{"id":202006,"title":"Spam musubi","modified":"2026-11-03T09:39:22+01:00","plain":"En skiva Spam glaserad med soja och socker, lagd p\u00e5 ett block av japanskt ris och omlindad med nori, det hawaiianska mellanm\u00e5let framf\u00f6r alla andra.\n\n\n\nP\u00e5 en strand i Waikiki, l\u00e4ngst ner i skolv\u00e4skan eller i handskfacket inf\u00f6r en l\u00e5ng bilf\u00e4rd \u00e4r Spam musubi mellanm\u00e5let man tar utan att t\u00e4nka efter. Fl\u00e4skskivan \u00e4r glaserad och blank, med stekta kanter som \u00e4r lite krispiga n\u00e4r man biter i dem. \n\n\n\nUnder skivan ligger det fortfarande ljumma riset t\u00e4tt sammanpressat, och remsan av nori g\u00f6r att allt g\u00e5r att h\u00e5lla i handen. En s\u00f6t tugga, en salt tugga, och man har redan b\u00f6rjat p\u00e5 nummer tv\u00e5.\n\n\n\nDen japanska kusinen i triangelform: onigiri\n\n\n\nVad \u00e4r Spam musubi?\n\n\n\nSpam musubi \u00e4r ett block av vitt ris toppat med en skiva Spam som f\u00f6rst steks och sedan glaseras med soja och socker, alltihop omlindat med en remsa nori. Spam \u00e4r konserverat fl\u00e4skk\u00f6tt som lanserades 1937 av den amerikanska koncernen Hormel. Riset \u00e4r ett japanskt kortkornigt ris, samma sort som sushiris, och tillr\u00e4ckligt klibbigt f\u00f6r att beh\u00e5lla formen. Spam musubi \u00e4ts med h\u00e4nderna, varm eller rumstempererad.\n\n\n\nMusubi kommer fr\u00e5n japanskans omusubi, det andra namnet p\u00e5 onigiri, som japanska invandrare tog med sig till Hawaii. Den har noribladet gemensamt med maki, men h\u00e4r formas riset till ett block i st\u00e4llet f\u00f6r att rullas.\n\n\n\nAllt om Spam, konserven som er\u00f6vrade Hawaii och Korea\n\n\n\nF\u00f6dd p\u00e5 efterkrigstidens Hawaii\n\n\n\nUnder andra v\u00e4rldskriget skickade den amerikanska arm\u00e9n miljontals burkar Spam till Stillahavsomr\u00e5det. P\u00e5 Hawaii begr\u00e4nsades fisket ute till havs och f\u00e4rskt k\u00f6tt blev en bristvara. Konserven, som h\u00e5ller sig utan kylsk\u00e5p, fick en plats i inv\u00e5narnas k\u00f6k och blev kvar d\u00e4r efter kriget, vid sidan av riset hos familjer med japanska r\u00f6tter.\n\n\n\nDen formpressade varianten med en remsa nori runt om spreds i b\u00f6rjan av 1980-talet. Barbara Funamura, dietist och f\u00f6rest\u00e5ndare f\u00f6r restaurangen Joni-Hana i Lihue p\u00e5 \u00f6n Kauai, n\u00e4mns ofta som den som satte den p\u00e5 menyn. Hennes f\u00f6rsta musubi var trekantiga, och sedan gick restaurangen \u00f6ver till en rektangul\u00e4r form med exakt samma m\u00e5tt som en skiva Spam.\n\n\n\nEn annan hawaiiansk klassiker med ris och shoyu: poke bowl\n\n\n\nI dag finns Spam musubi \u00f6verallt i \u00f6gruppen, fr\u00e5n strandkiosker till n\u00e4rbutiker. Hos 7-Eleven Hawaii, som har s\u00e5lt den sedan 1994, s\u00e4ljer en butik i genomsnitt 200 stycken om dagen, j\u00e4mf\u00f6rt med ett femtiotal varmkorvar. Hawaii konsumerar omkring sju miljoner burkar Spam per \u00e5r, ungef\u00e4r sexton g\u00e5nger mer per inv\u00e5nare \u00e4n resten av USA.\n\n\n\nHuvudingredienserna i Spam musubi\n\n\n\n\n\n\n\nHormels Spam Classic \u00e4r fortfarande riktm\u00e4rket, och den saltreducerade varianten fungerar lika bra eftersom sojan redan tillf\u00f6r salt. Den finns framf\u00f6r allt i asiatiska livsmedelsbutiker; i vanliga matbutiker kan den utan problem ers\u00e4ttas med Tulips D\u00e9lice de Jambon. N\u00e4r det g\u00e4ller riset beh\u00f6vs japanskt rundkornigt ris, rikt p\u00e5 st\u00e4rkelse, som klibbar ihop men \u00e4nd\u00e5 f\u00f6rblir mjukt. L\u00e5ngkornigt ris som basmati eller jasminris faller is\u00e4r n\u00e4r man tar ut det ur formen.\n\n\n\nGlaseringen best\u00e5r av tv\u00e5 ingredienser i lika delar: soja och socker, d\u00e4r sockret karamelliseras i stekpannan. En skv\u00e4tt mirin eller ostrons\u00e5s ger mer glans utan att rubba balansen. Det rostade noribladet omsluter alltihop och tillf\u00f6r en smak av hav.\n\n\n\nP\u00e5 Hawaii str\u00f6r m\u00e5nga furikake, med sesamfr\u00f6n och smulat sj\u00f6gr\u00e4s, \u00f6ver riset. En tunn omelett i stil med tamagoyaki, lagd mellan riset och Spamskivan, ger frukostvarianten, Spam and egg musubi.\n\n\n\nTekniska tips f\u00f6r en god Spam musubi\n\n\n\nStek Spamskivorna tills kanterna blir gyllene innan du glaserar dem: en blek skiva som kommer direkt ur burken smakar inte likadant. L\u00e5t riset svalna till ljummet innan du s\u00e4tter ihop allt, eftersom \u00e5ngan fr\u00e5n gl\u00f6dhett ris g\u00f6r noribladet mjukt s\u00e5 att det till slut g\u00e5r s\u00f6nder. Pressa ihop ordentligt, men utan att mosa riskornen.\n\n\n\nI Korea hamnar Spam \u00e4ven i kimbap\n\n\n\nHar du ingen musubiform g\u00e5r det utm\u00e4rkt med den tomma Spamburken, ordentligt diskad och kl\u00e4dd med plastfolie. Inslagna en och en i plastfolie \u00e4r musubi l\u00e4tta att ta med sig och \u00e4ts samma dag.\n\n\n\n\n\n\tSpam musubi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tGlaserad Spam1 burk Spam ((340 g))2 msk sojas\u00e5s (ljus)2 msk sockerMontering1.5 kg rundkornigt ris (japanskt, vikt efter kokning (cirka 600 g okokt ris))3 ark nori1 musubiform, (eller den tomma Spamburken (se Anteckningar))\t\n\t\n\t\tGlaserad SpamSk\u00e4r Spam i 8 skivor.Blanda sojas\u00e5sen och sockret i en sk\u00e5l.L\u00e4gg Spamskivorna i ett enda lager i en stekpanna p\u00e5 medelv\u00e4rme.Bryn 1 minut p\u00e5 varje sida.H\u00e4ll blandningen av sojas\u00e5s och socker \u00f6ver Spamskivorna.L\u00e5t Spamskivorna suga upp s\u00e5sen, som tjocknar och karamelliseras l\u00e4tt.Forts\u00e4tt steka i 2 minuter: Spamskivorna ska bli lite krispiga och v\u00e4l t\u00e4ckta av s\u00e5s.St\u00e4ng av v\u00e4rmen och l\u00e4gg upp Spamskivorna p\u00e5 en tallrik.MonteringSk\u00e4r varje noriark i tre l\u00e5nga remsor.Placera musubiformen mitt p\u00e5 en noriremsa.Fyll formen med ris till en h\u00f6jd av cirka 2,5 cm med hj\u00e4lp av en risspade.Tryck till riset ordentligt med formens press, utan att mosa det: det ska vara s\u00e5 pass kompakt att det inte faller is\u00e4r n\u00e4r du lyfter musubin.L\u00e4gg en skiva Spam p\u00e5 riset.Lyft bort formen.Vik noriremsan runt riset och Spamskivan.Upprepa med resten av riset och Spamskivorna.\t\n\t\n\t\tTill 8 musubi med remsor p\u00e5 en tredjedel av ett ark beh\u00f6vs 3 noriark. L\u00e5t riset svalna till ljummet f\u00f6re monteringen: \u00e5ngan fr\u00e5n br\u00e4nnhett ris mjukar upp noriremsorna s\u00e5 att de g\u00e5r s\u00f6nder. Med en aning vatten p\u00e5 remsans \u00e4nde kan du f\u00e4sta den.\nHar du ingen musubiform \u00e4r det klassiska hawaiiska knepet att anv\u00e4nda den tomma Spamburken: diska den noga och akta dig f\u00f6r de vassa kanterna, kl\u00e4 den med en stor bit plastfolie som sticker upp ovanf\u00f6r burken, tryck ner riset i den och lyft sedan ur riset genom att dra i folien. Musubiformar finns i asiatiska livsmedelsbutiker och p\u00e5 n\u00e4tet.\nSpam fr\u00e5n Hormel finns fr\u00e4mst i asiatiska livsmedelsbutiker och p\u00e5 n\u00e4tet. I mataff\u00e4ren \u00e4r de n\u00e4rmaste motsvarigheterna D\u00e9lice de Jambon Tulip i Frankrike, Fr\u00fchst\u00fccksfleisch Tulip i Tyskland och Magro Cocido Apis i Spanien; de bryns och glaseras precis som Spam. Undvik n\u00f6tk\u00f6tt i gel\u00e9 av typen Simmenthal, som faller is\u00e4r i stekpannan.\n\t\n\t\n\t\tSnackJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202006","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=202006"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202006\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/201838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=202006"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=202006"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=202006"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}