{"id":188182,"title":"Pannkakor p\u00e5 kik\u00e4rtsmj\u00f6l","modified":"2026-10-06T14:36:49+02:00","plain":"Pannkakor p\u00e5 kik\u00e4rtsmj\u00f6l, utan \u00e4gg eller mj\u00f6lk: tunna, gyllene, frasiga i kanterna och mjuka i mitten.\n\n\n\nTunna och gyllene, mjuka i mitten och l\u00e4tt frasiga i kanterna har dessa pannkakor en mild doft av kik\u00e4rter. Smeten kr\u00e4ver v\u00e4ldigt f\u00e5 ingredienser: kik\u00e4rtsmj\u00f6l, vatten, salt och lite fett till stekningen. R\u00e4kna med totalt 45 minuter, varav 30 minuter f\u00f6r f\u00f6rberedelse inklusive vila och 15 minuter f\u00f6r stekning, f\u00f6r tre tunna pannkakor i en stekpanna p\u00e5 24 cm. Det h\u00e4r receptet ing\u00e5r bland mina ketofrukostar.\n\n\n\nVad \u00e4r pannkakor p\u00e5 kik\u00e4rtsmj\u00f6l?\n\n\n\nDessa pannkakor k\u00e4nnetecknas av sina frasiga kanter, sin mjuka mitt och en sk\u00f6rare struktur \u00e4n vanliga pannkakor med vetemj\u00f6l och \u00e4gg. De kan smula eller g\u00e5 s\u00f6nder n\u00e4r man rullar ihop dem, s\u00e4rskilt med den mindre m\u00e4ngden mj\u00f6l.\n\n\n\nH\u00e4r ger kik\u00e4rtsmj\u00f6let ensamt smeten stadga, utan \u00e4gg eller mj\u00f6lk. Vattnet g\u00f6r smeten l\u00e4ttflytande, saltet ger smak och kokosoljan eller sm\u00f6ret sm\u00f6rjer pannan och hj\u00e4lper samtidigt till att ge en gyllene yta. Efter minst 30 minuters vila blir smeten j\u00e4mn och n\u00e4stan kr\u00e4mig, tillr\u00e4ckligt l\u00e4ttflytande f\u00f6r att snabbt breda ut sig.\n\n\n\nProva ocks\u00e5: Ugnsbakad avokado med \u00e4gg.\n\n\n\nEn vattenbaserad smet utan \u00e4gg eller mj\u00f6lk\n\n\n\nTillagningen bygger p\u00e5 en vattenbaserad smet som steks i ett tunt lager i en het panna. Framf\u00f6r allt kr\u00e4ver stekningen varsamhet: den f\u00f6rsta sidan m\u00e5ste hinna stelna innan pannkakan v\u00e4nds, eftersom kik\u00e4rtssmeten \u00e4r sk\u00f6rare \u00e4n en smet med \u00e4gg.\n\n\n\nKik\u00e4rtsmj\u00f6l finns i ekobutiker, vissa st\u00f6rre livsmedelsbutiker och butiker med indiska varor eller medelhavslivsmedel. Det har en mer framtr\u00e4dande smak \u00e4n vetemj\u00f6l och ger en speciell konsistens, med kanter som snabbt blir frasiga och en mjuk mitt. Eftersom ett baljv\u00e4xtmj\u00f6l anv\u00e4nds p\u00e5minner pannkakorna om vissa r\u00e4tter i det indiska k\u00f6ket.\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nTill 200 ml vatten anv\u00e4nds 60 till 75 g kik\u00e4rtsmj\u00f6l beroende p\u00e5 \u00f6nskad stadga: 60 g ger mycket tunna och sk\u00f6ra pannkakor, medan 75 g ger lite mer stadga. Mj\u00f6let ger smeten struktur utan \u00e4gg eller mj\u00f6lk och en rund, l\u00e4tt vegetabilisk smak. Det \u00e4r naturligt glutenfritt, men vid celiaki beh\u00f6ver man \u00e4nd\u00e5 kontrollera att det inte har f\u00f6rekommit korskontaminering.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Gr\u00f6t med linfr\u00f6n.\n\n\n\nVattnet \u00e5terfuktar mj\u00f6let och ger en l\u00e4ttflytande smet. Vilotiden p\u00e5 minst en halvtimme \u00e4r viktig: de sm\u00e5 klumparna minskar och smeten blir j\u00e4mn, s\u00e5 att det sedan r\u00e4cker att r\u00f6ra om kort f\u00f6re stekningen. Saltet ger bara smak utan att f\u00f6r\u00e4ndra strukturen.\n\n\n\nVid stekningen g\u00f6r kokosoljan att pannkakorna lossnar l\u00e4ttare, hj\u00e4lper dem att f\u00e5 f\u00e4rg och g\u00f6r kanterna extra frasiga; r\u00e4kna med 362 kalorier f\u00f6r de tre pannkakorna, inklusive stekfettet. Sm\u00f6ret sm\u00f6rjer pannan p\u00e5 samma s\u00e4tt men ger en mj\u00f6lkigare smakton.\n\n\n\nTekniska tips och servering\n\n\n\nEfter vilan ska smeten rinna l\u00e4tt men samtidigt vara len och n\u00e4stan kr\u00e4mig. En ordentligt upphettad stekpanna p\u00e5 24 cm p\u00e5 ganska h\u00f6g v\u00e4rme (ungef\u00e4r 6 eller 7 p\u00e5 induktionsh\u00e4ll) passar bra: tills\u00e4tt fettet f\u00f6rst n\u00e4r pannan \u00e4r varm. En liten slev smet r\u00e4cker till varje pannkaka, och smeten m\u00e5ste hinna breda ut sig innan den stelnar; stek den f\u00f6rsta sidan i 2 till 3 minuter tills kanterna f\u00e5r f\u00e4rg och den andra i 1 till 2 minuter. Om pannkakan spricker lite n\u00e4r du viker den \u00e4r den inte misslyckad, och det \u00e4r ofta b\u00e4ttre att vika den enkelt \u00e4n att rulla ihop den h\u00e5rt.\n\n\n\nEtt annat recept i samma anda: Shakshuka med aubergine.\n\n\n\nSom matiga pannkakor passar de till tillagade gr\u00f6nsaker, ost eller en r\u00f6ra och g\u00e5r fint ihop med chana masala eller palak paneer. F\u00f6r lite fr\u00e4sch\u00f6r kan du l\u00e4gga till lite raita; de passar ocks\u00e5 till wokad kinak\u00e5l. F\u00f6r en s\u00f6t variant kan de toppas med r\u00f6da b\u00e4r, n\u00f6tter eller kokosgr\u00e4dde. Kik\u00e4rtsmj\u00f6let bidrar med en p\u00e5taglig m\u00e4ngd kolhydrater, s\u00e5 anpassa portionsstorleken d\u00e4refter. N\u00e4r pannkakorna har svalnat kan de f\u00f6rvaras i kylsk\u00e5p i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare med bakpl\u00e5tspapper mellan varje och v\u00e4rmas f\u00f6rsiktigt i stekpanna.\n\n\n\nF\u00f6r fler kolhydratsn\u00e5la id\u00e9er kan du utforska alla mina ketorecept.\n\n\n\n\n\n\tPannkakor p\u00e5 kik\u00e4rtsmj\u00f6l\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t60 till 75 g kik\u00e4rtsmj\u00f6l200 ml vattennypa salt (rosa Himalayasalt eller keltiskt havssalt)3 g\u00e5nger kokosolja (till stekning; eller sm\u00f6r (fr\u00e5n gr\u00e4sbetande kor) till 3 stekomg\u00e5ngar)\t\n\t\n\t\tBlanda mj\u00f6let med saltet. Tills\u00e4tt vattnet och vispa tills de st\u00f6rsta klumparna \u00e4r borta. N\u00e5gra klumpar kan finnas kvar, men de f\u00f6rsvinner n\u00e4r smeten f\u00e5r vila en stund. L\u00e5t vila i minst en halvtimme.Vispa smeten lite till precis f\u00f6re stekningen. Smeten har nu en sl\u00e4t, n\u00e4stan kr\u00e4mig konsistens.Hetta upp stekpannan p\u00e5 ganska h\u00f6g v\u00e4rme (l\u00e4ge sex, sju p\u00e5 induktionsh\u00e4ll) och tills\u00e4tt sm\u00f6ret eller oljan n\u00e4r pannan \u00e4r varm.H\u00e4ll en soppslev smet i pannan. Stek i tv\u00e5 till tre minuter p\u00e5 ena sidan. Kanterna f\u00e5r g\u00e4rna b\u00f6rja f\u00e5 lite f\u00e4rg.Stek den andra sidan i en till tv\u00e5 minuter.Upprepa tv\u00e5 g\u00e5nger, s\u00e5 att det blir totalt tre pannkakor.Kik\u00e4rtsmj\u00f6let bildar h\u00e4rligt frasiga sm\u00e5 kanter, s\u00e5 pannkakan kan smula lite n\u00e4r du rullar ihop den.\t\n\t\n\t\tKalorim\u00e4ngden anges f\u00f6r 3 pannkakor, inklusive kokosolja till stekningen.\nUtrustning: stekpanna (24 cm (botten 20\/22 cm)), bunke + visp, platt stekspade, soppslev.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188182","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188182"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188182\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188182"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}