{"id":144032,"title":"Glass noodle’lar\u0131 tan\u0131yal\u0131m","modified":"2026-06-16T14:45:00+02:00","plain":"Glass noodle nedir?\n\n\n\nTabakta uzanan bu uzun, \u015feffaf iplikleri g\u00f6rmek ger\u00e7ekten \u015fa\u015f\u0131rt\u0131c\u0131d\u0131r. Zaten glass noodle'lar, yani \u201cselofan eri\u015fte\u201d, ad\u0131n\u0131 tam da g\u00f6r\u00fcn\u00fcm\u00fcnden al\u0131r. Pi\u015fti\u011finde cam gibi \u015feffafla\u015f\u0131r. \n\n\n\nBununla birlikte, glass noodle \u00e7e\u015fitlerinin \u00e7o\u011fu kuru halde hi\u00e7 de \u015feffaf g\u00f6r\u00fcnmez. Kullan\u0131lan ni\u015fastaya g\u00f6re uzun, beyaz eri\u015fteler halinde olur; baz\u0131 \u00e7e\u015fitler ise kahverengi ya da gri tonlara \u00e7alabilir. \n\n\n\nDoldurulmu\u015f ac\u0131 kavun \u00e7orbas\u0131nda da kullan\u0131l\u0131r\n\n\n\nB\u00f6lgeye g\u00f6re en yayg\u0131n olarak ma\u015f fasulyesi unu ya da tatl\u0131 patates ni\u015fastas\u0131yla yap\u0131l\u0131rlar. \n\n\n\nMa\u015f fasulyesi unu suyla kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131larak bir hamur haz\u0131rlan\u0131r; ard\u0131ndan bu hamur uzat\u0131l\u0131r ve elekten bast\u0131r\u0131larak ge\u00e7irilir. Konjac eri\u015ftesi gibi, glass noodle'lar da e\u015flik etti\u011fi malzemelerin lezzetini i\u00e7ine \u00e7ekme \u00f6zelli\u011fine sahiptir. Haz\u0131rlamas\u0131 son derece kolayd\u0131r ve her t\u00fcrl\u00fc eri\u015fte yeme\u011fine rahatl\u0131kla uyum sa\u011flar. \n\n\n\nGlass noodle'lar\u0131n k\u00f6keni\n\n\n\nEri\u015ftelerin 4.000 y\u0131ldan uzun s\u00fcredir var oldu\u011fu s\u00f6ylenir. Pek \u00e7ok Asya mutfa\u011f\u0131 bu tarifi benimsemi\u015f olsa da, k\u00f6keni asl\u0131nda \u00c7in mutfa\u011f\u0131na dayan\u0131r. G\u00fcn\u00fcm\u00fczde bu malzemenin kesin \u00e7\u0131k\u0131\u015f noktas\u0131n\u0131 belirlemek biraz zordur. Asya'n\u0131n neredeyse her yerinde kar\u015f\u0131n\u0131za \u00e7\u0131kar; ister Japon mutfa\u011f\u0131nda, ister Tay mutfa\u011f\u0131nda, hatta Kore mutfa\u011f\u0131nda olsun. \n\n\n\nBenim dana etli japchae tarifimde tatl\u0131 patates ni\u015fastas\u0131ndan yap\u0131lan bir glass noodle t\u00fcr\u00fc kullan\u0131l\u0131yor\n\n\n\nGlass noodle'lar ile pirin\u00e7 eri\u015ftesi aras\u0131ndaki fark nedir? \n\n\n\nEn temel fark \u015fu: glass noodle'lar ma\u015f fasulyesi unu ya da tatl\u0131 patatesten yap\u0131l\u0131r (\u00f6rne\u011fin Kore jjimdak tarifinde oldu\u011fu gibi); pirin\u00e7 eri\u015ftesi ise ad\u0131ndan anla\u015f\u0131laca\u011f\u0131 \u00fczere pirin\u00e7ten yap\u0131l\u0131r. \u00dcstelik pirin\u00e7 eri\u015ftesi \u00e7ok daha opak, beyaz bir g\u00f6r\u00fcn\u00fcme sahiptir.\n\n\n\nYine de birbirlerine olduk\u00e7a benzerler; hatta \u00e7o\u011fu tarifte ayn\u0131 \u015fekilde pi\u015firebilirsiniz. \n\n\n\nMutfakta glass noodle'lar \n\n\n\nGlass noodle'lar\u0131n en b\u00fcy\u00fck avantajlar\u0131ndan biri, son derece pratik olmalar\u0131n\u0131n yan\u0131 s\u0131ra hem s\u0131cak hem de so\u011fuk servis edilebilmeleridir. \n\n\n\n\u00c7orbalarda, hot pot'larda ve wokta sotelenen yemeklerde doyuruculuklar\u0131 hemen hissedilir. Salatalarda ise \u00e7i\u011f halde garnit\u00fcr olarak da rahatl\u0131kla kullan\u0131labilirler. Yer f\u0131st\u0131\u011f\u0131, misket limonu, ki\u015fni\u015f gibi aromas\u0131 g\u00fc\u00e7l\u00fc malzemelerle \u00e7ok iyi uyum sa\u011flarlar\u2026 \n\n\n\nGlass noodle tarifleri\n\n\n\nGlass noodle'lar, i\u00e7ine \u00e7ekti\u011fi lezzetleri daha da \u00f6ne \u00e7\u0131kar\u0131r. \u0130lham i\u00e7in Pad Thai tarifine ya da f\u0131st\u0131k soslu eri\u015fte tarifine g\u00f6z atabilirsiniz. Bir ba\u015fka y\u00f6ntem de eri\u015fteleri k\u0131zartarak daha \u00e7\u0131t\u0131r bir doku kazand\u0131rmakt\u0131r. \n\n\n\n\n\n\n\nGlass noodle'lar\u0131n tad\u0131\n\n\n\nGlass noodle'lar\u0131n kendine \u00f6zg\u00fc bask\u0131n bir tad\u0131 yoktur. N\u00f6tr karakterli ama son derece \u00e7ok y\u00f6nl\u00fc bir malzemedir. Tek ba\u015f\u0131na biraz sade kalabilir; buna ra\u011fmen karakteristik dokusunu ve hafif yumu\u015fakl\u0131\u011f\u0131n\u0131 korur. As\u0131l g\u00fcc\u00fcn\u00fc ise daha iddial\u0131 tatlarla bulu\u015ftu\u011funda g\u00f6sterir. \n\n\n\nBir et suyunun i\u00e7inde (mutlaka dashi'yi deneyin!), yumu\u015fac\u0131k, hafif jelimsi ve son derece lezzetli olurlar. Dokularla oynamaktan \u00e7ekinmeyin; daha \u00e7\u0131t\u0131r bir sonu\u00e7 i\u00e7in soteleyebilirsiniz. Yo\u011fun bir at\u0131\u015ft\u0131rmal\u0131k istiyorsan\u0131z, onlar\u0131 yaln\u0131zca soya sosuyla soteleyin; b\u00f6ylece nefis bir umami tad\u0131 elde edersiniz. \n\n\n\nGlass noodle'lar\u0131n besin de\u011feri ve faydalar\u0131\n\n\n\nHafif g\u00f6r\u00fcn\u00fcmlerine aldanmay\u0131n. San\u0131lan\u0131n aksine, glass noodle'lar her zaman di\u011fer eri\u015ftelerden daha sa\u011fl\u0131kl\u0131 de\u011fildir. \n\n\n\nOnlar da y\u00fcksek oranda karbonhidrat i\u00e7erir; doyurucu olmalar\u0131n\u0131n sebebi de budur! Ya\u011f ve protein bak\u0131m\u0131ndan \u00e7ok zengin olmasalar da, enerjiye ihtiya\u00e7 duyan sporcular i\u00e7in iyi bir se\u00e7enek olabilirler. \n\n\n\nGlass noodle'lar nerede bulunur? \n\n\n\nGlass noodle'lar\u0131 al\u0131\u015ft\u0131\u011f\u0131m\u0131z b\u00fcy\u00fck marketlerde bulmak olduk\u00e7a zordur.  Genellikle Asya marketlerinde kar\u015f\u0131n\u0131za \u00e7\u0131karlar; burada \u201cselofan eri\u015fte\u201d ya da \u201c\u00c7in vermicelli'si\u201d ad\u0131yla da sat\u0131labilirler. \u00dcstelik bu ma\u011fazalarda \u00e7ok daha geni\u015f bir glass noodle \u00e7e\u015fidi bulabilirsiniz. \n\n\n\nGlass noodle'lar nas\u0131l saklan\u0131r?\n\n\n\nT\u00fcm eri\u015ftelerde oldu\u011fu gibi, serin ve kuru bir yerde saklay\u0131n. \u0130deal olarak, nemden uzak tutmak i\u00e7in bir kavanoza ya da hava ge\u00e7irmez bir po\u015fete koyun. Bu \u015fekilde birka\u00e7 ay boyunca rahat\u00e7a muhafaza edebilirsiniz. \n\n\n\n\n\n\tSoya soslu sote cam eri\u015ftesi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t50 g paket \u00fczerindeki talimatlara g\u00f6re \u00f6nceden ha\u015flanm\u0131\u015f cam eri\u015fte (kuru a\u011f\u0131rl\u0131k)1 ince k\u0131y\u0131lm\u0131\u015f sar\u0131msak1 soyulmu\u015f ve ince do\u011franm\u0131\u015f havu\u00e75  dilimlenmi\u015f mantarSos1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131  az tuzlu soya sosu1 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131  \u015feker1 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131  beyaz pirin\u00e7 sirkesi \t\n\t\n\t\tY\u00fcksek ate\u015fte sar\u0131msa\u011f\u0131 az ya\u011fda 2 dakika soteleyin.Havu\u00e7 ve mantarlar\u0131 ekleyip 5 dakika soteleyin.Cam eri\u015fteyi ekleyip 2 dakika soteleyin. Ard\u0131ndan sosu ilave edin.2 dakika daha soteleyip servis edin.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144032","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144032"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144032\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3410"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144032"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144032"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144032"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}