{"id":194708,"title":"Rabarbersylt med chiafr\u00f6n och hallon","modified":"2026-10-30T21:00:55+01:00","plain":"En snabbkokt sylt p\u00e5 rabarber och hallon, som f\u00e5r sin konsistens av chiafr\u00f6n och inneh\u00e5ller lite socker.\n\n\n\nEn h\u00e4rligt syrlig, intensivt rosa rabarbersylt med smak av hallon och sm\u00e5 chiafr\u00f6n som p\u00e4rlar sig under skeden. Till skillnad fr\u00e5n en klassisk sylt, som kokas med mycket socker tills den t\u00e4cker baksidan av en sked, tjocknar den h\u00e4r tack vare chiafr\u00f6na och inneh\u00e5ller lite socker. R\u00e4kna med 20 minuter f\u00f6r en burk, som ska f\u00f6rvaras i kylsk\u00e5p. Det h\u00e4r receptet ing\u00e5r bland mina ketos\u00e5ser och dipps\u00e5ser.\n\n\n\nVad \u00e4r rabarbersylt med chiafr\u00f6n ?\n\n\n\nEn klassisk sylt f\u00e5r sin konsistens av socker, syra och pektin n\u00e4r frukten kokas ner. H\u00e4r \u00e4r det chiafr\u00f6na som g\u00f6r sylten tjockare : deras gelbildande \u00e4mnen sv\u00e4ller i kokspadet och ger en mjuk, l\u00e4ttbredd och fint grynig konsistens.\n\n\n\nBasen best\u00e5r av bara n\u00e5gra f\u00e5 ingredienser : 500 g rabarber, lite vatten, 3 matskedar florsocker, 100 g hallon eller jordgubbar och 4 matskedar chiafr\u00f6n. Eftersom sylten inneh\u00e5ller lite socker ska den f\u00f6rvaras i kylsk\u00e5pet, inte i skafferiet.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema : Rabarberkompott utan socker.\n\n\n\nBakgrunden till den h\u00e4r varianten\n\n\n\nRabarbern kommer p\u00e5 v\u00e5ren, i knippen p\u00e5 torget eller l\u00e4ngst ner i tr\u00e4dg\u00e5rden. Dess tydliga syra beh\u00f6ver lite s\u00f6tma f\u00f6r att passa som p\u00e5l\u00e4gg, och de r\u00f6da b\u00e4ren bidrar med b\u00e5de s\u00f6tma och f\u00e4rg.\n\n\n\nDen h\u00e4r varianten beh\u00e5ller smaken av rabarber- och hallonsylt eller rabarber- och jordgubbssylt, men ers\u00e4tter den l\u00e5nga kokningen med socker med en kort koktid och chiafr\u00f6n. Resultatet liknar en f\u00f6rtjockad fruktr\u00f6ra att bre p\u00e5 sm\u00f6rg\u00e5sen och \u00e4ta inom de n\u00e4rmaste dagarna.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nDe 500 g rabarber v\u00e4gs efter ansning : anv\u00e4nd stj\u00e4lkarna, aldrig bladen. Skuren i bitar kokar rabarbern snabbt s\u00f6nder med de 3 matskedarna vatten och blir till en ganska l\u00f6s kompott med enstaka fastare bitar kvar.\n\n\n\nF\u00f6r variation : Ketokaka med rabarber.\n\n\n\nDe 100 g hallon ger en frisk ton och djup f\u00e4rg ; de kan ers\u00e4ttas med jordgubbar f\u00f6r en rundare smak. De 4 matskedarna chiafr\u00f6n ser till att sylten tjocknar.\n\n\n\nS\u00f6tningen begr\u00e4nsas till 3 matskedar florsocker. F\u00f6r en variant utan tillsatt socker ers\u00e4tts det med samma m\u00e4ngd erytritol ; hela burken inneh\u00e5ller d\u00e5 16 g nettokolhydrater, eftersom frukten har kvar sitt naturliga socker.\n\n\n\nTips f\u00f6r tillagning och servering\n\n\n\nKoka rabarbern i 5 minuter med vattnet och sockret under st\u00e4ndig omr\u00f6rning. Tills\u00e4tt chiafr\u00f6na och koka i ytterligare 5 minuter. Tills\u00e4tt sedan hallonen, mixa allt med stavmixer och l\u00e5t sjuda i cirka 5 minuter. L\u00e4ngre koktid beh\u00f6vs inte : sylten blir fastare n\u00e4r den svalnar, och chiafr\u00f6na forts\u00e4tter att sv\u00e4lla \u00e4ven n\u00e4r kastrullen tagits fr\u00e5n v\u00e4rmen.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven : Lemon curd med vanilj.\n\n\n\nH\u00e4ll sylten i en steril glasburk, eller \u00e5tminstone en som har diskats i diskmaskin, s\u00e4tt p\u00e5 locket och f\u00f6rvara i kylsk\u00e5p ; \u00e4t den helst inom 3 till 4 dagar och anv\u00e4nd en ren sked. Servera den p\u00e5 sm\u00f6rg\u00e5sar, till kvarg, avrunnen f\u00e4rskost eller naturell yoghurt. En liten klick passar ocks\u00e5 bra till f\u00e4rsk getost.\n\n\n\nF\u00f6r ketomatlagning i vardagen finns h\u00e4r alla mina recept med lite kolhydrater.\n\n\n\n\n\n\tRabarbersylt med chiafr\u00f6n\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g rabarber (v\u00e4gd efter ansning)3 msk vatten3 msk florsocker (eller erytritol i pulverform f\u00f6r en sockerfri variant)Erytritol (i str\u00f6form, i st\u00e4llet f\u00f6r florsocker)100 g hallon100 g jordgubbar (i st\u00e4llet f\u00f6r hallon)4 msk chiafr\u00f6n\t\n\t\n\t\tSk\u00f6lj rabarbern och sk\u00e4r den i bitar. L\u00e4gg den i kastrullen tillsammans med vattnet och sockret (eller erytritolen). Koka i 5 minuter under st\u00e4ndig omr\u00f6rning. Det ska bli en ganska l\u00f6s kompott med n\u00e5gra fastare bitar kvar h\u00e4r och d\u00e4r.Tills\u00e4tt chiafr\u00f6na. L\u00e5t allt koka tillsammans i 5 minuter.Tills\u00e4tt hallonen. Mixa allt. L\u00e5t sjuda i ytterligare cirka 5 minuter.F\u00f6rvara helst i en steriliserad glasburk.\t\n\t\n\t\tN\u00e4ringsv\u00e4rdena \u00e4r ber\u00e4knade f\u00f6r en hel burk.\nUtrustning: liten kastrull, stavmixer, sil + sk\u00e5l, \u00e5teranv\u00e4nd syltburk (steriliserad eller \u201dren efter diskning i diskmaskin\u201d).\n\t\n\t\n\t\tCondimentFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194708","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194708"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194708\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193980"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194708"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194708"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194708"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}