{"id":195361,"title":"Kakor med mandelmj\u00f6l utan gluten","modified":"2026-10-30T21:23:31+01:00","plain":"Spr\u00f6da sm\u00e5kakor med mandelmj\u00f6l, sm\u00e4lt sm\u00f6r och r\u00e5socker, utan vetemj\u00f6l.\n\n\n\nDe h\u00e4r mandelkakorna doftar varmt sm\u00f6r n\u00e4r de kommer ur ugnen, med knappt gyllene kanter och ett inre som sm\u00e4lter i munnen n\u00e4r de har svalnat. Mandelmj\u00f6let ers\u00e4tter vetemj\u00f6let, vilket g\u00f6r dem glutenfria. Receptet ger 6 kakor : 12 till 15 minuter i ugnen, sedan minst 1 timmes vila. Med sitt kolhydratsn\u00e5la alternativ h\u00f6r receptet hemma bland mina ketoefterr\u00e4tter.\n\n\n\nVad \u00e4r mandelkakor ?\n\n\n\nDet \u00e4r sm\u00e5 m\u00f6rdegskakor som g\u00f6rs p\u00e5 fyra ingredienser : 100 g mandelmj\u00f6l, 50 g sm\u00e4lt sm\u00f6r, 30 g r\u00e5socker och en rej\u00e4l nypa salt. Degen \u00e4r smulig och bearbetas bara lite, vilket ger kakor som faller s\u00f6nder i munnen.\n\n\n\nUtan vetemj\u00f6l \u00e4r de naturligt glutenfria. Om du bakar \u00e5t n\u00e5gon med celiaki, kontrollera ocks\u00e5 att mandelmj\u00f6let och arbetsytan \u00e4r helt fria fr\u00e5n sp\u00e5r av gluten.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema : Mjuka amaretti.\n\n\n\nBakgrunden till den h\u00e4r varianten\n\n\n\nDe bygger p\u00e5 samma princip som m\u00f6rdegskakor med sm\u00f6r, men med mandelmj\u00f6l som enda torra bas. Mandeln ger b\u00e5de stadga och smak, och det sm\u00e4lta sm\u00f6ret blandas i utan att degen beh\u00f6ver kn\u00e5das.\n\n\n\nMed mandelmj\u00f6l av sk\u00e5llad mandel blir kakorna ljusa ; med mj\u00f6l av hela mandlar med skal blir de rustikare och l\u00e4tt prickiga.\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nMandelmj\u00f6let, 100 g, utg\u00f6r degens bas ; v\u00e4lj ett som inte \u00e4r avfettat. Sm\u00f6ret, 50 g, g\u00e4rna fr\u00e5n gr\u00e4sbetande kor, sm\u00e4lts f\u00f6r att binda ihop allt och ge kakorna deras spr\u00f6da konsistens. En rej\u00e4l nypa havssalt lyfter fram sm\u00f6r- och mandelsmaken.\n\n\n\nSom variation : Glutenfria citron- och mandelkakor.\n\n\n\nR\u00e5sockret, 30 g, s\u00f6tar degen, hj\u00e4lper kanterna att f\u00e5 f\u00e4rg och ger en varm smakton. F\u00f6r en sockerfri variant kan det ers\u00e4ttas med samma m\u00e4ngd brun eller vit erytritol ; kakorna f\u00e5r d\u00e5 lite mindre f\u00e4rg och l\u00e4mnar en l\u00e4tt svalkande k\u00e4nsla i munnen. Med erytritol inneh\u00e5ller en kaka 1 g nettokolhydrater.\n\n\n\nBaktips och servering\n\n\n\nV\u00e4rm ugnen till 180 \u00b0C och kl\u00e4 en pl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper. Blanda mandelmj\u00f6l, socker och salt och r\u00f6r sedan ner det sm\u00e4lta sm\u00f6ret ; om degen \u00e4r mycket mjuk, l\u00e5t den stelna en stund i kylsk\u00e5pet. Forma 6 lika stora bollar och platta till dem s\u00e5 att de blir drygt 1 cm tjocka och cirka 5 cm i diameter. L\u00e4mna mellanrum eftersom de flyter ut.\n\n\n\nUppt\u00e4ck ocks\u00e5 : Sockerfria kakor med kik\u00e4rtsmj\u00f6l.\n\n\n\nGr\u00e4dda i 12 till 15 minuter tills kanterna \u00e4r l\u00e4tt gyllene. L\u00e5t vila i minst 1 timme : kakorna \u00e4r mjuka och sk\u00f6ra n\u00e4r de \u00e4r varma och f\u00e5r stadga f\u00f6rst n\u00e4r de svalnar. Servera dem med te eller f\u00e4rsk frukt och f\u00f6rvara dem torrt i en t\u00e4ttslutande burk.\n\n\n\nFler r\u00e4tter av samma slag finns bland mina kolhydratsn\u00e5la recept.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfria mandelkakor\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g mandelmj\u00f6l50 g sm\u00f6r ((fr\u00e5n gr\u00e4sbetande kor))30 g r\u00e5socker ((eller brun erytritol f\u00f6r en sockerfri variant))30 g vit erytritol (i st\u00e4llet f\u00f6r r\u00e5socker)Rej\u00e4l nypa keltiskt havssalt\t\n\t\n\t\tS\u00e4tt ugnen p\u00e5 180 grader. Kl\u00e4 en pl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper.Blanda mandelmj\u00f6let med r\u00e5sockret (eller den bruna erytritolen) och saltet.Sm\u00e4lt sm\u00f6ret och blanda ner det i mandelmj\u00f6let. Om degen \u00e4r v\u00e4ldigt mjuk, l\u00e5t den st\u00e5 i kylsk\u00e5pet en stund s\u00e5 att den blir fastare.Forma 6 (ungef\u00e4r) lika stora bollar. L\u00e4gg dem p\u00e5 bakpl\u00e5tspappret.Platta till bollarna s\u00e5 att de blir lite drygt en centimeter tjocka och cirka 5 cm i diameter. Kakorna flyter ut lite, s\u00e5 l\u00e4mna utrymme mellan dem.Gr\u00e4dda kakorna i 12 till 15 minuter. Kanterna f\u00e5r g\u00e4rna bli l\u00e4tt gyllene.L\u00e5t kakorna vila i minst en timme efter att du tagit ut dem ur ugnen. De beh\u00f6ver verkligen svalna en stund f\u00f6r att bli fastare. Om du \u00e4ter dem f\u00f6r tidigt \u00e4r de fortfarande v\u00e4ldigt mjuka och smuliga.\t\n\t\n\t\tDet angivna kaloriinneh\u00e5llet \u00e4r per kaka. Ber\u00e4knat med mandelmj\u00f6l (= l\u00e5gt kolhydratinneh\u00e5ll).\nUtrustning: ugn p\u00e5 180 grader, pl\u00e5t, bakpl\u00e5tspapper utan PFAS, bunke.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195361","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195361"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195361\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194142"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195361"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195361"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195361"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}