{"id":204285,"title":"Proportionskalkylator f\u00f6r foie gras","modified":"2026-11-04T16:21:54+01:00","plain":"Calculateur de Foie Gras\n    \n\n\n    \n        Calculatrice pour Foie Gras\n        Poids foie gras (en grammes):\n        \n        \n            Sel (gr):\n            \n            Poivre (gr):\n            \n            4 \u00e9pices (gr):\n            \n            Liqueur (gr):\n            \n            Sucre (gr):\n            \n        \n    \n\n    \n\n\n\n\n\n\n\nFoie gras \u00e4r en klassisk specialitet i det franska k\u00f6ket, uppskattad f\u00f6r sin lena konsistens och milda smak.\n\n\n\nDen framst\u00e4lls av lever fr\u00e5n g\u00f6dd g\u00e5s eller anka. Foie gras har sitt ursprung i det forntida Egypten, d\u00e4r man har funnit de tidigaste sp\u00e5ren av tv\u00e5ngsmatning av f\u00e5glar. I Frankrike utvecklades och f\u00f6rfinades metoden under \u00e5rhundradenas lopp, framf\u00f6r allt i Alsace och sydv\u00e4stra Frankrike.\n\n\n\nGrundmetod f\u00f6r tillagning av foie gras\n\n\n\n\nV\u00e4lj en r\u00e5 foie gras av god kvalitet, fr\u00e5n anka eller g\u00e5s, som v\u00e4ger cirka 500 till 700 gram.\n\n\n\nPutsa levern noggrant genom att ta bort de st\u00f6rre blodk\u00e4rlen med en tunn kniv.\n\n\n\nKrydda levern med salt, peppar och kryddor efter smak (g\u00e4rna den franska kryddblandningen quatre \u00e9pices) samt lite socker och sprit (till exempel armagnac eller cognac).\n\n\n\nL\u00e5t levern marinera i kryddningen i kylsk\u00e5pet i flera timmar, g\u00e4rna \u00f6ver natten.\n\n\n\nL\u00e4gg levern i en terrinform och packa den ordentligt. Tillaga sedan i vattenbad i en ugn f\u00f6rv\u00e4rmd till 100-120 \u00b0C i cirka 45 minuter till 1 timme, beroende p\u00e5 leverns storlek.\n\n\n\nL\u00e5t levern svalna i rumstemperatur efter tillagningen och st\u00e4ll den sedan i kylsk\u00e5pet i minst 24 timmar f\u00f6re servering, s\u00e5 att smakerna hinner utvecklas.\n\n\n\n\nFoie gras serveras i tjocka skivor med rostat br\u00f6d eller chutney och passar utm\u00e4rkt till ett s\u00f6tt vin som sauternes.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204285","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=204285"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204285\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=204285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=204285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=204285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}