{"id":187904,"title":"Grillade kycklingklubbor","modified":"2026-10-06T13:14:44+02:00","plain":"En ugnsstekt kycklingklubba med krispigt skinn, serverad p\u00e5 en trio av pumpa, r\u00f6dbeta och rabarber, smaksatt med en kryddblandning.\n\n\n\nSkinnet blir j\u00e4mnt gyllenbrunt och krispigt, och den kryddiga stekskyn omsluter pumpan, r\u00f6dbetan och rabarbern. H\u00e4r f\u00e5r du en ugnsstekt kycklingklubba med saftigt k\u00f6tt runt benet, s\u00f6tsyrliga gr\u00f6nsaker och en blandning av paprika, koriander, spiskummin och chili. F\u00f6r en portion f\u00e5r du r\u00e4kna med 10 minuters f\u00f6rberedelse och 40 minuters tillagning vid 220 \u00b0C, allts\u00e5 50 minuter totalt. Ett recept att l\u00e4gga till bland mina ketor\u00e4tter.\n\n\n\nUgnsgrillad kycklingklubba, vad \u00e4r det?\n\n\n\nEn grillad kycklingklubba har ett v\u00e4lbrynt, krispigt skinn och m\u00f6rt k\u00f6tt runt benet. Den h\u00f6ga ugnsv\u00e4rmen bryner ytan, koncentrerar stekskyn och ger gr\u00f6nsakerna rostade kanter, utan att du beh\u00f6ver anv\u00e4nda en grill. Kycklingklubban, helst med ryggdel och skinn kvar, placeras mitt i formen; runt omkring mjuknar pumpan, den kokta r\u00f6dbetan tillf\u00f6r en jordig s\u00f6tma och rabarbern en tydlig syra.\n\n\n\nKryddblandningen st\u00e5r f\u00f6r det mesta av aromerna. Paprikapulvret ger f\u00e4rg och fyllighet, den malda koriandern en citrusaktig ton, spiskumminen en djup v\u00e4rme och chiliflakesen lite hetta. Den torkade oreganon ger gr\u00f6nsakerna en \u00f6rtig ton. Vid 220 \u00b0C blir skinnet gyllenbrunt och sl\u00e4pper ifr\u00e5n sig fett som ger gr\u00f6nsakerna smak, medan rabarbern, som tills\u00e4tts under tillagningen, mjuknar utan att torka ut.\n\n\n\nProva ocks\u00e5: Torsk i paket med bl\u00e5m\u00f6gelost.\n\n\n\nEn familjeklassiker med pumpa, r\u00f6dbeta och rabarber\n\n\n\nEn gyllenbrun, ugnsstekt kycklingklubba \u00e4r enkel hemlagad mat: krispigt skinn, varmt fett och pepprig steksky i botten av formen. Den h\u00e4r versionen satsar p\u00e5 v\u00e4lbrynt skinn, gr\u00f6nsaker t\u00e4ckta av kryddig steksky och tillagning vid 220 \u00b0C.\n\n\n\nGrunden \u00e4r fortfarande enkel, men gr\u00f6nsakstrion \u00e4r lite mer ovanlig. Pumpan bidrar med s\u00f6tma, den kokta r\u00f6dbetan med r\u00f6d f\u00e4rg och jordigt djup, och rabarbern med sin friska syra. R\u00f6dbetan kan du koka sj\u00e4lv eller k\u00f6pa f\u00f6rkokt, ofta vakuumf\u00f6rpackad p\u00e5 frukt- och gr\u00f6nsaksavdelningen. F\u00e4rsk rabarber finns fr\u00e4mst p\u00e5 v\u00e5ren och f\u00f6rsommaren, och bara stj\u00e4lkarna anv\u00e4nds. Slaktaren kan stycka en kycklingklubba med ryggdelen kvar.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nKycklingklubban ger saftigt k\u00f6tt och skinn som kan stekas gyllenbrunt. N\u00e4r skinnet f\u00e5r vara kvar skyddar det k\u00f6ttet och sl\u00e4pper ifr\u00e5n sig fett som rinner ner \u00f6ver gr\u00f6nsakerna; om det sticker ut utanf\u00f6r k\u00f6ttet viker du ut det i formen f\u00f6r att undvika mjuka veck. Med 150 g pumpa f\u00e5r tillbeh\u00f6ret en mjuk konsistens: skuren i bitar f\u00e5r den f\u00e4rg i ugnen och suger upp den kryddiga stekskyn. Det v\u00e4l tv\u00e4ttade skalet kan sitta kvar om pumpan \u00e4r ekologisk.\n\n\n\nI samma stil: Auberginepommes.\n\n\n\nDe 100 g kokt r\u00f6dbeta v\u00e4rms upp och t\u00e4cks av olja och kycklingsky. L\u00e5t r\u00f6dbetan rinna av ordentligt innan du sk\u00e4r den, s\u00e5 att gr\u00f6nsakerna inte blir vattniga. En rabarberstj\u00e4lk bidrar med syra: tv\u00e4tta och sk\u00e4r den, tills\u00e4tt den efter de f\u00f6rsta 15 minuterna i ugnen och l\u00e4gg den bland gr\u00f6nsakerna d\u00e4r den f\u00e5r mjukna. Den friska syran balanserar skinnets fett och pumpans s\u00f6tma.\n\n\n\nKryddorna ger stekskyn f\u00e4rg och v\u00e4rme: tv\u00e5 teskedar paprikapulver, tv\u00e5 teskedar malen koriander, en tesked malen spiskummin och en tesked chiliflakes. En tesked torkad oregano ger gr\u00f6nsakerna en \u00f6rtig ton. En nypa rosa salt eller havssalt, en nypa svartpeppar och en skv\u00e4tt avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt full\u00e4ndar smaks\u00e4ttningen.\n\n\n\nEtt annat recept i samma stil: Ketoramen.\n\n\n\nTillagningstips och servering\n\n\n\nH\u00e5ll koll p\u00e5 f\u00e4rgen mot slutet av tillagningen: om skinnet eller kryddorna m\u00f6rknar f\u00f6r snabbt t\u00e4cker du formen med lite aluminiumfolie. Servera kycklingklubban ovanp\u00e5 de rostade gr\u00f6nsakerna tillsammans med den kryddiga stekskyn. R\u00e4tten \u00e4r en komplett m\u00e5ltid i sig: gr\u00f6nsakerna, skyn och rabarberns syra kompletterar redan k\u00f6ttet, men en gr\u00f6nsallad ger extra krispighet. St\u00e4ll snabbt in resterna i kylsk\u00e5pet i en sluten beh\u00e5llare och v\u00e4rm dem ordentligt rakt igenom. Uppv\u00e4rmning i ugn g\u00f6r att skinnet inte mjuknar lika mycket. Portionen inneh\u00e5ller 13 g nettokolhydrater.\n\n\n\nH\u00e4r hittar du alla mina ketorecept.\n\n\n\n\n\n\tGrillade kycklingl\u00e5r\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 kycklingl\u00e5r med ryggdel (helst med skinn)150 g pumpa100 g r\u00f6dbeta (kokt (nykokt eller f\u00f6rkokt))1 stj\u00e4lk rabarber2 tsk paprikapulver2 tsk korianderfr\u00f6n (malda)1 tsk spiskumminfr\u00f6n (malda)1 tsk chiliflakes1 tsk torkad oreganoen nypa rosa Himalayasalt (eller keltiskt havssalt)en nypa svartpepparen rej\u00e4l skv\u00e4tt avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt (f\u00f6r tillagningen)\t\n\t\n\t\tV\u00e4rm ugnen till 220 grader.Blanda kryddorna, utom oreganon. Gnid in kycklingl\u00e5ret med lite olja. Krydda sedan med kryddblandningen (anv\u00e4nd inte allt). L\u00e4gg det i mitten av en ugnsfast form. Bred eventuellt ut \u00f6verfl\u00f6digt skinn s\u00e5 mycket som m\u00f6jligt \u00f6ver formens botten s\u00e5 att det blir riktigt krispigt vid tillagningen.Sk\u00e4r pumpan i bitar. Om pumpan \u00e4r ekologisk kan skalet eventuellt beh\u00e5llas (tv\u00e4tta den noga!), annars tas det bort. L\u00e5t r\u00f6dbetan rinna av och sk\u00e4r den i bitar.L\u00e4gg allt i en sk\u00e5l, ringla \u00f6ver lite olja och blanda med h\u00e4nderna. F\u00f6rdela runt kycklingl\u00e5ret i den ugnsfasta formen och str\u00f6 \u00f6ver resten av kryddblandningen och oreganon.S\u00e4tt in i ugnen och st\u00e4ll timern p\u00e5 15 minuter.Tv\u00e4tta och sk\u00e4r rabarbern i bitar. N\u00e4r timern ringer, ta ut formen ur ugnen och l\u00e4gg rabarberbitarna mellan de andra gr\u00f6nsakerna. Tryck ner dem l\u00e4tt s\u00e5 att de verkligen hamnar mellan gr\u00f6nsakerna och inte ovanp\u00e5. S\u00e4tt tillbaka i ugnen i 15 minuter.Kontrollera (s\u00e4rskilt under de sista 5 minuterna) att tillagningen inte g\u00e5r f\u00f6r fort. Alla ugnar \u00e4r olika, och om mer varm luft kommer uppifr\u00e5n kan kycklingskinnet br\u00e4nnas. Om det h\u00e4nder och pumpan och rabarbern \u00e4r f\u00e4rdiga, ta ut formen ur ugnen. Annars: t\u00e4ck formen med lite aluminiumfolie.\t\n\t\n\t\tDen h\u00e4r r\u00e4tten liknar grillad kyckling med pumpa, r\u00f6dbeta och l\u00f6k.\nUtrustning: ugn p\u00e5 220 grader, ugnsfast form, sk\u00e5l, kaffekvarn (elektrisk) (eller mortel, f\u00f6r att mala spiskummin- och korianderfr\u00f6na).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187904","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187904"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187904\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184832"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187904"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187904"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187904"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}