{"id":195793,"title":"Kakor med citron och mandel, glutenfria","modified":"2026-10-30T21:38:36+01:00","plain":"Mjuka citron- och mandelkakor utan mj\u00f6l eller sm\u00f6r, rullade i florsocker f\u00f6re gr\u00e4ddning.\n\n\n\nDe h\u00e4r citron- och mandelkakorna p\u00e5minner om m\u00f6rdegskakor med citron, med en florsockerpudrad yta som spricker l\u00e4tt och ett mjukt inre med smak av citronskal. De bakas utan mj\u00f6l eller sm\u00f6r, med mandelmj\u00f6l och \u00e4ggvita, vilket g\u00f6r dem mjuka snarare \u00e4n smuliga som m\u00f6rdegskakor. R\u00e4kna med 20 minuter f\u00f6r 6 tjocka kakor, plus en halvtimmes vila. Du hittar det h\u00e4r receptet bland mina ketoefterr\u00e4tter.\n\n\n\nVad \u00e4r citron- och mandelkakor ?\n\n\n\nDet \u00e4r sm\u00e5, tjocka kakor med 100 g mandelmj\u00f6l som bas, som binds ihop med en enda \u00e4ggvita och f\u00e5r h\u00f6jd av en tesked bakpulver. Skalet fr\u00e5n en citron ger smak, 20 g socker ger s\u00f6tma och en nypa salt lyfter fram mandelsmaken.\n\n\n\nDegbollarna rullas i 10 g florsocker innan de plattas till : under gr\u00e4ddningen bildar sockret en vit, n\u00e5got fast yta runt det mjuka inre. Utan vetemj\u00f6l \u00e4r kakorna naturligt glutenfria, f\u00f6rutsatt att du \u00e4ven v\u00e4ljer ett glutenfritt bakpulver.\n\n\n\nUppt\u00e4ck ocks\u00e5 : Mjuka amaretti.\n\n\n\nBakgrunden till den h\u00e4r varianten\n\n\n\nM\u00f6rdegskakor med citron \u00e4r smuliga sm\u00f6rkakor som ofta serveras till te. De h\u00e4r kakorna beh\u00e5ller citrussmaken, men degen liknar mer den i sm\u00e5, mjuka mandelkakor rullade i socker, som \u00e4r m\u00f6rare och ger lite efter n\u00e4r man biter i dem.\n\n\n\nSmaks\u00e4ttningen \u00e4r enkel : citronsmaken kommer enbart fr\u00e5n skalet, utan saft som skulle g\u00f6ra degen f\u00f6r bl\u00f6t, och mandelsmaken f\u00f6rblir mild, utan extrakt.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nMandelmj\u00f6let utg\u00f6r basen och g\u00f6r kakorna mjuka tack vare sitt fettinneh\u00e5ll. Vitan fr\u00e5n ett litet eller medelstort \u00e4gg binder ihop degen och hj\u00e4lper den att h\u00e5lla formen under gr\u00e4ddningen ; gulan anv\u00e4nds inte. Skalet, rivet fr\u00e5n det gula yttersta lagret p\u00e5 en tv\u00e4ttad och torkad citron, ger en tydlig citrondoft.\n\n\n\nProva ocks\u00e5 : Glutenfria mandelkakor.\n\n\n\nStr\u00f6sockret, 20 g, s\u00f6tar degen, och florsockret, 10 g eller en r\u00e5gad matsked, anv\u00e4nds till att rulla kakorna i. F\u00f6r en sockerfri variant ers\u00e4tts str\u00f6sockret med vit stevia och florsockret med finmalen erytritol, i samma m\u00e4ngder ; varje kaka inneh\u00e5ller d\u00e5 105 kcal och 1 g nettokolhydrater.\n\n\n\nBakpulver med vinsten g\u00f6r att kakorna h\u00f6jer sig lite, och en nypa keltiskt havssalt balanserar s\u00f6tman.\n\n\n\nBaktips och servering\n\n\n\nV\u00e4rm ugnen till 180 \u00b0C och kl\u00e4 en pl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper. Blanda mandelmj\u00f6let med sockret, bakpulvret och saltet, tills\u00e4tt citronskalet och sedan \u00e4ggvitan och forma 6 lika stora bollar. Rulla dem i florsockret som du har brett ut p\u00e5 en liten tallrik, siktat eller mosat med en gaffel om det \u00e4r klumpigt, och platta sedan till dem till tjocka kakor p\u00e5 pl\u00e5ten.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema : Lemon curd med vanilj.\n\n\n\nR\u00e4kna med ungef\u00e4r 15 minuters gr\u00e4ddning, lite l\u00e4ngre om kakorna \u00e4nnu inte \u00e4r gyllene. L\u00e5t dem vila i minst en halvtimme n\u00e4r du tagit ut dem ur ugnen : innan dess \u00e4r de fortfarande mycket mjuka och smuliga. Servera dem avsvalnade till kaffe, te eller \u00f6rtte och f\u00f6rvara dem i en luftt\u00e4t burk.\n\n\n\nFler r\u00e4tter av samma slag hittar du bland mina kolhydratfattiga recept.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfria citron- och mandelkakor\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g mandelmj\u00f6l1 \u00e4gg (helst litet eller medelstort, endast vitan)1 citron (endast skalet, helst ekologisk)20 g str\u00f6socker (eller vit stevia f\u00f6r en sockerfri variant)10 g florsocker (eller erytritol i pulverform f\u00f6r en sockerfri variant, motsvarar 1 r\u00e5gad matsked)1 tsk bakpulver (med vinsten)1 nypa keltiskt havssalt\t\n\t\n\t\tS\u00e4tt ugnen p\u00e5 180 grader. Kl\u00e4 en bakpl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper.Blanda mandelmj\u00f6let med str\u00f6sockret (eller den vita stevian), bakpulvret och saltet.Tv\u00e4tta citronen och riv skalet. Badda skalet torrt och tills\u00e4tt det till mandelmj\u00f6let.Separera \u00e4ggvitan fr\u00e5n gulan. Tills\u00e4tt vitan till mandelmj\u00f6let. Anv\u00e4nd inte gulan.Blanda degen och forma 6 lika stora bollar.Str\u00f6 florsocker (eller erytritol i pulverform) p\u00e5 en liten tallrik. Om det inneh\u00e5ller m\u00e5nga klumpar, sikta det hastigt eller krossa klumparna med en liten gaffel. Rulla bollarna i sockret (eller erytritolen).Rulla bollarna i sockret (eller erytritolen).L\u00e4gg bollarna p\u00e5 bakpl\u00e5ten och platta till dem till tjocka kakor.Gr\u00e4dda kakorna i cirka 15 minuter. L\u00e5t dem st\u00e5 inne lite l\u00e4ngre om de inte har blivit ordentligt gyllene.L\u00e5t kakorna vila i minst en halvtimme efter att du har tagit ut dem ur ugnen. De beh\u00f6ver verkligen svalna lite och bli fastare. Om du \u00e4ter dem f\u00f6r tidigt \u00e4r de fortfarande mycket mjuka och smuliga.\t\n\t\n\t\tDet angivna kaloriantalet g\u00e4ller per kaka. Ber\u00e4knat med ett mandelmj\u00f6l med l\u00e5gt kolhydratinneh\u00e5ll.\nUtrustning : ugn p\u00e5 180 grader, bakpl\u00e5t, PFAS-fritt bakpl\u00e5tspapper, bunke, rivj\u00e4rn (med flera sidor), hush\u00e5llspapper.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195793","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195793"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195793\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194223"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195793"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195793"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195793"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}