{"id":206817,"title":"Muffins med chokladbitar","modified":"2026-11-14T20:10:50+01:00","plain":"Amerikanska muffins i bageristil, med en stor, gyllene och krispig kupol och en mjuk smula full av sm\u00e5 m\u00f6rka chokladbitar.\n\n\n\nP\u00e5 s\u00f6ndagsmorgonen sprider sig doften av sm\u00f6r och vanilj i k\u00f6ket l\u00e5ngt innan timern ringer. Muffinsen kommer ut ur ugnen med en v\u00e4lvd topp som v\u00e4ller ut \u00f6ver pappersformarna, sprucken och t\u00e4ckt av socker som knastrar mellan t\u00e4nderna. \n\n\n\nMan drar av pappret fr\u00e5n den f\u00f6rsta medan den fortfarande \u00e4r ljummen, smulan \u00f6ppnar sig och chokladen sm\u00e4lter p\u00e5 fingrarna. Med n\u00e5gra amerikanska pannkakor bredvid \u00e4r brunchen klar, och gallret t\u00f6ms snabbt.\n\n\n\nFruktig variant, bl\u00e5b\u00e4rsmuffins\n\n\n\nVad \u00e4r en muffin med chokladbitar?\n\n\n\nDet \u00e4r en liten amerikansk kaka i portionsstorlek som gr\u00e4ddas i muffinspl\u00e5t, med chokladbitar b\u00e5de i smeten och p\u00e5 toppen. Den f\u00f6renar chokladen fr\u00e5n amerikanska cookies med en mjuk och luftig kaka. Varianten i bageristil k\u00e4nns igen p\u00e5 sin stora, gyllene kupol som reser sig l\u00e5ngt \u00f6ver formen.\n\n\n\nSkillnaden mot en cupcake ligger i metoden. Till muffins blandar man de torra ingredienserna f\u00f6r sig och de flytande f\u00f6r sig, och sedan r\u00f6r man ihop dem s\u00e5 lite som m\u00f6jligt, vilket ger en mer \u00f6ppen smula. En cupcake b\u00f6rjar med mjukt sm\u00f6r som r\u00f6rs por\u00f6st med sockret, s\u00e5 att smulan blir finare och t\u00e4tare.\n\n\n\nVill du j\u00e4mf\u00f6ra? H\u00e4r \u00e4r v\u00e5ra vaniljcupcakes\n\n\n\nEtt quick bread fr\u00e5n amerikanska kaf\u00e9er\n\n\n\nI USA h\u00f6r muffins till \u201dquick breads\u201d, br\u00f6d och kakor som reser sig med hj\u00e4lp av bakpulver, utan j\u00e4sning. Det \u00e4r det som skiljer dem fr\u00e5n amerikanska cinnamon rolls, s\u00f6ta bullar som j\u00e4ses med j\u00e4st. De \u00e4ts b\u00e5de till frukost och till fikat, och \u00e4r fortfarande en klassiker i det amerikanska k\u00f6ket.\n\n\n\nMuffins i bageristil \u00e4r de som s\u00e4ljs p\u00e5 kaf\u00e9er och bagerier: st\u00f6rre, ordentligt v\u00e4lvda, med sprucken och s\u00f6t topp, l\u00e5ngt ifr\u00e5n de sm\u00e5 platta muffins man bakar efter familjerecept. Man \u00e4ter dem till en varm dryck, precis som amerikanska donuts. Vill du ha n\u00e5got kompaktare och mer chokladigt till fikat finns ocks\u00e5 amerikanska brownies.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i muffins med chokladbitar\n\n\n\n\n\n\n\nGrunden \u00e4r vanligt vetemj\u00f6l, str\u00f6socker, bakpulver och lite bikarbonat. V\u00e4g mj\u00f6let: f\u00f6r mycket mj\u00f6l \u00e4r den vanligaste orsaken till torra muffins. Sockret h\u00e5ller ocks\u00e5 smulan mjuk, och d\u00e4rf\u00f6r ska du inte dra ner p\u00e5 det.\n\n\n\n\u00c4gg, fullfet gr\u00e4ddfil och standardmj\u00f6lk ska h\u00e5lla rumstemperatur. Gr\u00e4ddfilen ger smak och en l\u00e4tt syrlighet som balanserar s\u00f6tman; den kan ers\u00e4ttas med grekisk yoghurt. Det sm\u00e4lta sm\u00f6ret ger smak, och solrosoljan h\u00e5ller muffinsen saftiga, precis som i amerikansk morotskaka.\n\n\n\n\u00c4nnu fler chokladbitar? Unna dig amerikanska blondies\n\n\n\nSm\u00e5 m\u00f6rka chokladbitar f\u00f6rdelar sig b\u00e4ttre i smeten \u00e4n stora, som g\u00e4rna sjunker till botten. Om du inte har n\u00e5gra g\u00e5r det bra med en kaka m\u00f6rk choklad hackad i sm\u00e5 bitar. Ovanp\u00e5 str\u00f6s fler sm\u00e5 chokladbitar och, om man vill, grovt socker f\u00f6r en krispig yta.\n\n\n\nTekniska tips f\u00f6r en h\u00f6g kupol\n\n\n\nKupolen beror p\u00e5 tre moment: smeten vilar i 30 minuter, formarna fylls \u00e4nda upp, och gr\u00e4ddningen b\u00f6rjar i en mycket varm ugn. Under vilan hinner mj\u00f6let ta upp v\u00e4tska, och smeten f\u00e5r kraft att resa sig h\u00f6gt.\n\n\n\nDen kraftiga v\u00e4rmen i b\u00f6rjan f\u00e5r kanterna att stelna och trycker smeten upp\u00e5t. Sedan s\u00e4nker man v\u00e4rmen utan att \u00f6ppna ugnsluckan. Eftersom alla ugnar \u00e4r olika b\u00f6r du k\u00e4nna efter med en provsticka redan 8 minuter efter att du s\u00e4nkt v\u00e4rmen: gr\u00e4ddas muffinsen f\u00f6r l\u00e4nge blir de torra.\n\n\n\nServeras ljumma\n\n\n\nN\u00e4r de \u00e4r ljumma sm\u00e4lter chokladbitarna fortfarande, och man k\u00e4nner vaniljen i smulan. Kaffe, svart te, ett glas mj\u00f6lk eller en ube latte passar till dem, lika bra vid frukosten som till fikat.\n\n\n\nTill morgondagens fika, ett bananbr\u00f6d\n\n\n\nN\u00e4r de har svalnat f\u00f6rvarar du dem i en luftt\u00e4t burk: d\u00e5 \u00e4r de fortfarande saftiga dagen efter. De g\u00e5r att frysa i upp till 3 m\u00e5nader i en v\u00e4l f\u00f6rsluten frysp\u00e5se. F\u00f6r fler fikagodsaker med chokladbitar kan du ocks\u00e5 prova cookies i airfryer.\n\n\n\n\n\n\tMuffins med chokladknappar\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tTorra ingredienser284 g vetemj\u00f6l T552 tsk bakpulver0.5 tsk bikarbonat200 g str\u00f6socker0.5 tsk saltFlytande ingredienser2 stora \u00e4gg, (rumstempererade)120 ml gr\u00e4ddfil (fullfet (sour cream), rumstempererad)2 tsk vaniljextrakt60 ml solrosolja56 g sm\u00f6r (osaltat, sm\u00e4lt)180 ml standardmj\u00f6lk, (rumstempererad)Choklad230 g m\u00f6rka minichokladknapparGarneringM\u00f6rka minichokladknappar, (till toppen)25 g grovt socker eller brunt r\u00f6rsocker (i kristallform, valfritt)\t\n\t\n\t\tTorra ingredienserSikta mj\u00f6let, bakpulvret och bikarbonatet ner i en stor sk\u00e5l.Tills\u00e4tt sockret och saltet.Blanda med visp s\u00e5 att allt f\u00f6rdelas j\u00e4mnt.Flytande ingredienserL\u00e4gg \u00e4ggen, gr\u00e4ddfilen, vaniljen, oljan, det sm\u00e4lta sm\u00f6ret och mj\u00f6lken i en medelstor sk\u00e5l.Vispa tills blandningen \u00e4r helt sl\u00e4t.SmetH\u00e4ll de flytande ingredienserna i sk\u00e5len med de torra ingredienserna.Blanda f\u00f6rsiktigt med visp, precis tills det inte finns n\u00e5gra sp\u00e5r av torrt mj\u00f6l kvar.Sluta s\u00e5 snart smeten \u00e4r j\u00e4mn, utan att blanda f\u00f6r mycket: n\u00e5gra sm\u00e5 klumpar kan finnas kvar, de f\u00f6rsvinner n\u00e4r du fyller formarna.V\u00e4nd f\u00f6rsiktigt ner minichokladknapparna.VilaT\u00e4ck sk\u00e5len.L\u00e5t smeten vila i 30 minuter medan ugnen v\u00e4rms upp.Ugn och formS\u00e4tt ugnen p\u00e5 220\u00b0C.Kl\u00e4 de 12 h\u00e5len i en vanlig muffinspl\u00e5t med pappersformar.Fylla formarnaF\u00f6rdela smeten i formarna med en glasskopa p\u00e5 cirka 60 ml eller en stor sked och fyll dem \u00e4nda upp till kanten.R\u00f6r inte i smeten och tryck inte till den n\u00e4r den v\u00e4l ligger i formarna.Str\u00f6 n\u00e5gra minichokladknappar \u00f6ver toppen p\u00e5 varje muffin, och var gener\u00f6s: de glider is\u00e4r n\u00e4r muffinsen j\u00e4ser upp.Str\u00f6 rikligt med grovt socker \u00f6ver, om du vill.Gr\u00e4ddningGr\u00e4dda i 5 minuter vid 220\u00b0C.S\u00e4nk temperaturen till 180\u00b0C utan att \u00f6ppna ugnsluckan.Gr\u00e4dda vidare i 8 till 15 minuter och kontrollera redan efter 8 minuter.Kontrollera att de \u00e4r klara: en provsticka i mitten ska komma ut ren, bortsett fr\u00e5n sp\u00e5r av sm\u00e4lt choklad, och toppen ska fj\u00e4dra tillbaka n\u00e4r du trycker p\u00e5 den.L\u00e5t muffinsen svalna i pl\u00e5ten i 5 minuter.Lyft upp dem ur pl\u00e5ten och l\u00e4gg dem p\u00e5 ett galler.Servera helst ljumma.\t\n\t\n\t\tHemligheten bakom kupolen: fyll formarna \u00e4nda upp, l\u00e5t smeten vila och starta sedan gr\u00e4ddningen i en mycket varm ugn. Vilan ger mj\u00f6let tid att ta upp v\u00e4tska: smeten f\u00e5r styrka att resa sig h\u00f6gt och h\u00e5lla kvar gaserna fr\u00e5n j\u00e4smedlet. Den h\u00f6ga v\u00e4rmen i b\u00f6rjan ger j\u00e4smedlet en rej\u00e4l skjuts och f\u00e5r kanterna att stelna snabbt, vilket tvingar smeten att stiga upp\u00e5t i st\u00e4llet f\u00f6r att flyta ut.\nBred kupol snarare \u00e4n spetsig: vill du ha bredare toppar med fint gyllenbruna kanter s\u00e4tter du ugnen p\u00e5 200\u00b0C, gr\u00e4ddar i 5 minuter, s\u00e4nker sedan till 190\u00b0C utan att \u00f6ppna luckan och gr\u00e4ddar vidare i 13 till 15 minuter.\nGr\u00e4ddningstid: beroende p\u00e5 ugn kan gr\u00e4ddningen efter temperaturs\u00e4nkningen ta 8 till 15 minuter. Kontrollera med en provsticka redan efter 8 minuter: muffins som gr\u00e4ddas f\u00f6r l\u00e4nge blir torra.\nChoklad: minichokladknappar f\u00f6rdelar sig b\u00e4ttre i smeten. Med chokladknappar i vanlig storlek, som g\u00e4rna sjunker till botten, tar du 1 matsked av mj\u00f6lblandningen och rullar knapparna i den innan du v\u00e4nder ner dem i smeten. All sorts choklad fungerar: m\u00f6rk choklad, halvs\u00f6t choklad eller mj\u00f6lkchoklad. Om du inte hittar minichokladknappar kan du grovhacka en kaka m\u00f6rk choklad, eller vanliga chokladknappar, i sm\u00e5 bitar.\nGr\u00e4ddfil: h\u00e4r avses amerikansk sour cream, en tjock, syrlig och fullfet gr\u00e4dde. I Tyskland kommer Schmand eller saure Sahne n\u00e4rmast. Grekisk yoghurt fungerar ocks\u00e5 som ers\u00e4ttning.\nMj\u00f6l: amerikanskt vetemj\u00f6l f\u00f6r allm\u00e4nt bruk motsvarar T55 i Frankrike och Type 550 i Tyskland. Det mest exakta \u00e4r att v\u00e4ga mj\u00f6let: f\u00f6r mycket mj\u00f6l \u00e4r den vanligaste orsaken till torra muffins.\nDra inte ner p\u00e5 sockret: det binder fukt och h\u00e5ller muffinsen saftiga. Blanda inte heller smeten f\u00f6r mycket, f\u00f6r d\u00e5 blir smulan seg av glutenet.\nTill\u00e4gg: du kan tills\u00e4tta upp till cirka 120 ml grovhackade valn\u00f6tter eller pekann\u00f6tter, eller torkad frukt.\nF\u00f6rvaring: de \u00e4r godast ljumma och h\u00e5ller sig mjuka till n\u00e4sta dag. De g\u00e5r utm\u00e4rkt att frysa i upp till 3 m\u00e5nader, i en v\u00e4l f\u00f6rsluten frysp\u00e5se.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206817","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=206817"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206817\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/205949"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=206817"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=206817"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=206817"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}