{"id":195686,"title":"Sparris med skinka, sm\u00f6r och \u00e4gg p\u00e5 flaml\u00e4ndskt vis","modified":"2026-10-30T21:34:52+01:00","plain":"Sparris kokt i citronvatten, med sm\u00e4lt sm\u00f6r, hackat h\u00e5rdkokt \u00e4gg och skinka, p\u00e5 flaml\u00e4ndskt vis.\n\n\n\nSparris p\u00e5 flaml\u00e4ndskt vis serveras med varmt sm\u00f6r, hackat h\u00e5rdkokt \u00e4gg och sm\u00e5 skinkt\u00e4rningar som glider \u00f6ver de mj\u00e4lla stj\u00e4lkarna. Den klassiska varianten n\u00f6jer sig med sm\u00e4lt sm\u00f6r och h\u00e5rdkokt \u00e4gg ; h\u00e4r tillkommer skinka eller brynta kalkonbacont\u00e4rningar. R\u00e4kna med 20 minuter f\u00f6r tv\u00e5 portioner. Du hittar \u00e4ven det h\u00e4r receptet bland mina ketor\u00e4tter.\n\n\n\nVad \u00e4r sparris p\u00e5 flaml\u00e4ndskt vis ?\n\n\n\nDet \u00e4r kokt sparris som serveras med en garnering av sm\u00e4lt sm\u00f6r och hackat h\u00e5rdkokt \u00e4gg, som l\u00e4gger sig i sm\u00e5 bitar p\u00e5 stj\u00e4lkarna. Sm\u00f6ret f\u00f6rblir flytande, \u00e4gget ger en mjuk och lite grynig konsistens och sparrisen beh\u00e5ller sin gr\u00f6na, friska smak.\n\n\n\nH\u00e4r kokas sparrisen i citronvatten och garneringen f\u00e5r ett tillskott av 100 g skinka eller kalkonbacont\u00e4rningar. Ett av de tv\u00e5 alternativen r\u00e4cker f\u00f6r en gener\u00f6s men v\u00e4lbalanserad garnering.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema : Sparrissallad med \u00e4gg och skinka.\n\n\n\nUrsprunget till den h\u00e4r varianten\n\n\n\nFlaml\u00e4ndsk s\u00e5s \u00e4r en belgisk s\u00e4songsspecialitet : sm\u00e4lt sm\u00f6r och hackat h\u00e5rdkokt \u00e4gg, ofta smaksatt med persilja och muskot, som serveras \u00f6ver v\u00e5rens vita sparris.\n\n\n\nDen h\u00e4r varianten beh\u00e5ller kombinationen av sm\u00f6r och \u00e4gg, l\u00e5ter citronen stanna i kokvattnet och tillf\u00f6r s\u00e4lta med skinkan. Den passar n\u00e4r den vita sparrisen dyker upp p\u00e5 marknaderna, med kraftiga stj\u00e4lkar och t\u00e4tt slutna knoppar.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nR\u00e4kna med 500 g sparris f\u00f6r tv\u00e5 personer ; vit sparris passar s\u00e4rskilt bra, f\u00e4rsk och fast med t\u00e4tt slutna knoppar. Saften fr\u00e5n en citron smaks\u00e4tter bara kokvattnet : pressa den separat s\u00e5 att du kan ta bort k\u00e4rnorna.\n\n\n\nF\u00f6r variation : Sparrissoppa p\u00e5 holl\u00e4ndskt vis.\n\n\n\nTv\u00e5 h\u00e5rdkokta \u00e4gg ger garneringen dess mjuka konsistens och 100 g sm\u00f6r, helst fr\u00e5n gr\u00e4sbetande kor, bildar den varma basen. Vill du ha fler id\u00e9er med \u00e4gg \u00e4r mimosa\u00e4gg en klassiker.\n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller charkuterier ger 100 g kalkonbacont\u00e4rningar brynta i stekpanna en kraftigare smak, medan 100 g t\u00e4rnad kokt skinka ger en mildare smak. En rej\u00e4l nypa salt r\u00e4cker, men smaka av p\u00e5 slutet eftersom charkuterierna redan bidrar med s\u00e4lta.\n\n\n\nTips f\u00f6r tillagning och servering\n\n\n\nTv\u00e4tta sparrisen f\u00f6rsiktigt, eftersom det ofta sitter sand i knopparna, l\u00e4gg stj\u00e4lkarna plant och skala dem med en potatisskalare fr\u00e5n knoppen mot basen. Sk\u00e4r bort ungef\u00e4r 1 cm l\u00e4ngst ner. L\u00e4gg dem i en kastrull med skal och \u00e4ndbitar ovanp\u00e5, tills\u00e4tt citronsaften och drygt en liter vatten, koka sedan i 5 minuter och l\u00e5t vila i 10 minuter : en knivspets ska l\u00e4tt kunna stickas in. Koka under tiden \u00e4ggen i 8 till 9 minuter, skala och hacka dem och bryn kalkonbacont\u00e4rningarna ; skinkan ska d\u00e4remot inte stekas.\n\n\n\nUppt\u00e4ck ocks\u00e5 : Kyckling med sparris.\n\n\n\nSm\u00e4lt sm\u00f6ret f\u00f6rsiktigt i en liten kastrull utan att l\u00e5ta det brynas, tills\u00e4tt sedan \u00e4gget och charkuterierna. L\u00e5t sparrisen rinna av ordentligt, f\u00f6rdela den p\u00e5 tv\u00e5 tallrikar och h\u00e4ll s\u00e5sen \u00f6ver. Servera med en v\u00e4l smaksatt gr\u00f6nsallad vid sidan om. En portion inneh\u00e5ller 668 kcal och cirka 8 g nettokolhydrater. Om du kokar 750 g sparris, spara minst 2 stj\u00e4lkar tillsammans med skal, \u00e4ndbitar och kokvatten : de blir en god soppa.\n\n\n\nFler liknande r\u00e4tter finns bland mina kolhydratsn\u00e5la recept.\n\n\n\n\n\n\tSparris p\u00e5 flaml\u00e4ndskt vis med skinka\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g sparris1 citron (saften)2 \u00e4gg100 g kalkonbacon i bitar100 g skinka (i st\u00e4llet f\u00f6r kalkonbacon)100 g sm\u00f6r (fr\u00e5n gr\u00e4sbetande kor)Rej\u00e4l nypa salt (rosa Himalayasalt eller keltiskt havssalt)\t\n\t\n\t\tSk\u00f6lj sparrisen. Var f\u00f6rsiktig s\u00e5 att den inte g\u00e5r av. S\u00e4rskilt i knopparna kan det finnas mycket sand. Skala med en potatisskalare (l\u00e4gg sparrisen plant, placera ett finger under knoppen och skala sedan fr\u00e5n knoppen och ned\u00e5t med l\u00e5nga drag). Sk\u00e4r bort cirka 1 cm l\u00e4ngst ner.L\u00e4gg sparrisen i en kastrull och l\u00e4gg skalen och de avskurna \u00e4ndarna ovanp\u00e5. Tills\u00e4tt saften fr\u00e5n 1 citron (pressa den f\u00f6rst i en separat liten sk\u00e5l s\u00e5 slipper du fiska upp k\u00e4rnorna efter\u00e5t). H\u00e4ll p\u00e5 vatten s\u00e5 att det t\u00e4cker sparrisen. Det g\u00e5r \u00e5t lite mer \u00e4n 1 liter. Koka i 5 minuter och l\u00e5t sedan vila i ytterligare 10 minuter.Koka under tiden \u00e4ven \u00e4ggen (8 till 9 minuter). Skala dem och sk\u00e4r dem i sm\u00e5 bitar. Stek kalkonbaconet. Om du anv\u00e4nder skinka ska den inte stekas.Sm\u00e4lt sm\u00f6ret i en liten kastrull. Tills\u00e4tt \u00e4ggen och kalkonbaconet eller skinkan.F\u00f6rdela sparrisen p\u00e5 tv\u00e5 tallrikar. F\u00f6rdela s\u00e5sen \u00f6ver sparrisen.\t\n\t\n\t\tOm du kokar 750 gram r\u00e4cker det till att spara minst 2 sparrisar. Spara \u00e4ven skalen, \u00e4ndarna och kokvattnet separat. Av det kan du g\u00f6ra en l\u00e4cker soppa.\nUtrustning: stor kastrull med lock, liten kastrull eller kastrull med skaft (2x).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195686","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195686"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195686\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194202"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195686"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195686"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195686"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}