{"id":144027,"title":"Hoisin sosu","modified":"2026-06-16T14:44:47+02:00","plain":"Hoisin sosu, Asya usul\u00fc sebze sotelerinde, marinelerde ve \u0131zgara yemeklerinde s\u0131k\u00e7a kullan\u0131lan, yo\u011fun aromal\u0131 ve hafif baharatl\u0131 bir sostur. Bir\u00e7ok \u00c7in yeme\u011finde ve Vietnam mutfa\u011f\u0131ndan baz\u0131 tariflerde temel malzemelerden biridir. Ayr\u0131ca \u00c7in barbek\u00fc sosu olarak da bilinir.\n\n\n\nHoisin sosu nedir? \n\n\n\nHoisin sosu, fermente soya ezmesi temel al\u0131narak haz\u0131rlanan, farkl\u0131 aromalar ve baharatlarla zenginle\u015ftirilmi\u015f bir \u00e7e\u015fnidir. Yemeklere tatl\u0131, ek\u015fimsi ve baharatl\u0131 notalarla dengelenen karakteristik bir Asya lezzeti ve g\u00fc\u00e7l\u00fc bir umami dokunu\u015fu katar. \n\n\n\nGenellikle hi\u00e7bir hayvansal \u00fcr\u00fcn i\u00e7ermez; bu nedenle veganlar ve vejetaryenler i\u00e7in uygundur. Yine de geleneksel olarak glazeli \u00f6rdek ile servis edilir. Ayr\u0131ca \u00c7in usul\u00fc char siu domuz eti tarifinde de kullan\u0131l\u0131r.\n\n\n\n\n\n\n\nHoisin sosunun k\u00f6keni\n\n\n\nHoisin sosunun k\u00f6keni hakk\u0131nda, Kanton mutfa\u011f\u0131na ait olmas\u0131 d\u0131\u015f\u0131nda pek az \u015fey bilinir. Hoisin ad\u0131, deniz \u00fcr\u00fcnlerini ifade eden \u00c7ince bir kelimeden gelir; eski tariflerde umami tad\u0131n\u0131 vermek i\u00e7in deniz \u00fcr\u00fcn\u00fc i\u00e7eri\u011fi kullan\u0131lm\u0131\u015f olmas\u0131 m\u00fcmk\u00fcnd\u00fcr. \n\n\n\nG\u00fcn\u00fcm\u00fczde ise art\u0131k deniz \u00fcr\u00fcn\u00fc i\u00e7ermez. \u00dcstelik genellikle deniz \u00fcr\u00fcnleriyle de kullan\u0131lmaz; bu y\u00fczden ad\u0131n\u0131n k\u00f6keni h\u00e2l\u00e2 gizemini korur. En yayg\u0131n teorilerden birine g\u00f6re hoisin sosu, g\u00f6r\u00fcn\u00fcm, doku ve hatta lezzet a\u00e7\u0131s\u0131ndan olduk\u00e7a benzeyen istiridye sosu ile ortak bir ataya sahiptir.\n\n\n\nBo bia ve bahar rulolar\u0131na e\u015flik eden sos, hoisin sosudur\n\n\n\nHoisin sosunun i\u00e7inde ne vard\u0131r?\n\n\n\nGenel olarak marketlerde sat\u0131lan versiyon; fermente soya ezmesi, sar\u0131msak, sirke, susam ya\u011f\u0131, biber ve tatland\u0131r\u0131c\u0131dan olu\u015fur. \u0130lave koruyucular, stabilizat\u00f6rler ve renklendiriciler de i\u00e7erebilir. \n\n\n\nOlduk\u00e7a pop\u00fcler olan Lee Kum Kee markas\u0131n\u0131n i\u00e7indekiler listesinde \u015feker, su, fermente soya ezmesi (bu\u011fday unu i\u00e7erir), tuz, tatl\u0131 patates tozu, modifiye m\u0131s\u0131r ni\u015fastas\u0131, susam ezmesi, sar\u0131msak, biber ve baharatlar bulunur. Bunu Amazon’da bulabilirsiniz.\n\n\n\nHoisin sosunun tad\u0131 nas\u0131ld\u0131r?\n\n\n\nOlduk\u00e7a koyu renklidir ve yo\u011fun k\u0131vaml\u0131d\u0131r. Belirgin bi\u00e7imde tuzlu, hafif tatl\u0131 bir lezzeti vard\u0131r. Amerikan usul\u00fc barbek\u00fc sosuna benzetilebilir; ancak ondan daha tuzlu, daha yo\u011fun, daha az tatl\u0131 ve kendine has bir aromaya sahiptir. \n\n\n\nFermente soya taneleri, baz\u0131 soslar\u0131n bal\u0131k ya da et kullanarak elde etti\u011fi derin ve i\u015ftah a\u00e7\u0131c\u0131 umami lezzetini sa\u011flar.\n\n\n\nHoisin soslu tavuk d\u00fcr\u00fcmleri\n\n\n\nHoisin sosu mutfakta nas\u0131l kullan\u0131l\u0131r\n\n\n\n\u00d6zellikle Asya mutfa\u011f\u0131na yeni ba\u015fl\u0131yorsan\u0131z, bu e\u015fsiz lezzet kolayca bask\u0131n h\u00e2le gelebilir. Bu y\u00fczden tad\u0131n\u0131 dengelemek i\u00e7in bir seferde az miktarda kullanman\u0131z \u00f6nerilir. \u0130nan\u0131n bana, bunu tecr\u00fcbeyle s\u00f6yl\u00fcyorum. Ya da bir tarifte kullanmadan \u00f6nce biraz su ya da susam ya\u011f\u0131 ekleyerek inceltin.\n\n\n\nHoisin sosu; sotelere ve eri\u015fte yemeklerine otantik bir Asya lezzeti, yo\u011funluk ve renk katman\u0131n harika bir yoludur. Ayr\u0131ca samosalar, karidesli pankekler, karides tempuras\u0131 ve di\u011fer Asya k\u0131zartmalar\u0131 i\u00e7in dip sos olarak da kullan\u0131labilir. Bunun yan\u0131nda air fryer’da \u00e7\u0131t\u0131r domuz eti haz\u0131rlarken marinada da yer al\u0131r.\n\n\n\nHoisin sosuyla haz\u0131rlayabilece\u011finiz birka\u00e7 tarif\n\n\n\nNefis bir ananasl\u0131 tavuk\n\n\n\nHoisin sosunun yerine ne kullan\u0131labilir\n\n\n\nMarkette hoisin sosu bulamazsan\u0131z, en iyi \u00e7\u00f6z\u00fcm bir tariften yararlanarak yerine ge\u00e7ecek bir sos haz\u0131rlamakt\u0131r (makalenin sonuna bak\u0131n). Bir di\u011fer pratik alternatif ise klasik bir barbek\u00fc sosunun i\u00e7ine sriracha ve \u00c7in be\u015f baharat\u0131 tozu eklemektir. \n\n\n\nOtantik bir so\u011fanl\u0131 dana eti\n\n\n\nHoisin sosu nereden al\u0131n\u0131r?\n\n\n\nBir\u00e7ok s\u00fcpermarkette, Asya \u00fcr\u00fcnleri reyonunda hoisin sosu bulabilirsiniz; Lee Kum Kee gibi markalara g\u00f6z at\u0131n. Asya marketlerinde ise daha kaliteli, daha az katk\u0131 maddesi i\u00e7eren ba\u015fka markalar da bulman\u0131z m\u00fcmk\u00fcn. Hoisin sosunu ayr\u0131ca Amazon \u00fczerinden \u00e7evrimi\u00e7i olarak da sat\u0131n alabilirsiniz.\n\n\n\nBenim Zha Jiang Mian eri\u015fte tarifimde kulland\u0131\u011f\u0131m tatl\u0131 fasulye sosunun yerine kullan\u0131labilir\n\n\n\nHoisin sosu nas\u0131l saklan\u0131r?\n\n\n\nA\u00e7\u0131lmam\u0131\u015f bir kavanoz, serin ve karanl\u0131k bir yerde birka\u00e7 y\u0131l saklanabilir. Yine de son kullanma tarihini kontrol etmeyi unutmay\u0131n. Sosu uzun s\u00fcredir elinizde tutuyorsan\u0131z, k\u00fcf olu\u015fmad\u0131\u011f\u0131ndan ve ho\u015f olmayan bir koku geli\u015fmedi\u011finden emin olun.\n\n\n\nBir kavanozu a\u00e7t\u0131ktan sonra sosu buzdolab\u0131nda saklamal\u0131s\u0131n\u0131z. Ancak y\u00fcksek tuz oran\u0131 bakterilerin ve k\u00fcf\u00fcn \u00e7o\u011falmas\u0131n\u0131 engelledi\u011fi i\u00e7in h\u0131zl\u0131ca t\u00fcketmeniz gerekmez; buzdolab\u0131nda bir y\u0131la kadar dayan\u0131r. Art\u0131k atma zaman\u0131 geldi\u011fini g\u00f6steren a\u00e7\u0131k i\u015faretler \u015funlard\u0131r: k\u00fcf olu\u015fumu, k\u00f6t\u00fc koku veya renk de\u011fi\u015fimi.\n\n\n\nEv yap\u0131m\u0131 hoisin sosu tarifi\n\n\n\n\n\n\tEv yap\u0131m\u0131 hoisin sosu\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131  soya sosu2 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131  siyah fasulye ezmesi ya da yer f\u0131st\u0131\u011f\u0131 ezmesi1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131  bal ya da melas2 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131  beyaz \u015farap sirkesi1 tutam  sar\u0131msak tozu1 tutam  \u00c7in be\u015f baharat kar\u0131\u015f\u0131m\u01312 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131  susam ya\u011f\u0131birka\u00e7 damla Tabasco1 tutam  karabiber\t\n\t\n\t\tT\u00fcm malzemeleri bir kasede kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauceChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144027","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144027"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144027\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1975"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144027"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144027"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144027"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}