{"id":187842,"title":"Torsk i paket med bl\u00e5m\u00f6gelost","modified":"2026-10-06T13:11:12+02:00","plain":"Torskrygg tillagad i paket med citron, r\u00f6dl\u00f6k och sm\u00e4lt bl\u00e5m\u00f6gelost.\n\n\n\nN\u00e4r du \u00f6ppnar ett torskpaket str\u00f6mmar en pust av doftande \u00e5nga ut: bl\u00e5m\u00f6gelosten har sm\u00e4lt \u00f6ver fisken, och citronen, r\u00f6dl\u00f6ken och oljan blandas med tillagningsskyn. I det h\u00e4r receptet omsluts torsken av ett vikt paket som h\u00e5ller kvar \u00e5ngan, med en tydlig men balanserad kryddning. R\u00e4kna med 2 minuters f\u00f6rberedelse och 15 minuters tillagning vid 200 \u00b0C, allts\u00e5 17 minuter totalt f\u00f6r 2 personer. Det h\u00e4r receptet \u00e4r ett av mina ketor\u00e4tter.\n\n\n\nTorsk i paket med bl\u00e5m\u00f6gelost \u2013 vad \u00e4r det?\n\n\n\nAtt laga mat i paket, en papillote, inneb\u00e4r att ingredienserna omsluts av ett vikt paket som h\u00e5ller kvar \u00e5ngan. Den h\u00e4r skonsamma och fuktiga tillagningsmetoden skyddar det \u00f6mt\u00e5liga fiskk\u00f6ttet, koncentrerar aromerna och ger en l\u00e4tt sky i botten av paketet. H\u00e4r tillagas torsk, en mager vit fisk, i ett slutet paket i ugnen eller p\u00e5 grillen med indirekt v\u00e4rme, tillsammans med citron, r\u00f6dl\u00f6k, f\u00e4rska \u00f6rter och lite ringlad olivolja.\n\n\n\nN\u00e4r paketet s\u00e4tts ihop bildar tre tunna citronskivor och lite r\u00f6dl\u00f6k en aromatisk b\u00e4dd. Torsken h\u00e5ller ihop b\u00e4ttre om den torkas av ordentligt, och den smulade bl\u00e5m\u00f6gelosten sm\u00e4lter direkt p\u00e5 fiskk\u00f6ttet. N\u00e4r paketet \u00f6ppnas ska fiskk\u00f6ttet vara ogenomskinligt, saftigt och dela sig i skivor, osten vara sm\u00e4lt eller mjuk och skyn vara tunn, utan gratinerad yta.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Auberginepommes.\n\n\n\nR\u00e4ttens ursprung och tradition\n\n\n\nTillagning i paket skyddar huvudingrediensen genom att h\u00e5lla kvar \u00e5ngan runt den. N\u00e4r paketet har f\u00f6rslutits och v\u00e4rmts upp cirkulerar \u00e5ngan inuti, aromerna stannar kvar och ger smak \u00e5t fisken och tillbeh\u00f6ren. Torsk l\u00e4mpar sig v\u00e4l f\u00f6r detta, eftersom det magra och \u00f6mt\u00e5liga k\u00f6ttet kr\u00e4ver omsorgsfull tillagning och kommer till sin r\u00e4tt tillsammans med citrus, \u00f6rter och olivolja.\n\n\n\nDen h\u00e4r varianten bygger p\u00e5 den klassiska tekniken och f\u00e5r en tydligare karakt\u00e4r av bl\u00e5m\u00f6gelosten, vars salta och kraftiga smak f\u00f6rst\u00e4rker kryddningen utan att d\u00f6lja fisken. I f\u00f6rv\u00e4rmd ugn \u00e4r riktm\u00e4rket 15 minuter vid 200 \u00b0C. P\u00e5 grillen tillagar du med st\u00e4ngt lock och indirekt v\u00e4rme f\u00f6r att skydda fiskens undersida och inre.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nTorskrygg \u00e4r huvudingrediensen, tv\u00e5 gener\u00f6sa bitar f\u00f6r tv\u00e5 personer. Den milda smaken passar ihop med citron, \u00f6rter och bl\u00e5m\u00f6gelost, men det magra k\u00f6ttet blir torrt om \u00e5ngan l\u00e4cker ut; att torka av fisken f\u00f6re tillagningen ger mindre vattnigt k\u00f6tt och en mindre utsp\u00e4dd sky.\n\n\n\nEtt annat recept i samma anda: Keto-ramen.\n\n\n\nDe 75 g bl\u00e5m\u00f6gelost ger karakt\u00e4r, s\u00e4lta och kr\u00e4mighet n\u00e4r osten sm\u00e4lter \u00f6ver fisken: smula den fint och f\u00f6rdela den mellan de tv\u00e5 portionerna f\u00f6r att undvika alltf\u00f6r kraftig smak i en enda tugga. Bleu d’Auvergne och fourme d’Ambert passar bra, med varierande intensitet beroende p\u00e5 lagringen.\n\n\n\nEn halv liten r\u00f6dl\u00f6k, skuren i mycket tunna halvm\u00e5nar, mjuknar under den korta tillagningen och ger en mild s\u00f6tma. Citronen, tv\u00e4ttad och eventuellt finriven p\u00e5 skalet, sk\u00e4rs i sex tunna skivor, tre per portion, f\u00f6r att smaks\u00e4tta b\u00e4dden utan att dominera. F\u00e4rsk timjan och oregano kompletterar smakerna, tv\u00e5 nypor salt r\u00e4cker eftersom osten redan ger s\u00e4lta, och lite extra jungfruolivolja som ringlas \u00f6ver varje portion blandas med skyn.\n\n\n\nTillagningstips och servering\n\n\n\nVar noga med f\u00f6rslutningen: anv\u00e4nd PFAS-fritt bakpl\u00e5tspapper i ugnen och aluminiumfolie p\u00e5 grillen, med ark som \u00e4r tillr\u00e4ckligt stora f\u00f6r att f\u00f6rslutas t\u00e4tt utan att pressa ihop inneh\u00e5llet. Ett d\u00e5ligt f\u00f6rslutet paket sl\u00e4pper ut \u00e5nga och g\u00f6r fisken torr; p\u00e5 grillen minskar ett ark bakpl\u00e5tspapper n\u00e4rmast inneh\u00e5llet kontakten mellan citronen och aluminiumfolien. Sk\u00e4r mycket tunt s\u00e5 att l\u00f6ken och citronen snabbt avger smak. I ugnen g\u00e4ller 15 minuter vid 200 \u00b0C efter f\u00f6rv\u00e4rmning, men torskbitarnas tjocklek och ursprungstemperatur p\u00e5verkar hur snabbt de blir genomlagade.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Kik\u00e4rts- och blomk\u00e5lscurry.\n\n\n\nH\u00e5ll ansiktet och h\u00e4nderna p\u00e5 avst\u00e5nd n\u00e4r du \u00f6ppnar paketet, eftersom \u00e5ngan snabbt str\u00f6mmar ut; fisken \u00e4r f\u00e4rdig n\u00e4r den \u00e4r ogenomskinlig i mitten och delar sig i skivor. Servera den i det \u00f6ppna paketet eller i en djup tallrik, med l\u00f6ken och den sm\u00e4lta osten, och skeda \u00f6ver skyn. Zucchini, gr\u00f6na b\u00f6nor, blomk\u00e5l eller en gr\u00f6nsallad med en l\u00e4ttsaltad thail\u00e4ndsk vin\u00e4grett passar bra till, utan extra osts\u00e5s. \u00c4t helst direkt; rester f\u00f6rvaras med sin sky i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare, utan aluminiumfolie i kontakt med citronen, och v\u00e4rms upp en g\u00e5ng under lock. R\u00e4kna med 388 kalorier och 6 g kolhydrater exklusive fibrer per portion.\n\n\n\nF\u00f6r ketomat i vardagen hittar du alla mina kolhydratsn\u00e5la recept h\u00e4r.\n\n\n\n\n\n\tTorsk i paket med bl\u00e5m\u00f6gelost\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 torskryggar75 g bl\u00e5m\u00f6gelost0.5 liten r\u00f6dl\u00f6k1 citron4 kvistar f\u00e4rsk timjan2 stora kvistar f\u00e4rsk oregano2 rej\u00e4la nypor salt (keltiskt havssalt)2 sm\u00e5 skv\u00e4ttar extra jungfruolivolja\t\n\t\n\t\tV\u00e4rm ugnen till 200 grader. Eller anv\u00e4nd en grill som redan \u00e4r varm.Tv\u00e4tta citronen och riv skalet. Sk\u00e4r den sedan i 6 tunna skivor.Sk\u00e4r l\u00f6ken i mycket tunna halvringar.F\u00f6rbered tv\u00e5 ark bakpl\u00e5tspapper eller aluminiumfolie.L\u00e4gg 3 citronskivor p\u00e5 varje ark och f\u00f6rdela l\u00f6ken ovanp\u00e5.Badda torsken torr och l\u00e4gg den ovanp\u00e5 l\u00f6ken.Smula osten \u00f6ver fisken.F\u00f6rdela \u00f6rterna och saltet \u00f6ver osten och ringla \u00f6ver lite olivolja.F\u00f6rslut paketen ordentligt och tillaga dem i ugnen i 15 minuter. Vid grillning, tillaga helst under st\u00e4ngt lock p\u00e5 indirekt v\u00e4rme.\t\n\t\n\t\tUtrustning: ugn eller grill, PFAS-fritt bakpl\u00e5tspapper (f\u00f6r ugnen), aluminiumfolie (f\u00f6r grillen), rivj\u00e4rn, vass kniv, hush\u00e5llspapper.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187842","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187842"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187842\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184841"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187842"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187842"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187842"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}