{"id":188969,"title":"Blomk\u00e5lscouscous","modified":"2026-10-06T16:35:24+02:00","plain":"Blomk\u00e5lscouscous utan couscousgryn: blomk\u00e5lsgryn som fr\u00e4ses med paprika, mandel, pumpak\u00e4rnor och rostade kryddor.\n\n\n\nBlomk\u00e5lsgrynen fr\u00e4ser i stekpannan tillsammans med r\u00f6d paprika, mandelsp\u00e5n, pumpak\u00e4rnor och rostade kryddor. I denna blomk\u00e5lscouscous ers\u00e4tts couscousgryn av vete med finf\u00f6rdelad blomk\u00e5l f\u00f6r en l\u00e4tt och torr konsistens. Spiskummin och koriander ger v\u00e4rme, chili tillf\u00f6r hetta och gurkmeja ger den gyllene f\u00e4rgen. Du hittar det h\u00e4r receptet bland mina ketor\u00e4tter.\n\n\n\nVad \u00e4r blomk\u00e5lscouscous?\n\n\n\nH\u00e4r syftar ordet couscous p\u00e5 r\u00e4ttens utseende: sm\u00e5, mjuka och v\u00e4l separerade gryn som f\u00e5ngar upp oljan och kryddorna. Blomk\u00e5len finf\u00f6rdelas i matberedare, ers\u00e4tter couscousgrynen av durumvete helt och f\u00e5r en form som liknar mycket fint ris. Dess milda smak l\u00e5ter kryddorna komma till sin r\u00e4tt.\n\n\n\nBalansen kommer fr\u00e5n paprikan, mandeln, fr\u00f6na och kryddorna. Den r\u00f6da paprikan ger fylliga bitar, f\u00e4rg och s\u00f6tma, mandelsp\u00e5nen ger tydligt krisp och de krossade pumpak\u00e4rnorna sm\u00e5 knapriga inslag. Rostade korianderfr\u00f6n och spiskumminfr\u00f6n ger en varm, n\u00f6tig doft som f\u00f6rst\u00e4rks av kardemumma, gurkmeja, lite kanel och chiliflakes.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Kyckling med parmaskinka.\n\n\n\nUrsprung och kulinariskt sammanhang\n\n\n\nDen h\u00e4r varianten h\u00f6r hemma i ett modernt k\u00f6k med fokus p\u00e5 kolhydratinneh\u00e5llet, d\u00e4r blomk\u00e5l anv\u00e4nds som en l\u00e4tt bas i st\u00e4llet f\u00f6r vissa spannm\u00e5l. R\u00e4tt tillagad ger den mjuka gryn som \u00e4r tillr\u00e4ckligt neutrala f\u00f6r att ta upp smakerna och tillr\u00e4ckligt fasta f\u00f6r att ge ett behagligt tuggmotst\u00e5nd.\n\n\n\nAvsaknaden av couscousgryn kompenseras av gener\u00f6sa aromer: rostade fr\u00f6n, gyllene mandelsp\u00e5n och hela kryddor ger ett djup som blomk\u00e5len inte skulle ha p\u00e5 egen hand. Den snabba tillagningen f\u00f6rhindrar en fuktig och mosig konsistens och h\u00e5ller r\u00e4tten torr, aromatisk och l\u00e4tt knaprig h\u00e4r och d\u00e4r.\n\n\n\n\u00c4ven serveringss\u00e4ttet skiljer sig \u00e5t. Till skillnad fr\u00e5n en komplett couscousr\u00e4tt med buljong och l\u00e5ngkokta gr\u00f6nsaker fungerar den som ett kryddigt tillbeh\u00f6r till grillat k\u00f6tt, en kycklingcurry eller en auberginer\u00e4tt med s\u00e5s.\n\n\n\nSom variation: Kr\u00e4mig kycklingcurry.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nBlomk\u00e5len, 250 g f\u00f6r tv\u00e5 personer, utg\u00f6r basen. Finf\u00f6rdelad till sm\u00e5 gryn f\u00e5ngar den upp oljan och kryddorna utan spannm\u00e5lens tyngd, bidrar med l\u00e4tthet och fibrer och beh\u00f6ver bara tillagas mycket kort. Den r\u00f6da paprikan tillf\u00f6r saftighet, f\u00e4rg och mild s\u00f6tma och blir mjuk med bibeh\u00e5llet tuggmotst\u00e5nd n\u00e4r den fr\u00e4ses p\u00e5 ganska h\u00f6g v\u00e4rme.\n\n\n\nMandelsp\u00e5nen ger en fin krispighet och anv\u00e4nds i ungef\u00e4r samma m\u00e4ngd som pumpak\u00e4rnorna, som beh\u00e5ller ett behagligt tuggmotst\u00e5nd n\u00e4r de krossats. Kryddorna bygger upp smakprofilen: tv\u00e5 teskedar korianderfr\u00f6n f\u00f6r citrusfriskhet, en tesked spiskumminfr\u00f6n f\u00f6r jordig v\u00e4rme och lika mycket chiliflakes, beroende p\u00e5 styrka.\n\n\n\nEn halv tesked malen kardemumma ger en blommig ton, lite gurkmeja f\u00e4rgar grynen och en nypa kanel f\u00f6rst\u00e4rker v\u00e4rmen. Avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt passar bra till tillagningen.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven: Aubergine med fl\u00e4sk.\n\n\n\nTillagningstips och servering\n\n\n\nEtt lyckat resultat b\u00f6rjar med grynen. L\u00e5t blomk\u00e5len rinna av ordentligt och torka den. K\u00f6r den sedan med korta pulser i matberedaren tills den bildar tydliga gryn, utan att bli pur\u00e9. Rosta mandeln och fr\u00f6na i torr panna tills de f\u00e5tt lite f\u00e4rg. Tills\u00e4tt kryddorna n\u00e4r de n\u00e4stan \u00e4r f\u00e4rdiga och ta sedan blandningen fr\u00e5n v\u00e4rmen f\u00f6r att undvika beska.\n\n\n\nFler liknande r\u00e4tter hittar du bland mina kolhydratsn\u00e5la recept.\n\n\n\nPaprikan t\u00e5l att fr\u00e4sas p\u00e5 h\u00f6gre v\u00e4rme och ska beh\u00e5lla lite tuggmotst\u00e5nd. Tills\u00e4tt vitl\u00f6ken f\u00f6re blomk\u00e5len, som f\u00e5r stanna h\u00f6gst en minut i pannan f\u00f6r att beh\u00e5lla sin gryniga konsistens. Blanda till sist ner fr\u00f6na, mandeln och kryddorna, tills\u00e4tt eventuella s\u00e5ser precis f\u00f6re servering och r\u00e4kna med 60 kalorier per portion, exklusive s\u00e5ser och tillbeh\u00f6r som ocks\u00e5 inneh\u00e5ller kolhydrater.\n\n\n\n\n\n\tBlomk\u00e5lscouscous (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g blomk\u00e5l1 r\u00f6d paprikaen rej\u00e4l n\u00e4ve mandlar (hyvlade)en rej\u00e4l n\u00e4ve pumpafr\u00f6n2 teskedar korianderfr\u00f6n1 tesked spiskumminfr\u00f6n1 tesked chiliflakes0.5 tesked malen kardemummaen knivsudd gurkmeja (i pulverform)en knivsudd kanelavokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt (till stekning)\t\n\t\n\t\tMixa blomk\u00e5len fint i en matberedare tills den liknar ris.St\u00f6t pumpak\u00e4rnorna i en mortel eller mixa dem kort. Det r\u00e4cker att krossa dem lite.Rosta fr\u00f6na och mandelsp\u00e5nen i stekpannan utan olja. Tills\u00e4tt kryddorna n\u00e4r de n\u00e4stan \u00e4r f\u00e4rdigrostade. Ta sedan upp allt ur stekpannan.Sk\u00f6lj paprikan och sk\u00e4r den i bitar. Pressa vitl\u00f6ken.H\u00e4ll olja i stekpannan och fr\u00e4s paprikan p\u00e5 ganska h\u00f6g v\u00e4rme. Tills\u00e4tt vitl\u00f6ken.Fr\u00e4s blomk\u00e5len tillsammans med resten i h\u00f6gst en knapp minut och tills\u00e4tt sedan \u00e4ven blandningen av fr\u00f6n, n\u00f6tter och kryddor.\t\n\t\n\t\tUtrustning: matberedare, vitl\u00f6kspress eller vass kniv, liten PFAS-fri stekpanna.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementMaghreb","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188969","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188969"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188969\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184931"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188969"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188969"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188969"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}