{"id":193893,"title":"\u00c4kta amerikansk caesarsallad","modified":"2026-10-29T19:51:29+01:00","plain":"Hela romansalladsblad som v\u00e4nds i en dressing av olivolja, citron och \u00e4gg, med riven parmesan och vitl\u00f6kskrutonger av baguette.\n\n\n\nEn sommarkv\u00e4ll l\u00e4ngtar man efter n\u00e5got svalt och fr\u00e4scht, men \u00e4nd\u00e5 m\u00e4ttande. Ett riktigt kallt romansalladsblad som man h\u00e5ller i stj\u00e4lken, blankt av dressing, med parmesan som fastnat \u00f6verallt och en gyllene krutong som knastrar mellan t\u00e4nderna. \n\n\n\nCitronen ger sting, worcestershires\u00e5sen ger djup och \u00e4gget binder ihop allt till en l\u00e4tt kr\u00e4m som t\u00e4cker varje blad. Man tror att man kan caesarsallad utan och innan, \u00e4nda tills man \u00e4ter det f\u00f6rsta bladet med fingrarna.\n\n\n\nEn annan amerikansk dressing till r\u00e5a gr\u00f6nsaker: ranchdressing\n\n\n\nVad \u00e4r caesarsallad?\n\n\n\nCaesarsallad \u00e4r en sallad av hela romansalladsblad som smaks\u00e4tts precis f\u00f6re servering med olivolja, salt, peppar, citronsaft, worcestershires\u00e5s och \u00e4gg som kokats en minut i skalet. Den avslutas med riven parmesan och baguettekrutonger som stekts gyllene i vitl\u00f6ksolja. Originalversionen klarar sig utan kyckling, bacon, sardeller och majonn\u00e4s.\n\n\n\nNamnet kommer fr\u00e5n Caesar Cardini, en italiensk kr\u00f6gare som slagit sig ner i Tijuana i Mexiko, och har ingenting med Julius Caesar att g\u00f6ra. I Mexiko kallas den ensalada C\u00e9sar.\n\n\n\nTijuana p\u00e5 1920-talet: en sallad f\u00f6dd vid gr\u00e4nsen\n\n\n\nCaesarsalladen f\u00f6ddes i Tijuana p\u00e5 1920-talet, under f\u00f6rbudstiden. Amerikanerna tog sig \u00f6ver gr\u00e4nsen f\u00f6r att dricka och roa sig, och Caesar Cardini tog emot dem p\u00e5 sin restaurang. Han gjorde salladen framf\u00f6r dem, i en stor salladssk\u00e5l av tr\u00e4, med en gaffel och en sked.\n\n\n\nRomansallad \u00e4r ocks\u00e5 basen i den h\u00e4r nytolkade salade ni\u00e7oise\n\n\n\nBladen fick vara hela eftersom salladen \u00e5ts med h\u00e4nderna, och man h\u00f6ll varje blad i stj\u00e4lken. Senare lade Alex Cardini, Caesars bror, till sardeller i sin egen version. Salladen spred sig sedan \u00f6ver hela v\u00e4rlden och blev en klassiker i det amerikanska k\u00f6ket, oftast med skurna blad som dr\u00e4nks i dressing.\n\n\n\nHuvudingredienserna i caesarsallad\n\n\n\n\n\n\n\nRomansalladen st\u00e5r f\u00f6r krispigheten och formen. De l\u00e5nga, fasta bladen g\u00e5r att h\u00e5lla i stj\u00e4lken och beh\u00e5ller sin sp\u00e4nst under dressingen, f\u00f6rutsatt att de \u00e4r riktigt kalla. Krutongerna \u00e4r tunna skivor baguette som penslas med vitl\u00f6ksolja, torkas i ugnen och sedan steks gyllene i stekpanna. Vitl\u00f6ken smaks\u00e4tter krutongerna och ingenting annat. Vill du ha ett annat krispigt garnityr med vitl\u00f6k finns friterad vitl\u00f6k.\n\n\n\nDressingen byggs upp direkt p\u00e5 bladen med olivolja, salt, peppar, citron- eller limesaft, n\u00e5gra droppar worcestershires\u00e5s och tv\u00e5 knappt kokta \u00e4gg. Worcestershires\u00e5sen ger s\u00e4lta och en ton av umami, utan sardeller. \u00c4ggen binder ihop oljan och citronen till en l\u00e4tt kr\u00e4m.\n\n\n\nParmesanen rivs fint s\u00e5 att den fastnar p\u00e5 bladen. Romano, som \u00e4r saltare, g\u00e5r utm\u00e4rkt att ta i st\u00e4llet. Hyvlade flagor hamnar d\u00e4remot p\u00e5 botten av sk\u00e5len.\n\n\n\nEn annan stor sallad \u00e4r grekisk sallad\n\n\n\nTekniktips f\u00f6r en lyckad caesarsallad\n\n\n\nAllt avg\u00f6rs i salladssk\u00e5len. F\u00f6rst f\u00e5r bladen olja, salt och peppar, sedan v\u00e4nder du dem med gaffeln och skeden, runt och runt utan att de g\u00e5r s\u00f6nder. D\u00e4refter kommer citronen och worcestershires\u00e5sen, och sedan \u00e4ggen, som kn\u00e4cks direkt \u00f6ver bladen.\n\n\n\nForts\u00e4tt v\u00e4nda, utan att r\u00f6ra om, tills dressingen blir kr\u00e4mig och t\u00e4cker varje blad. Krutongerna och parmesanen kommer sist. \u00c4r sk\u00e5len f\u00f6r liten g\u00f6r du det i tv\u00e5 omg\u00e5ngar.\n\n\n\n\u00c4gg som kokats en minut \u00e4r fortfarande n\u00e4stan r\u00e5a. Risken f\u00f6r salmonella \u00e4r liten: enligt American Egg Board kan ett av 20 000 \u00e4gg vara smittat.\n\n\n\nForts\u00e4tt m\u00e5ltiden med pulled pork i ugn\n\n\n\nL\u00e4gg upp bladen p\u00e5 tallrikarna med stj\u00e4lken ut\u00e5t, s\u00e5 att de kan \u00e4tas med fingrarna. Tallrikar och gafflar som f\u00e5tt st\u00e5 i kylsk\u00e5pet h\u00e5ller salladen riktigt kall \u00e4nda fram till bordet. Den som gillar sardeller kan ta dem vid sidan av, p\u00e5 en krutong eller i en liten sk\u00e5l.\n\n\n\n\n\n\tAutentisk amerikansk caesarsallad\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tVitl\u00f6kskrutonger120 ml olivolja4 klyftor vitl\u00f6k, (krossade)16 skivor baguette, (0,5 cm tjocka (4 per person))Sallad3 romansallader (medelstora)Caesardressing2 msk olivolja1 tsk salt, (ungef\u00e4r)1 tsk svartpeppar, (eller 8 varv med pepparkvarnen)Saften av 2 citroner eller 2 limefrukter, (eller en av varje)12 droppar worcestershires\u00e5s2 \u00e4gg50 g parmesan (riven, eller romano)\t\n\t\n\t\tVitl\u00f6kskrutongerG\u00f6r vitl\u00f6ksoljan genom att l\u00e4gga de krossade vitl\u00f6ksklyftorna i olivoljan.Sk\u00e4r baguetten i 0,5 cm tjocka skivor, 4 per person.Pensla skivorna med vitl\u00f6ksolja.Torka dem i ugnen p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme, 120\u00b0C, tills de \u00e4r helt torra.Stek dem sedan i resten av vitl\u00f6ksoljan tills de \u00e4r gyllene och oljan har sugits upp.Vill du ha mer vitl\u00f6kssmak kan du mixa en del av vitl\u00f6ken med oljan och tills\u00e4tta den f\u00f6rst i allra sista stund n\u00e4r krutongerna steks, eftersom vitl\u00f6k br\u00e4nns v\u00e4ldigt snabbt.L\u00e4gg krutongerna i en sk\u00e5l och st\u00e4ll \u00e5t sidan till monteringen.SalladTa bort de m\u00f6rka yttre bladen fr\u00e5n romansalladerna.Sk\u00e4r av stocken cirka 5 cm upp fr\u00e5n roten s\u00e5 att bladen lossnar.L\u00e5t bladen vara hela, utan att sk\u00e4ra eller riva dem.F\u00f6rvara bladen i kylen fram till monteringen: de ska vara riktigt kalla.CaesardressingPressa saften ur citronerna.Om du vill kan du sila saften genom en silduk eller pressa den direkt med en citruspress.Riv parmesanen.L\u00e4gg den i en sk\u00e5l och st\u00e4ll \u00e5t sidan till monteringen.Koka upp vatten i en kastrull.L\u00e4gg ner \u00e4ggen hela, med skalet p\u00e5, och koka dem i exakt 1 minut.Ta upp \u00e4ggen ur vattnet och st\u00e4ll dem \u00e5t sidan.Samla saltet, pepparn, olivoljan, worcestershires\u00e5sen, citrussaften, \u00e4ggen, den rivna osten, krutongerna och de v\u00e4l kylda romansalladsbladen p\u00e5 arbetsb\u00e4nken innan du b\u00f6rjar med monteringen.MonteringTa fram en stor salladssk\u00e5l, helst i tr\u00e4 (det var alltid vad Caesar Cardini valde), samt en salladsgaffel och en salladssked.G\u00f6r det i tv\u00e5 omg\u00e5ngar om sk\u00e5len \u00e4r f\u00f6r liten f\u00f6r att rymma allt.L\u00e4gg romansalladsbladen i sk\u00e5len.Tills\u00e4tt olivoljan, saltet och pepparn.Rulla runt bladen med gaffeln och skeden genom att f\u00f6rsiktigt v\u00e4nda dem, tills de \u00e4r v\u00e4l t\u00e4ckta av olja.Ringla \u00f6ver citrussaften och worcestershires\u00e5sen.Kn\u00e4ck \u00e4ggen direkt \u00f6ver bladen i sk\u00e5len.Rulla runt bladen igen i st\u00e4llet f\u00f6r att r\u00f6ra om dem, tills \u00e4gget och de \u00f6vriga ingredienserna bildar en kr\u00e4mig dressing som t\u00e4cker bladen.Tills\u00e4tt krutongerna och den rivna osten.R\u00f6r om s\u00e5 att krutongerna t\u00e4cks av dressing och osten fastnar p\u00e5 bladen.L\u00e4gg upp bladen p\u00e5 tallrikarna med stj\u00e4lken ut\u00e5t s\u00e5 att de kan \u00e4tas med fingrarna.\t\n\t\n\t\tSardeller ingick inte i Caesar Cardinis originalrecept: det var hans bror Alex som lade till dem. Till den som gillar sardeller kan du servera en krutong bredd med lite sardellpasta och en liten sk\u00e5l mosade sardeller vid sidan om.\nN\u00e4r det g\u00e4ller citrusfrukterna kan du anv\u00e4nda en citron och en lime. Man vet inte exakt vad Caesar anv\u00e4nde, eftersom det som kallas citron i Mexiko ofta motsvarar det vi kallar lime.\nBladen l\u00e4ggs upp med stj\u00e4lken ut\u00e5t eftersom salladen \u00e5ts med h\u00e4nderna. Att st\u00e4lla tallrikarna och gafflarna kallt f\u00f6re serveringen g\u00f6r det hela \u00e4nnu mer elegant.\nVissa g\u00f6r dressingen i f\u00f6rv\u00e4g, direkt i salladssk\u00e5len, och blandar den med en gaffel. Med tiden har m\u00e5nga andra sm\u00e5 knep lagts till receptet.\n\t\n\t\n\t\tSaladeAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193893","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=193893"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193893\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=193893"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=193893"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=193893"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}