{"id":204113,"title":"Quesadillas med ost","modified":"2026-11-04T15:57:11+01:00","plain":"Vetetortillas fyllda med sm\u00e4lt ost, stekta gyllene i stekpanna och skurna i trekanter, att doppa i salsa, gr\u00e4ddfil och guacamole.\n\n\n\nEn kv\u00e4ll n\u00e4r ingen har lust att laga mat r\u00e4cker det med n\u00e5gra tortillas och en p\u00e5se riven ost. I stekpannan blir tortillan gyllene och f\u00e5r bruna fl\u00e4ckar medan osten sm\u00e4lter inuti. \n\n\n\nVid f\u00f6rsta snittet drar osten tr\u00e5dar mellan trekanterna, och alla doppar sin bit i salsan, gr\u00e4ddfilen eller guacamolen. Den f\u00f6rsta tallriken \u00e4r tom innan den sista quesadillan har kommit ur pannan.\n\n\n\nSamma vetetortilla, den h\u00e4r g\u00e5ngen rullad runt n\u00f6tk\u00f6tt: burritos med n\u00f6tk\u00f6tt\n\n\n\nVad \u00e4r en quesadilla med ost?\n\n\n\nEn quesadilla med ost \u00e4r en vetetortilla med riven ost p\u00e5 ena halvan, vikt till en halvm\u00e5ne och stekt gyllene i stekpanna p\u00e5 b\u00e5da sidorna. Den sk\u00e4rs i trekanter och serveras direkt, med salsa eller pico de gallo, gr\u00e4ddfil och guacamole. \n\n\n\nDet \u00e4r tex-mex-varianten, den som finns \u00f6verallt utanf\u00f6r Mexiko. P\u00e5 ett tex-mex-mingel h\u00f6r den hemma bredvid nachos med n\u00f6tk\u00f6tt eller tacos med n\u00f6tk\u00f6tt.\n\n\n\nNamnet kommer fr\u00e5n queso, spanska f\u00f6r ost. I Mexiko g\u00f6rs den ursprungliga quesadillan snarare med majstortilla och quesillo, osten fr\u00e5n Oaxaca, och tillagas p\u00e5 en comal.\n\n\n\nFr\u00e5n norra Mexiko till tex-mex-borden\n\n\n\nI centrala Mexiko \u00e4r quesadillan en liten majstortilla fylld med quesillo som tillagas utan fett p\u00e5 comalen. Fyllningarna varierar fr\u00e5n region till region, och osten h\u00e5ller sig ofta i bakgrunden.\n\n\n\nI Sonora, i landets norra del, \u00e4r det vetetortillan som dominerar. Den \u00e4r st\u00f6rre och smidigare \u00e4n majstortillan, t\u00e5l en gener\u00f6s fyllning och blir krispig med lite fett. P\u00e5 andra sidan gr\u00e4nsen har den h\u00e4r vetemj\u00f6lsvarianten, rikligt fylld med sm\u00e4ltande ost, blivit tex-mex-quesadillan.\n\n\n\nDet \u00e4r den som har slagit igenom p\u00e5 restauranger och i hemmak\u00f6k utanf\u00f6r Mexiko, serverad i trekanter med gr\u00e4ddfil, guacamole och pico de gallo. Samma namn st\u00e5r allts\u00e5 f\u00f6r tv\u00e5 ganska olika r\u00e4tter, ungef\u00e4r som French tacos inte l\u00e4ngre har mycket med den mexikanska tacon att g\u00f6ra.\n\n\n\nHuvudingredienserna i quesadillas med ost\n\n\n\n\n\n\n\nDu beh\u00f6ver vetetortillas p\u00e5 cirka 20 cm: tillr\u00e4ckligt stora f\u00f6r att kunna vikas till en halvm\u00e5ne och tillr\u00e4ckligt stadiga f\u00f6r att v\u00e4ndas med stekspade utan att g\u00e5 s\u00f6nder. Stekpannan ger dem en gyllene och krispig yta.\n\n\n\nOsten rivs fint s\u00e5 att den sm\u00e4lter snabbt, innan tortillan hinner f\u00e5 f\u00f6r mycket f\u00e4rg. Den klassiska tex-mex-blandningen best\u00e5r av monterey jack, cheddar, queso quesadilla och asadero. I Europa, d\u00e4r monterey jack \u00e4r ovanlig, kommer en blandning av h\u00e4lften ung gouda och h\u00e4lften mild cheddar n\u00e4rmast. Enbart emmentaler eller gruy\u00e8re ger en grat\u00e4ngsmak som ligger n\u00e4rmare en gratinerad l\u00f6ksoppa \u00e4n en quesadilla.\n\n\n\nEtt tunt lager olivolja sprejat p\u00e5 bara ena sidan, eller lite sm\u00f6r, r\u00e4cker f\u00f6r att tortillan ska bli gyllene. Vid sidan om st\u00e5r salsa eller pico de gallo f\u00f6r syrligheten, gr\u00e4ddfil f\u00f6r friskheten och guacamole f\u00f6r kr\u00e4migheten. Den som gillar hetta tills\u00e4tter lite srirachas\u00e5s eller s\u00f6t chilis\u00e5s.\n\n\n\nHemgjord guacamole att doppa trekanterna i\n\n\n\nTekniktips f\u00f6r krispiga quesadillas\n\n\n\nH\u00e5ll pannan p\u00e5 medelv\u00e4rme: \u00e4r den f\u00f6r varm br\u00e4nns tortillan innan osten har sm\u00e4lt. En kant p\u00e5 cirka 0,5 cm utan ost hindrar osten fr\u00e5n att rinna ut i pannan. R\u00e4kna med 2 till 3 minuter per sida och v\u00e4nd s\u00e5 fort undersidan \u00e4r gyllene.\n\n\n\nL\u00e5t quesadillan vila en minut innan du sk\u00e4r, s\u00e5 drar osten tr\u00e5dar utan att rinna ut ur trekanterna. Med 4 till 6 minuters stektid per quesadilla h\u00f6r den h\u00e4r r\u00e4tten hemma bland m\u00e5ltider klara p\u00e5 20 minuter.\n\n\n\nTill en komplett tex-mex-m\u00e5ltid serverar du dem med chili con carne\n\n\n\nVill du ha en matigare variant l\u00e4gger du strimlad kyckling, stekt paprika och l\u00f6k eller lite \u00f6verbliven biff p\u00e5 osten innan du viker ihop, i stil med en Philly cheesesteak. Quesadillas h\u00e5ller sig i 3 dagar i kylsk\u00e5pet och blir krispiga igen i stekpanna, i ugn eller i varmluftsfrit\u00f6s, aldrig i mikrov\u00e5gsugn.\n\n\n\n\n\n\tQuesadillas med ost\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tQuesadillas4 vetetortillas (p\u00e5 20 cm)340 g mexikansk ostblandning (finriven (monterey jack, cheddar, queso quesadilla och asadero), eller en egen blandning av monterey jack och cheddar)Olivolja (i sprayform, eller lite sm\u00f6r)Till serveringSalsa, (eller pico de gallo)Gr\u00e4ddfilGuacamole\t\n\t\n\t\tOstOm osten inte redan \u00e4r riven, riv monterey jack och cheddar fint.Blanda ostarna i en sk\u00e5l.Stekning av quesadillasHetta upp en stor stekpanna, eller en belagd stekpanna, p\u00e5 medelv\u00e4rme.Spraya bara ena sidan av en tortilla l\u00e4tt med olivolja.L\u00e4gg tortillan i den heta pannan med den oljade sidan mot botten.F\u00f6rdela en fj\u00e4rdedel av osten i ett j\u00e4mnt lager \u00f6ver ena halvan av tortillan och l\u00e4mna en fri kant p\u00e5 cirka 0,5 cm l\u00e4ngs ytterkanten.Vik den ostfria halvan \u00f6ver den fyllda halvan s\u00e5 att det bildas en halvm\u00e5ne.Om pannan rymmer flera p\u00e5 en g\u00e5ng, l\u00e4gg n\u00e4sta tortilla i pannan s\u00e5 snart den f\u00f6reg\u00e5ende \u00e4r vikt och fyll den p\u00e5 samma s\u00e4tt.Stek i 2 till 3 minuter, tills undersidan av tortillan \u00e4r gyllene och krispig.V\u00e4nd f\u00f6rsiktigt quesadillan med en stekspade.Stek i ytterligare 2 till 3 minuter, tills den andra sidan \u00e4r gyllene och osten har sm\u00e4lt helt.Upprepa med de \u00e5terst\u00e5ende tortillorna tills alla 4 quesadillorna \u00e4r stekta.ServeringTa upp varje quesadilla ur pannan.L\u00e5t vila i 1 minut innan du sk\u00e4r.Sk\u00e4r varje quesadilla i trekanter.L\u00e4gg upp trekanterna p\u00e5 ett fat.Servera genast, riktigt varma, med salsa, gr\u00e4ddfil och guacamole i sm\u00e5 sk\u00e5lar att doppa i.\t\n\t\n\t\tOst: finriven ost sm\u00e4lter snabbare och blir mer tr\u00e5dig. Monterey jack \u00e4r sv\u00e5r att hitta i Europa. Lagrad cheddar, pepper jack, colby jack och mozzarella fungerar ocks\u00e5, liksom queso Oaxaca eller queso Chihuahua om du hittar dem. Det som kommer n\u00e4rmast monterey jack \u00e4r en blandning av h\u00e4lften ung gouda och h\u00e4lften mild cheddar. Enbart emmentaler eller gruy\u00e8re ger en tydligt annorlunda smak.\nMajstortillas: de fungerar ocks\u00e5, men de \u00e4r mindre och sk\u00f6rare. Vik dem i s\u00e5 fall inte: t\u00e4ck en hel tortilla med ost och l\u00e4gg en andra tortilla ovanp\u00e5, p\u00e5 samma s\u00e4tt som en mulita.\nVariant med kyckling och paprika: l\u00e4gg strimlad tillagad kyckling (\u00f6verbliven grillad kyckling fungerar utm\u00e4rkt) samt stekt paprika och r\u00f6dl\u00f6k p\u00e5 osten innan du viker. Du kan ocks\u00e5 l\u00e4gga till b\u00f6nor eller \u00f6verbliven biff. M\u00e4ngden fyllning v\u00e4ljer du sj\u00e4lv.\nTillbeh\u00f6r: ut\u00f6ver salsa, gr\u00e4ddfil och guacamole kan du servera salsa verde, koriander och salladsl\u00f6k, inlagda mor\u00f6tter och jalape\u00f1os samt chilis\u00e5s. Till en komplett m\u00e5ltid: en gr\u00f6nsallad, en majssallad med koriander och lime, mexikanskt ris eller refried beans.\nF\u00f6rvaring och uppv\u00e4rmning: quesadillas g\u00e5r bra att g\u00f6ra i f\u00f6rv\u00e4g. De h\u00e5ller sig i upp till 3 dagar i kylsk\u00e5pet i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare, i ett enda lager eller med bakpl\u00e5tspapper emellan. V\u00e4rm dem p\u00e5 en pl\u00e5t i ugnen p\u00e5 180\u00b0C i 3 till 5 minuter, eller i en stekpanna p\u00e5 medelv\u00e4rme n\u00e5gra minuter p\u00e5 varje sida tills de \u00e4r krispiga igen. En varmluftsfrit\u00f6s p\u00e5 180\u00b0C i 3 till 5 minuter fungerar ocks\u00e5. Undvik mikrov\u00e5gsugnen, som g\u00f6r tortillan mjuk.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMexicaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=204113"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204113\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202073"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=204113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=204113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=204113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}