{"id":195930,"title":"Fylld pumpa med getost, rostad vitl\u00f6k och kastanjer","modified":"2026-10-30T21:43:39+01:00","plain":"En rostad butternuthalva, fylld med sitt eget fruktk\u00f6tt mosat med f\u00e4rsk getost och rostad vitl\u00f6k, toppad med kastanjer och lite ringlad honung.\n\n\n\nEn fylld butternutpumpa som kommer gyllene ur ugnen, med mjukt fruktk\u00f6tt mosat med f\u00e4rsk getost och rostad vitl\u00f6k, l\u00e4tt brynta ostskivor ovanp\u00e5 och till sist smulade kastanjer och lite ringlad honung. S\u00f6tman och s\u00e4ltan \u00e4r milda, och de f\u00e4rska \u00f6rterna ger r\u00e4tten en l\u00e4tt och frisk k\u00e4nsla. R\u00e4kna med 1 timme f\u00f6r 2 personer, varav 45 minuter i ugnen p\u00e5 220 \u00b0C. Varianten med mindre kolhydrater h\u00f6r hemma bland mina ketor\u00e4tter.\n\n\n\nVad \u00e4r fylld butternutpumpa ?\n\n\n\nDet \u00e4r en halv butternutpumpa, \u00e4ven kallad sm\u00f6rpumpa, som rostas med skalet p\u00e5 och sedan gr\u00f6ps ur och fylls med sitt eget fruktk\u00f6tt. H\u00e4r mosas fruktk\u00f6ttet med 150 g ung getost, ett rostat vitl\u00f6kshuvud, en liten rostad schalottenl\u00f6k samt f\u00e4rsk timjan och oregano, innan pumpan f\u00e5r g\u00e5 in i ugnen igen med skivor av getost ovanp\u00e5.\n\n\n\nFyllningen ska vara grov och mjuk, aldrig sl\u00e4t som en pur\u00e9. De 5 till 6 kastanjerna, som rostas separat, och 1 till 2 matskedar honung tills\u00e4tts f\u00f6rst vid servering.\n\n\n\nSom variation : Hokkaidopumpa fylld med camembert.\n\n\n\nBakgrunden till den h\u00e4r varianten\n\n\n\nFylld pumpa som serveras i sitt skal \u00e4r en h\u00f6st- och vinterr\u00e4tt i hemmak\u00f6ket, n\u00e4r det finns fasta pumpor och f\u00e4rska kastanjer i gr\u00f6nsaksdiskarna. Grundprincipen \u00e4r densamma : rosta, gr\u00f6p ur fruktk\u00f6ttet, smaks\u00e4tt det och l\u00e4gg tillbaka det i skalet.\n\n\n\nKombinationen av pumpa och getost bygger p\u00e5 en enkel kontrast, s\u00f6tt fruktk\u00f6tt mot en l\u00e4tt syrlig ost. Den rostade vitl\u00f6ken ger en rund smak, kastanjerna och honungen en festlig touch.\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nButternuthalvan \u00e4r b\u00e5de bas och serveringsfat. Den unga, mjuka getosten \u00e4r l\u00e4tt att mosa ihop med det varma fruktk\u00f6ttet : en del i sm\u00e5 bitar till fyllningen, resten i tunna skivor att l\u00e4gga ovanp\u00e5. Om du \u00e4ter kost utan komj\u00f6lk, laktos eller A1-kasein beh\u00f6ver du ta h\u00e4nsyn till getosten.\n\n\n\nUppt\u00e4ck ocks\u00e5 : Pumpalasagne med kyckling.\n\n\n\nVitl\u00f6kshuvudet, som rostas helt i aluminiumfolie, ger ett milt inkr\u00e5m att pressa ut i fyllningen. Schalottenl\u00f6ken, eller en liten gul l\u00f6k, rostas i grova bitar och hackas sedan. Tillsammans med repade blad fr\u00e5n n\u00e5gra kvistar timjan och oregano st\u00e5r den f\u00f6r resten av smaks\u00e4ttningen, med lite olja och salt vid den f\u00f6rsta ugnsrostningen.\n\n\n\nKastanjer och honung h\u00f6r till den klassiska varianten. F\u00f6r en variant med mindre kolhydrater ers\u00e4tts kastanjerna med tv\u00e5 n\u00e4var valn\u00f6tter och honungen med en sirap med s\u00f6tningsmedel och honungssmak ; d\u00e5 inneh\u00e5ller den 5 g nettokolhydrater per portion.\n\n\n\nTillagning och servering\n\n\n\nV\u00e4rm ugnen till 220 \u00b0C. Dela butternutpumpan p\u00e5 l\u00e4ngden, gr\u00f6p ur k\u00e4rnorna med en glasskopa och sk\u00e4r ett rutm\u00f6nster i fruktk\u00f6ttet ner till 1 cm fr\u00e5n skalet, med ett snitt runtom cirka 1,5 cm fr\u00e5n kanten ; pensla med olja, salta och l\u00e4gg i en ugnsform. Rosta i ugnen i 30 minuter och st\u00e4ll en pl\u00e5t bredvid med vitl\u00f6kshuvudet, som f\u00e5tt topparna avskurna, oljats, saltats och slagits in i aluminiumfolie, schalottenl\u00f6ken i bitar och kastanjerna med ett kryss skuret i botten.\n\n\n\nProva ocks\u00e5 : Stekt gr\u00f6nk\u00e5l med kastanjer.\n\n\n\nGr\u00f6p ur fruktk\u00f6ttet och mosa det med en gaffel tillsammans med getostbitarna, den hackade schalottenl\u00f6ken, den urpressade vitl\u00f6ken och \u00f6rterna. Fyll sedan pumpan och t\u00e4ck med getostskivorna. S\u00e4tt tillbaka den i ugnen i 10 till 15 minuter : getosten sm\u00e4lter lite och kan f\u00e5 f\u00e4rg, men blir inte tr\u00e5dig som mozzarella. Skala kastanjerna n\u00e4r de \u00e4r ljumma, smula dem \u00f6ver pumpan och ringla \u00f6ver honungen precis f\u00f6re servering.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema : Butternutpumpa i varmluftsfrit\u00f6s.\n\n\n\nF\u00f6r mer inspiration : Hokkaidopumpa fylld med camembert.\n\n\n\nH\u00e4r hittar du alla mina ketorecept.\n\n\n\n\n\n\tButternutpumpa fylld med getost, rostad vitl\u00f6k och kastanjer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t0.5 butternutpumpa150 g getost (ung)1 huvud vitl\u00f6k1 schalottenl\u00f6k (liten (l\u00f6k))N\u00e5gra kvistar timjan (f\u00e4rsk)N\u00e5gra kvistar oregano (f\u00e4rsk)5 till 6 kastanjer1 till 2 msk honung ((eller sirap med s\u00f6tningsmedel och honungssmak))F\u00f6r en variant med mindre kolhydrater2 n\u00e4var valn\u00f6tter (eller andra n\u00f6tter med l\u00e5gt kolhydratinneh\u00e5ll, i st\u00e4llet f\u00f6r kastanjerna)\t\n\t\n\t\tV\u00e4rm ugnen till 220 grader. F\u00f6rbered en pl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper och en ugnsform.Dela butternutpumpan p\u00e5 l\u00e4ngden. Ta bort k\u00e4rnorna med en glasskopa. Sk\u00e4r ett rutm\u00f6nster i fruktk\u00f6ttet, men l\u00e4mna en centimeter n\u00e4rmast skalet. Sk\u00e4r ocks\u00e5 l\u00e4ngs skalets kant (cirka 1,5 cm innanf\u00f6r). Ringla \u00f6ver olja och str\u00f6 \u00f6ver salt. L\u00e4gg i ugnsformen.Sk\u00e4r av topparna p\u00e5 alla vitl\u00f6ksklyftor. L\u00e5t klyftorna sitta kvar i vitl\u00f6kshuvudet. Ta bort det yttersta skalet. L\u00e5t det tunna skalet runt sj\u00e4lva klyftorna vara kvar. Ringla \u00f6ver olja och str\u00f6 \u00f6ver salt. Sl\u00e5 in i aluminiumfolie.Skala l\u00f6ken och sk\u00e4r den i stora bitar. Ringla \u00f6ver olja. L\u00e4gg eventuellt i en liten ugnsform.Sk\u00e4r ett kryss i botten p\u00e5 kastanjerna.S\u00e4tt in allt i ugnen i en halvtimme. Vitl\u00f6kshuvudet, l\u00f6ken och kastanjerna kan l\u00e4ggas direkt p\u00e5 pl\u00e5ten bredvid formen.Sk\u00e4r ungef\u00e4r en tredjedel av getosten i sm\u00e5 bitar. Sk\u00e4r resten i tunna skivor. Repa av s\u00e5 m\u00e5nga blad som m\u00f6jligt fr\u00e5n timjan och oregano. N\u00e5gra sm\u00e5 kvistar h\u00e4r och d\u00e4r g\u00f6r ingenting.Ta ut vitl\u00f6ken, l\u00f6ken och pumpan ur ugnen. Gr\u00f6p ur pumpans fruktk\u00f6tt med en glasskopa. Mosa med en gaffel och blanda med getostbitarna (den st\u00f6rre delen). Sk\u00e4r l\u00f6ken i sm\u00e5 bitar. Pressa vitl\u00f6ken. Blanda allt och fyll pumpan. Toppa med getostskivorna (den mindre delen).Ta ut kastanjerna ur ugnen. S\u00e4tt in formen med den fyllda pumpan i ytterligare cirka 10 minuter till en kvart. Getosten sm\u00e4lter lite, men blir inte lika rinnig som exempelvis mozzarella. Den kan dock f\u00e5 lite f\u00e4rg.Skala kastanjerna n\u00e4r de har svalnat. Ta ut pumpan ur ugnen. Smula kastanjerna \u00f6ver den. Avsluta med att ringla \u00f6ver honungen (eller s\u00f6tningsmedlet med honungssmak). St\u00e4ll eventuellt ocks\u00e5 fram lite socker (eller s\u00f6tningsmedel) p\u00e5 bordet.\t\n\t\n\t\tT\u00e4nk p\u00e5 att receptet inneh\u00e5ller getost om du \u00e4ter kost utan komj\u00f6lk, laktos eller A1-kasein.\nBer\u00e4knat med valn\u00f6tter och s\u00f6tningsmedel. Med kastanjer tillkommer cirka 25 gram kolhydrater.\nUtrustning : Ugn p\u00e5 220 grader, Pl\u00e5t (f\u00f6r vitl\u00f6ken och kastanjerna), Bakpl\u00e5tspapper utan PFAS, Ugnsform (f\u00f6r pumpan), En extra liten ugnsform (valfritt, f\u00f6r l\u00f6ken), Aluminiumfolie, Glasskopa, Sk\u00e5l + gaffel.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195930","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195930"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195930\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194253"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}