{"id":188352,"title":"Curry med kik\u00e4rtor och blomk\u00e5l","modified":"2026-10-06T14:51:06+02:00","plain":"En vegetarisk curry med kik\u00e4rtor och blomk\u00e5l, utan ris eller br\u00f6d: kryddig tomats\u00e5s, aquafaba och kr\u00e4mig yoghurt.\n\n\n\nI stekpannan f\u00e5r kik\u00e4rtorna sjuda tillsammans med sm\u00e5 blomk\u00e5lsbuketter och en kryddig tomats\u00e5s. Aquafaban g\u00f6r s\u00e5sen fyllig s\u00e5 att den omsluter ingredienserna, yoghurten bidrar med kr\u00e4mig fr\u00e4sch\u00f6r och det r\u00f6kta paprikapulvret med en tr\u00e4ig ton. Den h\u00e4r vegetariska och m\u00e4ttande curryn har ett m\u00e5ttligt kolhydratinneh\u00e5ll utan ris eller br\u00f6d och tillagas f\u00f6r en person p\u00e5 20 minuter, med omkring 510 kcal per portion. Du hittar det h\u00e4r receptet bland mina ketor\u00e4tter.\n\n\n\nVad \u00e4r curry med kik\u00e4rtor och blomk\u00e5l?\n\n\n\nBalansen bygger p\u00e5 en enkel duo: kokta kik\u00e4rtor ger stadga och m\u00e4ttnad, medan blomk\u00e5len, delad i sm\u00e5 buketter, tillf\u00f6r en mild gr\u00f6nsakssmak och mjuk konsistens. Den aromatiska basen best\u00e5r av r\u00f6dl\u00f6k, pressad vitl\u00f6k och riven ingef\u00e4ra, tillsammans med malda kryddor som f\u00e5r fr\u00e4sa kort i fett f\u00f6r att utveckla mer intensiva smaker.\n\n\n\nS\u00e5sen bygger p\u00e5 f\u00e4rsk tomat, tomatpur\u00e9 och kik\u00e4rtsspad. Spadet, aquafaba, tillf\u00f6r v\u00e4tska och hj\u00e4lper s\u00e5sen att f\u00e5 en fyllig konsistens; yoghurten, som r\u00f6rs ner n\u00e4r pannan tagits fr\u00e5n v\u00e4rmen, rundar av helheten. M\u00e5let \u00e4r en kr\u00e4mig s\u00e5s utan att den blir tung, blomk\u00e5l som \u00e4r mjuk men fortfarande h\u00e5ller formen och genomvarma kik\u00e4rtor.\n\n\n\nI samma stil: Blomk\u00e5lscouscous.\n\n\n\nTanken bakom receptet\n\n\n\nDet h\u00e4r \u00e4r praktisk och snabb vardagsmat. Receptet f\u00f6rvandlar en f\u00e4rsk eller fryst gr\u00f6nsak och en liten burk kik\u00e4rtor till en varm och komplett middag: de redan kokta kik\u00e4rtorna ger stadga utan l\u00e5ng tillagning, i en snabb variant som liknar chana masala.\n\n\n\nTv\u00e5 val pr\u00e4glar tillagningen. F\u00f6rst anv\u00e4nds kik\u00e4rtorna tillsammans med sitt spad, som bidrar med kokv\u00e4tska och g\u00f6r s\u00e5sen mildare. Sedan d\u00e4mpar den naturella yoghurten, mj\u00f6lkbaserad eller v\u00e4xtbaserad, chilins hetta och tillf\u00f6r en mild syra, medan det r\u00f6kta paprikapulvret ger tomaten och kryddorna en rundare ton.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nKokta kik\u00e4rtor, en liten konservburk eller glasburk p\u00e5 200 g (totalvikt f\u00f6re avrinning), utg\u00f6r basen. Deras mjuka, l\u00e4tt mj\u00f6liga konsistens tar upp smakerna och g\u00f6r r\u00e4tten m\u00e4ttande, och spadet som h\u00e4lls i pannan bidrar med en del av kokv\u00e4tskan. Blomk\u00e5len, cirka 150 g, delas i sm\u00e5 buketter: fryst blomk\u00e5l tills\u00e4tts direkt; f\u00e4rsk beh\u00f6ver bara sk\u00f6ljas snabbt och rinna av ordentligt.\n\n\n\nEtt annat recept i samma stil: Kyckling med parmaskinka.\n\n\n\nDen f\u00e4rska tomaten, skuren med saft och k\u00e4rnor kvar, tillf\u00f6r syra som balanserar baljv\u00e4xterna, och tv\u00e5 teskedar tomatpur\u00e9 g\u00f6r basen fylligare utan att sp\u00e4da ut den. R\u00f6dl\u00f6ken ger en mild s\u00f6tma, den pressade vitl\u00f6ken sprider snabbt sin smak och den rivna ingef\u00e4ran tillf\u00f6r en frisk, citrusliknande hetta. Tre matskedar naturell yoghurt, som tills\u00e4tts n\u00e4r v\u00e4rmen st\u00e4ngts av, g\u00f6r s\u00e5sen kr\u00e4migare och d\u00e4mpar chilins styrka; i samma anda kan en raita serveras till.\n\n\n\nKryddorna ger karakt\u00e4r: tv\u00e5 teskedar malen koriander f\u00f6r en citrusliknande v\u00e4rme, en tesked spiskummin f\u00f6r en rostad ton och gurkmeja f\u00f6r f\u00e4rg och en l\u00e4tt beska. Paprikapulver, helst r\u00f6kt, tillf\u00f6r en pepprig s\u00f6tma, chiliflakes (en matsked) kan ge ordentlig hetta och en nypa svartpeppar ger liv \u00e5t eftersmaken. Det r\u00e4cker med en sorts matfett, avokadoolja, mild olivolja, solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt eller kokosolja.\n\n\n\nTillagning och servering\n\n\n\nP\u00e5 tallriken ska curryn vara kr\u00e4mig men fortfarande l\u00e4ttflytande: l\u00f6ken ska ha mjuknat in i basen, kryddorna ska ge s\u00e5sen arom, blomk\u00e5len ska g\u00e5 att dela med en sked men beh\u00e5lla sin form och kik\u00e4rtorna ska vara hela. Efter 10 till 15 minuters sjudning g\u00e5r en knivspets igenom buketterna utan n\u00e4mnv\u00e4rt motst\u00e5nd. Servera rykande varm i en sk\u00e5l eller djup tallrik; r\u00e4tten \u00e4r komplett i sig, men kan kompletteras med en gr\u00f6nsallad eller gr\u00f6nsaker med l\u00e5g st\u00e4rkelsehalt.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Kr\u00e4mig kycklingcurry.\n\n\n\nSt\u00e4ll snabbt in resterna i kylen i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare och v\u00e4rm f\u00f6rsiktigt under omr\u00f6rning f\u00f6r att bevara yoghurtens konsistens. R\u00e4tten g\u00e5r att frysa, \u00e4ven om blomk\u00e5len blir mjukare och s\u00e5sen ibland lite grynig efter upptining.\n\n\n\nOm du f\u00f6redrar curry med k\u00f6tt finns h\u00e4r min kyckling i curry.\n\n\n\nFler liknande r\u00e4tter hittar du bland mina recept med l\u00e5gt kolhydratinneh\u00e5ll.\n\n\n\n\n\n\tCurry med kik\u00e4rtor och blomk\u00e5l\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 liten burk kik\u00e4rtor (kokta, p\u00e5 konservburk eller glasburk) (\u00e0 200 g)150 g blomk\u00e5l (i sm\u00e5 buketter)1 tomat1 r\u00f6dl\u00f6ken liten bit ingef\u00e4ra (f\u00e4rsk)2 klyftor vitl\u00f6k2 tsk tomatpur\u00e93 msk yoghurt, mj\u00f6lkbaserad eller v\u00e4xtbaserad1 msk chiliflakes2 tsk korianderfr\u00f6n (malda)1 tsk spiskumminfr\u00f6n (malda)1 tsk malen gurkmeja1 tsk paprikapulver (helst r\u00f6kt)1 knivsudd svartpepparavokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt (till stekning)eller kokosolja (till stekning)\t\n\t\n\t\tTa ut blomk\u00e5len ur frysen. Den \u00e4r oftast redan delad i sm\u00e5 buketter. Om du anv\u00e4nder f\u00e4rsk blomk\u00e5l, dela den i sm\u00e5 buketter, sk\u00f6lj den snabbt och l\u00e5t rinna av.Skiva l\u00f6ken tunt och fr\u00e4s den tills den \u00e4r genomskinlig.Pressa vitl\u00f6ken. Riv ingef\u00e4ran. Tills\u00e4tt b\u00e5da. Fr\u00e4s allt en kort stund.Tills\u00e4tt alla kryddor och fr\u00e4s allt en kort stund. Blandningen blir nu lite torr. Det \u00e4r helt i sin ordning f\u00f6r en indisk curry, v\u00e4tska tills\u00e4tts strax.Sk\u00e4r tomaten i bitar och tills\u00e4tt den. Ta bort det h\u00e5rda stj\u00e4lkf\u00e4stet, men beh\u00e5ll k\u00e4rnorna och saften.Tills\u00e4tt blomk\u00e5len tillsammans med tomatpur\u00e9n och hela burken kik\u00e4rtor, inklusive aquafaban (spadet). L\u00e5t sjuda i 10 minuter till en kvart.St\u00e4ng av v\u00e4rmen och r\u00f6r ner yoghurten.\t\n\t\n\t\tUtrustning: stor stekpanna utan PFAS (eller en gjutj\u00e4rnspanna om du \u00e4r van vid att anv\u00e4nda en s\u00e5dan), stekspade, vitl\u00f6kspress, rivj\u00e4rn (med flera sidor).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalIndienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188352","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188352"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188352\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184880"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188352"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188352"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188352"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}