{"id":189476,"title":"Endivsallad med \u00e4pplen","modified":"2026-10-06T18:13:26+02:00","plain":"En sallad med krispiga endiver och oskalat \u00e4pple, r\u00e4disor och vindruvor, smaksatt med apelsinjuice och s\u00f6tningsmedel med honungssmak.\n\n\n\nDen h\u00e4r fr\u00e4scha och f\u00e4rgglada salladen kombinerar krispig endiv, oskalat \u00e4pple, r\u00e4disor och halverade vindruvor. Den f\u00f6renar en l\u00e4tt beska, fruktig s\u00f6tma, en pepprig ton och en tunn dressing av apelsinjuice, smaksatt med flytande s\u00f6tningsmedel med honungssmak. R\u00e4kna med 10 minuters f\u00f6rberedelse, utan tillagning. Den h\u00f6r hemma bland mina ketosoppor och ketosallader.\n\n\n\nVad \u00e4r endivsallad med \u00e4pplen?\n\n\n\nSalladen kombinerar r\u00e5 endiv med \u00e4pple skuret i bitar. I den h\u00e4r versionen beh\u00e5lls skalet p\u00e5 \u00e4pplet f\u00f6r att bevara krispigheten, f\u00e4rgen och den fasta konsistensen. Basen \u00e4r enkel: 1 endiv, 1 \u00e4pple, 6 r\u00e4disor och 6 vindruvor, allt r\u00e5tt.\n\n\n\nDressingen utm\u00e4rker sig genom sin l\u00e4tthet: saften fr\u00e5n en halv apelsin blandas med 1 matsked flytande s\u00f6tningsmedel med honungssmak, s\u00e5 att salladen f\u00e5r ett tunt, glansigt och friskt \u00f6verdrag utan n\u00e5gon tjock s\u00e5s. De torkade \u00f6rterna och kryddan tills\u00e4tts p\u00e5 slutet: dill f\u00f6r en \u00f6rtig ton, mynta f\u00f6r friskhet och paprikapulver f\u00f6r f\u00e4rg och mild v\u00e4rme.\n\n\n\nProva ocks\u00e5: Ketov\u00e4nlig tom kha med svamp.\n\n\n\nBakgrunden till den h\u00e4r versionen\n\n\n\nEndiv och \u00e4pple fungerar bra tillsammans r\u00e5a, eftersom fruktens s\u00f6tma mildrar endivens beska. R\u00e4tten h\u00e5lls avsiktligt enkel, med ingredienser skurna i bitar, en tunn dressing, n\u00e5gra torkade \u00f6rter och en uppl\u00e4ggning som framh\u00e4ver f\u00e4rgerna.\n\n\n\nDen h\u00e4r salladen passar som f\u00f6rr\u00e4tt, i en salladssk\u00e5l mitt p\u00e5 bordet eller som tillbeh\u00f6r till en enkel r\u00e4tt. Fr\u00e4sch\u00f6ren \u00e4r avg\u00f6rande: bitarna ska beh\u00e5lla sin krispighet, vindruvorna ska synas tydligt och dressingen ska vara tillr\u00e4ckligt l\u00e4tt f\u00f6r att inte d\u00f6lja texturerna.\n\n\n\nDen h\u00e4r versionen lyfter fram fruktens s\u00f6tma i st\u00e4llet f\u00f6r en emulgerad vin\u00e4grett. Apelsinjuicen binder ihop allt utan att g\u00f6ra salladen tung, medan r\u00e4disor och vindruvor tillf\u00f6r kontrast mellan l\u00e4tt sting och s\u00f6tma. F\u00f6r variation bland friska och syrliga dressingar kan en thail\u00e4ndsk vin\u00e4grett ge inspiration.\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nEndiven utg\u00f6r basen. Med sin fasta form och sina t\u00e4tt sittande, spr\u00f6da blad st\u00e5r den f\u00f6r det mesta av krispigheten och en fin beska, tv\u00e5 egenskaper som ger salladen dess karakt\u00e4r. Sk\u00e4r den i bitar som \u00e4r l\u00e4tta att f\u00e5nga med gaffeln och se till att den h\u00e5ller sig fast och riktigt fr\u00e4sch.\n\n\n\nI samma stil: Svampsoppa med mascarpone.\n\n\n\n\u00c4pplet, med skalet kvar, tillf\u00f6r s\u00f6tma, f\u00e4rg och karakt\u00e4r. En riktigt krispig sort fungerar b\u00e4ttre \u00e4n ett mj\u00f6ligt \u00e4pple, eftersom salladen bygger p\u00e5 tydliga texturer; n\u00e4r \u00e4pplet \u00e4r skuret b\u00f6r det snabbt blandas med apelsinjuicen, som bromsar oxidationen utan att f\u00f6rhindra den. De 6 halverade vindruvorna spricker n\u00e4r man biter i dem och sl\u00e4pper ifr\u00e5n sig s\u00f6t saft.\n\n\n\nDe 6 r\u00e4disorna tillf\u00f6r en pepprig ton och en gr\u00f6n fr\u00e4sch\u00f6r, ungef\u00e4r som daikonr\u00e4ttika i andra krispiga r\u00e4tter. Saften fr\u00e5n en halv apelsin ger syra, citrusdoft och en tunn konsistens och fyller den sammanbindande roll som en mer klassisk dressing annars har. Str\u00f6 \u00f6ver torkad dill, torkad mynta och paprikapulver j\u00e4mnt, s\u00e5 att smaken f\u00f6rdelas utan att koncentreras i en enda tugga.\n\n\n\nTillagningstips och servering\n\n\n\nF\u00f6r ett lyckat resultat \u00e4r det f\u00f6rst och fr\u00e4mst viktigt att ingredienserna sk\u00f6ljs och sedan f\u00e5r rinna av ordentligt, eftersom kvarvarande vatten skulle sp\u00e4da ut dressingen. V\u00e4nd endiven l\u00e4tt i apelsinjuice och s\u00f6tningsmedel innan du tills\u00e4tter \u00e4pple och r\u00e4disor, och l\u00e4gg g\u00e4rna de halverade vindruvorna \u00f6verst s\u00e5 att de syns tydligt. Den perfekta konsistensen \u00e4r krispig och saftig; servera helst direkt efter att salladen blandats, eller t\u00e4ck \u00f6ver och st\u00e4ll kallt innan du blandar f\u00f6rsiktigt.\n\n\n\nEtt annat recept i samma anda: Grekisk sallad.\n\n\n\nServera den som f\u00f6rr\u00e4tt eller tillsammans med f\u00e5gel, fisk eller \u00e4gg som tillagats separat. Den passar bra till kycklingbr\u00f6st i airfryer, fiskfil\u00e9 i airfryer eller mimosa\u00e4gg. En portion ger enligt receptet 139 kcal och 31 g nettokolhydrater, vilket g\u00f6r den till en l\u00e4tt sallad men inte till en proteinrik m\u00e5ltid p\u00e5 egen hand.\n\n\n\nH\u00e4r hittar du alla mina ketorecept.\n\n\n\n\n\n\tEndivsallad med \u00e4pple\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 endiv1 \u00e4pple (med skal)6 vindruvor6 r\u00e4disor1 matsked flytande s\u00f6tningsmedel med honungssmak0.5 apelsin (saften)0.5 tesked torkad dill0.5 tesked torkad mynta0.5 tesked paprikapulver\t\n\t\n\t\tSk\u00f6lj och sk\u00e4r endiven och blanda med s\u00f6tningsmedlet med honungssmak och apelsinsaften.Sk\u00f6lj \u00e4pplet och ta bort k\u00e4rnhuset, sk\u00e4r i bitar. Sk\u00f6lj och sk\u00e4r r\u00e4disorna och blanda ner dem. Sk\u00f6lj och halvera vindruvorna och f\u00f6rdela dem ovanp\u00e5.Str\u00f6 \u00f6ver mynta, dill och paprikapulver.\t\n\t\n\t\tUtrustning: salladssk\u00e5l, kniv.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189476","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189476"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189476\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184992"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189476"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189476"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189476"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}