{"id":195974,"title":"Hallonmuffins med vit choklad och mandelmj\u00f6l","modified":"2026-10-30T21:44:58+01:00","plain":"Muffins med mandelmj\u00f6l, fyllda med f\u00e4rska hallon och bitar av vit choklad som sm\u00e4lter in i kakan.\n\n\n\nDessa hallonmuffins med vit choklad kommer ur ugnen mjuka och saftiga, med doft av mandel, syrliga hallon och halvsm\u00e4lta bitar av vit choklad. Till skillnad fr\u00e5n vanliga muffins inneh\u00e5ller smeten inget vetemj\u00f6l : i st\u00e4llet h\u00e5lls den ihop av mandelmj\u00f6l, uppvispade \u00e4gg och kokosolja. R\u00e4kna med 20 minuter i ugnen f\u00f6r 3 stora muffins. Det h\u00e4r receptet ing\u00e5r bland mina ketoefterr\u00e4tter.\n\n\n\nVad \u00e4r hallonmuffins ?\n\n\n\nDet \u00e4r sm\u00e5 portionskakor med f\u00e4rska hallon skurna i bitar och vit choklad. H\u00e4r ers\u00e4tter mandelmj\u00f6let vetemj\u00f6let : inkr\u00e5met blir t\u00e4tare och mjukare \u00e4n med vete, och muffinsen \u00e4r naturligt glutenfria.\n\n\n\nKombinationen bygger p\u00e5 en enkel kontrast. B\u00e4rens syra m\u00f6ter den vita chokladens mj\u00f6lkiga s\u00f6tma, s\u00e5 n\u00e5gon glasyr beh\u00f6vs inte.\n\n\n\nEtt annat recept i samma anda : Chokladfondant utan mj\u00f6l.\n\n\n\nBakgrunden till den h\u00e4r varianten\n\n\n\nHallonmuffins med vit choklad \u00e4r en kaf\u00e9klassiker som vanligtvis bakas med mj\u00f6l, sm\u00f6r och mycket socker. Den h\u00e4r varianten beh\u00e5ller smakkombinationen men byter ut basen : mandelmj\u00f6l, \u00e4gg och kokosolja.\n\n\n\nMandel anv\u00e4nds redan flitigt i bakverk med r\u00f6da b\u00e4r, fr\u00e5n financiers till mandelkr\u00e4mspajer. H\u00e4r utg\u00f6r den huvuddelen av smeten, och de uppvispade \u00e4ggen ers\u00e4tter glutenets elasticitet.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nBasen \u00e4r 100 g vanligt mandelmj\u00f6l, s\u00e5dant som finns p\u00e5 bakhyllan. Avfettat mandelmj\u00f6l skulle suga upp mer v\u00e4tska och g\u00f6ra smeten torr. Tv\u00e5 \u00e4gg, vispade i ungef\u00e4r tv\u00e5 minuter tills de blir ljusa och skummiga, ger h\u00f6jd och mjukhet.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema : Kolhydratsn\u00e5lt bananbr\u00f6d med mandelmj\u00f6l.\n\n\n\nSm\u00e4lt de 30 g kokosolja utan att l\u00e5ta den bli het, s\u00e5 att \u00e4ggen inte tillagas. Sk\u00e4r de 50 g f\u00e4rska hallon i halvcentimeterstora bitar och de 25 g vit choklad i bitar p\u00e5 0,5 till 1 cm.\n\n\n\nEn tesked florsocker balanserar s\u00f6tman ; i receptkortet f\u00f6resl\u00e5s pulveriserad erytritol i st\u00e4llet f\u00f6r en sockerfri variant. Tv\u00e5 teskedar bakpulver med vinsten och en rej\u00e4l nypa salt full\u00e4ndar smeten.\n\n\n\nBaktips och servering\n\n\n\nV\u00e4rm ugnen till 180 \u00b0C. Blanda f\u00f6rst de torra ingredienserna separat, vispa \u00e4ggen, tills\u00e4tt oljan och sedan den torra blandningen, och v\u00e4nd ner hallonen med en slickepott utan att mosa dem. Tryck ner n\u00e5gra chokladbitar i varje form i st\u00e4llet f\u00f6r att l\u00e5ta dem ligga p\u00e5 ytan : d\u00e5 sm\u00e4lter de utan att f\u00e5 f\u00e4rg.\n\n\n\nSom omv\u00e4xling : Mjuka amaretti.\n\n\n\nEfter 20 minuter \u00e4r det normalt att provstickan f\u00e5r med sig n\u00e5gra fuktiga smulor fr\u00e5n mitten : undvik att sticka i ett b\u00e4r. L\u00e5t muffinsen vila innan du tar dem ur formarna, inkr\u00e5met blir fastare n\u00e4r de svalnar. Servera rumstempererade med kaffe eller svart te. En muffins inneh\u00e5ller 368 kcal och ungef\u00e4r 10 g nettokolhydrater med erytritol och sockerfri vit choklad.\n\n\n\nF\u00f6r dig som vill prova mer : \u00c4kta amerikanska bl\u00e5b\u00e4rsmuffins.\n\n\n\nF\u00f6r fler kolhydratsn\u00e5la id\u00e9er, kika p\u00e5 alla mina ketorecept.\n\n\n\n\n\n\tMuffins med hallon, vit choklad och mandelmj\u00f6l\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g mandelmj\u00f6l2 \u00e4gg30 g kokosolja50 g hallon (f\u00e4rska)25 g vit choklad1 tsk florsocker (eller erytritol i pulverform f\u00f6r en sockerfri variant)2 tsk bakpulver (med vinsten)Rej\u00e4l nypa salt\t\n\t\n\t\tS\u00e4tt ugnen p\u00e5 180 grader. F\u00f6rbered muffinsformarna. Sm\u00e4lt kokosoljan.Sk\u00e4r hallonen i ungef\u00e4r en halv centimeter stora bitar.Bryt chokladen i bitar som \u00e4r mellan en halv och en centimeter stora.Blanda mandelmj\u00f6let med bakpulvret, florsockret (eller erytritolen) och saltet.Vispa \u00e4ggen i ungef\u00e4r tv\u00e5 minuter tills de \u00e4r skummiga. Det tar lite tid, men efter en stund b\u00f6rjar de ljusna.R\u00f6r ner kokosoljan och sedan de torra ingredienserna. V\u00e4nd d\u00e4refter f\u00f6rsiktigt ner hallonbitarna med en slickepott.H\u00e4ll smeten i formarna. Tryck ner n\u00e5gra chokladbitar i varje form.Gr\u00e4dda i ugnen i 20 minuter.\t\n\t\n\t\tN\u00e4ringsv\u00e4rdena \u00e4r ber\u00e4knade med sockerfri vit choklad och mandelmj\u00f6l.\nUtrustning: ugn p\u00e5 180 grader, elvisp + bunke, muffinsformar.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195974","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195974"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195974\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195974"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195974"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195974"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}