{"id":194978,"title":"Sparrissallad med \u00e4gg och skinka","modified":"2026-10-30T21:11:03+01:00","plain":"Kokt vit sparris skuren i bitar, \u00e4gg och t\u00e4rnat kalkonbacon eller skinka, sammanbundna av en s\u00e5s med majonn\u00e4s, senap och paprikapulver.\n\n\n\nSparrissalladen serveras v\u00e4l kyld : mj\u00e4ll vit sparris, kr\u00e4mig s\u00e5s med senap och paprikapulver, \u00e4gg med en fortfarande mjuk gula och s\u00e4lta fr\u00e5n charkuterierna. Servera den som f\u00f6rr\u00e4tt eller som en matig sallad, med stekt t\u00e4rnat kalkonbacon eller skinka. F\u00f6r tv\u00e5 personer f\u00e5r du r\u00e4kna med 15 minuter f\u00f6r att koka sparrisen och l\u00e5ta den vila. Du hittar receptet bland mina ketosoppor och ketosallader.\n\n\n\nVad \u00e4r sparrissallad ?\n\n\n\nDet \u00e4r en kall sallad med kokt vit sparris skuren i bitar som bas. Sparrisen blandas med tv\u00e5 h\u00e5rdkokta eller n\u00e5got l\u00f6skokta \u00e4gg, stekt t\u00e4rnat kalkonbacon eller strimlad skinka och en s\u00e5s av majonn\u00e4s, senap, paprikapulver och en skv\u00e4tt vin\u00e4ger eller citron.\n\n\n\nS\u00e5sen ska t\u00e4cka bitarna utan att dr\u00e4nka dem, och de \u00f6mt\u00e5liga knopparna v\u00e4nds ner f\u00f6rsiktigt. Torkad gr\u00e4sl\u00f6k och f\u00e4rsk persilja ger den sista gr\u00f6na touchen ; vill du anv\u00e4nda gr\u00e4sl\u00f6k p\u00e5 ett annat s\u00e4tt kan du prova sm\u00f6r med gr\u00e4sl\u00f6ksblommor.\n\n\n\nI samma stil : Sparris p\u00e5 flaml\u00e4ndskt vis med skinka.\n\n\n\nBakgrunden till den h\u00e4r varianten\n\n\n\nVit sparris \u00e4r ett v\u00e5rtecken p\u00e5 marknaderna : den korta s\u00e4songen f\u00f6rklarar omsorgen om de fasta stj\u00e4lkarna med slutna knoppar, som skalas noggrant. Kombinationen sparris, \u00e4gg och skinka h\u00f6r hemma i den v\u00e4lbekanta s\u00e4songsmaten, fr\u00e5n f\u00f6rr\u00e4tten p\u00e5 bistron till lunchen hemma.\n\n\n\nDen h\u00e4r varianten g\u00f6rs med stekt t\u00e4rnat kalkonbacon, eller skinka f\u00f6r den som \u00e4ter fl\u00e4skk\u00f6tt, och binds ihop med en s\u00e5s av majonn\u00e4s och senap. F\u00f6r en strikt paleovariant utesluts paprikapulvret ur s\u00e5sen.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nR\u00e4kna med 750 g sparris f\u00f6r tv\u00e5 personer ; v\u00e4lj fasta stj\u00e4lkar med slutna knoppar och \u00e4ndar som inte \u00e4r alltf\u00f6r torra. Koka dem i vatten smaksatt med citronsaft eller en matsked vit vin\u00e4ger eller \u00e4ppelcidervin\u00e4ger. Spara 2 sparrisar, skalen, \u00e4ndarna och kokvattnet : de blir en mycket god soppa.\n\n\n\nEtt annat recept i samma anda : Sparrissoppa p\u00e5 holl\u00e4ndskt vis.\n\n\n\nTv\u00e5 \u00e4gg ger fyllighet, kokta s\u00e5 l\u00f6sa eller fasta som du vill ha dem ; f\u00f6r en mjuk gula, sikta p\u00e5 konsistensen hos ett kr\u00e4migt kokt \u00e4gg. Fr\u00e4s de 100 g t\u00e4rnat kalkonbacon som beh\u00f6vs i lite avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt. Anv\u00e4nder du i st\u00e4llet 100 g skinka sk\u00e4r du den bara i strimlor eller t\u00e4rningar.\n\n\n\nS\u00e5sen kr\u00e4ver bara n\u00e5gra f\u00e5 ingredienser : 1 matsked majonn\u00e4s, 1 tesked dijonsenap eller sl\u00e4t senap, 1 tesked paprikapulver och 1 tesked vit vin\u00e4ger eller \u00e4ppelcidervin\u00e4ger, eller saften fr\u00e5n en fj\u00e4rdedels citron. Japansk majonn\u00e4s kan ers\u00e4tta vanlig majonn\u00e4s.\n\n\n\nTillagningstips och servering\n\n\n\nSk\u00f6lj sparrisen f\u00f6rsiktigt, eftersom det ofta sitter sand i knopparna. L\u00e4gg sedan stj\u00e4lkarna plant och skala dem med en potatisskalare, fr\u00e5n knoppen mot \u00e4nden, och sk\u00e4r bort ungef\u00e4r 1 cm l\u00e4ngst ner. L\u00e4gg dem i en kastrull med skalen och \u00e4ndarna ovanp\u00e5, tills\u00e4tt citronsaften och drygt en liter vatten s\u00e5 att det t\u00e4cker. Koka i 5 minuter och l\u00e5t sedan vila i 10 minuter : en knivspets ska l\u00e4tt g\u00e5 in i den tjocka delen.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema : Kyckling med sparris.\n\n\n\nKoka under tiden \u00e4ggen i 6 till 8 minuter, spola dem i kallt vatten och skala dem medan de fortfarande \u00e4r ljumma. Fr\u00e4s sedan kalkonbaconet eller sk\u00e4r skinkan. Sk\u00e4r den avsvalnade sparrisen i bitar, ta bort skal som kniven fortfarande har sv\u00e5rt att sk\u00e4ra igenom, l\u00e5t rinna av och torka med hush\u00e5llspapper s\u00e5 att s\u00e5sen f\u00e4ster. Blanda s\u00e5sen med en nypa salt, v\u00e4nd sparrisen i den och tills\u00e4tt \u00e4ggen i bitar, charkuterierna och \u00f6rterna. Servera v\u00e4l kyld. En portion ger ungef\u00e4r 458 kcal och 9 g nettokolhydrater.\n\n\n\nFler liknande r\u00e4tter hittar du bland mina recept med lite kolhydrater.\n\n\n\n\n\n\tSparrissallad med \u00e4gg och skinka\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t750 g sparris0.5 citron (saften, till kokning av sparrisen)1 msk vit vin\u00e4ger (eller \u00e4ppelcidervin\u00e4ger, i st\u00e4llet f\u00f6r citron till kokning av sparrisen)2 \u00e4gg100 g kalkonbacon i bitar100 g skinka (i st\u00e4llet f\u00f6r kalkonbacon)1 msk majonn\u00e4s1 tsk dijonsenap (eller finmald senap)1 tsk paprika (i pulverform)1 tsk vit vin\u00e4ger (eller \u00e4ppelcidervin\u00e4ger, till dressingen)0.25 citron (saften, i st\u00e4llet f\u00f6r vin\u00e4ger i dressingen)Gr\u00e4sl\u00f6k (torkad)Persilja (f\u00e4rsk)Avokadoolja (mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt, till stekning av kalkonbaconet)\t\n\t\n\t\tSk\u00f6lj sparrisen f\u00f6rsiktigt s\u00e5 att den inte g\u00e5r av, s\u00e4rskilt knopparna som kan inneh\u00e5lla mycket sand. Skala med en potatisskalare (l\u00e4gg sparrisen plant, h\u00e5ll ett finger under knoppen och skala sedan fr\u00e5n knoppen mot basen med l\u00e5nga drag). Sk\u00e4r bort ungef\u00e4r 1 cm l\u00e4ngst ner. L\u00e4gg sparrisen i en kastrull och l\u00e4gg skalen och \u00e4ndbitarna ovanp\u00e5.Tills\u00e4tt saften fr\u00e5n 1 citron (pressa den f\u00f6rst i en separat sk\u00e5l s\u00e5 slipper du fiska upp k\u00e4rnorna efter\u00e5t). H\u00e4ll p\u00e5 vatten s\u00e5 att det t\u00e4cker sparrisen. Det g\u00e5r \u00e5t lite mer \u00e4n 1 liter.Koka sparrisen i 5 minuter och l\u00e5t den sedan vila i ytterligare 10 minuter.Koka under tiden \u00e4ggen i 6 till 8 minuter (s\u00e5 att de fortfarande \u00e4r lite kr\u00e4miga eller helt h\u00e5rdkokta). Spola dem kort under kallt kranvatten efter kokningen. Skala dem n\u00e4r de har svalnat lite.Stek under tiden kalkonbaconet i lite olja. Eller sk\u00e4r skinkan i strimlor eller t\u00e4rningar.Sk\u00e4r sparrisen i bitar n\u00e4r den har svalnat. Om kniven inte l\u00e4tt g\u00e5r igenom sparrisen finns det lite f\u00f6r mycket skal kvar. Ta d\u00e5 bort det skalet. L\u00e5t sparrisbitarna rinna av och badda dem torra med hush\u00e5llspapper.Blanda majonn\u00e4s, senap, limesaft, paprikapulver och salt i en sk\u00e5l. Blanda allt med sparrisen. Sk\u00e4r \u00e4ggen i sm\u00e5 bitar. Tills\u00e4tt dem tillsammans med kalkonbaconet. Garnera med lite gr\u00e4sl\u00f6k och persilja.\t\n\t\n\t\tSpara 2 sparrisstj\u00e4lkar, skalen, \u00e4ndbitarna och kokvattnet. Av detta kan du laga en h\u00e4rlig soppa.\nStrikt paleovariant: utan paprikapulver.\nUtrustning: kastrull med lock, durkslag (eller liten sil), hush\u00e5llspapper, salladssk\u00e5l, kniv.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194978","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194978"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194978\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194026"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194978"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194978"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194978"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}