{"id":190720,"title":"\u00c4kta chili con carne","modified":"2026-10-09T12:25:33+02:00","plain":"N\u00f6tf\u00e4rs, kidneyb\u00f6nor, grillad paprika och tomater puttrar under lock i en och samma saut\u00e9panna med spiskummin, paprikapulver och en nypa cayennepeppar. Serveras med vitt ris.\n\n\n\nDet har regnat sedan morgonen, det m\u00f6rknar tidigt och man l\u00e4ngtar efter en r\u00e4tt som v\u00e4rmer p\u00e5 riktigt. I saut\u00e9pannan sprider spiskumminen och paprikapulvret redan sin doft i hela k\u00f6ket medan tomats\u00e5sen sakta tjocknar under locket. \n\n\n\nK\u00f6ttet f\u00f6rblir saftigt, kidneyb\u00f6norna blir mjuka och den grillade paprikan ger varje sked en l\u00e4tt r\u00f6kig ton. Chilin serveras bredvid riktigt varmt vitt ris, och den f\u00f6rsta sk\u00e5len f\u00f6rsvinner fortare \u00e4n v\u00e4ntat.\n\n\n\nI USA \u00e4ts chili ofta med en bit cornbread\n\n\n\nVad \u00e4r chili con carne?\n\n\n\nChili con carne \u00e4r en kryddig gryta p\u00e5 n\u00f6tk\u00f6tt och tomat. I den familjeversion som lagas i Frankrike f\u00e5r n\u00f6tf\u00e4rs, kidneyb\u00f6nor, en halv grillad r\u00f6d paprika och skalade tomater puttra under lock i en och samma saut\u00e9panna, tillsammans med l\u00f6k, spiskummin, milt paprikapulver och lite cayennepeppar. N\u00e5gra droppar Tabasco ger det hela extra sting, och chilin serveras med vitt ris. S\u00e5sen ska vara s\u00e5 tjock att den t\u00e4cker skeden.\n\n\n\nNamnet kommer fr\u00e5n spanskan och betyder \u201dchili med k\u00f6tt\u201d. I Frankrike syftar det fr\u00e4mst p\u00e5 den h\u00e4r r\u00e4tten med n\u00f6tf\u00e4rs, tomater och kidneyb\u00f6nor, som \u00e4r s\u00e5sigare \u00e4n texansk chili.\n\n\n\nFr\u00e5n Chili Queens i San Antonio till franska matbord\n\n\n\nChili con carne f\u00f6ddes i gr\u00e4nstrakterna mellan Texas och norra Mexiko. P\u00e5 1800-talet serverade tejanska gatuf\u00f6rs\u00e4ljerskor i San Antonio, kallade Chili Queens, chilin direkt ur sina grytor \u00e5t soldater, cowboys och resen\u00e4rer. Texas uts\u00e5g den till sin officiella r\u00e4tt 1977.\n\n\n\n\u00c4nnu en amerikansk klassiker med b\u00f6nor: Boston baked beans\n\n\n\nI Texas h\u00e5ller puristerna b\u00f6norna borta fr\u00e5n grytan och tillagar k\u00f6ttet i bitar med en pasta av torkad chili. P\u00e5 andra h\u00e5ll har de flesta familjer tagit till sig b\u00f6norna, tomaterna och n\u00f6tf\u00e4rsen, som \u00e4r enklare och billigare. Det \u00e4r den versionen som har slagit rot i franska hem, vid sidan av andra tex-mex-r\u00e4tter som nachos med n\u00f6tk\u00f6tt.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna i chili con carne\n\n\n\n\n\n\n\nF\u00e4rs av 100 % n\u00f6tk\u00f6tt h\u00e5ller sig m\u00f6r och smular sig i s\u00e5sen medan allt puttrar. Kidneyb\u00f6nor p\u00e5 burk, v\u00e4l avrunna, g\u00f6r r\u00e4tten matig och lite kr\u00e4mig. \n\n\n\nDe skalade tomaterna h\u00e4lls i tillsammans med spadet och mosas sedan med en gaffel direkt i saut\u00e9pannan: de bildar s\u00e5sen och deras syra balanserar n\u00f6tk\u00f6ttet.\n\n\n\nTv\u00e5 l\u00f6kar, tunt skivade och mjukfr\u00e4sta utan att ta f\u00e4rg, ger s\u00e5sen fyllighet, som i n\u00f6tk\u00f6tt med l\u00f6k. Spiskumminen st\u00e5r f\u00f6r den varma tonen, det milda paprikapulvret f\u00f6r f\u00e4rgen, cayennepepparn och Tabascon f\u00f6r hettan. De h\u00e4r tre kryddorna \u00e4r ocks\u00e5 grunden i en hemgjord chilikryddblandning, men h\u00e4r doseras var och en f\u00f6r sig.\n\n\n\nTill f\u00f6rdrinken: nachos med n\u00f6tk\u00f6tt att dela p\u00e5\n\n\n\nDet \u00e4r paprikan som g\u00f6r skillnaden. Den grillas i ugnen tills skalet svartnar, skalas och sk\u00e4rs i t\u00e4rningar och ger en l\u00e4tt r\u00f6kig s\u00f6tma. Vanligt vitt ris passar till chilin och d\u00e4mpar hettan; ett gult ris med sm\u00f6r och vitl\u00f6k g\u00e5r ocks\u00e5 bra.\n\n\n\nTekniska tips f\u00f6r en god chili con carne\n\n\n\nFr\u00e4s l\u00f6ken mjuk utan att den tar f\u00e4rg innan du tills\u00e4tter kryddorna, paprikan, b\u00f6norna och k\u00f6ttet. L\u00e5t sedan allt puttra under lock p\u00e5 svag v\u00e4rme i minst en timme, helst tre: hettan rundas av och s\u00e5sen tjocknar. R\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5 s\u00e5 att den inte fastnar i botten.\n\n\n\nSamma l\u00e5ngsamma tillagning \u00e4r hemligheten bakom mexikansk pulled beef och beef rendang, tv\u00e5 andra n\u00f6tk\u00f6ttsr\u00e4tter som vinner p\u00e5 att f\u00e5 puttra l\u00e4nge.\n\n\n\n\u00c4nnu en v\u00e4rmande amerikansk r\u00e4tt: mac and cheese\n\n\n\nServera chilin med riset vid bordet. Hemgjord guacamole och riven gruy\u00e8re kan komplettera sk\u00e5len f\u00f6r den som vill. Vill du forts\u00e4tta i samma stil bygger tacos med n\u00f6tk\u00f6tt eller wokat n\u00f6tk\u00f6tt med b\u00f6nor p\u00e5 samma id\u00e9 om en rej\u00e4l n\u00f6tk\u00f6ttsr\u00e4tt.\n\n\n\n\n\n\t\u00c4kta chili con carne\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tGrillad paprika0.5 r\u00f6d paprikaChili2 l\u00f6karLite olja1 struken tesked spiskummin1 tesked paprikapulver0.25 tesked cayennepeppar250 g kidneyb\u00f6nor (p\u00e5 burk, avrunnen vikt, motsvarande 1 liten burk)350 g n\u00f6tk\u00f6tt (malet)800 g tomater (skalade, p\u00e5 burk, nettovikt, motsvarande 1 stor burk)6 droppar TabascoSalt12 cl ris, (till servering)\t\n\t\n\t\tGrillad paprikaTa bort k\u00e4rnorna och den vita hinnan fr\u00e5n paprikahalvan.L\u00e4gg paprikahalvan p\u00e5 en pl\u00e5t med skalsidan upp\u00e5t.S\u00e4tt in den under ugnens grill tills skalet svartnar.L\u00e5t den svalna i rumstemperatur.Ta bort det svartnade skalet.Sk\u00e4r fruktk\u00f6ttet i t\u00e4rningar och st\u00e4ll \u00e5t sidan.ChiliSkiva l\u00f6ken tunt.L\u00e5t kidneyb\u00f6norna rinna av.Hetta upp oljan i en saut\u00e9panna.Svetta l\u00f6ken i oljan under omr\u00f6rning, utan att den tar f\u00e4rg.N\u00e4r l\u00f6ken har mjuknat, tills\u00e4tt spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar, paprikat\u00e4rningarna, b\u00f6norna och n\u00f6tf\u00e4rsen.Blanda ordentligt s\u00e5 att kryddorna f\u00f6rdelas i k\u00f6ttet.N\u00e4r k\u00f6ttet b\u00f6rjar tillagas, h\u00e4ll i de skalade tomaterna med spadet.Mosa tomaterna grovt med en gaffel direkt i saut\u00e9pannan.H\u00e4ll i Tabasco.Salta.L\u00e4gg p\u00e5 locket och l\u00e5t sm\u00e5koka p\u00e5 svag v\u00e4rme i minst 1 timme, helst 3 timmar.R\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5 under hela koktiden.Servera chilin med riset.\t\n\t\n\t\tDet h\u00e4r \u00e4r chili con carne i familjeversion, s\u00e5 som den lagas i Frankrike: n\u00f6tf\u00e4rs, kidneyb\u00f6nor, paprika, tomater, spiskummin och chilipeppar som f\u00e5r puttra i en och samma saut\u00e9panna.\nTill servering kan du ocks\u00e5 bjuda p\u00e5 hemgjord guacamole och riven gruy\u00e8re, f\u00f6rutom riset.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/190720","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=190720"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/190720\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/190429"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=190720"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=190720"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=190720"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}