{"id":195407,"title":"Shirataki nudlar med s\u00e5s i teriyakistil","modified":"2026-10-30T21:25:04+01:00","plain":"Konjaknudlar t\u00e4ckta med en sojas\u00e5s med vitl\u00f6k, ingef\u00e4ra, galangal och honung, p\u00e5 teriyakivis, utan mirin eller sake.\n\n\n\nKonjaknudlar p\u00e5 teriyakivis serveras glansiga och lena, t\u00e4ckta med en s\u00f6tsalt s\u00e5s som doftar vitl\u00f6k, ingef\u00e4ra och rostad sesam. S\u00e5sen bygger p\u00e5 id\u00e9n bakom teriyaki, men utan mirin eller sake : sojas\u00e5sen s\u00f6tas helt enkelt med honung och smaks\u00e4tts med galangal. R\u00e4kna med 5 minuter f\u00f6r en portion. Den h\u00f6r hemma bland mina ketobr\u00f6d och ketopasta.\n\n\n\nVad \u00e4r konjaknudlar p\u00e5 teriyakivis ?\n\n\n\nKonjaknudlar, \u00e4ven kallade shirataki, tillverkas av konjak, vars glukomannan bildar en gel ; deras milda smak l\u00e5ter s\u00e5sen ta hela platsen. H\u00e4r sk\u00f6ljs och torkas de, f\u00f6r att sedan v\u00e4rmas en kort stund i en liten kastrull med en s\u00e5s av soja eller tamari, vitl\u00f6k, ingef\u00e4ra, galangal, sesamolja och honung.\n\n\n\nS\u00e5sen tjocknar precis s\u00e5 mycket att den t\u00e4cker nudlarna med ett tunt, glansigt lager. Kelpnudlar kan ers\u00e4tta konjaknudlarna.\n\n\n\nF\u00f6r variation : Wokade kelpnudlar med pak choi.\n\n\n\nBakgrunden till den h\u00e4r varianten\n\n\n\nI Japan betecknar teriyaki ett tillagningss\u00e4tt d\u00e4r maten glaseras med en s\u00e5s av soja, mirin, sake och socker. Den klassiska teriyakis\u00e5sen inneh\u00e5ller alla dessa ingredienser.\n\n\n\nDen h\u00e4r varianten beh\u00e5ller det s\u00f6tsalta \u00f6verdraget men klarar sig utan mirin och sake : honungen ger s\u00f6tma och glans, ingef\u00e4ran och galangalen ger sting. Det \u00e4r en snabblagad s\u00e5s som f\u00e5r koka ihop en kort stund p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme.\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nEn portion konjaknudlar r\u00e4cker till en person ; kelpnudlar \u00e4r ett alternativ med en annan konsistens. Till s\u00e5sen beh\u00f6vs 1 matsked soja eller tamari, 1 matsked honung och 1 tesked sesamolja. F\u00f6r en glutenfri m\u00e5ltid, v\u00e4lj tamari som \u00e4r m\u00e4rkt glutenfri.\n\n\n\nUppt\u00e4ck ocks\u00e5 : Konjaknudlar med krispigt fl\u00e4sk.\n\n\n\nTv\u00e5 pressade vitl\u00f6ksklyftor, en liten bit riven f\u00e4rsk ingef\u00e4ra och en liten bit f\u00e4rsk galangal, med sin tydligare k\u00e5diga citruston, ger sting. En salladsl\u00f6k, en halv r\u00f6d chili och 1 tesked sesamfr\u00f6n kompletterar sk\u00e5len.\n\n\n\nHonung ing\u00e5r i grundvarianten ; den kan ers\u00e4ttas med flytande s\u00f6tningsmedel med honungssmak, som ibland ger en s\u00e5s som f\u00e4ster lite s\u00e4mre p\u00e5 nudlarna. Med detta s\u00f6tningsmedel ger en portion 29 kcal och 2 g nettokolhydrater, medan varianten med honung ger betydligt mer.\n\n\n\nTillagningstips och servering\n\n\n\nSk\u00f6lj nudlarna l\u00e4nge i kallt vatten : v\u00e4tskan de ligger i har en tydlig lukt, som till stor del sk\u00f6ljs bort och f\u00f6rsvinner vid tillagningen. L\u00e5t dem rinna av i ett durkslag, eller en sil om de \u00e4r tunna, och torka dem sedan med hush\u00e5llspapper s\u00e5 att s\u00e5sen beh\u00e5ller sin konsistens och f\u00e4ster p\u00e5 nudlarna. Pressa vitl\u00f6ken, riv ingef\u00e4ran och galangalen, eller sk\u00e4r galangalen i skivor som du tar bort efter tillagningen.\n\n\n\nProva ocks\u00e5 : Aubergine teriyaki.\n\n\n\nL\u00e4gg vitl\u00f6k, ingef\u00e4ra och galangal i en liten kastrull tillsammans med sojas\u00e5s, honung och sesamolja, och l\u00e5t tjockna lite p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme. Tills\u00e4tt nudlarna, l\u00e5t sjuda en stund och l\u00e4gg sedan i salladsl\u00f6ken skuren i ringar. L\u00e5t sjuda ytterligare en kort stund under omr\u00f6rning. Servera varmt som tillbeh\u00f6r eller tillsammans med kyckling, till exempel kyckling teriyaki, eller r\u00e4kor.\n\n\n\nH\u00e4r hittar du alla mina ketorecept.\n\n\n\n\n\n\tShiratakinudlar p\u00e5 teriyakivis\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 portion konjaknudlarKelpnudlar (i st\u00e4llet f\u00f6r konjaknudlar)1 tsk sesamolja1 stj\u00e4lk salladsl\u00f6k0.5 r\u00f6d chilifrukt (chili eller spansk peppar)2 klyftor vitl\u00f6k1 liten bit ingef\u00e4ra (f\u00e4rsk)1 liten bit galangal (f\u00e4rsk)1 msk sojas\u00e5s (eller tamari)1 msk honung (eller flytande s\u00f6tningsmedel med honungssmak)1 tsk sesamfr\u00f6n\t\n\t\n\t\tSk\u00f6lj nudlarna noga under kallt kranvatten. De avger en ganska speciell lukt som till stor del f\u00f6rsvinner vid sk\u00f6ljningen; efter tillagningen m\u00e4rks den inte alls.L\u00e5t nudlarna rinna av i ett durkslag. Anv\u00e4nd hellre en finmaskig sil om nudlarna \u00e4r tunna, annars glider de genom h\u00e5len i durkslaget. Badda dem sedan torra s\u00e5 att s\u00e5sen inte blir f\u00f6r tunn.Pressa vitl\u00f6ken, skala och riv sedan en liten bit ingef\u00e4ra. G\u00f6r om m\u00f6jligt likadant med en bit galangal, men det g\u00e5r ocks\u00e5 bra att sk\u00e4ra den i n\u00e5gra skivor (l\u00e5t dem koka med i s\u00e5sen och ta bort dem senare).L\u00e4gg i en liten kastrull tillsammans med sojas\u00e5sen, honungen (eller det flytande s\u00f6tningsmedlet med honungssmak) och sesamoljan. V\u00e4rm p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme och l\u00e5t tjockna n\u00e5got.L\u00e4gg nudlarna i s\u00e5sen och l\u00e5t sjuda en liten stund till.Sk\u00e4r salladsl\u00f6ken i ringar. L\u00e4gg i s\u00e5sen och l\u00e5t sjuda en kort stund under omr\u00f6rning d\u00e5 och d\u00e5.\t\n\t\n\t\tKonjaknudlar passar i m\u00e5nga olika r\u00e4tter: med kyckling, r\u00e4kor eller som tillbeh\u00f6r.\nUtrustning: liten kastrull, vitl\u00f6kspress + rivj\u00e4rn eller mortel, finmaskig sil eller durkslag.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195407","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195407"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195407\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194151"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}