{"id":186205,"title":"Tunnbr\u00f6d med cottage cheese","modified":"2026-10-06T07:30:09+02:00","plain":"Ett mj\u00f6lfritt ketotunnbr\u00f6d med cottage cheese och \u00e4gg, smaksatt med paprika och vitl\u00f6k.\n\n\n\nN\u00e4r tunnbr\u00f6det kommer ut ur ugnen doftar det av paprika och mild vitl\u00f6k, med en mjuk mitt och fastare kanter. Det \u00e4r ett mj\u00f6lfritt ketobr\u00f6d: cottage cheese och \u00e4gg ers\u00e4tter degen och ger 4 g nettokolhydrater per portion. R\u00e4kna med 37 minuter totalt, 2 minuters f\u00f6rberedelse och 35 minuter i ugnen vid 200 \u00b0C, f\u00f6r 2 portioner. Du hittar receptet bland mina ketobr\u00f6d och ketodegar.\n\n\n\nTunnbr\u00f6d med cottage cheese, vad \u00e4r det?\n\n\n\nH\u00e4r \u00e4r tunnbr\u00f6det ett platt br\u00f6d utan mj\u00f6l: cottage cheese och \u00e4gg f\u00e5r fungera som deg. Ingen kn\u00e5dning, ingen vila, ingen j\u00e4sning. Man mixar en tunn smet, h\u00e4ller ut den och l\u00e5ter den sedan stelna i ugnen.\n\n\n\nMixern anv\u00e4nds framf\u00f6r allt f\u00f6r att g\u00f6ra den naturligt gryniga cottage cheesen sl\u00e4t tillsammans med \u00e4ggen och kryddorna. Det ger en j\u00e4mn gr\u00e4ddning och g\u00f6r br\u00f6det l\u00e4ttare att sk\u00e4ra snyggt n\u00e4r det har svalnat n\u00e5got. Utan ett glutenn\u00e4tverk som h\u00e5ller ihop det hela hindrar bakpl\u00e5tspappret smeten fr\u00e5n att fastna, och en inte alltf\u00f6r stor form, exempelvis med en botten p\u00e5 16 \u00d7 24 cm, ger ett tillr\u00e4ckligt tjockt lager f\u00f6r en mjuk mitt.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Ketokex.\n\n\n\nReceptets ursprung och grundtanke\n\n\n\nDet h\u00e4r tunnbr\u00f6det med cottage cheese utg\u00e5r fr\u00e5n en enkel id\u00e9: att minska kolhydraterna men \u00e4nd\u00e5 ha en bas att l\u00e4gga p\u00e5l\u00e4gg p\u00e5. Det bygger p\u00e5 proteinrika ingredienser som \u00e4r l\u00e4tta att hitta och ger bra stadga efter gr\u00e4ddningen. Cottage cheese bidrar med fukt och mild smak, medan \u00e4ggen h\u00e5ller ihop br\u00f6det.\n\n\n\nMan mixar och h\u00e4ller ut p\u00e5 bakpl\u00e5tspappret, utan att kn\u00e5da eller forma. Metoden passar bra till snabba m\u00e5ltider och kolhydratfattiga menyer, s\u00e4rskilt f\u00f6r en matig sm\u00f6rg\u00e5s. Begr\u00e4nsningen m\u00e4rks fr\u00e4mst vid hanteringen: br\u00f6det beh\u00f6ver hanteras varsamt och har inte samma elasticitet som ett tunnbr\u00f6d av vete.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nDe 200 g cottage cheese utg\u00f6r basen: fukt, mild smak och protein. N\u00e4r allt har mixats f\u00f6rsvinner de sm\u00e5 kornen n\u00e4stan helt och ytan blir j\u00e4mnare efter gr\u00e4ddningen.\n\n\n\nEtt annat recept i samma anda: Linfr\u00f6kex.\n\n\n\nDe 2 \u00e4ggen h\u00e5ller ihop smeten. I ugnen stelnar de och ger blandningen stadga, s\u00e5 att tunnbr\u00f6det g\u00e5r att sk\u00e4ra utan att falla s\u00f6nder.\n\n\n\nKryddorna ger liv \u00e5t den milda smeten: 1 tesked paprikapulver f\u00f6r en varm ton, en halv tesked vitl\u00f6kspulver och lika mycket l\u00f6kpulver f\u00f6r smaken. En nypa nymalen svartpeppar och 2 nypor salt full\u00e4ndar kryddningen, utan att p\u00e5verka vare sig stadgan eller den l\u00e5ga kolhydrathalten.\n\n\n\nTips f\u00f6r gr\u00e4ddning och servering\n\n\n\nBr\u00f6det gr\u00e4ddas vid 200 \u00b0C i en form kl\u00e4dd med bakpl\u00e5tspapper. Kontrollera efter 30 minuter: ofta beh\u00f6vs ytterligare 5 minuter, tills ytan \u00e4r fast och mitten inte l\u00e4ngre ser flytande ut. F\u00e4rgen r\u00e4cker inte f\u00f6r att avg\u00f6ra om br\u00f6det \u00e4r klart, och alltf\u00f6r kraftig bryning torkar framf\u00f6r allt ut kanterna. L\u00e5t svalna n\u00e5got innan du lossar pappret, s\u00e5 minskar risken att de tunna partierna g\u00e5r s\u00f6nder.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Flatbr\u00f6d med zucchini.\n\n\n\nTunnbr\u00f6det passar b\u00e4ttre som en dubbel sm\u00f6rg\u00e5s \u00e4n som en rulle, g\u00e4rna med kr\u00e4miga p\u00e5l\u00e4gg: bredbar f\u00e4rskost eller guacamole mjukar upp kanterna, och r\u00f6kt lax, gurka eller n\u00e5gra salladsblad kompletterar utan att g\u00f6ra br\u00f6det bl\u00f6tt. Bland s\u00e5ser passar srirachamajonn\u00e4s och japansk majonn\u00e4s mycket bra, tillsatta precis f\u00f6re servering. Om en portion blir \u00f6ver, l\u00e5t den svalna innan du l\u00e4gger den i en luftt\u00e4t burk i kylsk\u00e5pet, med p\u00e5l\u00e4ggen separat. N\u00e4sta dag kan den \u00e4tas kall eller l\u00e4tt uppv\u00e4rmd, till exempel med lax i airfryer eller kycklingfil\u00e9er i airfryer.\n\n\n\nFler liknande r\u00e4tter hittar du bland mina kolhydratfattiga recept.\n\n\n\n\n\n\tPlattbr\u00f6d med keso (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g keso (= 1 burk)2 \u00e4gg1 tsk paprikapulver0.5 tsk vitl\u00f6kspulver0.5 tsk l\u00f6kpulver1 nypa svartpeppar (nymalen)2 nypor salt (keltiskt havssalt)\t\n\t\n\t\tV\u00e4rm ugnen till 200 grader. Kl\u00e4 en ugnsform eller en bakpl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper.Mixa keson med \u00e4ggen och kryddorna i en liten matberedare eller i stavmixerns b\u00e4gare.H\u00e4ll ut smeten p\u00e5 bakpl\u00e5tspappret.Gr\u00e4dda i ugnen i en halvtimme. Kontrollera sedan br\u00f6det. Det beh\u00f6ver f\u00f6rmodligen 5 minuter till.\t\n\t\n\t\tUtrustning: ugn p\u00e5 200 grader, bakpl\u00e5tspapper, ugnsform (inte f\u00f6r stor, min hade bottenm\u00e5ttet 16x24), (liten) matberedare eller stavmixer.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186205","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186205"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186205\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186205"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}