{"id":189239,"title":"Kr\u00e4mig kycklingcurry","modified":"2026-10-06T17:54:21+02:00","plain":"En kr\u00e4mig kycklingcurry utan tomat, d\u00e4r blomk\u00e5l och morot f\u00e5r sjuda i en kokosmj\u00f6lkss\u00e5s smaksatt med gurkmeja, paprikapulver, nigellafr\u00f6n och kardemumma.\n\n\n\nStrimlad kycklingl\u00e5rfil\u00e9 tillagas i en tjock kokosmj\u00f6lkss\u00e5s, gyllene av gurkmeja och smaksatt med paprikapulver. R\u00f6dl\u00f6ken blir mjuk, blomk\u00e5len suger \u00e5t sig s\u00e5sen, moroten ger orange f\u00e4rgklickar och nigellafr\u00f6na tillf\u00f6r en pepprig ton. Den h\u00e4r kr\u00e4miga varianten klarar sig utan tomat och l\u00e5ter gr\u00f6nsakerna sjuda i s\u00e5sen; r\u00e4kna med 25 minuter. Du hittar receptet bland mina ketor\u00e4tter.\n\n\n\nVad \u00e4r den h\u00e4r kr\u00e4miga kycklingcurryn?\n\n\n\nI vanligt matspr\u00e5k betecknar ordet curry en aromatisk gryta d\u00e4r s\u00e5sens smak till stor del bygger p\u00e5 kryddor. H\u00e4r utg\u00f6r kokosmj\u00f6lk f\u00f6r matlagning basen: den t\u00e4cker kycklingen, omsluter gr\u00f6nsakerna och binder ihop stekskyn fr\u00e5n r\u00f6dl\u00f6ken som fr\u00e4sts i oljan. L\u00e5rfil\u00e9erna som sk\u00e4rs i strimlor blir snabbt genomstekta och beh\u00e5ller sin saftighet.\n\n\n\nBalansen bygger p\u00e5 fyra omsorgsfullt utvalda kryddor. Gurkmejan ger gyllene f\u00e4rg och jordiga toner, paprikapulvret en mild v\u00e4rme, nigellafr\u00f6na en bitter och pepprig ton och kardemumman en kamfer- och citrusaktig doft. Blomk\u00e5len och moroten tillagas direkt i s\u00e5sen tills de \u00e4r mjuka men fortfarande har tuggmotst\u00e5nd, och f\u00e4rsk koriander tills\u00e4tts till sist, p\u00e5 tallriken.\n\n\n\nI samma stil: Aubergine med fl\u00e4sk.\n\n\n\nBakgrunden till den h\u00e4r varianten\n\n\n\nDen h\u00e4r varianten bygger p\u00e5 en enkel id\u00e9, en kr\u00e4mig kycklingcurry utan tomat, med gr\u00f6nsaker som tillagas i s\u00e5sen och kryddor som doseras var f\u00f6r sig. Nigellafr\u00f6n och kardemumma ers\u00e4tter en f\u00e4rdig curryblandning och ger mer distinkta aromer. Helheten f\u00f6r tankarna till det indiska k\u00f6ket utan att f\u00f6lja n\u00e5got specifikt recept d\u00e4rifr\u00e5n, och \u00e4r avsiktligt anpassad.\n\n\n\nL\u00e5rfil\u00e9er passar bra att tillaga i s\u00e5s och blir m\u00f6rare \u00e4n magrare styckningsdelar. Skurna i sm\u00e5 strimlor tillagas de j\u00e4mnt: kycklingen bryns f\u00f6rst p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme, sedan s\u00e4nks v\u00e4rmen innan vitl\u00f6k och kryddor tills\u00e4tts, och d\u00e4refter beh\u00f6ver kokosmj\u00f6lken sjuda f\u00f6rsiktigt f\u00f6r att f\u00f6rbli sl\u00e4t.\n\n\n\nJ\u00e4mf\u00f6rt med klassikerna \u00e4r det h\u00e4r en variant bland m\u00e5nga andra. Kyckling korma bygger p\u00e5 en liknande mild och kr\u00e4mig grund, medan kyckling tikka masala, med tomat och kryddor, g\u00e5r i en helt annan riktning. Med de angivna m\u00e4ngderna inneh\u00e5ller r\u00e4tten 32 g nettokolhydrater per portion och har en m\u00e5ttlig kolhydrathalt; att tomat utesluts ligger ocks\u00e5 i linje med en histaminfattig kost, utan att garantera att alla t\u00e5l r\u00e4tten.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nDe fyra kycklingl\u00e5rfil\u00e9erna, helst fr\u00e5n ekologiska och frig\u00e5ende kycklingar, ger saftigt k\u00f6tt som t\u00e5l tillagning i s\u00e5s; skurna i strimlor t\u00e4cks de av den kryddiga kokosmj\u00f6lken. Tv\u00e5 matskedar kokosolja anv\u00e4nds som stekfett, mjukar upp de tre r\u00f6dl\u00f6karna och hj\u00e4lper kryddorna att frig\u00f6ra sina aromer. Tre vitl\u00f6ksklyftor, som pressas i n\u00e4r v\u00e4rmen har s\u00e4nkts, ger djup utan bitterhet.\n\n\n\nEtt annat recept i samma stil: Gurksm\u00f6rg\u00e5s.\n\n\n\nDe 300 g blomk\u00e5lsbuketterna suger \u00e5t sig s\u00e5sen samtidigt som de beh\u00e5ller formen, och de 150 g mor\u00f6tterna i cirka 3 cm stora bitar tillagas j\u00e4mnt och ger orange f\u00e4rgklickar. De 400 ml kokosmj\u00f6lk f\u00f6r matlagning, som \u00e4r fylligare \u00e4n en v\u00e4xtbaserad dryck, utg\u00f6r den kr\u00e4miga basen och ger en stabil konsistens.\n\n\n\nN\u00e4r det g\u00e4ller kryddor anv\u00e4nds tre teskedar gurkmeja f\u00f6r den gyllene f\u00e4rgen, tre teskedar paprikapulver f\u00f6r en mild v\u00e4rme (uteslut det f\u00f6r en strikt paleovariant), tv\u00e5 teskedar nigellafr\u00f6n och tv\u00e5 teskedar malen kardemumma. Nigellafr\u00f6n, som ofta s\u00e4ljs under namnet svartkummin, \u00e4r fr\u00f6n fr\u00e5n Nigella sativa med en pepprig och l\u00e4tt bitter smak, och ska inte f\u00f6rv\u00e4xlas med vanlig spiskummin. F\u00f6r en m\u00f6rkare och r\u00f6kigare ton har svart kardemumma en helt annan smakprofil. Tv\u00e5 n\u00e4var f\u00e4rsk koriander, om s\u00e5 \u00f6nskas, tills\u00e4tts precis p\u00e5 slutet.\n\n\n\nTillagningstips och servering\n\n\n\nR\u00e4kna med 25 minuter. N\u00e4r kokosmj\u00f6lken har tillsatts, l\u00e5t sjuda i 15 minuter f\u00f6r gr\u00f6nsaker med tuggmotst\u00e5nd eller 20 minuter f\u00f6r en mjukare konsistens: kycklingen ska vara genomstekt, s\u00e5sen ska t\u00e4cka stekspaden och blomk\u00e5len ska beh\u00e5lla formen. En stor PFAS-fri stekpanna passar bra, liksom en gjutj\u00e4rnspanna.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Teriyakiaubergine.\n\n\n\nTills\u00e4tt f\u00e4rsk koriander p\u00e5 varje tallrik vid serveringen. Ris passar till s\u00e5sen men \u00f6kar m\u00e4ngden kolhydrater; f\u00f6r en paleom\u00e5ltid \u00e4r stekt s\u00f6tpotatis eller pumpapur\u00e9 bra alternativ. Kyl snabbt ner resterna och v\u00e4rm dem f\u00f6rsiktigt, eftersom kraftig kokning reducerar kokosmj\u00f6lken och g\u00f6r s\u00e5sen mindre j\u00e4mn. Om du \u00e4r k\u00e4nslig f\u00f6r histamin, \u00e4t r\u00e4tten direkt efter tillagning eller frys snabbt in den i portioner, eftersom uppv\u00e4rmning inte f\u00f6rst\u00f6r histamin som redan har bildats.\n\n\n\nF\u00f6r den enklaste varianten, se min kycklingcurry.\n\n\n\nFler r\u00e4tter av samma slag finns bland mina l\u00e5gkolhydratrecept.\n\n\n\n\n\n\tKr\u00e4mig kycklingcurry\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 kycklingl\u00e5rfil\u00e9er (ekologiska, fr\u00e5n frig\u00e5ende kycklingar med tillg\u00e5ng till utevistelse)2 msk kokosolja3 r\u00f6dl\u00f6kar3 klyftor vitl\u00f6k300 g blomk\u00e5l150 g morot3 tsk malen gurkmeja3 tsk paprikapulver2 tsk nigellafr\u00f6n (svartkummin)2 tsk malen kardemumma400 ml kokosmj\u00f6lk (1 burk)Valfritt2 n\u00e4var f\u00e4rsk koriander\t\n\t\n\t\tHetta upp oljan i stekpannan. Fr\u00e4s l\u00f6ken.Sk\u00e4r kycklingl\u00e5rfil\u00e9erna i sm\u00e5 strimlor (med kniv eller sax) och l\u00e4gg i dem. Bryn p\u00e5 ganska h\u00f6g v\u00e4rme och s\u00e4nk sedan v\u00e4rmen.Pressa vitl\u00f6ken och tills\u00e4tt den tillsammans med kryddorna.Tv\u00e4tta och riv moroten och tills\u00e4tt den i bitar (cirka 3 cm).Bryt eller sk\u00e4r blomk\u00e5len i bitar och sk\u00f6lj den i ett durkslag. L\u00e4gg i den.Tills\u00e4tt kokosmj\u00f6lken. L\u00e5t allt koka: 15 minuter f\u00f6r krispiga gr\u00f6nsaker och 20 minuter f\u00f6r mjukare gr\u00f6nsaker.Tills\u00e4tt den f\u00e4rska koriandern p\u00e5 slutet, precis f\u00f6re servering eller direkt p\u00e5 tallriken.\t\n\t\n\t\tP\u00e5 bilden serveras r\u00e4tten med ris. Ris \u00e4r histaminfattigt. F\u00f6r paleokost eller en kost med m\u00e5ttligt kolhydratinneh\u00e5ll kan stekt s\u00f6tpotatis eller pumpapur\u00e9 vara ett alternativ.\nF\u00f6r en strikt paleovariant, uteslut paprikapulvret.\nUtrustning: stor stekpanna utan PFAS (eller i gjutj\u00e4rn om du \u00e4r van vid det), stekspade, vitl\u00f6kspress, sax (eller vass kniv).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalIndienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189239","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189239"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189239\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189239"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189239"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189239"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}