{"id":191102,"title":"Mild fiskcurry med kokosmj\u00f6lk, gurkmeja och nigellafr\u00f6n","modified":"2026-10-10T15:38:48+02:00","plain":"En mild curry p\u00e5 sej i kokosmj\u00f6lk, smaksatt med gurkmeja, nigellafr\u00f6n och kummin, serverad p\u00e5 s\u00f6tpotatis- eller pumpapur\u00e9.\n\n\n\nEn gyllene, sl\u00e4t s\u00e5s omsluter gr\u00f6nsakerna, fisken faller is\u00e4r i stora skivor och den orange pur\u00e9n suger upp varje sked s\u00e5s. Gurkmejan ger smak utan hetta, nigellafr\u00f6na tillf\u00f6r en pepprig ton och kumminen en aning anis. Den h\u00e4r milda fiskcurryn f\u00f6renar sej, blomk\u00e5l, salladsk\u00e5l och r\u00f6d paprika i kokosmj\u00f6lk. Allt lagas i en stekpanna medan pur\u00e9n kokar bredvid.\n\n\n\nEn annan fiskr\u00e4tt tillagad i kokosmj\u00f6lk : khmerisk fiskamok.\n\n\n\nVad \u00e4r mild fiskcurry ?\n\n\n\nDet \u00e4r en curry med sej som f\u00e5r sjuda i kokosmj\u00f6lk tillsammans med gr\u00f6nsaker fr\u00e4sta i kokosolja. S\u00e5sen g\u00f6rs utan f\u00e4rdig kryddblandning : gurkmeja, nigellafr\u00f6n och kummin tills\u00e4tts direkt i kokosmj\u00f6lken. Fisken l\u00e4ggs fryst i s\u00e5sen, utan att tinas f\u00f6rst, och fiskk\u00f6ttet blir ogenomskinligt innan det b\u00f6rjar falla is\u00e4r i skivor.\n\n\n\nGr\u00f6nsakerna ger konsistens : sm\u00e5 blomk\u00e5lsbuketter som tillagas j\u00e4mnt, strimlad salladsk\u00e5l som suger upp s\u00e5sen och bitar av r\u00f6d paprika som ger s\u00f6tma och f\u00e4rg. Allt serveras p\u00e5 en s\u00f6tpotatis- eller pumpapur\u00e9 som ers\u00e4tter riset.\n\n\n\nHemlagad curry med milda kryddor\n\n\n\nDen h\u00e4r fiskcurryn \u00e4r en hemlagad r\u00e4tt utan anspr\u00e5k p\u00e5 n\u00e5got s\u00e4rskilt regionalt ursprung. Den bygger p\u00e5 principen f\u00f6r curry med kokosmj\u00f6lk, men med milda smaker : gurkmeja, nigellafr\u00f6n och kummin ers\u00e4tter chilin, och kokosmj\u00f6lken rundar av s\u00e5sen. S\u00f6tpotatispur\u00e9n \u00e4r fastare och l\u00e4tt s\u00f6t och f\u00e5ngar upp s\u00e5sen v\u00e4l ; pumpapur\u00e9n \u00e4r mjukare och inneh\u00e5ller mer v\u00e4tska.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nTv\u00e5 frysta sejfil\u00e9er r\u00e4cker till tv\u00e5 portioner. Den h\u00e4r vita fisken med sitt skiviga k\u00f6tt tillagas varsamt i s\u00e5sen och faller is\u00e4r i m\u00f6ra bitar. 250 ml kokosmj\u00f6lk ger kr\u00e4mighet : kokosmj\u00f6lk f\u00f6r matlagning ger en fylligare s\u00e5s \u00e4n en utsp\u00e4dd v\u00e4xtdryck. Gr\u00f6nsakerna fr\u00e4ses f\u00f6rst i tv\u00e5 matskedar kokosolja, och ytterligare en matsked ger smak \u00e5t pur\u00e9n.\n\n\n\nKokosmj\u00f6lk och s\u00f6tpotatis ing\u00e5r ocks\u00e5 i c\u00e0 ri g\u00e0, vietnamesisk kycklingcurry.\n\n\n\nTre teskedar malen gurkmeja ger den gyllene f\u00e4rgen. Tv\u00e5 teskedar nigellafr\u00f6n, sm\u00e5 svarta fr\u00f6n som ocks\u00e5 s\u00e4ljs under namnet Nigella sativa, tillf\u00f6r den peppriga tonen, och lika mycket kummin, ibland kallad br\u00f6dkummin, ger en anisliknande och jordig smak. Fr\u00f6na finns i orientaliska livsmedelsbutiker, ekobutiker och kryddbutiker. Var noga med att inte f\u00f6rv\u00e4xla kummin, spiskummin och nigellafr\u00f6n : de smakar v\u00e4ldigt olika.\n\n\n\nBland gr\u00f6nsakerna ger 100 g blomk\u00e5l i sm\u00e5 buketter stadga, 200 g strimlad salladsk\u00e5l mjuknar i s\u00e5sen och den r\u00f6da paprikan tillf\u00f6r en fruktig s\u00f6tma. Tre pressade vitl\u00f6ksklyftor f\u00f6rst\u00e4rker kryddorna. Paprikan kan uteslutas f\u00f6r en variant utan potatisv\u00e4xter ; f\u00f6r en AIP-anpassning under elimineringsfasen beh\u00f6ver \u00e4ven kummin och nigellafr\u00f6n uteslutas. Till pur\u00e9n beh\u00f6vs 300 g s\u00f6tpotatis eller pumpa, lite kokosolja och salt.\n\n\n\nTillagningstips och servering\n\n\n\nPur\u00e9n g\u00f6rs samtidigt : r\u00e4kna med 15 till 20 minuters koktid f\u00f6r s\u00f6tpotatis och 15 minuter f\u00f6r pumpa. H\u00e4ll av vattnet, l\u00e5t \u00e5nga av en stund och mosa sedan med kokosolja och salt. Tills\u00e4tt kryddor och kokosmj\u00f6lk till de fr\u00e4sta gr\u00f6nsakerna i stekpannan och l\u00e5t sjuda i 5 minuter. L\u00e4gg sedan i de fortfarande frysta fil\u00e9erna och l\u00e5t sjuda i h\u00f6gst 10 till 15 minuter. L\u00e5t det sjuda f\u00f6rsiktigt och r\u00f6r s\u00e5 lite som m\u00f6jligt : kraftig kokning kan f\u00e5 kokosmj\u00f6lken att sk\u00e4ra sig och fisken att bli h\u00e5rd.\n\n\n\nEn variant utan fisk : min gr\u00f6nsakscurry.\n\n\n\nRester svalnar snabbt i grunda k\u00e4rl innan de st\u00e4lls i kylsk\u00e5pet ; de g\u00e5r ocks\u00e5 att frysa portionsvis, helst med pur\u00e9n separat. V\u00e4rm f\u00f6rsiktigt under varsam omr\u00f6rning tills allt \u00e4r ordentligt varmt. Med s\u00f6tpotatispur\u00e9 inneh\u00e5ller en portion ungef\u00e4r 52 g nettokolhydrater ; med pumpapur\u00e9 blir m\u00e4ngden betydligt mindre.\n\n\n\n\n\n\tMild fiskcurry med kokosmj\u00f6lk\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 fil\u00e9er av sej (frysta)3 klyftor vitl\u00f6k200 g kinak\u00e5l100 g blomk\u00e5l1 paprika (r\u00f6d)3 tsk gurkmeja (mald)2 tsk nigellafr\u00f6n2 tsk kumminfr\u00f6n (br\u00f6dkummin)250 ml kokosmj\u00f6lk2 msk kokosolja (till stekning)Pur\u00e9300 g s\u00f6tpotatis (eller pumpa)1 msk kokosoljaSalt\t\n\t\n\t\tSkala s\u00f6tpotatisen eller pumpan. Sk\u00e4r i bitar. Koka s\u00f6tpotatisen i cirka 15 till 20 minuter; f\u00f6r pumpan r\u00e4cker 15 minuter. H\u00e4ll av vattnet efter kokningen, l\u00e5t \u00e5nga av en stund och mosa sedan till en pur\u00e9 med lite kokosolja och salt efter smak.Hetta upp oljan i stekpannan. Bryt eller sk\u00e4r blomk\u00e5len i sm\u00e5 buketter och l\u00e4gg i dem.Sk\u00f6lj paprikan, ta bort de vita hinnorna och fr\u00f6na, sk\u00e4r den i bitar och l\u00e4gg i den.Pressa vitl\u00f6ken och tills\u00e4tt den.Strimla kinak\u00e5len, sk\u00f6lj den och l\u00e4gg i den.Tills\u00e4tt kryddorna och kokosmj\u00f6lken. L\u00e5t sjuda i 5 minuter.Ta ut fil\u00e9erna ur frysen (tina dem inte i f\u00f6rv\u00e4g!) och l\u00e4gg i dem. R\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5, de faller is\u00e4r av sig sj\u00e4lva. L\u00e5t allt sjuda i ytterligare h\u00f6gst 10 till 15 minuter.\t\n\t\n\t\tVariant utan potatisv\u00e4xter (strikt paleo- och AIP-version): uteslut paprikan.\nAIP-variant utan fr\u00f6n: uteslut kummin och nigellafr\u00f6n.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191102","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191102"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191102\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/190880"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191102"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191102"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191102"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}