{"id":187215,"title":"Pannkakor med kokosmj\u00f6l","modified":"2026-10-06T11:19:09+02:00","plain":"Ketogena pannkakor med kokosmj\u00f6l, utan vete eller tillsatt socker, klara p\u00e5 femton minuter.\n\n\n\nI stekpannan f\u00e5r de h\u00e4r sm\u00e5 pannkakorna snabbt fin f\u00e4rg, reser sig f\u00f6rsiktigt l\u00e4ngs kanterna och sprider en mild doft av varm kokos. Den h\u00e4r ketogena varianten, utan vetemj\u00f6l eller tillsatt socker, bygger p\u00e5 kokosmj\u00f6l och kokosolja. Den \u00e4r klar p\u00e5 15 minuter f\u00f6r 2 personer och ger ungef\u00e4r 4 sm\u00e5 pannkakor, som steks tv\u00e5 \u00e5t g\u00e5ngen, med 1 g nettokolhydrater per portion. Du hittar det h\u00e4r receptet bland mina ketofrukostar.\n\n\n\nVad \u00e4r pannkakor med kokosmj\u00f6l?\n\n\n\nI den h\u00e4r vetefria och ketogena varianten \u00e4r pannkakorna med kokosmj\u00f6l sm\u00e5, tjocka pannkakor som steks i panna och inneh\u00e5ller lite kolhydrater. Kokosmj\u00f6let ers\u00e4tter vetemj\u00f6let men beter sig helt annorlunda: det suger upp mycket v\u00e4tska och ger en tjock, n\u00e4stan kompakt smet som tjocknar ytterligare innan den stelnar av v\u00e4rmen.\n\n\n\nIngredienslistan \u00e4r kort: 40 g kokosmj\u00f6l, 4 \u00e4gg, 80 ml mj\u00f6lk eller vatten, 2 teskedar vinstenbaserat bakpulver, 1 matsked mjuk kokosolja och en nypa salt. \u00c4ggen h\u00e5ller ihop pannkakorna och g\u00f6r dem mjuka, bakpulvret f\u00e5r dem att resa sig, v\u00e4tskan g\u00f6r smeten smidigare och kokosoljan ger fyllighet. Resultatet blir sk\u00f6rare \u00e4n med vete, ibland lite torrt, med tydlig \u00e4ggsmak.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Pannkakor med kik\u00e4rtsmj\u00f6l.\n\n\n\nPrincipen bakom den h\u00e4r ketogena varianten\n\n\n\nDen h\u00e4r varianten har ett enkelt m\u00e5l: att beh\u00e5lla pannkaksk\u00e4nslan utan vetemj\u00f6l och med mindre kolhydrater. Kokosmj\u00f6let ger smeten struktur med en liten m\u00e4ngd torrvara samtidigt som det suger upp mycket v\u00e4tska. Smeten \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r mindre rinnande \u00e4n en vanlig pannkakssmet: den tjocknar, rinner l\u00e5ngsamt och kr\u00e4ver uppm\u00e4rksamhet vid stekningen.\n\n\n\nProportionerna \u00e4r framf\u00f6r allt anpassade f\u00f6r att pannkakorna ska h\u00e5lla ihop. Den stora m\u00e4ngden \u00e4gg bildar en struktur som h\u00e5ller vid stekningen, det vinstenbaserade bakpulvret hj\u00e4lper pannkakorna att resa sig och kokosoljan anv\u00e4nds b\u00e5de i smeten och till stekningen, utan sm\u00f6r eller tillsatt socker.\n\n\n\nDen h\u00e4r varianten passar dig som h\u00e5ller koll p\u00e5 kolhydraterna. Den inneh\u00e5ller dock \u00e4gg, och valet mellan mj\u00f6lk och vatten kan spela roll vid s\u00e4rskilda kostbehov.\n\n\n\nSom variation: Ugnsbakad avokado med \u00e4gg.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nKokosmj\u00f6let, 40 g, \u00e4r den torra, mycket v\u00e4tskeabsorberande basen som ger tjocklek och struktur: v\u00e4lj ett med l\u00e5gt kolhydratinneh\u00e5ll och j\u00e4mf\u00f6r n\u00e4ringsdeklarationerna, eftersom v\u00e4rdena varierar. Riven kokos ger inte samma resultat. De 4 \u00e4ggen h\u00e5ller ihop pannkakorna, g\u00f6r dem mjuka och bidrar till luftigheten n\u00e4r de vispas skummiga.\n\n\n\nDe 80 ml mj\u00f6lk eller v\u00e4xtdryck tillf\u00f6r v\u00e4tska till smeten; mj\u00f6lken kan ers\u00e4ttas med samma m\u00e4ngd vatten, och om du anv\u00e4nder v\u00e4xtdryck b\u00f6r du kontrollera att den \u00e4r utan tillsatt socker. De 2 teskedarna vinstenbaserat bakpulver hj\u00e4lper pannkakorna att resa sig; enbart vinsten r\u00e4cker inte. En matsked mjuk kokosolja \u00e4r l\u00e4ttare att blanda in och g\u00f6r smeten smidigare, och en nypa salt framh\u00e4ver kokosens s\u00f6tma.\n\n\n\nI Frankrike finns kokosmj\u00f6l fr\u00e4mst i ekobutiker, p\u00e5 h\u00e4lsokosthyllan och p\u00e5 n\u00e4tet, liksom vinstenbaserat bakpulver. P\u00e5 franska n\u00e4ringsdeklarationer anges kolhydrater redan enligt g\u00e4llande m\u00e4rkningsregler: du beh\u00f6ver inte dra av fibrerna igen.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven: Linfr\u00f6gr\u00f6t.\n\n\n\nTips f\u00f6r tillagning och servering\n\n\n\nBlanda f\u00f6rst de torra ingredienserna, kokosmj\u00f6l, bakpulver och salt, och anv\u00e4nd oljan precis mjukgjord utan att v\u00e4rma den f\u00f6r mycket. Vispa \u00e4ggen skummiga, tills\u00e4tt mj\u00f6lken eller vattnet, sedan oljan och de torra ingredienserna: smeten tjocknar, och den t\u00e4ta konsistensen \u00e4r precis som den ska vara. H\u00e4ll l\u00e5ngsamt ungef\u00e4r en fj\u00e4rdedel av smeten i mitten av pannan p\u00e5 medelv\u00e4rme s\u00e5 att den bildar en rund pannkaka. R\u00e4kna med 3 till 4 minuter p\u00e5 f\u00f6rsta sidan och sedan 2 till 3 minuter p\u00e5 den andra efter att du f\u00f6rsiktigt har v\u00e4nt den.\n\n\n\nVill du prova en annan glutenfri bas finns mina ketopannkakor med mandelmj\u00f6l.\n\n\n\nFler liknande r\u00e4tter hittar du bland mina recept med l\u00e5gt kolhydratinneh\u00e5ll.\n\n\n\nTv\u00e5 pannkakor \u00e5t g\u00e5ngen \u00e4r l\u00e4ttare att hantera \u00e4n fyra; en stor PFAS-fri stekpanna eller en pannkakspanna underl\u00e4ttar, tillsammans med en bunke, visp, slev och stekspade. Servera dem varma med ett kr\u00e4migt och inte alltf\u00f6r s\u00f6tt tillbeh\u00f6r, till exempel os\u00f6tad kokosgr\u00e4dde och n\u00e5gra jordgubbar, och hoppa \u00f6ver honung, sirap och s\u00f6ta bredbara p\u00e5l\u00e4gg. Vid f\u00f6rvaring l\u00e5ter du dem svalna en kort stund och l\u00e4gger dem sedan i en f\u00f6rsluten burk i kylen. Frys in dem med bakpl\u00e5tspapper emellan och v\u00e4rm dem sedan f\u00f6rsiktigt i stekpannan.\n\n\n\n\n\n\tAmerikanska pannkakor med kokosmj\u00f6l (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t40 g kokosmj\u00f6l (med s\u00e5 l\u00e5g kolhydrathalt som m\u00f6jligt (8.9 g))4 \u00e4gg80 ml mj\u00f6lk, animalisk eller v\u00e4xtbaserad2 teskedar bakpulver (med vinsten)1 matsked kokosolja (mjuk)nypa salt (rosa Himalayasalt eller keltiskt havssalt)kokosolja (till stekning)\t\n\t\n\t\tBlanda mj\u00f6let med bakpulvret och saltet.Sm\u00e4lt matskeden kokosolja utan att v\u00e4rma den f\u00f6r mycket, bara s\u00e5 att den l\u00e4tt kan blandas ner i smeten.Vispa \u00e4ggen skummiga med en visp eller elvisp och tills\u00e4tt mj\u00f6lken eller vattnet. Tills\u00e4tt oljan. Tills\u00e4tt sedan de torra ingredienserna. Smeten tjocknar efter hand. Det \u00e4r precis som det ska vara, s\u00e5 sp\u00e4d den inte.V\u00e4rm stekpannan p\u00e5 inte alltf\u00f6r h\u00f6g v\u00e4rme (l\u00e4ge 6,5 p\u00e5 induktionsh\u00e4ll) och tills\u00e4tt lite stekolja n\u00e4r pannan \u00e4r varm.Fyll en soppslev till lite mer \u00e4n h\u00e4lften (med en fj\u00e4rdedel av smeten). H\u00e4ll l\u00e5ngsamt ut smeten och h\u00e5ll sleven \u00f6ver pannkakans mitt, s\u00e5 att smeten l\u00e5ngsamt flyter ut till en fin cirkel. Smeten b\u00f6rjar d\u00e5 redan stelna lite i kanterna och bakpulvret b\u00f6rjar verka av v\u00e4rmen, vilket ger en tjock och fluffig pannkaka. Anv\u00e4nd eventuellt \u00e4ven en stekring.I de flesta stekpannor f\u00e5r 2 pannkakor plats utan problem. Alla fyra p\u00e5 en g\u00e5ng kan bli lite f\u00f6r tr\u00e5ngt.Stek i cirka 3 till 4 minuter p\u00e5 1 sida. Den h\u00e4r smeten kr\u00e4ver lite t\u00e5lamod. V\u00e4nd sedan f\u00f6rsiktigt, eftersom de sm\u00e5 pannkakorna \u00e4r mjuka och \u00f6mt\u00e5liga. Stek andra sidan i ytterligare 2 till 3 minuter.Upprepa.\t\n\t\n\t\tObservera: kokosmj\u00f6l \u00e4r ett mj\u00f6l som \u00e4r sv\u00e5rt att anv\u00e4nda till pannkakor. Det h\u00e4r receptet \u00e4r utformat som ett grundrecept med s\u00e5 f\u00e5 ingredienser som m\u00f6jligt. Det passar personer med flera f\u00f6do\u00e4mnesintoleranser. F\u00f6r ett saftigare och luftigare resultat b\u00f6r du helst tills\u00e4tta ytterligare ingredienser.\nUtrustning: stor stekpanna utan PFAS (eller), panna f\u00f6r amerikanska pannkakor, stekspade, bunke + visp, soppslev, stekring (valfritt, beh\u00f6vs inte med en panna f\u00f6r amerikanska pannkakor).\n\t\n\t\n\t\tPetit d\u00e9jeunerAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187215","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187215"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187215\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184771"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187215"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}