{"id":203360,"title":"Hemgjord sv\u00e5lkorv","modified":"2026-11-04T14:58:28+01:00","plain":"En korv av grisk\u00f6tt med malen sv\u00e5l, att servera varm eller kall\n\n\n\nSv\u00e5lkorv kan \u00e4tas p\u00e5 alla s\u00e4tt, varm med kokt potatis eller kall i skivor. Den speciella konsistensen och den fylliga smaken kommer fr\u00e5n sv\u00e5len, som kokas och mals och sedan blandas med korvf\u00e4rsen. Den \u00e4r l\u00e4tt att g\u00f6ra och faller alltid i smaken hos den som gillar charkuterier.\n\n\n\nVad \u00e4r sv\u00e5lkorv?\n\n\n\nSv\u00e5lkorv \u00e4r en traditionell r\u00e4tt som tar till vara alla delar av grisen. Sv\u00e5len, som ofta ses som en biprodukt, blir en smakrik specialitet tack vare en blandning av kryddor och k\u00f6tt.\n\n\n\nP\u00e5 grisen g\u00e5r ingenting till spillo\n\n\n\nSv\u00e5lkorven kommer fr\u00e5n den franska landsbygden, d\u00e4r man var tvungen att ta till vara varje del av djuret.\n\n\n\nReceptet p\u00e5 hemgjord korv p\u00e5 gammaldags vis\n\n\n\nDen h\u00e4r charktraditionen g\u00e5r flera hundra \u00e5r tillbaka: bondfamiljer gjorde s\u00e5dana korvar f\u00f6r att konservera k\u00f6ttet och laga m\u00e4ttande m\u00e5ltider under vinterm\u00e5naderna.\n\n\n\nHuvudingredienserna i sv\u00e5lkorv\n\n\n\nReceptet kombinerar lika mycket sv\u00e5l och korvf\u00e4rs med vitl\u00f6k, salt och peppar. V\u00e4lj f\u00e4rsk sv\u00e5l av god kvalitet och en bra korvf\u00e4rs eller en blandning av olika sorters fl\u00e4skk\u00f6tt f\u00f6r b\u00e4sta smak.\n\n\n\nF\u00f6lj proportionerna f\u00f6r salt och peppar s\u00e5 att smaken blir balanserad, och anpassa m\u00e4ngden vitl\u00f6k efter egen smak.\n\n\n\nTekniska tips\n\n\n\nKoka sv\u00e5len tills den \u00e4r m\u00f6r. Det ska g\u00e5 l\u00e4tt att sticka igenom den med en kniv: d\u00e5 \u00e4r den klar att malas.\n\n\n\nMal den med grov h\u00e5lskiva s\u00e5 att konsistensen blir bra. F\u00f6r finmald sv\u00e5l f\u00f6rs\u00e4mrar korvens konsistens.\n\n\n\nStoppa farsen j\u00e4mnt och tillr\u00e4ckligt h\u00e5rt i fj\u00e4lstren s\u00e5 att det inte bildas luftbubblor, som annars st\u00f6r tillagningen och f\u00f6rst\u00f6r konsistensen.\n\n\n\nVill du g\u00f6ra en annan riktigt fransk charkuterivara? Uppt\u00e4ck receptet p\u00e5 b\u00e9ret basque\n\n\n\n\u00d6verskrid inte den rekommenderade tillagningstiden, s\u00e5 f\u00f6rblir korven m\u00f6r och smakrik. Den ska tillagas j\u00e4mnt utan att spricka.\n\n\n\nReceptet kommer fr\u00e5n webbplatsen f\u00f6r f\u00f6reningen \u201dLes amoureux de la charcuterie Maison\u201d, d\u00e4r det p\u00e5 sin tid delades av Thierry Batail. Fotot kommer fr\u00e5n bloggen khentetkhas\n\n\n\n\n\n\tHemgjord sv\u00e5lkorv\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g fl\u00e4sksv\u00e5l500 g korvsmet16 g salt4 g peppar2 vitl\u00f6ksklyftor\t\n\t\n\t\tKoka sv\u00e5len i ett kryddat spad tills den \u00e4r m\u00f6r och l\u00e4tt g\u00e5r att sticka igenom med en kniv.K\u00f6r den kokta sv\u00e5len genom k\u00f6ttkvarnen med grov h\u00e5lskiva.Blanda den malda sv\u00e5len med korvsmetenTills\u00e4tt kryddorna och vitl\u00f6kenStoppa blandningen i fj\u00e4lster.Koka korvarna i vatten i cirka 20 minuter.\t\n\t\n\t\tServera varma med kokt potatis eller \u00e4t dem kalla.  \n\t\n\t\n\t\tSaucisse \u00e0 cuireFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203360","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=203360"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203360\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202156"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=203360"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=203360"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=203360"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}