{"id":191609,"title":"Hokkaidopumpa fylld med camembert","modified":"2026-10-12T13:19:48+02:00","plain":"En hel ugnsrostad hokkaidopumpa, fylld med kr\u00e4migt sm\u00e4lt camembert, vitl\u00f6k, timjan och oregano, att dela och \u00e4ta med sked.\n\n\n\nSkeden g\u00e5r igenom ostens yta och f\u00e5ngar upp en str\u00e4ng varm camembert och lite orange pumpak\u00f6tt som fortfarande \u00e5ngar. Den h\u00e4r fyllda hokkaidopumpan st\u00e4lls mitt p\u00e5 bordet, med rostad vitl\u00f6k, f\u00e4rska \u00f6rter och en aning chili i snitten i osten. R\u00e4kna med 45 minuter i ugnen i tv\u00e5 omg\u00e5ngar f\u00f6r 2 till 4 personer. Receptet ing\u00e5r bland mina ketor\u00e4tter.\n\n\n\nHokkaidopumpa fylld med camembert, vad \u00e4r det ?\n\n\n\nDet \u00e4r en hel, urgr\u00f6pt hokkaidopumpa som fungerar som b\u00e5de ugnsform och serveringsk\u00e4rl. F\u00f6rst f\u00e5r den st\u00e5 i ugnen med enbart vitl\u00f6ken, sedan fylls den med en hel camembert med snitt p\u00e5 ovansidan, krossad vitl\u00f6k, timjan och oregano, och toppas med en blandning av sockerfri sirap med l\u00f6nnsmak, koriander och chili.\n\n\n\nDe tv\u00e5 \u00e4ts tillsammans : den sm\u00e4lta osten och det mjuka pumpak\u00f6ttet som skrapas fr\u00e5n insidan. Det tunna skalet mjuknar under tillagningen och g\u00e5r ocks\u00e5 att \u00e4ta.\n\n\n\nI samma stil : Pumpalasagne med kyckling, svamp och roquefort.\n\n\n\nBakgrunden till den h\u00e4r varianten\n\n\n\nCamembert \u00e4r en mjuk vitm\u00f6gelost av komj\u00f6lk fr\u00e5n Normandie. N\u00e4r den bakas hel i ugnen blir den rinnande under ytan, och den urgr\u00f6pta hokkaidopumpan fungerar som ett \u00e4tbart k\u00e4rl som h\u00e5ller osten p\u00e5 plats.\n\n\n\nDen enda skillnaden mot vanliga varianter \u00e4r sockret : honungen eller l\u00f6nnsirapen som ibland ringlas \u00f6ver ers\u00e4tts h\u00e4r med en sockerfri sirap med l\u00f6nnsmak. Enligt receptet inneh\u00e5ller fyllningen 1 g nettokolhydrater per portion ; pumpak\u00f6ttet som \u00e4ts till bidrar med allt fr\u00e5n n\u00e5gra gram till ungef\u00e4r femton, beroende p\u00e5 portionsstorleken.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nHokkaidopumpan m\u00e5ste vara tillr\u00e4ckligt stor f\u00f6r att rymma hela camemberten, med tjocka v\u00e4ggar som h\u00e5ller under tillagningen. Tv\u00e4tta skalet noga eftersom det g\u00e5r att \u00e4ta. L\u00e4gg camemberten i h\u00e5ligheten utan n\u00e5gon f\u00f6rpackning, \u00e4ven asken ska tas bort.\n\n\n\nEtt annat recept i samma anda : Endivegrat\u00e4ng med tomat, paprika och valn\u00f6tter.\n\n\n\nDe tre vitl\u00f6ksklyftorna, skurna i grova bitar, blir mildare under den f\u00f6rsta omg\u00e5ngen i ugnen innan de pressas eller krossas. Den f\u00e4rska timjanen delas i tv\u00e5 delar : h\u00e4lften l\u00e4ggs i pumpan, resten str\u00f6s \u00f6ver n\u00e4r den kommer ut ur ugnen. \u00c4ven den f\u00e4rska oreganon, finhackad eller riven i bitar, f\u00f6rdelas med h\u00e4lften i h\u00e5ligheten och h\u00e4lften i snitten i osten.\n\n\n\nBlandningen som h\u00e4lls \u00f6ver best\u00e5r av 1 till 2 matskedar sockerfri sirap med l\u00f6nnsmak, en halv tesked malen koriander, en tesked chiliflakes och lite salt. Kontrollera sirapens etikett : \u201d sockerfri \u201d betyder inte alltid kolhydratfri. En halv matsked avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt och en nypa salt anv\u00e4nds f\u00f6r att f\u00f6rbereda pumpans insida.\n\n\n\nTillagningstips och servering\n\n\n\nTa bort k\u00e4rnorna och tr\u00e5darna utan att g\u00f6ra v\u00e4ggarna f\u00f6r tunna. Om pumpan inte st\u00e5r stadigt, sk\u00e4r bort en mycket tunn skiva undertill, inte mer, annars riskerar den att l\u00e4cka. Den ska st\u00e5 i ugnen i 20 minuter p\u00e5 200 \u00b0C med vitl\u00f6ken, sedan ytterligare 25 minuter med fyllningen. L\u00e4gg hela camemberten i h\u00e5ligheten, sk\u00e4r snitt p\u00e5 ovansidan och tryck sedan ner den krossade vitl\u00f6ken och oreganon i snitten.\n\n\n\nProva ocks\u00e5 : Auberginelasagne med fetaost och pecorino.\n\n\n\nN\u00e4r pumpan tas ut ur ugnen ska en knivspets glida in i fruktk\u00f6ttet utan motst\u00e5nd, och camemberten ska vara mjuk och rinnande under ytan utan att fettet separerar. H\u00e5ll koll p\u00e5 ytan i st\u00e4llet f\u00f6r att v\u00e4nta p\u00e5 en m\u00f6rk skorpa : hur mycket f\u00e4rg sirapen f\u00e5r beror p\u00e5 dess sammans\u00e4ttning.\n\n\n\nServera pumpan hel med sm\u00e5 skedar, eller med ett pitabr\u00f6d eller ett tunt br\u00f6d med l\u00e5gt kolhydratinneh\u00e5ll ; en gr\u00f6nsallad med lite vin\u00e4ger kan g\u00e4rna serveras till f\u00f6r att balansera osten. Rester h\u00e5ller i 3 till 4 dagar i kylsk\u00e5p i en burk med lock och v\u00e4rms \u00f6vert\u00e4ckta i korta omg\u00e5ngar i mikrov\u00e5gsugnen tills de \u00e4r ordentligt varma i mitten.\n\n\n\nVill du tillaga en hel camembert utan pumpa finns h\u00e4r min camembert i varmluftsfrit\u00f6s.\n\n\n\nVill du anv\u00e4nda hokkaidopumpa p\u00e5 andra s\u00e4tt finns h\u00e4r min hokkaidopur\u00e9.\n\n\n\nF\u00f6r fler kolhydratsn\u00e5la id\u00e9er, bl\u00e4ddra bland alla mina ketorecept.\n\n\n\n\n\n\tHokkaidopumpa fylld med camembert\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 hokkaidopumpa1 camembert3 klyftor vitl\u00f6k1 \u00e0 2 msk sirap (sockerfri med l\u00f6nnsmak)N\u00e5gra kvistar timjan (f\u00e4rsk)N\u00e5gra kvistar oregano (f\u00e4rsk)1 tsk chiliflingor0.5 tsk korianderfr\u00f6n (malda)1 nypa salt ((rosa himalayasalt eller keltiskt havssalt))0.5 msk avokadoolja (mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt)\t\n\t\n\t\tV\u00e4rm ugnen till 200 grader. Ta ut camemberten ur kylsk\u00e5pet.Sk\u00e4r av toppen p\u00e5 pumpan (mellan 1\/3 och 1\/4). Gr\u00f6p ur k\u00e4rnorna med en glasskopa. Gr\u00f6p ur lite till l\u00e4ngs kanterna. Pensla med olja. Str\u00f6 \u00f6ver salt.Skala vitl\u00f6ksklyftorna och sk\u00e4r dem i grova bitar. L\u00e4gg dem i pumpan.St\u00e4ll pumpan i ugnsformen. Sk\u00e4r eventuellt bort en liten bit p\u00e5 undersidan s\u00e5 att den blir plan (men pumpan st\u00e5r ocks\u00e5 stadigare n\u00e4r den mjuknar i ugnen). Sk\u00e4r inte bort f\u00f6r mycket, d\u00e5 kan fyllningen l\u00e4cka ut.S\u00e4tt in i ugnen i 20 minuter.Blanda den sockerfria sirapen med lite salt, korianderfr\u00f6na och chiliflingorna. St\u00e4ll \u00e5t sidan en stund.Repa bladen av timjan, finhacka eller riv oreganon i bitar. St\u00e4ll ocks\u00e5 \u00e5t sidan en stund.Ta ut pumpan ur ugnen. Ta upp vitl\u00f6ksklyftorna med en sked. Pressa eller mosa vitl\u00f6ken.F\u00f6rdela h\u00e4lften av timjan och oreganon i pumpan. L\u00e4gg hela camemberten i pumpan. Sk\u00e4r snitt i ostens ovansida. F\u00f6rdela vitl\u00f6ken och resten av oreganon i snitten.H\u00e4ll sirapsblandningen \u00f6ver. S\u00e4tt tillbaka allt i ugnen i 25 minuter.Ta ut ur ugnen och str\u00f6 \u00f6ver resten av timjan.Servera med sm\u00e5 skedar, eller med ett pitabr\u00f6d eller ett platt br\u00f6d med l\u00e5g kolhydrathalt.\t\n\t\n\t\tUtrustning: ugn p\u00e5 200 grader, ugnsform, glasskopa, vitl\u00f6kspress (eller gaffel), sk\u00e5l och gaffel.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191609","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191609"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191609\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/191570"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191609"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191609"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191609"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}