{"id":186674,"title":"Soppa p\u00e5 rostad paprika","modified":"2026-10-06T09:18:04+02:00","plain":"En sammetslen soppa p\u00e5 ugnsrostad r\u00f6d paprika och vitl\u00f6k med salviadoftande buljong, utan gr\u00e4dde eller mj\u00f6l.\n\n\n\nEn r\u00f6d paprika sjunker ihop i ugnen medan ett helt vitl\u00f6kshuvud rostas med skalet p\u00e5, och k\u00f6ket fylls av en s\u00f6t, rostad doft. Mixade med salviadoftande buljong blir de till en sl\u00e4t soppa utan gr\u00e4dde, mj\u00f6l eller st\u00e4rkelse. R\u00e4kna med ungef\u00e4r 45 minuters tillagningstid f\u00f6r en sk\u00e5l kolhydratfattig soppa. Det h\u00e4r receptet h\u00f6r till mina ketosoppor och sallader.\n\n\n\nVad \u00e4r soppa p\u00e5 rostad paprika?\n\n\n\nSoppa p\u00e5 rostad paprika bygger p\u00e5 en enkel id\u00e9: l\u00e5t den r\u00f6da paprikans smak koncentreras i ugnen innan den mixas med en smakrik v\u00e4tska. Skalet blir skrynkligt, fruktk\u00f6ttet mjuknar och smaken blir s\u00f6tare \u00e4n vid kokning i vatten. Den som gillar riktigt silkeslena gr\u00f6nsakssoppor f\u00e5r h\u00e4r en avskalad variant d\u00e4r r\u00e5varorna st\u00e5r i centrum.\n\n\n\nDen rostade och skalade paprikan \u00e4r soppans bas, och det mjuka innanm\u00e4tet fr\u00e5n ett vitl\u00f6kshuvud som tillagats med skalet p\u00e5 rundar av smaken. Buljongen bidrar med v\u00e4tska, salt och en aning umami: v\u00e4lj kycklingbuljong, n\u00f6tbuljong eller benbuljong, eventuellt i pulverform som l\u00f6ses upp i 250 ml vatten. Fylligheten kommer fr\u00e5n gr\u00f6nsakerna sj\u00e4lva, utan potatis eller gr\u00e4dde.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Kik\u00e4rtssallad med tonfisk.\n\n\n\nEn bas av rostad paprika och vitl\u00f6k\n\n\n\nAtt rosta paprikan innan den mixas g\u00f6r hela skillnaden: den torra v\u00e4rmen mjukar upp fruktk\u00f6ttet, koncentrerar smaken och g\u00f6r skalet l\u00e4ttare att ta bort. Sk\u00f6lj och torka paprikan ordentligt s\u00e5 att inget extra vatten f\u00f6ljer med, och l\u00e5t stj\u00e4lken sitta kvar under tillagningen s\u00e5 blir den l\u00e4ttare att h\u00e5lla i efter\u00e5t. L\u00e5t den vila i 5 till 10 minuter s\u00e5 blir den enklare att hantera.\n\n\n\nVitl\u00f6kshuvudet f\u00e5r beh\u00e5lla skalet: pensla snittytorna med olja, sl\u00e5 in det i aluminiumfolie och rosta tills klyftorna g\u00e5r att pressa ut till ett mos. Salvian kompletterar smakerna fr\u00e5n de rostade gr\u00f6nsakerna utan att d\u00f6lja paprikasmaken. Kr\u00e4migheten kommer fr\u00e5n den mixade paprikan och vitl\u00f6ken, inte fr\u00e5n n\u00e5got f\u00f6rtjockningsmedel.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nEn r\u00f6d paprika ger soppan f\u00e4rg, huvudsmak och konsistens. Efter ugnsrostningen lossnar skalet l\u00e4tt, och fruktk\u00f6ttet blir tillr\u00e4ckligt mjukt f\u00f6r att ge fyllighet n\u00e4r det mixas. Ta bort skalet och k\u00e4rnorna s\u00e5 att inga sm\u00e5bitar blir kvar i soppan, som ska vara helt sl\u00e4t.\n\n\n\nF\u00f6r variation: Asiatisk k\u00e5lsallad.\n\n\n\nEtt vitl\u00f6kshuvud som rostas med skalet p\u00e5 blir mjukt och n\u00e4stan s\u00f6tt, mildare \u00e4n r\u00e5 vitl\u00f6k, och klyftorna g\u00e5r att pressa ut n\u00e4r de \u00e4r helt genomstekta. De 250 ml buljong som anv\u00e4nds, p\u00e5 kyckling, n\u00f6t eller ben, b\u00e4r fram smakerna och tillf\u00f6r salt och umami; kvaliteten spelar extra stor roll n\u00e4r ingredienslistan \u00e4r s\u00e5 kort.\n\n\n\nEn tesked torkad salvia eller tre f\u00e4rska blad lyfter paprikans s\u00f6tma med en \u00f6rtig ton. En halv matsked extra jungfruolivolja ger smak och hj\u00e4lper vitl\u00f6kens snittytor att tillagas utan att torka ut. Det r\u00e4cker med en liten m\u00e4ngd, eftersom konsistensen inte \u00e4r beroende av fettet.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven: Vattenmelonsallad med fetaost.\n\n\n\nTillagningstips och servering\n\n\n\nR\u00e4kna med 45 minuter vid 200 \u00b0C. Paprikan ska ha sjunkit ihop, med skrynkligt skal som lossnat fr\u00e5n fruktk\u00f6ttet och n\u00e5gra brynta partier som f\u00f6rst\u00e4rker den rostade smaken; vitl\u00f6ken ska ge efter n\u00e4r du trycker p\u00e5 den med fingret. Tills\u00e4tt sedan buljongen och salvian, koka upp och mixa med stavmixer till en sl\u00e4t, l\u00e4ttflytande soppa.\n\n\n\nMed samma rostade paprikor kan du laga min pesto rosso med rostad paprika.\n\n\n\nF\u00f6r att ge soppan lite hetta kan du prova min hemlagade harissa.\n\n\n\nF\u00f6r ketomat i vardagen hittar du alla mina kolhydratfattiga recept h\u00e4r.\n\n\n\nServera soppan riktigt varm, utan alltf\u00f6r smakrika tillbeh\u00f6r som d\u00f6ljer paprikasmaken. Komplettera med \u00e4gg, kycklingfil\u00e9er eller en k\u00e5lsallad f\u00f6r en komplett och kolhydratfattig m\u00e5ltid. En portion inneh\u00e5ller 8 g nettokolhydrater; soppan f\u00f6rvaras i kylsk\u00e5p i en luftt\u00e4t beh\u00e5llare, v\u00e4rms upp i kastrull och kan frysas in portionsvis.\n\n\n\n\n\n\tSoppa p\u00e5 rostad paprika\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 ml kycklingbuljong (eller benbuljong p\u00e5 kyckling)eller oxbuljong (eller benbuljong p\u00e5 n\u00f6t)eller benbuljongpulver (med 250 ml vatten)1 r\u00f6d paprika1 huvud vitl\u00f6k1 tesked torkad salvia (eller 3 f\u00e4rska salviablad)0.5 matsked extra jungfruolivolja\t\n\t\n\t\tRosta paprikan och vitl\u00f6ken med skalet p\u00e5V\u00e4rm ugnen till 200 grader.Sk\u00f6lj paprikan och torka den. L\u00e5t stj\u00e4lken sitta kvar s\u00e5 att du kan h\u00e5lla i den senare.Ta bort det yttersta skalet fr\u00e5n vitl\u00f6kshuvudet, men l\u00e5t alla klyftor sitta ihop och vara hela. Sk\u00e4r av toppen p\u00e5 alla klyftor. Ringla lite olja \u00f6ver snittytorna. Sl\u00e5 in vitl\u00f6kshuvudet i aluminiumfolie.L\u00e4gg paprikan i en ugnsfast form. L\u00e4gg det inlindade vitl\u00f6kshuvudet bredvid. S\u00e4tt in i ugnen och st\u00e4ll timern p\u00e5 45 minuter.SoppaTa ut formen ur ugnen efter 45 minuter och l\u00e5t svalna. Det tar bara 5 till 10 minuter innan du kan forts\u00e4tta utan att br\u00e4nna h\u00e4nderna.Dra av skalet fr\u00e5n paprikan. Ta bort k\u00e4rnorna. Sk\u00f6lj vid behov under kranen. L\u00e4gg i soppkastrullen.Kl\u00e4m ut vitl\u00f6ken ur klyftorna och l\u00e4gg den tillsammans med paprikan.Tills\u00e4tt buljongen och salvian och koka upp.Mixa med stavmixer till en sl\u00e4t och kr\u00e4mig soppa.\t\n\t\n\t\tAtt rosta paprikan ger en intensiv smak. Vitl\u00f6k som rostas med skalet p\u00e5 f\u00e5r en mild och djup smak, mindre skarp \u00e4n r\u00e5 vitl\u00f6k.\nN\u00e4r den mjuka vitl\u00f6ken och paprikan mixas f\u00e5r soppan en fyllig och kr\u00e4mig konsistens, helt utan redning eller gr\u00e4dde.\nSoppan blir godast med hemgjord benbuljong, men ett bra buljongpulver fungerar ocks\u00e5 utm\u00e4rkt.\nDet h\u00e4r receptet \u00e4r inte paleo. Paprika tillh\u00f6r familjen potatisv\u00e4xter.\nUtrustning: ugn p\u00e5 200 grader, ugnsfast form, soppkastrull, stavmixer, aluminiumfolie.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186674","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186674"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186674\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184722"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186674"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186674"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186674"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}