{"id":195552,"title":"Sallad med grillade gr\u00f6nsaker, aubergine och paprika","modified":"2026-10-30T21:30:02+01:00","plain":"Aubergine, zucchini, paprika och champinjoner som steks gyllene i stekpanna, smaks\u00e4tts med vitl\u00f6k, \u00f6rter och r\u00f6kt paprikapulver, f\u00e5r en skv\u00e4tt balsamvin\u00e4ger i pannan och serveras kalla.\n\n\n\nMedelhavssalladen med grillade gr\u00f6nsaker serveras v\u00e4l kyld, med mjuk aubergine, l\u00e4tt karamelliserad zucchini och paprika som gl\u00e4nser av balsamvin\u00e4ger. Gr\u00f6nsakerna steks gyllene var f\u00f6r sig i stekpannan med vitl\u00f6k, torkade \u00f6rter och r\u00f6kt paprikapulver och f\u00e5r sedan vila i kylen innan k\u00f6rsb\u00e4rstomater och en skv\u00e4tt olivolja tills\u00e4tts. F\u00f6r fyra personer f\u00e5r du r\u00e4kna med 45 minuters tillagning och minst 1 timme i kylsk\u00e5pet. Den passar bland mina ketosoppor och ketosallader.\n\n\n\nVad \u00e4r medelhavssallad med grillade gr\u00f6nsaker ?\n\n\n\nDet \u00e4r en sallad med tillagade gr\u00f6nsaker som serveras kall : aubergine, zucchini, r\u00f6d och gul paprika samt bruna champinjoner steks var f\u00f6r sig p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme och blandas sedan i en salladssk\u00e5l. H\u00e4r betyder \u201d grillade \u201d att gr\u00f6nsakerna steks gyllene i stekpanna, med brynta kanter och ett mjukt inre.\n\n\n\nBalsamvin\u00e4gern t\u00e4cker de fortfarande varma gr\u00f6nsakerna, och vilan i kylen g\u00f6r resten. Vid serveringen bidrar k\u00f6rsb\u00e4rstomater och extra jungfruolivolja med friskhet.\n\n\n\nProva ocks\u00e5 : F\u00e4nk\u00e5lssallad med r\u00f6kt kyckling och oliver.\n\n\n\nUrsprunget till den h\u00e4r varianten\n\n\n\nMedelhavsk\u00e4nslan kommer fr\u00e5n olivoljan, vitl\u00f6ken, oreganon, timjanen och sommargr\u00f6nsakerna som tillagas tills de \u00e4r mjuka.\n\n\n\nI den h\u00e4r varianten tillagas varje gr\u00f6nsak f\u00f6r sig s\u00e5 att de beh\u00e5ller sina olika konsistenser. R\u00f6kt paprikapulver ger en tr\u00e4ig ton, och salladen f\u00f6rbereds i f\u00f6rv\u00e4g : den m\u00e5r bra av en natt i kylen. Den serveras kall som tillbeh\u00f6r till fisk, f\u00e5gel eller grillat k\u00f6tt och passar bra att ta med p\u00e5 picknick om tomaterna och oljan tills\u00e4tts f\u00f6rst p\u00e5 slutet.\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nTill fyra personer beh\u00f6vs en aubergine, en zucchini, en r\u00f6d paprika, en gul paprika och 250 g bruna champinjoner. Auberginen smaks\u00e4tts med 4 pressade vitl\u00f6ksklyftor och 2 teskedar r\u00f6kt paprikapulver, zucchinin med 1 tesked torkad oregano och 1 tesked torkad timjan, paprikorna med 1 tesked l\u00f6kpulver. Borsta eller torka av champinjonerna utan att sk\u00f6lja dem : d\u00e5 beh\u00e5ller de sin sp\u00e4nst.\n\n\n\nI samma stil : Grekisk sallad.\n\n\n\nTill stekningen beh\u00f6vs n\u00e5gra gener\u00f6sa skv\u00e4ttar avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt. F\u00f6r att l\u00f6sa upp stekresterna i pannan anv\u00e4nds balsamvin\u00e4ger, helst en tunnflytande sort som l\u00e4tt f\u00f6rdelas \u00f6ver gr\u00f6nsakerna. Tv\u00e5 n\u00e4var k\u00f6rsb\u00e4rstomater och en skv\u00e4tt extra jungfruolivolja full\u00e4ndar salladen vid serveringen.\n\n\n\nTillagningstips och servering\n\n\n\nStek auberginen i bitar gyllene p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme i en gener\u00f6s skv\u00e4tt olja. Tills\u00e4tt sedan en skv\u00e4tt varmt vatten n\u00e4r oljan har sugits upp och l\u00e5t sjuda med vitl\u00f6ken och paprikapulvret : det tar ungef\u00e4r en kvart f\u00f6r auberginen att bli mjuk. H\u00e4ll \u00f6ver den i salladssk\u00e5len och l\u00f6s upp stekresterna i pannan med balsamvin\u00e4ger. Stek sedan zucchinin med \u00f6rterna tills den karamelliseras lite, d\u00e4refter champinjonerna p\u00e5 ganska h\u00f6g v\u00e4rme och paprikorna med l\u00f6kpulvret. L\u00e4gg \u00f6ver varje gr\u00f6nsak i salladssk\u00e5len efter hand och undvik att fylla stekpannan f\u00f6r mycket.\n\n\n\nEtt annat recept i samma anda : Ugnsgrillad paprika.\n\n\n\nL\u00e5t svalna n\u00e5got och st\u00e4ll sedan i kylsk\u00e5pet i minst 1 timme eller \u00f6ver natten. Servera kall med halverade k\u00f6rsb\u00e4rstomater och en skv\u00e4tt extra jungfruolivolja som tills\u00e4tts precis f\u00f6re serveringen. En portion inneh\u00e5ller ungef\u00e4r 63 kcal och 8 g nettokolhydrater, beroende p\u00e5 m\u00e4ngden balsamvin\u00e4ger.\n\n\n\nH\u00e4r hittar du alla mina ketorecept.\n\n\n\n\n\n\tMedelhavssallad med grillade gr\u00f6nsaker\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 aubergine250 g champinjoner (bruna)1 zucchini1 paprika (r\u00f6d)1 paprika (gul)2 n\u00e4var k\u00f6rsb\u00e4rstomater (eller sm\u00e5 snacktomater)2 tsk paprikapulver (r\u00f6kt)4 klyftor vitl\u00f6k1 tsk oregano (torkad)1 tsk timjan (torkad)1 tsk l\u00f6k (i pulverform)n\u00e5gra rej\u00e4la skv\u00e4ttar avokadoolja (mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt, till stekning)n\u00e5gra rej\u00e4la skv\u00e4ttar balsamvin\u00e4ger (f\u00f6r att koka ur pannan)Extra jungfruolivolja (till smaks\u00e4ttning)\t\n\t\n\t\tSk\u00f6lj auberginen och sk\u00e4r den i bitar. H\u00e4ll en rej\u00e4l skv\u00e4tt olja i stekpannan och stek p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme. Tills\u00e4tt eventuellt mer olja. N\u00e4r auberginebitarna \u00e4r gyllene i kanterna och oljan har sugits upp, tills\u00e4tt en skv\u00e4tt varmt vatten. L\u00e5t sedan auberginebitarna sjuda sakta. Pressa vitl\u00f6ken och tills\u00e4tt den. Tills\u00e4tt paprikapulvret. R\u00f6r om n\u00e5gra g\u00e5nger. Auberginen beh\u00f6ver verkligen knappt en kvart. Bitarna ska vara mjuka och smakrika. L\u00e4gg \u00f6ver i en salladssk\u00e5l och koka ur pannan med en skv\u00e4tt balsamvin\u00e4ger. Blanda snabbt men ordentligt s\u00e5 att smaken kan tr\u00e4nga in.Sk\u00f6lj och sk\u00e4r zucchinin och stek \u00e4ven den i lite olja. Krydda med oregano och timjan. L\u00e5t \u00e4ven den steka ordentligt, den f\u00e5r g\u00e4rna karamelliseras lite. L\u00e4gg sedan \u00f6ver i sk\u00e5len med aubergine. Tills\u00e4tt eventuellt lite mer balsamvin\u00e4ger.Reng\u00f6r champinjonerna med en liten mjuk borste eller hush\u00e5llspapper. Sk\u00f6lj dem inte. Sk\u00e4r champinjonerna i bitar. L\u00e5t dem vara hela om de inte \u00e4r f\u00f6r stora, s\u00e5 beh\u00e5ller de mer smak och saftighet. De krymper lite till under tillagningen och ska vara lagom stora att \u00e4ta. Stek p\u00e5 ganska h\u00f6g v\u00e4rme. L\u00e4gg \u00e4ven dem i sk\u00e5len. Blanda snabbt ihop allt igen.Sk\u00f6lj och sk\u00e4r b\u00e5da paprikorna i bitar och stek dem med l\u00f6kpulvret. L\u00e4gg \u00e4ven dem i sk\u00e5len.L\u00e5t svalna lite och st\u00e4ll sedan i kylen i minst en timme. Det g\u00e5r ocks\u00e5 bra att l\u00e5ta salladen st\u00e5 \u00f6ver natten. D\u00e5 tr\u00e4nger smakerna in \u00e4nnu mer.Servera med k\u00f6rsb\u00e4rstomater (delade p\u00e5 mitten) och en skv\u00e4tt extra jungfruolivolja.\t\n\t\n\t\tUtrustning: stekpanna, salladssk\u00e5l, kniv.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195552","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195552"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195552\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195552"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195552"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195552"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}