{"id":188453,"title":"Tunnbr\u00f6d med zucchini","modified":"2026-10-06T14:57:25+02:00","plain":"Ett tunnbr\u00f6d med zucchini utan mj\u00f6l: riven zucchini, \u00e4gg och ost ger en mjuk ketov\u00e4nlig botten att toppa.\n\n\n\nDet h\u00e4r tunnbr\u00f6det med zucchini \u00e4r gyllene i kanterna, mjukt att sk\u00e4ra i och smaksatt med vitl\u00f6ks- och l\u00f6kpulver. Det toppas som ett vanligt tunnbr\u00f6d, men inneh\u00e5ller inget mj\u00f6l: riven zucchini, \u00e4gg och riven ost bildar en ketov\u00e4nlig botten som \u00e4r mjuk och l\u00e4tt att hantera. R\u00e4kna med totalt 45 minuter, varav 35 minuter i ugnen, f\u00f6r tv\u00e5 portioner att servera till s\u00e5v\u00e4l frukost som lunch. Receptet ing\u00e5r bland mina ketov\u00e4nliga br\u00f6d och degar.\n\n\n\nVad \u00e4r tunnbr\u00f6d med zucchini?\n\n\n\nOrdet \u201d flatbread \u201d betecknar ett tunt och platt br\u00f6d. I den h\u00e4r zucchinivarianten utg\u00f6r den rivna gr\u00f6nsaken basen, medan \u00e4ggen och osten ger stadga under gr\u00e4ddningen. Smeten inneh\u00e5ller varken mj\u00f6l eller j\u00e4smedel och beh\u00f6ver inte kn\u00e5das: den breds ut p\u00e5 bakpl\u00e5tspapper och gr\u00e4ddas sedan till en tunn, gyllene och mjuk kaka.\n\n\n\nKonsistensen ligger n\u00e5gonstans mellan en mjuk gr\u00f6nsakspl\u00e4tt och ett mjukt tunnbr\u00f6d, med mer fukt \u00e4n ett mj\u00f6lbaserat br\u00f6d. N\u00e4r det har svalnat blir det l\u00e4ttare att sk\u00e4ra snyggt och h\u00e5ller b\u00e4ttre f\u00f6r olika p\u00e5l\u00e4gg. Vitl\u00f6ks- och l\u00f6kpulvret ger tydliga smaker utan att tillf\u00f6ra vatten, svartpepparn kompletterar och saltet lyfter smaken samtidigt som det hj\u00e4lper zucchinin att sl\u00e4ppa ifr\u00e5n sig v\u00e4tska under den korta vilan.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Ketobr\u00f6d med mandel i mikrov\u00e5gsugn.\n\n\n\nEn kolhydratfattig bas till vardags\n\n\n\nDet h\u00e4r tunnbr\u00f6det h\u00f6r hemma i den kolhydratfattiga vardagsmatlagningen. Det ger en mj\u00f6lfri botten att toppa: zucchinin ers\u00e4tter mj\u00f6let och \u00e4ggen och osten binder ihop smeten, f\u00f6r snabba m\u00e5ltider i ett mj\u00f6lfritt eller ketogent k\u00f6k.\n\n\n\nMetoden \u00e4r enkel. Ingen kn\u00e5dning eller j\u00e4sning: smeten h\u00e4lls ut p\u00e5 bakpl\u00e5tspapper, gr\u00e4ddas i ugnen och v\u00e4nds sedan s\u00e5 att b\u00e5da sidorna f\u00e5r stadga. Det \u00e4r lika m\u00e5ngsidigt som andra tunnbr\u00f6d och passar bra med salta p\u00e5l\u00e4gg.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nZucchinin utg\u00f6r basen: utg\u00e5 fr\u00e5n 300 g, ungef\u00e4r en zucchini beroende p\u00e5 storlek, som rivs, saltas och sedan kramas ur ordentligt, s\u00e5 att cirka 200 g avrunnen zucchini \u00e5terst\u00e5r. Det h\u00e4r steget \u00e4r viktigt, eftersom f\u00f6r mycket vatten g\u00f6r br\u00f6det sk\u00f6rt, medan v\u00e4l urkramad zucchini ger en stadig, mjuk och l\u00e4tthanterlig botten. F\u00f6r ett annat snabblagat alternativ \u00e4r zucchini i airfryer ett enkelt val.\n\n\n\nSom variation: Keto-vitl\u00f6ksbr\u00f6d.\n\n\n\nNyriven ost, 50 g, ger en mjuk konsistens och en mild mj\u00f6lkig smak: en ung gouda fungerar mycket bra och hj\u00e4lper till att binda ihop smeten n\u00e4r den sm\u00e4lter i ugnen. De tv\u00e5 \u00e4ggen \u00e4r det huvudsakliga bindemedlet och stelnar under gr\u00e4ddningen utan att g\u00f6ra br\u00f6det h\u00e5rt.\n\n\n\nEn tesked l\u00f6kpulver ger smak utan att tillf\u00f6ra fukt, och en halv tesked vitl\u00f6kspulver f\u00f6rst\u00e4rker kryddningen. En nypa nymalen svartpeppar kompletterar, och en halv tesked keltiskt havssalt lyfter smaken samtidigt som det hj\u00e4lper zucchinin att sl\u00e4ppa ifr\u00e5n sig v\u00e4tska.\n\n\n\nGr\u00e4ddning, servering och f\u00f6rvaring\n\n\n\nTunnbr\u00f6det gr\u00e4ddas i 200 \u00b0C p\u00e5 bakpl\u00e5tspapper, helst utan PFAS, i en form som inte \u00e4r f\u00f6r stor s\u00e5 att lagret inte blir f\u00f6r tunt; cirka 16 \u00d7 24 cm \u00e4r ett bra riktm\u00e4rke. Efter 25 minuters gr\u00e4ddning v\u00e4nds br\u00f6det och gr\u00e4ddas i ytterligare 10 minuter s\u00e5 att det f\u00e5r stadga. V\u00e4ndningen \u00e4r det knepiga momentet: lyft upp bottnen med papperet, l\u00e4gg ett rent ark ovanp\u00e5, v\u00e4nd och dra sedan bort det ursprungliga arket. Att krama ur zucchinin ordentligt underl\u00e4ttar det h\u00e4r steget avsev\u00e4rt, eftersom \u00f6verfl\u00f6digt vatten g\u00f6r ytan sk\u00f6r.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven: Wrap med spenat.\n\n\n\nEfter gr\u00e4ddningen f\u00e5r tunnbr\u00f6det g\u00e4rna svalna innan du l\u00e4gger p\u00e5 fyllningen: d\u00e5 h\u00e5ller det ihop b\u00e4ttre och blir l\u00e4ttare att sk\u00e4ra snyggt. H\u00e4lften r\u00e4cker till en rej\u00e4l sm\u00f6rg\u00e5s med v\u00e4l avrunna r\u00e5a gr\u00f6nsaker och en proteink\u00e4lla som kycklingfil\u00e9 i airfryer eller \u00e4gg. Fyllningar med l\u00e5g vattenhalt ger b\u00e4st resultat; anv\u00e4nd s\u00e5s sparsamt, till exempel lite japansk majonn\u00e4s, srirachas\u00e5s eller teriyaki. Den andra h\u00e4lften f\u00f6rvaras i kylen, inslagen i bakpl\u00e5tspapper, och rostas kort n\u00e4sta dag. Br\u00f6det inneh\u00e5ller 5 g nettokolhydrater per portion, utan fyllning.\n\n\n\nEtt annat s\u00e4tt att laga riven zucchini \u00e4r mina koreanska zucchinipl\u00e4ttar.\n\n\n\nF\u00f6r ketomatlagning till vardags hittar du h\u00e4r alla mina kolhydratfattiga recept.\n\n\n\n\n\n\tPlattbr\u00f6d med zucchini (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g zucchini (ungef\u00e4r 1 zucchini)50 g mild ost (nyriven)2 \u00e4gg1 tsk l\u00f6kpulver0.5 tsk vitl\u00f6kspulver1 nypa svartpeppar (nymalen)0.5 tsk salt (keltiskt havssalt)\t\n\t\n\t\tRiv zucchinin. L\u00e4gg den i en sk\u00e5l och str\u00f6 gener\u00f6st med salt \u00f6ver. L\u00e5t st\u00e5 en stund.V\u00e4rm ugnen till 200 grader. Kl\u00e4 en ugnsform eller bakpl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper.L\u00e4gg zucchinin i k\u00f6kshandduken. Krama ur s\u00e5 mycket vatten som m\u00f6jligt. Av de ursprungliga 300 grammen ska ungef\u00e4r 200 gram \u00e5terst\u00e5.Riv osten.Mixa zucchinin och osten med \u00e4ggen och kryddorna i en liten matberedare eller i stavmixerns b\u00e4gare.H\u00e4ll ut p\u00e5 bakpl\u00e5tspappret.Gr\u00e4dda i ugnen i 25 minuter.Ta ut formen ur ugnen. V\u00e4nd br\u00f6det och gr\u00e4dda i ytterligare 10 minuter. G\u00e5r det inte att v\u00e4nda? Lyft d\u00e5 upp br\u00f6det ur formen med hj\u00e4lp av bakpl\u00e5tspappret. Ta ett nytt ark bakpl\u00e5tspapper. L\u00e4gg det ovanp\u00e5 br\u00f6det, v\u00e4nd och dra bort det gamla arket.L\u00e5t svalna. Jag anv\u00e4nder h\u00e4lften till en sm\u00f6rg\u00e5s. Med gener\u00f6st med p\u00e5l\u00e4gg r\u00e4cker det f\u00f6r mig till frukost eller lunch.F\u00f6rvara den andra halvan (helst inslagen i papper) i kylsk\u00e5pet. Rosta den eventuellt en kort stund n\u00e4sta dag. Den \u00e4r ocks\u00e5 god som croque-monsieur eller minipizza.\t\n\t\n\t\tUtrustning: ugn p\u00e5 200 grader, PFAS-fritt bakpl\u00e5tspapper, ugnsform (inte f\u00f6r stor, min hade bottenm\u00e5tten 16x24), (liten) matberedare eller stavmixer, rivj\u00e4rn (fyrsidigt), bunke, ren k\u00f6kshandduk, stekspade.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188453","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188453"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188453\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184892"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188453"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188453"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}