{"id":187351,"title":"Asiatisk k\u00e5lsallad","modified":"2026-10-06T11:27:08+02:00","plain":"En asiatisk k\u00e5lsallad d\u00e4r k\u00e5len steks och sedan smaks\u00e4tts med vit miso, citron och sesamolja, med ett alternativ med mindre kolhydrater.\n\n\n\nDen gyllenstekta k\u00e5len beh\u00e5ller sin krispighet, miso- och citrondressingen ger den ett lyft och cashewn\u00f6tterna tillf\u00f6r tuggmotst\u00e5nd. I den h\u00e4r asiatiska k\u00e5lsalladen steks strimlad k\u00e5l hastigt p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme och blandas sedan, vid sidan av v\u00e4rmen, med en dressing p\u00e5 vit miso, citron och sesamolja. F\u00f6r 2 personer tar det 15 minuter, varav 5 minuters f\u00f6rberedelse och 10 minuters tillagning. Det h\u00e4r receptet ing\u00e5r i mina ketosoppor och ketosallader.\n\n\n\nVad \u00e4r asiatisk k\u00e5lsallad?\n\n\n\nH\u00e4r syftar ordet sallad p\u00e5 gr\u00f6nsaker som tillagas och sedan smaks\u00e4tts vid sidan av v\u00e4rmen. K\u00e5len \u00e4r huvudingrediensen: spetsk\u00e5l f\u00f6r en saftig konsistens eller vitk\u00e5l f\u00f6r mer stadga. Den asiatiska pr\u00e4geln kommer fr\u00e5n n\u00e5gra f\u00e5 ingredienser: vit miso, sesamolja och mungb\u00f6nsgroddar, som ofta s\u00e4ljs under namnet sojab\u00f6nsgroddar.\n\n\n\nDen finstrimlade k\u00e5len steks p\u00e5 ganska h\u00f6g v\u00e4rme: den mjuknar utan att sjunka ihop och karamelliseras p\u00e5 sina st\u00e4llen, vilket g\u00f6r smaken mildare. D\u00e4refter f\u00e5r den r\u00f6da paprikan steka med en kort stund, de mycket hastigt blancherade groddarna tillf\u00f6r extra krispighet och cashewn\u00f6tterna tills\u00e4tts i sista stund. Den h\u00e4r l\u00e4tta r\u00e4tten passar bra bland m\u00e5ltider som \u00e4r klara p\u00e5 20 minuter.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven: Vattenmelonsallad med fetaost.\n\n\n\nBakgrunden till den h\u00e4r varianten\n\n\n\nI den h\u00e4r varianten steks k\u00e5len f\u00f6r att bli mildare och smaks\u00e4tts sedan utan ytterligare uppv\u00e4rmning f\u00f6r att beh\u00e5lla sin fr\u00e4sch\u00f6r. Vit miso ger umami, citron ger syra och sesamolja ger arom. K\u00e5lens kanter f\u00e5r en rundare, n\u00e4stan hasseln\u00f6tslik smak, medan mitten beh\u00e5ller sin stadga.\n\n\n\nBalansen bygger p\u00e5 snabb tillagning f\u00f6ljd av smaks\u00e4ttning utan uppv\u00e4rmning, vilket bevarar misons s\u00e4lta och citronens syra. F\u00f6r en variant med mindre kolhydrater ers\u00e4tts cashewn\u00f6tterna med macadamian\u00f6tter eller mandlar.\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nSpetsk\u00e5l eller vitk\u00e5l utg\u00f6r basen: finstrimlad tillagas den j\u00e4mnt, saftig om du v\u00e4ljer den f\u00f6rsta och fastare om du v\u00e4ljer den andra. En r\u00f6d paprika ger f\u00e4rg, s\u00f6tma och l\u00e4tt krispighet och tills\u00e4tts s\u00e5 snart k\u00e5len b\u00f6rjar f\u00e5 f\u00e4rg. R\u00e4kna med 250 g mungb\u00f6nsgroddar, som sk\u00e5llas, sk\u00f6ljs i kallt vatten och f\u00e5r rinna av ordentligt s\u00e5 att dressingen inte sp\u00e4ds ut.\n\n\n\nProva ocks\u00e5: Thail\u00e4ndsk kycklingsallad.\n\n\n\nDressingen bygger p\u00e5 tre komponenter. Tre matskedar glutenfri vit miso ger s\u00e4lta och umami, saften fr\u00e5n en citron tillf\u00f6r syra och en tesked sesamolja ger arom utan att ta \u00f6ver. Tv\u00e5 matskedar sirap med l\u00f6nnsmak rundar av helheten; dess sammans\u00e4ttning skiljer sig ofta fr\u00e5n ren l\u00f6nnsirap, n\u00e5got att vara uppm\u00e4rksam p\u00e5 i varianten med mindre kolhydrater.\n\n\n\nTill stekningen anv\u00e4nds tv\u00e5 matskedar avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt, som hj\u00e4lper k\u00e5len att f\u00e5 f\u00e4rg utan att d\u00f6lja mison och citronen. Tv\u00e5 n\u00e4var cashewn\u00f6tter, tillsatta precis f\u00f6re servering, ger krispighet och fyllighet.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: R\u00f6dbetssallad med linser.\n\n\n\nTillagningstips och servering\n\n\n\nAnv\u00e4nd en stor, ordentligt het stekpanna och sprid ut k\u00e5len s\u00e5 att den steks i st\u00e4llet f\u00f6r att \u00e5ngas. Paprikan beh\u00f6ver bara tillagas mycket kort, och d\u00e4refter tills\u00e4tts dressingen och groddarna vid sidan av v\u00e4rmen, n\u00e4r gr\u00f6nsakerna fortfarande \u00e4r ljumma eller redan kalla. H\u00e5ll n\u00f6tterna separat till sista stund s\u00e5 att de beh\u00e5ller sin krispighet.\n\n\n\nBland liknande sallader kan du prova min japanska k\u00e5lsallad.\n\n\n\nEn annan k\u00e5lsallad att prova \u00e4r min spetsk\u00e5lssallad.\n\n\n\nF\u00f6r ketomatlagning i vardagen hittar du alla mina kolhydratfattiga recept h\u00e4r.\n\n\n\nSalladen f\u00f6rvaras i kylsk\u00e5p i en sluten beh\u00e5llare; om gr\u00f6nsakerna sl\u00e4pper lite v\u00e4tska r\u00e4cker det att r\u00f6ra om f\u00f6r att f\u00f6rdela dressingen igen. Groddarna m\u00e5ste vara helt f\u00e4rska; blancheringen f\u00f6rb\u00e4ttrar konsistensen men undanr\u00f6jer inte alla risker som \u00e4r f\u00f6rknippade med groddade fr\u00f6n. Som tillbeh\u00f6r passar salladen bra till fisk, f\u00e5gel eller grillad tofu; r\u00e4kna med 9 g nettokolhydrater per portion, beroende p\u00e5 vilken sirap, miso och vilka n\u00f6tter du v\u00e4ljer.\n\n\n\n\n\n\tAsiatisk k\u00e5lsallad\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 spetsk\u00e5l (eller vitk\u00e5l)1 r\u00f6d paprika250 g mungb\u00f6nsgroddar1 citron, saften3 msk vit miso (glutenfri)2 msk s\u00f6tningsmedel med l\u00f6nnsirap1 tsk sesamolja2 n\u00e4var cashewn\u00f6tter2 msk avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahaltF\u00f6r en variant med mindre kolhydraterINGA cashewn\u00f6tter (utan macadamian\u00f6tter eller mandlar)\t\n\t\n\t\tSk\u00e4r spetsk\u00e5len i tunna strimlor. Stek p\u00e5 ganska h\u00f6g v\u00e4rme i rikligt med olja.Sk\u00f6lj paprikan och ta bort de vita hinnorna och k\u00e4rnorna. Sk\u00e4r i bitar. Tills\u00e4tt paprikan n\u00e4r k\u00e5len b\u00f6rjar karamelliseras lite. L\u00e5t paprikan bara mjukna en aning.L\u00e4gg mungb\u00f6nsgroddarna i en sil eller ett durkslag och h\u00e4ll kokande vatten \u00f6ver dem. Det g\u00e5r ocks\u00e5 bra att blanchera dem hastigt (koka dem mycket kort genom att doppa ner dem ett \u00f6gonblick och ta upp dem direkt). Sk\u00f6lj sedan med kallt vatten.Blanda mison med sesamoljan, citronsaften och s\u00f6tningsmedlet med l\u00f6nnsirap.L\u00e5t k\u00e5len och paprikan svalna eller beh\u00e5ll dem ljumma. Blanda med dressingen. V\u00e4nd ner mungb\u00f6nsgroddarna.F\u00f6rdela p\u00e5 tallrikar och toppa med cashewn\u00f6tter.\t\n\t\n\t\tUtrustning: stor PFAS-fri stekpanna, durkslag, liten blandningssk\u00e5l, liten visp eller gaffel, l\u00e5ng och vass kniv.\n\t\n\t\n\t\tSaladeAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187351","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187351"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187351\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187351"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187351"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187351"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}