{"id":203896,"title":"Fl\u00e4skterrin med pistaschn\u00f6tter","modified":"2026-11-04T15:07:51+01:00","plain":"En terrin p\u00e5 fl\u00e4sk och lever med pistaschn\u00f6tter, enkel att g\u00f6ra och vacker i genomsk\u00e4rning\n\n\n\nN\u00e4r terrinen skivas syns klargr\u00f6na, krispiga pistaschn\u00f6tter i varje bit: fl\u00e4skterrinen med pistaschn\u00f6tter g\u00f6r succ\u00e9, b\u00e5de vid familjem\u00e5ltiden och vid festliga tillf\u00e4llen. Den f\u00f6renar fl\u00e4skets och leverns m\u00f6rhet med pistaschn\u00f6tternas finess, i ett enkelt recept som g\u00f6rs i f\u00f6rv\u00e4g. Det sv\u00e5raste \u00e4r att v\u00e4nta de 24 timmar som terrinen ska vila i kylsk\u00e5pet innan du sk\u00e4r den f\u00f6rsta skivan.\n\n\n\nVad \u00e4r en fl\u00e4skterrin med pistaschn\u00f6tter?\n\n\n\nDet \u00e4r en terrin p\u00e5 fl\u00e4skbog, sp\u00e4ck och fl\u00e4sklever som binds med mj\u00f6lk, potatismj\u00f6l och \u00e4gg och sedan blandas med naturella pistaschn\u00f6tter. F\u00e4rsen, som v\u00e4ger cirka 3 kg, fyller tv\u00e5 terrinformar som tillagas i vattenbad tills innertemperaturen n\u00e5r 72 \u00b0C.\n\n\n\nI vardagligt tal skiljer man den fr\u00e5n pastejen, som \u00e4r finare och kr\u00e4migare: terrinen har en rustikare och fastare konsistens d\u00e4r man k\u00e4nner varje ingrediens.\n\n\n\nEtt konserveringsrecept som blev festr\u00e4tt\n\n\n\nTerrinen \u00e4r en r\u00e4tt ur den traditionella charkuterin och har l\u00e4nge h\u00f6rt till det franska k\u00f6ket. Den serveras ofta vid gemytliga eller festliga m\u00e5ltider.\n\n\n\nReceptet p\u00e5 f\u00e5gelleverpastej\n\n\n\nHistoriskt sett anv\u00e4ndes terriner f\u00f6r att konservera k\u00f6tt och ta tillvara alla delar, som fl\u00e4sklevern i det h\u00e4r receptet eller viltet i fasanterrinen. Fl\u00e4skterrinen med pistaschn\u00f6tter f\u00f6r den traditionen vidare med ett modernt inslag: pistaschn\u00f6tterna ger en krispig kontrast som ocks\u00e5 \u00e4r vacker att se p\u00e5.\n\n\n\nFasanterrin med r\u00f6dvin\n\n\n\nHuvudingredienserna i fl\u00e4skterrin med pistaschn\u00f6tter\n\n\n\nFl\u00e4skbog och sp\u00e4ck, malda med den fina h\u00e5lskivan, utg\u00f6r grunden i f\u00e4rsen. Fl\u00e4sklevern, som f\u00f6rst bl\u00f6tl\u00e4ggs och sedan mals tillsammans med k\u00f6ttet, kompletterar den.\n\n\n\nStandardmj\u00f6lk, potatismj\u00f6l och \u00e4gg binder ihop det hela. De naturella pistaschn\u00f6tterna, 400 g till tv\u00e5 terriner, ger varje skiva dess vackra gr\u00f6na f\u00e4rg.\n\n\n\nKryddningen \u00e4r klassisk: fint salt, vitpeppar, vitl\u00f6kspulver, kryddpeppar och muskot.\n\n\n\nTekniska tips\n\n\n\nF\u00f6r att bl\u00f6tl\u00e4gga levern l\u00e4gger du den i saltat vatten eller mj\u00f6lk i cirka 30 minuter och byter vattnet vid behov. Det drar ur orenheter, framf\u00f6r allt blodet som finns kvar i levern.\n\n\n\nGrundreceptet fungerar med vilket k\u00f6tt som helst. Du kan variera smakerna med russin, n\u00f6tter eller svamp och beh\u00e5lla samma proportioner f\u00f6r resten av ingredienserna.\n\n\n\nDet h\u00e4r receptet har skickats in av Marie Demeure, och du hittar henne och hennes recept i hennes Facebookgrupp\n\n\n\n\n\n\tFl\u00e4skterrin med pistaschn\u00f6tter\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tterrinformar\t\n\t\n\t\t1 kg fl\u00e4skbog (malen genom fin h\u00e5lskiva)500 g sidfl\u00e4sk (malet genom fin h\u00e5lskiva)500 g grislever (urlakad, malen tillsammans med k\u00f6ttet)500 ml standardmj\u00f6lk80 g potatismj\u00f6l3 hela \u00e4gg400 g naturella pistaschn\u00f6tter45 g fint salt6 g vitpeppar (malen)6 g vitl\u00f6kspulver3 g quatre \u00e9pices3 g muskot\t\n\t\n\t\tBlanda fl\u00e4skbog, sidfl\u00e4sk och grislever med standardmj\u00f6lk, potatismj\u00f6l, \u00e4gg och pistaschn\u00f6tter.Du f\u00e5r en f\u00e4rs p\u00e5 cirka 3 kg.Tills\u00e4tt salt, vitpeppar, vitl\u00f6kspulver, quatre \u00e9pices och muskot.Kl\u00e4 insidan av tv\u00e5 terrinformar med sp\u00e4ckskivor eller, om du inte har sp\u00e4ckskivor, pensla insidan av formarna med solrosolja eller jordn\u00f6tsolja.Forma bollar av f\u00e4rsen och \u201dsm\u00e4ll\u201d sedan ner dem i formen f\u00f6r att f\u00e5 bort luften.Fyll formarna \u00e4nda upp till kanten och tryck till ordentligt.Om du har fl\u00e4skn\u00e4t, t\u00e4ck terrinen med det. Fukta annars ytan och tryck till den ordentligt.S\u00e4tt ugnen p\u00e5 150 \u00b0C.Tillaga terrinerna i vattenbad vid 110 \u00b0C tills innertemperaturen n\u00e5r 72 \u00b0C.Ta ut terrinerna ur ugnen, l\u00e5t dem svalna och st\u00e4ll dem sedan i kylsk\u00e5pet i 24 timmar.H\u00e4ll gel\u00e9 \u00f6ver terrinen dagen d\u00e4rp\u00e5 och garnera.\t\n\t\n\t\tF\u00f6r att laka ur levern l\u00e4gger du den helt enkelt i bl\u00f6t i saltat vatten eller mj\u00f6lk. Det tar bort orenheter, framf\u00f6r allt blodet som finns kvar i levern. L\u00e5t levern ligga i bl\u00f6t i cirka 30 minuter och byt vatten vid behov.\nDu kan ocks\u00e5 anv\u00e4nda den h\u00e4r grunden med vilket k\u00f6tt som helst och variera smakerna genom att tills\u00e4tta ingredienser som russin, valn\u00f6tter, svamp osv., samtidigt som du beh\u00e5ller samma proportioner f\u00f6r resten av ingredienserna.\n\t\n\t\n\t\tCharcuterie, TerrineFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203896","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=203896"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203896\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202168"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=203896"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=203896"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=203896"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}