{"id":187091,"title":"Bl\u00e5b\u00e4rss\u00e5s","modified":"2026-10-06T11:12:45+02:00","plain":"En s\u00e5s p\u00e5 vilda bl\u00e5b\u00e4r med kokosmj\u00f6lk som ger en mjukare konsistens, utan tillsatt socker och klar p\u00e5 fem minuter.\n\n\n\nLila och gl\u00e4nsande p\u00e5 skeden ger den h\u00e4r s\u00e5sen liv \u00e5t en tallrik i ett enda svep. De vilda bl\u00e5b\u00e4rens tydliga syra m\u00f6ter kokosmj\u00f6lkens fyllighet, utan tillsatt socker, och ger en sl\u00e4t konsistens och naturlig s\u00f6tma. En n\u00e4ve b\u00e4r, en skv\u00e4tt kokosmj\u00f6lk, n\u00e5gra sekunder i matberedaren: r\u00e4kna med 5 minuter f\u00f6r en person. Du hittar det h\u00e4r receptet bland mina ketov\u00e4nliga s\u00e5ser och dippar.\n\n\n\nVad \u00e4r bl\u00e5b\u00e4rss\u00e5s?\n\n\n\nBl\u00e5b\u00e4rss\u00e5s \u00e4r en sl\u00e4t eller l\u00e4tt prickig b\u00e4rs\u00e5s som \u00e4r gjord f\u00f6r att ringlas \u00f6ver maten. Det lilla bl\u00e5 b\u00e4ret ger den smak, f\u00e4rg och doft. Beroende p\u00e5 sammanhang kan namnet avse en coulis, en koncentrerad s\u00e5s eller ett mer eller mindre tjockt desserttillbeh\u00f6r; h\u00e4r \u00e4r varianten mycket enkel, med vilda bl\u00e5b\u00e4r och lite kokosmj\u00f6lk f\u00f6r en mjukare konsistens.\n\n\n\nAllt g\u00f6rs i matberedaren eller med stavmixern: b\u00e4ren mixas med kokosmj\u00f6lken till en j\u00e4mn, lila och gl\u00e4nsande s\u00e5s, ibland med en l\u00e4tt grynighet fr\u00e5n skalen. Med kokosmj\u00f6lk blir den l\u00e4tt att h\u00e4lla; med kokosgr\u00e4dde blir den tjockare och mer t\u00e4ckande, vilket passar bra om den ska ligga kvar ovanp\u00e5 tjock yoghurt eller en sked kvarg.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven: Vitl\u00f6ks- och \u00f6rtsm\u00f6r.\n\n\n\nEn enkel variant utan tillsatt socker\n\n\n\nDen h\u00e4r s\u00e5sen passar till enkla desserter som naturella mejeriprodukter eller kvarg. Vilda bl\u00e5b\u00e4r bidrar med tydlig syra och djup f\u00e4rg som snabbt f\u00f6rvandlar en mild bas.\n\n\n\nDen \u00e4r l\u00e4tt att g\u00f6ra hemma: f\u00e5 ingredienser, ingen reducering i kastrull och inget tillsatt socker. Vilda bl\u00e5b\u00e4r finns ofta i frysdisken. Odlade bl\u00e5b\u00e4r, som \u00e4r st\u00f6rre och ofta s\u00e4ljs i ask, har en annan smak och syra.\n\n\n\nKokosmj\u00f6lk i burk eller kartong finns bland torrvarorna eller p\u00e5 hyllan f\u00f6r internationell mat. F\u00f6rv\u00e4xla den inte med v\u00e4xtbaserad kokosdryck, som ofta \u00e4r mer utsp\u00e4dd: den beh\u00f6ver vara tillr\u00e4ckligt koncentrerad f\u00f6r att runda av s\u00e5sen utan att g\u00f6ra den smakl\u00f6s.\n\n\n\nProva ocks\u00e5: Sambal badjak.\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nVilda bl\u00e5b\u00e4r \u00e4r grunden. F\u00e4rska eller frysta ger de den intensivt lila f\u00e4rgen, syran, de fruktiga aromerna och den naturliga s\u00f6tman som g\u00f6r socker \u00f6verfl\u00f6digt. En n\u00e4ve r\u00e4cker till en portion; om b\u00e4ren fortfarande \u00e4r frysta blir blandningen f\u00f6rst mycket fast och mjuknar sedan efter hand som de tinar.\n\n\n\nKokosmj\u00f6lken g\u00f6r b\u00e4rblandningen mjukare, ger s\u00e5sen en j\u00e4mn konsistens och mildrar syran. En liten skv\u00e4tt r\u00e4cker f\u00f6r en diskret kr\u00e4mighet som inte tar \u00f6ver. F\u00f6r mycket sp\u00e4der ut bl\u00e5b\u00e4rssmaken och g\u00f6r s\u00e5sen mer lik en fruktdryck.\n\n\n\nF\u00f6r en tjockare konsistens kan du anv\u00e4nda kokosgr\u00e4dde: den \u00e4r fetare och ger en fylligare, mer sammetslen s\u00e5s som l\u00e4gger sig som ett t\u00e4cke. Du kan f\u00e5 fram den genom att st\u00e4lla en burk kokosmj\u00f6lk i frysen minst en natt; beroende p\u00e5 m\u00e4rke skiljs vattnet mer eller mindre tydligt fr\u00e5n den kr\u00e4miga delen.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Nomatos\u00e5s.\n\n\n\nTillagningstips och servering\n\n\n\nR\u00e4kna med totalt 5 minuter f\u00f6r en person: mixa bl\u00e5b\u00e4ren med kokosmj\u00f6lken eller kokosgr\u00e4dden och justera sedan konsistensen. En liten matberedare fungerar utm\u00e4rkt, och om du anv\u00e4nder stavmixer hj\u00e4lper ett smalt k\u00e4rl till att undvika st\u00e4nk n\u00e4r m\u00e4ngden \u00e4r liten. F\u00f6lj anvisningarna p\u00e5 f\u00f6rpackningen om du anv\u00e4nder frysta b\u00e4r; n\u00e4r de \u00e4r mycket kalla kan de f\u00e5 s\u00e5sen att stelna, och d\u00e5 r\u00e4cker det att l\u00e5ta den mjukna innan du r\u00f6r om igen.\n\n\n\nVill du anv\u00e4nda bl\u00e5b\u00e4ren p\u00e5 ett annat s\u00e4tt finns h\u00e4r mina bl\u00e5b\u00e4rsmuffins.\n\n\n\nFler r\u00e4tter av samma slag hittar du bland mina recept med lite kolhydrater.\n\n\n\nValet mellan kokosmj\u00f6lk och kokosgr\u00e4dde avg\u00f6r den slutliga konsistensen, fr\u00e5n tunn och l\u00e4tt att ringla till tjockare och l\u00e5ngsamt rinnande. N\u00e5gra sm\u00e5 skalbitar p\u00e5 ytan \u00e4r normalt. F\u00f6rvara s\u00e5sen i kylsk\u00e5p i en ren, f\u00f6rsluten beh\u00e5llare, \u00e4t den inom kort och r\u00f6r om f\u00f6re servering om kokosmj\u00f6lken har stelnat. Den ger 75 kalorier per portion, utan tillsatt socker men med bl\u00e5b\u00e4rens naturliga sockerarter; kolhydratinneh\u00e5llet \u00e4r inte angivet.\n\n\n\n\n\n\tBl\u00e5b\u00e4rss\u00e5s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tEn n\u00e4ve vilda bl\u00e5b\u00e4r (bl\u00e5b\u00e4r)En skv\u00e4tt kokosmj\u00f6lk\t\n\t\n\t\tF\u00f6r en tjock s\u00e5s, f\u00f6rbered f\u00f6rst kokosgr\u00e4dde genom att st\u00e4lla en burk kokosmj\u00f6lk i frysen i minst en natt. Vattnet separeras fr\u00e5n gr\u00e4dden.Mixa bl\u00e5b\u00e4ren med kokosmj\u00f6lken eller kokosgr\u00e4dden.\t\n\t\n\t\tUtrustning: (Liten) matberedare eller stavmixer.\n\t\n\t\n\t\tSauceFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187091","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187091"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187091\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184735"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}