{"id":186754,"title":"Thail\u00e4ndsk kycklingcurry","modified":"2026-10-06T09:25:42+02:00","plain":"En hemlagad curry med kyckling och kokosmj\u00f6lk, smaksatt med citrongr\u00e4s och ingef\u00e4ra, utan currypasta.\n\n\n\nV\u00e4lbrynt kyckling, en sl\u00e4t kokos- och tomats\u00e5s som t\u00e4cker skeden och den friska doften av citrongr\u00e4s, ingef\u00e4ra och salladsl\u00f6k. Den h\u00e4r hemlagade varianten bygger p\u00e5 f\u00e4rska smaks\u00e4ttare och torra kryddor, utan currypasta, med en tomat och paprikapulver f\u00f6r rundhet och f\u00e4rg. F\u00f6r tv\u00e5 personer tar det totalt 25 minuter, varav ungef\u00e4r 10 minuters f\u00f6rsiktig sjudning f\u00f6re mixningen. Det h\u00e4r receptet ing\u00e5r bland mina ketor\u00e4tter.\n\n\n\nVad \u00e4r thail\u00e4ndsk kycklingcurry?\n\n\n\nP\u00e5 franska betecknar ordet curry en s\u00e5sig r\u00e4tt smaksatt med kryddor. I det thail\u00e4ndska k\u00f6ket bygger kycklingcurryr\u00e4tter ofta p\u00e5 en gr\u00f6n, r\u00f6d eller gul pasta som sp\u00e4ds med kokosmj\u00f6lk till en fyllig s\u00e5s. Det h\u00e4r receptet tar en enklare v\u00e4g: f\u00e4rska smaks\u00e4ttare och torra kryddor fr\u00e4ses var f\u00f6r sig i stekpannan, och sedan mixas gr\u00f6nsakerna och s\u00e5sen f\u00f6r att ge fyllighet.\n\n\n\nBasen best\u00e5r av tre kycklingl\u00e5rfil\u00e9er, kokosmj\u00f6lk som binder samman kryddorna, vitl\u00f6k, ingef\u00e4ra, salladsl\u00f6k och en stj\u00e4lk citrongr\u00e4s. Fisks\u00e5sen bidrar med s\u00e4lta och djup, sesamoljan med en rostad ton och limejuicen med friskhet p\u00e5 slutet.\n\n\n\nSom variation: Sayur buncis.\n\n\n\nKlassisk variant och hemlagad anpassning\n\n\n\nI klassiska thail\u00e4ndska kycklingcurryr\u00e4tter st\u00e5r den aromatiska pastan ofta i centrum: den samlar chili, \u00f6rter, r\u00f6tter och kryddor och f\u00f6renas sedan med kokosmj\u00f6lken under uppv\u00e4rmning. F\u00f6r den h\u00e4r metoden med pasta visar receptet p\u00e5 autentisk thail\u00e4ndsk gr\u00f6n curry en annan v\u00e4g.\n\n\n\nDen h\u00e4r hemlagade varianten beh\u00e5ller vissa k\u00e4nnetecken, som citrongr\u00e4s, ingef\u00e4ra, kokosmj\u00f6lk, fisks\u00e5s och chili, men f\u00f6renklar tillagningen. Tomaten och paprikapulvret skiljer den fr\u00e5n curryr\u00e4tter med gr\u00f6n, r\u00f6d eller gul pasta: tomaten hj\u00e4lper till att binda s\u00e5sen och ger en l\u00e4tt syra, medan paprikapulvret f\u00f6rst\u00e4rker den varma f\u00e4rgen. Mixningen ger en kr\u00e4mig s\u00e5s utan redning, och citrongr\u00e4set smaks\u00e4tter allt innan det tas bort.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nTre kycklingl\u00e5rfil\u00e9er t\u00e5l sjudningen bra och f\u00f6rblir saftigare \u00e4n br\u00f6stfil\u00e9. 150 ml kokosmj\u00f6lk ger kr\u00e4mighet, rundar av kryddorna och mildrar chilins hetta. En r\u00f6d paprika och en stor tomat bidrar med s\u00f6tma, l\u00e4tt syra och f\u00e4rg och ger s\u00e5sen fyllighet n\u00e4r de mixas.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven: Kyckling med sparris.\n\n\n\nEn eller tv\u00e5 rawitchilifrukter, som \u00e4r mycket starka, doseras efter g\u00e4sternas smak. Fyra vitl\u00f6ksklyftor som fr\u00e4ses kort, f\u00e4rsk ingef\u00e4ra, tre salladsl\u00f6kar (det vita under tillagningen, det gr\u00f6na p\u00e5 slutet) och en kluven stj\u00e4lk citrongr\u00e4s smaks\u00e4tter basen. En till tv\u00e5 teskedar fisks\u00e5s ger s\u00e4lta och djup; soja eller tamari fungerar f\u00f6r en fiskfri variant, men kontrollera etiketten om du undviker gluten.\n\n\n\nGurkmeja, paprikapulver, malda korianderfr\u00f6n och svartpeppar ger f\u00e4rg och karakt\u00e4r. Fr\u00f6n som mals precis f\u00f6re anv\u00e4ndning beh\u00e5ller en friskare arom. En tesked sesamolja tillf\u00f6r en rostad ton, och saften fr\u00e5n en lime eller en halv citron balanserar kokosmj\u00f6lken. F\u00f6r att bryna kycklingen passar avokadoolja, mild olivolja, solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt eller kokosolja.\n\n\n\nProva ocks\u00e5: Silltartar.\n\n\n\nTillagningstips och servering\n\n\n\nI en ordentligt het stekpanna f\u00e5r fil\u00e9erna f\u00e4rg p\u00e5 b\u00e5da sidor, och sedan f\u00e5r r\u00e4tten sjuda f\u00f6rsiktigt i ungef\u00e4r tio minuter, med en total tillagningstid p\u00e5 25 minuter. Vitl\u00f6ken och de torra kryddorna m\u00e5r bra av att fr\u00e4sas kort i fettet, utan att f\u00e5 f\u00f6r mycket f\u00e4rg s\u00e5 att de inte blir beska. Den varma s\u00e5sen mixas sl\u00e4t tillsammans med gr\u00f6nsakerna, utan kycklingen och med citrongr\u00e4set borttaget, i en blender eller med en stavmixer som l\u00e4mpar sig f\u00f6r varma blandningar.\n\n\n\nF\u00f6r varianten med gr\u00f6n curry finns min kyckling i thail\u00e4ndsk gr\u00f6n curry.\n\n\n\nF\u00f6r fler kolhydratsn\u00e5la id\u00e9er kan du bl\u00e4ddra bland alla mina ketorecept.\n\n\n\nAvsluta med salladsl\u00f6kens gr\u00f6na delar och lite f\u00e4rsk koriander. F\u00f6r att h\u00e5lla r\u00e4tten kolhydratsn\u00e5l, servera med riven och sedan stekt blomk\u00e5l eller konjaknudlar tillagade enligt anvisningarna p\u00e5 f\u00f6rpackningen. Citrongr\u00e4s, rawitchili och makrutlimeblad hittar du fr\u00e4mst i asiatiska livsmedelsbutiker. R\u00e4kna med 426 kalorier per portion n\u00e4r r\u00e4tten delas i tv\u00e5; utan st\u00e4rkelserika tillbeh\u00f6r \u00e4r r\u00e4tten kolhydratsn\u00e5l utan att n\u00f6dv\u00e4ndigtvis vara ketogen.\n\n\n\n\n\n\tThaicurry med kyckling\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 kycklingl\u00e5rfil\u00e9er (ekologiska, fr\u00e5n frig\u00e5ende kycklingar med utevistelse)150 ml kokosmj\u00f6lk (i tetra eller p\u00e5 burk)1 r\u00f6d paprika1 eller 2 rawitchili1 stor tomat3 salladsl\u00f6kar4 klyftor vitl\u00f6k1 liten bit f\u00e4rsk ingef\u00e4ra1 stj\u00e4lk f\u00e4rskt citrongr\u00e4s1 till 2 tsk fisks\u00e5s (utan socker)1 tsk sesamolja1 lime (m\u00e5ttligt kolhydratinneh\u00e5ll; eller 0.5 citron, l\u00e5gt kolhydratinneh\u00e5ll)1 tsk malen gurkmeja1 tsk paprikapulver1 tsk hela korianderfr\u00f6n (att mala sj\u00e4lv; eller malda korianderfr\u00f6n)svartpeppar (efter smak)avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt (till stekning; eller kokosolja, till stekning)Valfritt1 eller 2 makrutlimeblad (djeroek poeroet)Utan fisksojas\u00e5s eller tamari (INGEN fisks\u00e5s)\t\n\t\n\t\tSk\u00e4r salladsl\u00f6ken i ringar. H\u00e5ll den vita delen \u00e5tskild fr\u00e5n den gr\u00f6na. Pressa vitl\u00f6ken. Riv ingef\u00e4ran. Sk\u00f6lj och sk\u00e4r paprikan i bitar.Hetta upp stekpannan. H\u00e4ll i oljan. Bryn kycklingen p\u00e5 b\u00e5da sidor.Skjut kycklingen \u00e5t sidan och fr\u00e4s paprikan. Tills\u00e4tt den vita delen av salladsl\u00f6ken, ingef\u00e4ran och vitl\u00f6ken. Fr\u00e4s alltsammans.Tills\u00e4tt de torra kryddorna och l\u00e5t allt fr\u00e4sa en kort stund.Sk\u00f6lj och sk\u00e4r tomaten i bitar och tills\u00e4tt den.H\u00e4ll i kokosmj\u00f6lken och l\u00f6s upp stekresterna i botten. Pressa limen och tills\u00e4tt saften. Tills\u00e4tt fisks\u00e5sen och sesamoljan.Klyv citrongr\u00e4set p\u00e5 l\u00e4ngden, men l\u00e5t det h\u00e5lla ihop vid basen. Banka l\u00e4tt p\u00e5 det och l\u00e4gg i det helt. D\u00e5 \u00e4r det l\u00e4tt att ta upp f\u00f6re servering.L\u00e5t sjuda i knappt 10 minuter. H\u00e4ll s\u00e5sen i matberedaren och mixa sl\u00e4tt. Ta inte med kycklingen, utan l\u00e5t den vara hel. Mixa inte heller citrongr\u00e4set. H\u00e4ll tillbaka s\u00e5sen i stekpannan. L\u00e5t allt bli genomvarmt en liten stund till.Tills\u00e4tt den gr\u00f6na delen av salladsl\u00f6ken p\u00e5 slutet. Str\u00f6 \u00f6ver koriander f\u00f6rst n\u00e4r maten ligger p\u00e5 tallriken.\t\n\t\n\t\tUtrustning: stekpanna eller gryta, vitl\u00f6kspress, rivj\u00e4rn, (liten) matberedare eller stavmixer.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186754","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186754"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186754\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184734"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186754"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186754"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186754"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}