{"id":186106,"title":"Stracciatella alla romana","modified":"2026-10-06T07:01:23+02:00","plain":"En stracciatella alla romana utan ost, med \u00e4ggstrimlor i buljong eller tomatsoppa.\n\n\n\nEn tunn str\u00e5le \u00e4gg glider ner i den sjudande buljongen och f\u00f6rvandlas genast till p\u00e4rlemorskimrande strimlor, medan basilika och persilja frig\u00f6r sina dofter vid serveringen. Denna stracciatella alla romana bygger p\u00e5 samma teknik som den romerska r\u00e4tten, med uppvispade \u00e4gg som h\u00e4lls i en mycket het v\u00e4tska, h\u00e4r utan ost, i en tomatsoppa eller en benbuljong p\u00e5 n\u00f6t med gr\u00f6nsaker. F\u00f6r 2 personer tar det 5 minuter vid serveringen, och varje portion inneh\u00e5ller 72 kalorier. Receptet ing\u00e5r bland mina ketosoppor och sallader.\n\n\n\nVad \u00e4r stracciatella alla romana?\n\n\n\nNamnet kommer fr\u00e5n stracciare, att riva s\u00f6nder: det syftar p\u00e5 de sm\u00e5 \u00e4ggstrimlor som bildas n\u00e4r \u00e4gget kommer i kontakt med den varma buljongen. Soppan f\u00f6rblir tunn, med mjuka, oregelbundna strimlor som syns tydligt i sk\u00e5len. Det \u00e4r denna tr\u00e5diga konsistens, snarare \u00e4n ingredienslistan, som k\u00e4nnetecknar r\u00e4tten.\n\n\n\nReceptet kr\u00e4ver inte mycket: 2 uppvispade \u00e4gg, 500 ml varm soppbas och f\u00e4rska \u00f6rter som tills\u00e4tts i sista stund. Basilikan ger en livlig ton och persiljan en gr\u00f6n fr\u00e4sch\u00f6r. En bas med f\u00e5 bitar framh\u00e4ver \u00e4ggstrimlorna b\u00e4ttre; om den inneh\u00e5ller mycket gr\u00f6nsaker kan du mixa dem innan soppan f\u00e4rdigst\u00e4lls.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Broccolisallad med \u00e4gg.\n\n\n\nTanken bakom den h\u00e4r varianten\n\n\n\nDen h\u00e4r varianten beh\u00e5ller principen med uppvispade \u00e4gg som h\u00e4lls i varm buljong, men skiljer sig fr\u00e5n det klassiska romerska receptet: ingen parmesan, och ibland tomat och basilika. N\u00e5gra f\u00e5 ingredienser r\u00e4cker f\u00f6r att ge soppan fyllighet och mildhet utan att g\u00f6ra den tung.\n\n\n\nBasen kan vara en tomatsoppa, en benbuljong p\u00e5 n\u00f6t med gr\u00f6nsaker eller en benbuljong med lite tomat eller passata, de passerade tomater som finns bland konserverna. Ett annat alternativ \u00e4r att utg\u00e5 fr\u00e5n en gr\u00f6nk\u00e5lssoppa, helst utan l\u00e4gg, med mer m\u00e4rgben och lite mindre gr\u00f6nsaker. Eftersom det sista steget g\u00e5r mycket snabbt m\u00e5ste basen redan vara f\u00e4rdig och riktigt smakrik.\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nValet av bas avg\u00f6r smaken. Med 500 ml tomatsoppa f\u00e5r stracciatellan en djupare f\u00e4rg och en l\u00e4tt syrlighet; med en benbuljong p\u00e5 n\u00f6t med gr\u00f6nsaker n\u00e4rmar den sig en klassisk buljongvariant. I b\u00e5da fallen \u00e4r basens smaks\u00e4ttning viktig, eftersom \u00e4ggen och \u00f6rterna fr\u00e4mst bidrar med konsistens och fr\u00e4sch\u00f6r.\n\n\n\nEtt annat recept i samma stil: Saotosoppa.\n\n\n\nVispa de 2 \u00e4ggen ordentligt s\u00e5 att vitor och gulor blandas j\u00e4mnt. N\u00e4r de h\u00e4lls i en tunn str\u00e5le stelnar de till mjuka, ogenomskinliga strimlor som aldrig ska bli tunga eller kompakta.\n\n\n\nF\u00e4rsk basilika, riven i ganska stora bitar, ger soppan doft utan att \u00f6verr\u00f6sta buljongen, och finhackad persilja tillf\u00f6r en gr\u00f6nare ton och en tydlig kontrast. Spara n\u00e5gra basilikablad och en persiljekvist till serveringen.\n\n\n\nTeknik och servering\n\n\n\nEtt lyckat resultat h\u00e4nger p\u00e5 v\u00e4rmen och r\u00f6relsen. V\u00e4tskan ska vara mycket het, strax under kokpunkten, med en yta som sjuder f\u00f6rsiktigt snarare \u00e4n stormkokar, annars blir strimlorna fastare och f\u00f6rlorar sin mj\u00e4llhet. Skapa en virvel med vispen innan du h\u00e4ller i \u00e4gget s\u00e5 att det f\u00f6rdelas l\u00e4ttare. Hur snabbt du h\u00e4ller avg\u00f6r strimlornas bredd. R\u00e4tt konsistens syns direkt: ogenomskinliga, tydligt \u00e5tskilda och mjuka strimlor, utan sp\u00e5r av r\u00e5tt \u00e4gg, i en soppa som fortfarande \u00e4r tunn.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Soppa p\u00e5 rostad paprika.\n\n\n\nSmaka p\u00e5 basen innan du tills\u00e4tter n\u00e5got, eftersom koncentrerade buljonger och f\u00e4rdigk\u00f6pta soppor ofta redan \u00e4r saltade. F\u00f6rbered \u00f6rterna innan du v\u00e4rmer soppan, l\u00e4gg dem i sk\u00e5len precis f\u00f6re servering och servera genast med den sparade persiljan och basilikan. F\u00f6r en kolhydratfattig m\u00e5ltid kan du servera k\u00e5lsallad eller gr\u00f6nsaker med l\u00e5g st\u00e4rkelsehalt till. M\u00e4ngden kolhydrater beror framf\u00f6r allt p\u00e5 basen. Soppan \u00e4r som b\u00e4st precis n\u00e4r \u00e4ggen har stelnat; om du vill f\u00f6rbereda i f\u00f6rv\u00e4g, f\u00f6rvara bara basen i kylen och h\u00e4ll \u00e4ggen i den varma soppan n\u00e4r det \u00e4r dags.\n\n\n\nF\u00f6r ketomatlagning i vardagen hittar du alla mina kolhydratfattiga recept h\u00e4r.\n\n\n\n\n\n\tStracciatella alla romana\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 ml tomatsoppa (eller benbuljong p\u00e5 ben fr\u00e5n gr\u00e4sbetande n\u00f6tkreatur med gr\u00f6nsaker)2 \u00e4ggen n\u00e4ve basilika (f\u00e4rsk)en n\u00e4ve persilja (f\u00e4rsk)\t\n\t\n\t\tI det h\u00e4r receptet utg\u00e5r jag fr\u00e5n att du redan har en n\u00f6tbuljong (kokt p\u00e5 ben) eller en tomatsoppa. :F\u00f6r att f\u00e4rdigst\u00e4lla stracciatellanFinhacka persiljan och riv basilikan i inte alltf\u00f6r sm\u00e5 bitar. Spara en kvist och n\u00e5gra hela blad till garnering.Vispa upp \u00e4ggen i en sk\u00e5l. V\u00e4rm soppan tills den precis ska b\u00f6rja koka.R\u00f6r runt i soppan med en visp. Det fungerar b\u00e4st om du skapar en ordentlig virvel. H\u00e4ll nu i \u00e4ggen i en tunn str\u00e5le.Tills\u00e4tt persiljan och basilikan precis f\u00f6re servering.\t\n\t\n\t\tEn bra bas \u00e4r en benbuljong med lite tomat eller passerade tomater. En annan bra bas \u00e4r buljongen fr\u00e5n en gr\u00f6nk\u00e5lssoppa, helst utan k\u00f6ttet fr\u00e5n l\u00e4ggen (till exempel med mer m\u00e4rgben) och med lite mindre gr\u00f6nsaker.\nUtrustning: soppgryta, sk\u00e5l + visp.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186106"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186106\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184653"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}