha hafif bir alternatif ar\u0131yorsan\u0131z, sizi ball\u0131 dana eti tarifime y\u00f6nlendireyim.\n\n\n\nKaramelli dana eti i\u00e7in malzemeler\n\n\n\nSitede \u201cen kolay tariflerimden biri\u201d diyebilece\u011fim bir yemek varsa, o da budur. Hem yap\u0131m a\u015famalar\u0131 hem de malzeme listesi a\u00e7\u0131s\u0131ndan karamelli dana eti son derece pratiktir.\n\n\n\nShaoxing \u015farab\u0131: Yerine ba\u015fka bir malzeme kullanmak isterseniz bu konudaki kapsaml\u0131 yaz\u0131ma g\u00f6z at\u0131n; ama ger\u00e7ekten bir \u015fi\u015fe alman\u0131z\u0131 tavsiye ederim. Pek \u00e7ok tarifimde kulland\u0131\u011f\u0131m i\u00e7in, \u015fi\u015fe kendini \u00e7ok k\u0131sa s\u00fcrede amorti eder; \u00fcstelik yeme\u011fe e\u015fsiz ve karakteristik bir tat katar. K\u0131sacas\u0131, al\u0131n. \n\n\n\nA\u00e7\u0131k soya sosu ve koyu soya sosu: Bunlar\u0131 kesinlikle birbiriyle kar\u0131\u015ft\u0131rmay\u0131n; ikisinin mutfaktaki g\u00f6revi farkl\u0131d\u0131r. A\u00e7\u0131k soya sosu yeme\u011fi tuzland\u0131rmaya yard\u0131mc\u0131 olurken, koyu soya sosu \u00e7ok daha yo\u011fun bir aroma verir ve yeme\u011fe derinlik katar. K\u0131sacas\u0131, farkl\u0131 soya soslar\u0131 hakk\u0131nda daha fazla bilgi edinmek isterseniz, bu konuda olduk\u00e7a kapsaml\u0131 bir yaz\u0131m var. \n\n\n\nTaze so\u011fan: Baz\u0131 ki\u015filer bunun yerine frenk so\u011fan\u0131 kullan\u0131p kullanamayacaklar\u0131n\u0131 sordu. K\u0131sa cevap: hem evet hem hay\u0131r. \n\n\n\nGer\u00e7ekten bu tarifteki tad\u0131 yakalamak istiyorsan\u0131z, taze so\u011fan kullan\u0131n. Yerine frenk so\u011fan\u0131, ku\u015fkonmaz ya da biber eklerseniz ortaya belki \u00e7ok lezzetli bir yemek \u00e7\u0131kar; ama benim haz\u0131rlad\u0131\u011f\u0131m \u015fekliyle karamelli dana eti olmaz.\n\n\n\nKaramelli dana etinin i\u015ftah a\u00e7an rengi t\u00fcm g\u00fczelli\u011fiyle\n\n\n\nBununla birlikte k\u0131y\u0131lm\u0131\u015f sar\u0131msak ya da dilimlenmi\u015f kuru so\u011fan ekleyebilirsiniz; ikisi de lezzeti belirgin \u015fekilde zenginle\u015ftirir. Taze sar\u0131msa\u011fa kolayca ula\u015fabiliyorsan\u0131z, taze so\u011fan yerine onu da rahatl\u0131kla kullanabilirsiniz.\n\n\n\nKaramelli dana eti i\u00e7in p\u00fcf noktalar\u0131\n\n\n\nSab\u0131rl\u0131 olun: \u201ckaramel k\u0131vam\u0131\u201d derken ger\u00e7ekten tam anlam\u0131yla karamel k\u0131vam\u0131n\u0131 kastediyorum. Tarifin ba\u015far\u0131s\u0131 buna ba\u011fl\u0131.\n\n\n\nSos yava\u015f yava\u015f o g\u00fczel karamel k\u0131vam\u0131n\u0131 al\u0131yor; tarifin tutmas\u0131 i\u00e7in bu a\u015fama \u00e7ok \u00f6nemli\n\n\n\nDana etinde h\u0131zl\u0131 pi\u015fen bir par\u00e7a tercih edin; \u00f6rne\u011fin antrikot.\n\n\n\nShaoxing \u015farab\u0131n\u0131 \u015feriyle de\u011fi\u015ftirebilirsiniz, ama ger\u00e7ekten lezzete \u00e7ok \u015fey kat\u0131yor; \u00fcstelik buradan internetten de bulabilirsiniz\n\n\n\n\u0130ster domuz ister dana olsun, Asya usul\u00fc karamel ger\u00e7ekten nefistir. Ben ayr\u0131ca danal\u0131 udon eri\u015ftesi tarifime de karamel ekliyorum. Soya sosu se\u00e7imi konusunda karars\u0131zsan\u0131z, farkl\u0131 soya sosu t\u00fcrlerini anlatt\u0131\u011f\u0131m kapsaml\u0131 yaz\u0131ma mutlaka g\u00f6z at\u0131n \n\n\n\nKaramelli dana etinin yan\u0131na ne gider?\n\n\n\nPi\u015firmeden \u00f6nce iyice y\u0131kanm\u0131\u015f su\u015fi pirinci bu yeme\u011fe en \u00e7ok yak\u0131\u015fan e\u015flik\u00e7ilerden biridir. Karamel sosla m\u00fckemmel uyum sa\u011flar; ben en \u00e7ok bunu \u00f6neririm.\n\n\n\n\n\n\tKaramelli Dana Eti\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 ince dilimlenmi\u015f taze so\u011fanMarine400 g ince dilimlenmi\u015f biftek1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 koyu soya sosuSos2 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 beyaz \u015feker7 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 Shaoxing \u015farab\u01312 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131k soya sosu1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 koyu soya sosu\t\n\t\n\t\t Sos malzemelerini bir kasede, \u015feker tamamen eriyene kadar kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n. Eti bu kar\u0131\u015f\u0131mda 10 dakika marine edin. Wok'u y\u00fcksek ate\u015fte biraz ya\u011fla \u0131s\u0131t\u0131n ve eti 3 dakika soteleyin. Taze so\u011fan\u0131 ekleyip 4 dakika soteleyin. Eti ve taze so\u011fan\u0131 wok'tan al\u0131n. Gerekirse biraz daha ya\u011f ekleyin, ard\u0131ndan sosu tek ba\u015f\u0131na wok'a al\u0131n. Sos koyula\u015f\u0131p karamel k\u0131vam\u0131 alana kadar orta-y\u00fcksek ate\u015fte pi\u015firin. Eti ve taze so\u011fan\u0131 yeniden wok'a al\u0131n, 2-3 dakika kar\u0131\u015ft\u0131rarak pi\u015firin. Sos tekrar sulan\u0131rsa biraz daha \u00e7ektirin. Pilavla servis edin.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144187"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144187\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}