{"id":188660,"title":"R\u00f6dbetssallad med linser","modified":"2026-10-06T16:07:44+02:00","plain":"En matig sallad med rostade r\u00f6dbetor och bruna linser, balsamvin\u00e4ger, bl\u00e5m\u00f6gelost och valn\u00f6tter.\n\n\n\nN\u00e4r r\u00f6dbetan har rostats ger den tallriken en djupr\u00f6d f\u00e4rg, de bruna linserna har kvar sitt tuggmotst\u00e5nd och balsamvin\u00e4gern omsluter de fortfarande ljumma gr\u00f6nsakerna. Bl\u00e5m\u00f6gelosten ger en tydlig s\u00e4lta, valn\u00f6tterna tillf\u00f6r krispighet och olivoljan rundar av helheten. R\u00e4kna med cirka 35 minuter totalt, varav 30 minuter i ugnen vid 200 \u00b0C, f\u00f6r en matig sallad f\u00f6r tv\u00e5 med 32 g nettokolhydrater per portion. Den h\u00f6r hemma bland mina ketosoppor och ketosallader.\n\n\n\nVad \u00e4r r\u00f6dbetssallad med linser?\n\n\n\nDen h\u00e4r salladen bygger p\u00e5 en enkel kombination: s\u00f6ta, saftiga r\u00f6dbetor m\u00f6ter bruna linser med jordigare toner. Linserna ger struktur utan att g\u00f6ra salladen tung, med tydligt separerade linser som \u00e4r mjuka men fortfarande fasta. Ugnsrostningen g\u00f6r skillnaden: r\u00f6dbetor, knippmor\u00f6tter och r\u00f6dl\u00f6k rostas tillsammans i en blandning av extra jungfruolivolja, balsamvin\u00e4ger och s\u00f6tningsmedel med l\u00f6nnsirapssmak. Kanterna f\u00e5r f\u00e4rg och safterna koncentreras.\n\n\n\nN\u00e4r gr\u00f6nsakerna har svalnat n\u00e5got blandas de med linserna och den lilla m\u00e4ngd marinad som \u00e4r kvar, s\u00e5 att all smaks\u00e4ttning tas till vara. Vid serveringen ger bl\u00e5m\u00f6gelost av roqueforttyp kr\u00e4mighet, s\u00e4lta och djup, valn\u00f6tterna tillf\u00f6r krispighet och r\u00f6dbets- eller mangoldbladen en gr\u00f6n touch. Salladen \u00e4ts kall, men aromerna framtr\u00e4der b\u00e4ttre om den blandas medan den fortfarande \u00e4r lite ljummen.\n\n\n\nProva ocks\u00e5: Sillsallad med r\u00f6dbetor.\n\n\n\nEn bas av linser och rotfrukter\n\n\n\nDen h\u00e4r salladen utg\u00e5r fr\u00e5n enkla ingredienser: en baljv\u00e4xt som finns \u00e5ret runt, s\u00e4songens rotfrukter och en balsamvin\u00e4grett. Bruna linser h\u00e5ller formen bra i sallad, r\u00f6dbetor och mor\u00f6tter ger f\u00e4rg, s\u00f6tma och tuggmotst\u00e5nd, och r\u00f6dl\u00f6ken kompletterar helheten, som \u00e4r tillr\u00e4ckligt m\u00e4ttande f\u00f6r att serveras som en hel m\u00e5ltid.\n\n\n\nDen salta, kr\u00e4miga bl\u00e5m\u00f6gelosten smaks\u00e4tter n\u00e4stan r\u00e4tten p\u00e5 egen hand, och valn\u00f6tterna ger en krispig kontrast. S\u00f6tningsmedlet med l\u00f6nnsirapssmak rundar av balsamvin\u00e4gern och ska inte f\u00f6rv\u00e4xlas med vanlig l\u00f6nnsirap.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nBruna linser utg\u00f6r basen: 100 g torkade linser som bl\u00f6tl\u00e4ggs i 4 timmar och sedan kokas med 20 cl vatten under lock p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme i cirka 30 minuter. Det g\u00e5r ocks\u00e5 bra med en burk bruna linser p\u00e5 400 g, noggrant sk\u00f6ljda och avrunna. R\u00f6dbetan, cirka 90 g skuren i klyftor, rostas f\u00f6r att koncentrera de s\u00f6ta safterna och ger den djupa f\u00e4rgen.\n\n\n\nI samma stil: Portlaksallad.\n\n\n\nKnippmor\u00f6tterna, 4 tv\u00e4ttade mor\u00f6tter skurna i 3 eller 4 bitar, beh\u00e5ller en fin konsistens efter ugnsrostningen, och r\u00f6dl\u00f6ken, cirka 75 g i klyftor, blir mildare under tillagningen. Tv\u00e5 n\u00e4var r\u00f6dbets- eller mangoldblad blandas i sist f\u00f6r att beh\u00e5lla sin fr\u00e4sch\u00f6r.\n\n\n\nTill vin\u00e4gretten omsluter 2 matskedar extra jungfruolivolja gr\u00f6nsakerna, 1 matsked balsamvin\u00e4ger ger en rund syra och 1 matsked s\u00f6tningsmedel med l\u00f6nnsirapssmak rundar av helheten. Bl\u00e5m\u00f6gelost av roqueforttyp, 100 g som smulas \u00f6ver i sista stund, beh\u00e5ller sin karakt\u00e4r, och 40 g valn\u00f6tter, allts\u00e5 2 sm\u00e5 n\u00e4var, ger krispighet och tr\u00e4iga toner.\n\n\n\nBalans, konsistens och servering\n\n\n\nAllt handlar om konsistensen. Linserna ska f\u00f6rbli hela utan att bli mj\u00f6liga, och noggrann avrinning hindrar dem fr\u00e5n att sp\u00e4da ut vin\u00e4gretten. Gr\u00f6nsakerna rostas i 30 minuter vid 200 \u00b0C i en ugnsform eller p\u00e5 en pl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper: r\u00f6r om efter halva tiden och l\u00e4mna tillr\u00e4ckligt med utrymme s\u00e5 att kanterna f\u00e5r f\u00e4rg i st\u00e4llet f\u00f6r att gr\u00f6nsakerna \u00e5ngkokas i sin egen v\u00e4tska.\n\n\n\nEtt annat recept i samma anda: Endivsallad med \u00e4pplen.\n\n\n\nSalladen blandas n\u00e4r linserna och gr\u00f6nsakerna har svalnat n\u00e5got, och bladen tills\u00e4tts d\u00e4refter. Eftersom bl\u00e5m\u00f6gelosten redan ger s\u00e4lta b\u00f6r du smaka av innan du tills\u00e4tter salt. F\u00f6rdela den smulade osten och valn\u00f6tterna vid serveringen f\u00f6r att bevara kontrasterna. F\u00f6rvara kallt i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare. Om du f\u00f6rbereder salladen i f\u00f6rv\u00e4g, f\u00f6rvara blad, ost och valn\u00f6tter separat, eftersom r\u00f6dbetan f\u00e4rgar av sig p\u00e5 de andra ingredienserna med tiden. Torkade linser finns bland de torkade baljv\u00e4xterna, bl\u00e5m\u00f6gelost i ostdisken, r\u00f6dbetor med blast fr\u00e4mst p\u00e5 torget och s\u00f6tningsmedel med l\u00f6nnsirapssmak i specialbutiker eller p\u00e5 n\u00e4tet.\n\n\n\nH\u00e4r hittar du alla mina ketorecept.\n\n\n\n\n\n\tR\u00f6dbetssallad med linser\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g bruna linser (torkade + bl\u00f6tl\u00e4ggningsvatten)200 ml vatten (f\u00f6r att koka linserna)100 g bl\u00e5m\u00f6gelost (till exempel roquefort)90 g r\u00f6dbeta (= 1 stor eller 2 sm\u00e5)4 mor\u00f6tter med blast75 g r\u00f6dl\u00f6k (= 1 stor eller 2 sm\u00e5)2 n\u00e4var mangold (eller r\u00f6dbetsblad)2 msk extra jungfruolivolja1 msk balsamvin\u00e4ger1 msk s\u00f6tningsmedel med l\u00f6nnsirapssmak40 g valn\u00f6tter (= 2 sm\u00e5 n\u00e4var)Konserverade linser1 burk bruna linser (\u00e0 400 gram)\t\n\t\n\t\tV\u00e4rm ugnen till 200 grader.Bl\u00f6tl\u00e4gg linserna i rikligt med vatten 4 timmar i f\u00f6rv\u00e4g. H\u00e4ll bort vattnet och sk\u00f6lj linserna.Koka dem i 200 ml vatten med locket p\u00e5 kastrullen. L\u00e5t sjuda f\u00f6rsiktigt i en halvtimme. H\u00e4ll sedan av vattnet eller l\u00e5t linserna rinna av i en liten sil.Om du anv\u00e4nder konserverade linser r\u00e4cker det att sk\u00f6lja dem snabbt.Sk\u00e4r r\u00f6dbetan i klyftor, ungef\u00e4r 8 f\u00f6r en stor r\u00f6dbeta. G\u00f6r likadant med l\u00f6ken (skalad). Tv\u00e4tta mor\u00f6tterna med blast och sk\u00e4r dem i 3 eller 4 bitar.Blanda olivolja, balsamvin\u00e4ger och l\u00f6nnsirap i en salladssk\u00e5l. V\u00e4nd ner de skurna gr\u00f6nsakerna. L\u00e4gg dem sedan i ugnsformen och rosta i en halvtimme. R\u00f6r om efter halva tiden.L\u00e5t gr\u00f6nsakerna (och b\u00f6norna) svalna lite.Blanda allt i salladssk\u00e5len d\u00e4r det finns lite marinad kvar. Tills\u00e4tt ytterligare en skv\u00e4tt extra jungfruolivolja.Sk\u00e4r r\u00f6dbetsbladen och tills\u00e4tt dem till b\u00f6norna.F\u00f6rdela p\u00e5 tallrikar. Smula \u00f6ver osten och valn\u00f6tterna.\t\n\t\n\t\tDu kan koka torkade linser sj\u00e4lv eller anv\u00e4nda linser p\u00e5 konservburk eller glasburk. Linser passar i l\u00e5gkolhydratkost, men har en m\u00e5ttlig kolhydrathalt och \u00e4r inte strikt kolhydratfattiga.\nUtrustning: ugn p\u00e5 200 grader, ugnsform (eller bakpl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper), salladssk\u00e5l, liten sil (eller durkslag (valfritt)), liten kastrull (f\u00f6r att koka linserna sj\u00e4lv).\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188660","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188660"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188660\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188660"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188660"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188660"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}