{"id":188165,"title":"Ketoramen","modified":"2026-10-06T14:35:33+02:00","plain":"En ketogen ramen d\u00e4r vetenudlarna ers\u00e4tts av konjak- eller kelpnudlar i en l\u00e4tt buljong med kyckling och alger.\n\n\n\nSk\u00e5len \u00e5ngar, sojas\u00e5sen bidrar med s\u00e4lta, ingef\u00e4ran ger \u00e5ngan liv och algerna tillf\u00f6r ett djup med smak av hav. Denna ketogena ramen beh\u00e5ller den v\u00e4rmande k\u00e4nslan hos en stor sk\u00e5l soppa, men ers\u00e4tter vetenudlarna med tunna konjaknudlar eller kelpnudlar. R\u00e4kna med 15 minuters tillagning och 24 timmar i kylen f\u00f6r de marinerade \u00e4ggen. Ett recept att l\u00e4gga till bland mina ketor\u00e4tter.\n\n\n\nVad \u00e4r ketoramen?\n\n\n\nKlassisk ramen f\u00f6renar buljong, alkaliska vetenudlar och en omsorgsfullt utvecklad smakbalans. Denna ketogena version beh\u00e5ller r\u00e4ttens sj\u00e4l, men ers\u00e4tter vetenudlarna med tunna konjaknudlar, som ofta s\u00e4ljs under namnet shirataki, eller med kelpnudlar. Kyckling, pak choi, mungb\u00f6nsgroddar och marinerade \u00e4gg g\u00f6r den till en varm m\u00e5ltid med mycket lite kolhydrater.\n\n\n\nBuljongen \u00e4r l\u00e4tt men v\u00e4l smaksatt: 600 ml vatten, sojas\u00e5s eller tamari och en skv\u00e4tt risvin\u00e4ger. Havsspaghettin f\u00e5r koka f\u00f6rst och ger en tydlig mineralton, innan ingef\u00e4ran och kycklingen tills\u00e4tts. Som topping anv\u00e4nds \u00e4gg marinerade i sojas\u00e5s, risvin\u00e4ger, vitl\u00f6k och ingef\u00e4ra, f\u00f6r en diskret ton av umami.\n\n\n\nSom variation: Curry med kik\u00e4rtor och blomk\u00e5l.\n\n\n\nEn snabbare tillagning\n\n\n\nTraditionell ramen bygger ofta p\u00e5 en buljong som tillagas separat under l\u00e5ng tid. I denna version g\u00f6rs buljongen direkt i kastrullen med smaksatt vatten, alger, aromatiska ingredienser och kyckling. Kycklingl\u00e5rfil\u00e9n, skuren i bitar, \u00e4r klar efter ungef\u00e4r tio minuter, n\u00e4r den \u00e4r helt genomkokt.\n\n\n\nSojas\u00e5s eller tamari ger s\u00e4lta och djup. Sockerfri fisks\u00e5s anv\u00e4nds i mycket liten m\u00e4ngd, tv\u00e5 droppar. Smaka av innan du tills\u00e4tter mer: algerna ger redan karakt\u00e4r. Varje portion ber\u00e4knas inneh\u00e5lla 2 g nettokolhydrater, ett riktv\u00e4rde som beror p\u00e5 ingredienserna och inte ers\u00e4tter att l\u00e4sa inneh\u00e5llsdeklarationerna, s\u00e4rskilt f\u00f6r smaks\u00e4ttarna.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nTunna konjak- eller kelpnudlar ers\u00e4tter vetenudlarna. Tunna konjaknudlar passar b\u00e4ttre \u00e4n tjocka och b\u00f6r sk\u00f6ljas ordentligt i kallt vatten f\u00f6r att minska lukten fr\u00e5n f\u00f6rpackningsv\u00e4tskan. Kycklingl\u00e5rfil\u00e9, skuren i bitar, kokar f\u00e4rdigt i buljongen p\u00e5 ungef\u00e4r tio minuter och bidrar med protein och saftighet.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven: Blomk\u00e5lscouscous.\n\n\n\nHavsspaghetti, en sorts brunalger, ger havssmak och mineraltoner; l\u00e4s p\u00e5 f\u00f6rpackningen, eftersom torkade och uppbl\u00f6tta alger inte tillagas p\u00e5 samma s\u00e4tt. Sojas\u00e5s eller tamari ger f\u00e4rg och smak \u00e5t buljongen, n\u00e5gra droppar fisks\u00e5s f\u00f6rst\u00e4rker det salta djupet och risvin\u00e4ger balanserar med en diskret syra.\n\n\n\nF\u00e4rsk ingef\u00e4ra ger soppan en pepprig ton, medan vitl\u00f6ken fr\u00e4mst smaks\u00e4tter \u00e4ggmarinaden. Pak choi kombinerar krispiga vita stj\u00e4lkar med mj\u00e4lla blad, och mungb\u00f6nsgroddarna beh\u00e5ller sin krispighet som topping eller f\u00e5r koka i soppan f\u00f6r en mjukare konsistens.\n\n\n\nProva ocks\u00e5: Kyckling med parmaskinka.\n\n\n\nTips f\u00f6r tillagning och servering\n\n\n\nKonsistenserna g\u00f6r hela r\u00e4tten. Konjaknudlarna f\u00f6rblir mjuka och l\u00e4tt sp\u00e4nstiga, utan att exakt efterlikna vetenudlarnas tuggmotst\u00e5nd; kelpnudlar kan vara krispigare beroende p\u00e5 m\u00e4rke. F\u00f6r att bevara kontrasterna l\u00e4ggs pak choiens vita stj\u00e4lkar i soppan tidigare, de gr\u00f6na bladen mjuknar snabbt och groddarna l\u00e4ggs p\u00e5 i sista stund, eller kokas i soppan f\u00f6r personer som avr\u00e5ds fr\u00e5n att \u00e4ta dem r\u00e5a.\n\n\n\nF\u00f6r den traditionella versionen med vetenudlar finns mitt ramenrecept h\u00e4r.\n\n\n\nH\u00e4r hittar du alla mina ketorecept.\n\n\n\n\u00c4ggen f\u00f6rbereds i f\u00f6rv\u00e4g och marineras i kylen i 24 timmar, upp till 48 f\u00f6r en kraftigare smak, och serveras med tv\u00e5 halvor per sk\u00e5l. Tunna shiratakinudlar finns i asiatiska livsmedelsbutiker, ekobutiker och specialsortiment; guiden till asiatiska nudlar hj\u00e4lper dig att hitta r\u00e4tt. F\u00f6r fler liknande smaker, se \u00e4ven asiatiska soppor eller en chintanbuljong till ramen.\n\n\n\n\n\n\tKetoramen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 portion tunna konjaknudlar (de tjocka passar inte s\u00e5 bra i den h\u00e4r soppan)eller kelpnudlar600 ml vatten1 stor kycklingl\u00e5rfil\u00e9 (ekologisk, frig\u00e5ende utomhus) (eller 2 sm\u00e5)40 g havsspaghetti1 till 2 teskedar sojas\u00e5s eller tamari2 droppar fisks\u00e5s (utan socker)1 skv\u00e4tt risvin\u00e4ger1 liten bit ingef\u00e4ra (f\u00e4rsk)40 g havsspaghetti2 blad pak choi2 n\u00e4var mungb\u00f6nsgroddarTill garnering2 kokta \u00e4gg2 klyftor vitl\u00f6k1 bit ingef\u00e4ra (f\u00e4rsk)2 matskedar sojas\u00e5s eller tamari1 matsked risvin\u00e4ger\t\n\t\n\t\tGarneringRiv en bit ingef\u00e4ra, pressa vitl\u00f6ken och blanda allt med vin\u00e4gern och sojas\u00e5sen (eller kokosaminos) i en p\u00e5se.Skala de avsvalnade \u00e4ggen och l\u00e4gg dem i p\u00e5sen. F\u00f6rslut med s\u00e5 lite luft som m\u00f6jligt kvar i p\u00e5sen. L\u00e4gg p\u00e5sen i en beh\u00e5llare (ifall den skulle l\u00e4cka) i kylsk\u00e5pet. L\u00e5t marinera i ett dygn. Eventuellt tv\u00e5 f\u00f6r en kraftigare smak.SoppaTa ut \u00e4ggen ur kylsk\u00e5pet och dela dem p\u00e5 l\u00e4ngden.St\u00e4ll en liten kastrull med varmt vatten p\u00e5 spisen. Tills\u00e4tt en tesked sojas\u00e5s och vin\u00e4gern. Koka havsspaghettin i vattnet.Riv ingef\u00e4ran och sk\u00e4r kycklingen i bitar, tills\u00e4tt sedan b\u00e5da. L\u00e5t allt koka i ungef\u00e4r tio minuter.Sk\u00f6lj mungb\u00f6nsgroddarna under varmt kranvatten. Sk\u00e4r pak choien i bitar. Tills\u00e4tt de vita delarna i soppan.Sk\u00f6lj nudlarna under kallt kranvatten.Tills\u00e4tt nudlarna och de gr\u00f6na delarna av pak choien. Om du f\u00f6redrar mjuka mungb\u00f6nsgroddar, tills\u00e4tt \u00e4ven dem i soppan. Servera krispiga mungb\u00f6nsgroddar som garnering i tallrikarna.S\u00e4nk v\u00e4rmen. Tills\u00e4tt fisks\u00e5sen och smaka av. Avsluta med ytterligare fisks\u00e5s eller sojas\u00e5s.F\u00f6rdela soppan i tallrikarna och l\u00e4gg tv\u00e5 \u00e4gghalvor i varje tallrik.\t\n\t\n\t\tKonjaknudlar passar i m\u00e5nga recept: med kyckling, med r\u00e4kor eller som tillbeh\u00f6r.\nUtrustning: soppgryta, rivj\u00e4rn (med flera sidor), durkslag eller liten sil.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188165","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188165"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188165\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}