{"id":206714,"title":"Asiatisk gurksallad","modified":"2026-11-14T20:04:30+01:00","plain":"Mycket tunna gurkskivor som f\u00e5tt dra med salt och sedan kramats ur, i en dressing p\u00e5 risvin\u00e4ger, sojas\u00e5s, ingef\u00e4ra och rostad sesamolja.\n\n\n\nEn tallrik med grillat, en sk\u00e5l ris, och det saknas n\u00e5got friskt och krispigt vid sidan av. Den h\u00e4r gurksalladen fyller tomrummet: tunna skivor som krasar mellan t\u00e4nderna, blanka av en syrlig dressing som doftar rostad sesam och ingef\u00e4ra. \n\n\n\nDen r\u00e5a vitl\u00f6ken hettar lite, salladsl\u00f6ken tillf\u00f6r friskhet. Man forts\u00e4tter att ta av den mellan tuggorna, och sk\u00e5len t\u00f6ms fortare \u00e4n v\u00e4ntat.\n\n\n\nEn annan liten frisk sallad, p\u00e5 japanskt vis: wakamesallad\n\n\n\nVad \u00e4r asiatisk gurksallad?\n\n\n\nDet \u00e4r en sallad p\u00e5 gurka skuren i mycket tunna skivor som f\u00e5tt dra med salt och sedan kramats ur, och som v\u00e4nds i en dressing p\u00e5 risvin\u00e4ger, sojas\u00e5s och rostad sesamolja, smaksatt med ingef\u00e4ra och vitl\u00f6k. Salladsl\u00f6k, rostade sesamfr\u00f6n och lite f\u00e4rsk chili, om man gillar det, g\u00f6r den komplett. Den serveras som tillbeh\u00f6r, till sushi, ris eller grillat.\n\n\n\nNamnet beskriver smaks\u00e4ttningen snarare \u00e4n en region: sojas\u00e5s, risvin\u00e4ger och rostad sesamolja \u00e4r smaks\u00e4ttare som anv\u00e4nds i flera asiatiska k\u00f6k. I Tyskland kallas den asiatischer Gurkensalat, \u201dasiatisk gurksallad\u201d.\n\n\n\nEn hemlagad sallad, mellan Europa och Asien\n\n\n\nDen kan inte knytas till n\u00e5got \u00e5rtal eller n\u00e5gon upphovsperson. Det \u00e4r ett recept fr\u00e5n hemmak\u00f6ket, gjort p\u00e5 en gurka fr\u00e5n mataff\u00e4ren och n\u00e5gra asiatiska smaks\u00e4ttare som \u00e4r l\u00e4tta att hitta.\n\n\n\nEn annan liten koreansk sallad: kongnamul muchim med mungb\u00f6nsgroddar\n\n\n\nAtt gurkan sk\u00e4rs i skivor skiljer den fr\u00e5n sichuanesiska pai huang gua, en kinesisk sallad p\u00e5 krossad gurka i oregelbundna bitar. Oi muchim, en av de koreanska banchan, f\u00e5r ocks\u00e5 dra med salt innan den smaks\u00e4tts med chilipulvret gochugaru, som f\u00e4rgar den r\u00f6d.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i asiatisk gurksallad\n\n\n\n\n\n\n\nEn enda gurka r\u00e4cker till fyra personer som tillbeh\u00f6r. Slanggurkan inneh\u00e5ller mycket vatten: saltet drar ut en del av det, och sedan kramar man ur det f\u00f6r hand. Utan det steget sp\u00e4der vattnet ut dressingen och salladen tappar smak.\n\n\n\nRisvin\u00e4gern ger en mild syra. Den ljusa sojas\u00e5sen, som kallas \u201dlight\u201d p\u00e5 grund av f\u00e4rgen, saltar dressingen och ger den umami. Socker eller honung mildrar vin\u00e4gern och den r\u00e5a vitl\u00f6ken. Den rostade sesamoljan, som \u00e4r m\u00f6rk och mycket aromatisk, anv\u00e4nds sparsamt: en tesked ger arom \u00e5t hela salladen. Den rivna ingef\u00e4ran ger en l\u00e4tt hetta.\n\n\n\nGurka \u00e4ts ocks\u00e5 p\u00e5 indiskt vis, i en raita med yoghurt\n\n\n\nTunt skivad salladsl\u00f6k och rostade sesamfr\u00f6n fullbordar salladen. Den f\u00e4rska chilin \u00e4r valfri: dosera den efter hur stark den \u00e4r. Risvin\u00e4ger, sojas\u00e5s och rostad sesamolja finns i asiatiska matbutiker och i m\u00e5nga mataff\u00e4rer.\n\n\n\nTekniska tips f\u00f6r en riktigt krispig sallad\n\n\n\nSk\u00e4r skivorna mycket tunt med mandolin. L\u00e5t dem dra med saltet i 10 minuter, krama sedan ur dem ordentligt med h\u00e4nderna och h\u00e4ll bort v\u00e4tskan.\n\n\n\nL\u00e5t salladen marinera i 10 minuter f\u00f6re servering. Den \u00e4r godast samma dag: med tiden forts\u00e4tter gurkan att sl\u00e4ppa vatten i dressingen.\n\n\n\nDen krispiga gurkan passar mycket bra till riktigt het karaage-kyckling\n\n\n\nServera den till enkla och snabba asiatiska r\u00e4tter, maki eller grillat, som kycklingyakitori.\n\n\n\n\n\n\tAsiatisk gurksallad\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tGurka1 gurka ((cirka 400 g), i mycket tunna skivor)1 tesked salt, (f\u00f6r att gurkan ska v\u00e4tska sig)S\u00e5s2 matskedar risvin\u00e4ger1 matsked sojas\u00e5s (ljus)1 tesked socker, (eller honung)1 tesked sesamolja (rostad)1 tesked ingef\u00e4ra, (riven)1 klyfta vitl\u00f6k, (hackad)Avslutning1 salladsl\u00f6k, (i skivor)1 tesked sesamfr\u00f6n (rostade)1 liten chili (f\u00e4rsk, hackad, valfritt)\t\n\t\n\t\tGurkaSk\u00e4r gurkan i mycket tunna skivor med en mandolin.L\u00e4gg skivorna i en salladssk\u00e5l.Tills\u00e4tt saltet.Blanda s\u00e5 att saltet f\u00f6rdelas j\u00e4mnt.L\u00e5t gurkan v\u00e4tska sig i 10 minuter.Krama skivorna h\u00e5rt med h\u00e4nderna f\u00f6r att pressa ut vattnet.H\u00e4ll bort vattnet som gurkan har sl\u00e4ppt.S\u00e5sRiv ingef\u00e4ran.Hacka vitl\u00f6ken.H\u00e4ll risvin\u00e4gern, sojas\u00e5sen, sockret (eller honungen) och sesamoljan i en sk\u00e5l.Tills\u00e4tt ingef\u00e4ran och vitl\u00f6ken.Blanda.AvslutningSk\u00e4r salladsl\u00f6ken i tunna skivor.Hacka chilin, om du anv\u00e4nder den.H\u00e4ll s\u00e5sen \u00f6ver den pressade gurkan.Tills\u00e4tt salladsl\u00f6ken, de rostade sesamfr\u00f6na och chilin.Blanda alltihop.L\u00e5t marinera i 10 minuter f\u00f6re servering.\t\n\t\n\t\tVarf\u00f6r gurkan ska v\u00e4tska sig och pressas: utan sitt vatten f\u00f6rblir den krispig och suger upp s\u00e5sen mycket b\u00e4ttre, s\u00e5 att s\u00e5sen inte blir utsp\u00e4dd.\nAnv\u00e4nd rostad sesamolja, som \u00e4r m\u00f6rk och aromatisk, och inte kallpressad sesamolja.\nServera som tillbeh\u00f6r till asiatiska r\u00e4tter, sushi eller grillat.\n\t\n\t\n\t\tSaladeAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206714","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=206714"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206714\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/205917"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=206714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=206714"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=206714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}