{"id":186003,"title":"Chiapudding med kokos","modified":"2026-10-06T06:59:21+02:00","plain":"En varm chiapudding med kokos, mixad till en sammetslen konsistens, marmorerad med hallon och toppad med rostad kokos.\n\n\n\nSkeden sjunker ner i en varm och tjock kokoskr\u00e4m, marmorerad med hallon och toppad med gyllenrostad kokos. Den h\u00e4r chiapuddingen g\u00e5r tv\u00e4rtemot de kalla sk\u00e5larna med hela fr\u00f6n: den v\u00e4rms f\u00f6rsiktigt, mixas sammetslen och \u00e4ts med sked. R\u00e4kna med ungef\u00e4r tjugo minuter f\u00f6r n\u00e5got som passar lika bra som en v\u00e4rmande frukost som en enkel dessert. Det h\u00e4r receptet ing\u00e5r bland mina ketofrukostar.\n\n\n\nVad \u00e4r chiapudding med kokos?\n\n\n\nH\u00e4r \u00e4r puddingen tjock och kr\u00e4mig och \u00e4ts med sked, utan att beh\u00f6va bli lika fast som en \u00e4ggpudding. Det \u00e4r chiafr\u00f6na som g\u00f6r den tjock: n\u00e4r de kommer i kontakt med kokosmj\u00f6lken bildar de en gel som ger blandningen fyllighet. Tre matskedar fr\u00f6n r\u00e4cker till 250 ml kokosmj\u00f6lk.\n\n\n\nKonsistensen f\u00f6rblir mjuk: puddingen t\u00e4cker skeden och h\u00e5ller formen i sk\u00e5len utan att bli kompakt. Efter en kort vila, mycket f\u00f6rsiktig uppv\u00e4rmning och en omg\u00e5ng med stavmixern blir den sl\u00e4t och j\u00e4mn. Den serveras varm eller ljummen med rostad kokos och n\u00e5gra f\u00e4rska hallon.\n\n\n\nEtt annat recept i samma stil: Koreansk omelett.\n\n\n\nBakgrunden till den h\u00e4r varianten\n\n\n\nKombinationen kokos och chia \u00e4r vanlig i vardagsk\u00f6ket: en kr\u00e4mig sk\u00e5l som g\u00e5r snabbt att blanda ihop och m\u00e4ttar utan att k\u00e4nnas tung. Den serveras ofta till frukost, f\u00f6rberedd kv\u00e4llen innan och serverad kall, med fr\u00f6na tydligt synliga i kr\u00e4men.\n\n\n\nDen h\u00e4r varianten \u00e4ndrar p\u00e5 tv\u00e5 saker: den \u00e4ts varm eller ljummen, och den mixas. P\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt slipper man den gryniga k\u00e4nslan av hela chiafr\u00f6n och f\u00e5r i st\u00e4llet en n\u00e4stan sammetslen konsistens. Hallonen tillf\u00f6r en syrlig friskhet som balanserar kokosmj\u00f6lkens fyllighet, och den rivna kokosen, som rostas separat, ger en rostad ton och lite krispighet.\n\n\n\nHelheten f\u00f6rblir enkel: f\u00e5 ingredienser, inget tillsatt socker och inga s\u00f6tningsmedel. S\u00f6tman kommer fr\u00e4mst fr\u00e5n kokosen, b\u00e4ren och deras naturliga sockerarter, ibland med en f\u00f6rsiktigt doserad blommig ton.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nKokosmj\u00f6lk p\u00e5 burk, 250 ml, ger fett, rund smak och fyllighet; den \u00e4r fylligare \u00e4n en v\u00e4xtbaserad dryck i kartong och hj\u00e4lper puddingen att beh\u00e5lla sin konsistens och kr\u00e4mighet n\u00e4r den \u00e4r varm. Chiafr\u00f6na, 3 matskedar, g\u00f6r blandningen tjock med hj\u00e4lp av sin gel och ger den en konsistens som h\u00e5ller p\u00e5 skeden.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Pannkakor med banan och \u00e4gg.\n\n\n\nHallonen har tv\u00e5 uppgifter: 60 g, f\u00e4rska eller frysta, ger kr\u00e4men f\u00e4rg och sl\u00e4pper ifr\u00e5n sig en syrlig saft som friskar upp kokossmaken; 3 f\u00e4rska hallon som sparas till garneringen ger en fruktig munsbit vid serveringen. Riven kokos, 2 matskedar, som rostas separat blir mer aromatisk och l\u00e4tt krispig. En nypa salt, keltiskt havssalt eller rosa Himalayasalt, framh\u00e4ver b\u00e4rsmaken.\n\n\n\nKokosmj\u00f6let, 1 matsked, \u00e4r valfritt: det suger upp mycket v\u00e4tska om konsistensen \u00e4r f\u00f6r l\u00f6s efter mixningen. F\u00f6r smaks\u00e4ttning ger malda torkade rosenknoppar eller rosenvatten avsett f\u00f6r matlagning en blommig nyans, men dosera f\u00f6rsiktigt. Som variation kan rostade mandelsp\u00e5n, pistaschn\u00f6tter, lite malen kardemumma eller malen kanel \u00e4ndra smakprofilen utan att g\u00f6ra sk\u00e5len tung.\n\n\n\nTips om konsistens och servering\n\n\n\nSikta p\u00e5 en tjock men mjuk kr\u00e4m. Efter vilan ska chiafr\u00f6na ha b\u00f6rjat g\u00f6ra kokosmj\u00f6lken tjockare; r\u00f6r om regelbundet under uppv\u00e4rmningen utan att l\u00e5ta den koka. Stavmixern f\u00f6rvandlar sedan basen till en sl\u00e4t blandning, j\u00e4mnare \u00e4n en klassisk pudding med hela fr\u00f6n. Servera i en sk\u00e5l, varm eller ljummen, och l\u00e4gg p\u00e5 den rostade kokosen precis f\u00f6re servering s\u00e5 att den beh\u00e5ller sin krispighet.\n\n\n\nSom variation: Pannkakor med kokosmj\u00f6l.\n\n\n\nDe tre sparade hallonen ger en frisk ton, och n\u00e5gra \u00e4tbara rosenblad kan komplettera garneringen, f\u00f6rutsatt att de \u00e4r avsedda f\u00f6r livsmedelsbruk. Receptet ger 11 g nettokolhydrater per portion. N\u00e4r puddingen har svalnat f\u00f6rvaras den i kylsk\u00e5pet i en f\u00f6rsluten beh\u00e5llare; chiafr\u00f6na forts\u00e4tter att suga upp v\u00e4tska och konsistensen blir fastare i kylan, men f\u00f6rsiktig uppv\u00e4rmning och ordentlig omr\u00f6rning r\u00e4cker f\u00f6r att g\u00f6ra den mjuk igen. Fr\u00f6na, kokosmj\u00f6lken och den rivna kokosen finns i vanliga livsmedelsbutiker eller ekobutiker, och rosenvatten f\u00f6r matlagning finns i orientaliska livsmedelsbutiker eller p\u00e5 n\u00e4tet.\n\n\n\nF\u00f6r fler kolhydratsn\u00e5la id\u00e9er kan du bl\u00e4ddra bland alla mina ketorecept.\n\n\n\n\n\n\tChiapudding med kokos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 ml kokosmj\u00f6lk (p\u00e5 burk)3 msk chiafr\u00f6n60 g hallon (till gr\u00f6ten, frysta g\u00e5r bra)3 hallon (f\u00e4rska, till garnering och f\u00f6r ett finare resultat)2 msk riven kokos1 nypa salt (keltiskt havssalt eller rosa Himalayasalt)Valfritt1 msk kokosmj\u00f6l (bara om gr\u00f6ten fortfarande \u00e4r f\u00f6r l\u00f6s)1 tsk torkade rosenknoppar (malda)Variant1 msk mandelsp\u00e5n (rostade)1 n\u00e4ve pistaschn\u00f6tter (m\u00e5ttligt kolhydratinneh\u00e5ll)0.25 tsk malen kardemumma (eller malen kanel)\t\n\t\n\t\tL\u00e5t chiafr\u00f6na sv\u00e4lla i kokosmj\u00f6lken (minst 10 minuter), direkt i den lilla kastrull som ska anv\u00e4ndas sedan. R\u00f6r om ordentligt.Rosta tv\u00e5 matskedar riven kokos i en stekpanna.V\u00e4rm kokosmj\u00f6lken med chiafr\u00f6na (den har vanligtvis redan tjocknat lite). R\u00f6r om ordentligt.Tills\u00e4tt hallonen. De kan vara f\u00e4rska eller direkt fr\u00e5n frysen. De beh\u00f6ver inte tina f\u00f6rst. Spara ocks\u00e5 n\u00e5gra fina till garneringen.Tills\u00e4tt en matsked rosenvatten och smaka av. Om smaken \u00e4r ny f\u00f6r dig kan det ta lite tid att v\u00e4nja sig. Tills\u00e4tt ytterligare en matsked om du vill ha mer.Mixa allt med en stavmixer till en h\u00e4rligt kr\u00e4mig konsistens. Beroende p\u00e5 vilken kokosmj\u00f6lk du anv\u00e4nder (tunnare kokosmj\u00f6lk i kartong), eller om du anv\u00e4nder frysta hallon (som inneh\u00e5ller lite mer vatten), kan gr\u00f6ten bli lite f\u00f6r l\u00f6s. Tills\u00e4tt d\u00e5 en matsked kokosmj\u00f6l. Med f\u00e4rska hallon eller tjock kokosmj\u00f6lk beh\u00f6vs det f\u00f6rmodligen inte.H\u00e4ll upp gr\u00f6ten i en sk\u00e5l och garnera med rostad kokos, hallon och eventuellt n\u00e5gra rosenblad (\u00e4tliga).\t\n\t\n\t\tUtrustning: Liten kastrull (med skaft) (till gr\u00f6ten), Liten PFAS-fri stekpanna (till kokosen), Sked (av tr\u00e4) att r\u00f6ra med.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186003","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186003"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186003\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184658"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186003"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186003"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186003"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}