{"id":185955,"title":"Keto-chaffles","modified":"2026-10-06T06:57:38+02:00","plain":"Keto-chaffles i munsbitar med getost och \u00e4gg, serverade med cr\u00e8me fra\u00eeche och hallon.\n\n\n\nDessa sm\u00e5 ketogena munsbitar, gyllenstekta i sm\u00f6r och mjuka inuti, f\u00f6renar varm ost med hallonens friska syrlighet. Grunden \u00e4r en mj\u00f6lfri smet av \u00e4gg och riven getost, som serveras med cr\u00e8me fra\u00eeche och lite finmalen erytritol efter smak. Tillagning i en poffertjespanna ger cirka 18 munsbitar, allts\u00e5 2 portioner med 9 munsbitar vardera. Du hittar det h\u00e4r receptet bland mina keto-frukostar.\n\n\n\nKeto-chaffles, vad \u00e4r det?\n\n\n\nChaffles \u00e4r ketogena ostv\u00e5fflor utan mj\u00f6l, som h\u00e4r tillagas i sm\u00e5 munsbitar i en poffertjespanna. Tv\u00e5 \u00e4gg binder samman cirka 90 g ung eller l\u00e4tt lagrad getost, tillr\u00e4ckligt fast f\u00f6r att rivas till strimlor; efter mixning blir smeten tillr\u00e4ckligt l\u00e4ttflytande f\u00f6r att spritsas j\u00e4mnt i pannans f\u00f6rdjupningar.\n\n\n\nM\u00e5let \u00e4r en gyllene yta och ett inre som har stelnat men fortfarande \u00e4r mjukt, med saftiga snarare \u00e4n torra munsbitar. Vid servering rundar cr\u00e8me fra\u00eechen av smaken, hallonen balanserar ostens s\u00e4lta med sin syrlighet och den finmalda erytritolen \u00e4r valfri. Utan mj\u00f6l h\u00e5lls kolhydratinneh\u00e5llet l\u00e5gt, medan osten och \u00e4ggen bidrar med fyllighet, protein och stadga.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven: Chiapudding med kokos.\n\n\n\nGrundtanken bakom den h\u00e4r varianten\n\n\n\nL\u00e5gkolhydratprincipen \u00e4r enkel: ers\u00e4tt den vanliga spannm\u00e5lsbasen med en smet av \u00e4gg och ost som tillagas snabbt och h\u00e5ller ihop utan mj\u00f6l. En getost som \u00e4r l\u00e4tt att riva ger smak och fyllighet och hj\u00e4lper smeten att stelna.\n\n\n\nF\u00f6rdjupningarna i poffertjespannan g\u00f6r att smeten stelnar snabbare, f\u00f6rdelar den j\u00e4mnt och ger munsbitar som \u00e4r l\u00e4tta att v\u00e4nda f\u00f6r en j\u00e4mn tillagning. Tillbeh\u00f6ren \u00e4r medvetet enkla: cr\u00e8me fra\u00eeche, hallon och en valfri s\u00f6t touch. Med de angivna m\u00e4ngderna inneh\u00e5ller varje portion med tillbeh\u00f6r 4 g nettokolhydrater.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nIngredienslistan \u00e4r kort, s\u00e5 varje del spelar roll. De 90 g getost, ung eller l\u00e4tt lagrad, bidrar efter rivning med fett, mj\u00f6lkig smak, en mjuk och sm\u00e4ltande konsistens samt f\u00e4rg; en fast ost \u00e4r l\u00e4ttare att riva j\u00e4mnt \u00e4n en mycket f\u00e4rsk getost. De 2 \u00e4ggen koagulerar av v\u00e4rmen, binder samman smeten och h\u00e5ller insidan mjuk, som i en \u00e4ggkr\u00e4m, samtidigt som de tillf\u00f6r fukt, protein och struktur.\n\n\n\nProva ocks\u00e5: Koreansk omelett.\n\n\n\nSm\u00f6ret som anv\u00e4nds vid stekningen g\u00f6r att munsbitarna lossnar l\u00e4ttare, ger kanterna fylligare smak och f\u00f6rst\u00e4rker f\u00e4rgen, \u00e4ven om stadgan fr\u00e4mst kommer fr\u00e5n \u00e4ggen och osten. De 10 hallonen, f\u00f6rdelade mellan de tv\u00e5 portionerna, balanserar osten och cr\u00e8me fra\u00eechen med sin syrlighet. De 125 g cr\u00e8me fra\u00eeche tills\u00e4tts vid servering och b\u00e4ddar in munsbitarna i en mild kr\u00e4mighet. Den valfria finmalda erytritolen pudras \u00f6ver f\u00f6r en s\u00f6t ton utan tillsatt socker och utan att p\u00e5verka smeten.\n\n\n\nAtt riva osten sj\u00e4lv ger ocks\u00e5 b\u00e4ttre kontroll \u00f6ver ingredienserna, eftersom vissa f\u00e4rdigrivna ostar inneh\u00e5ller st\u00e4rkelse. D\u00e4rf\u00f6r \u00e4r det v\u00e4rt att l\u00e4sa etiketten. N\u00e4r du f\u00f6rst\u00e5r varje ingrediens roll handlar ett lyckat resultat framf\u00f6r allt om stektemperaturen, att fylla f\u00f6rdjupningarna j\u00e4mnt och att v\u00e4nda munsbitarna i samma ordning.\n\n\n\nTillagningstips och servering\n\n\n\nMixa den rivna osten och \u00e4ggen i en matberedare eller med en stavmixer tills smeten \u00e4r tillr\u00e4ckligt sl\u00e4t f\u00f6r att spritsas. En \u00f6ppning p\u00e5 cirka 5 mm ger ett j\u00e4mnt fl\u00f6de. V\u00e4rm upp poffertjespannan ordentligt; ett effektl\u00e4ge runt 6,5 kan anv\u00e4ndas som riktm\u00e4rke f\u00f6r en gjutj\u00e4rnspanna p\u00e5 induktionsh\u00e4ll. Fyll f\u00f6rdjupningarna till strax under kanten och f\u00f6lj samma ordning n\u00e4r du fyller, v\u00e4nder och tar upp munsbitarna, s\u00e5 att alla tillagas ungef\u00e4r lika l\u00e4nge. R\u00e4kna med cirka 3 minuter p\u00e5 f\u00f6rsta sidan och sedan 1 till 2 minuter p\u00e5 den andra. Ovansidan kan fortfarande k\u00e4nnas mjuk n\u00e4r du v\u00e4nder dem.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Banan- och \u00e4ggpannkakor.\n\n\n\nHela stekningen, inklusive alla omg\u00e5ngar, tar cirka 15 minuter och ger gyllene munsbitar som har stelnat ordentligt men fortfarande \u00e4r mjuka inuti. L\u00e4gg p\u00e5 cr\u00e8me fra\u00eeche och hallon precis f\u00f6re servering, tillsammans med lite finmalen erytritol efter smak. L\u00e5t resterna svalna innan du l\u00e4gger dem i en luftt\u00e4t burk i kylsk\u00e5pet, med tillbeh\u00f6ren separat; f\u00f6rsiktig uppv\u00e4rmning i stekpanna bevarar konsistensen b\u00e4st, medan mikrov\u00e5gsugnen g\u00f6r ytan mjuk.\n\n\n\nFler liknande r\u00e4tter hittar du bland mina l\u00e5gkolhydratrecept.\n\n\n\n\n\n\tKeto-chaffles\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t90 g ost (g\u00e4rna getost), mild till lagrad (mild eller l\u00e4tt lagrad)2 \u00e4gg10 hallon125 g cr\u00e8me fra\u00eecheerytritol i florsockerform (efter smak)sm\u00f6r (fr\u00e5n gr\u00e4sbetande kor) (till stekning)\t\n\t\n\t\tRiv osten och blanda den med \u00e4ggen i matberedaren.V\u00e4rm upp pannan. Jag anv\u00e4nde en gjutj\u00e4rnspanna p\u00e5 en induktionsh\u00e4ll inst\u00e4lld p\u00e5 6,5.Fyll spritsp\u00e5sen och klipp ett h\u00e5l med ungef\u00e4r en halv centimeters diameter i spetsen.Best\u00e4m i vilken ordning du ska fylla f\u00f6rdjupningarna med spritsp\u00e5sen. Det blir ocks\u00e5 ordningen f\u00f6r att v\u00e4nda dem och ta upp dem n\u00e4r de \u00e4r klara.Fyll f\u00f6rdjupningarna med spritsp\u00e5sen till strax under kanten. Smeten r\u00e4cker till ungef\u00e4r 18 poffertjes.Gr\u00e4dda dina poffertjes i ungef\u00e4r tre minuter. V\u00e4nd dem \u00e4ven om ovansidan fortfarande \u00e4r mjuk. Det kommer att fr\u00e4sa till igen en stund, men det \u00e4r inget problem.Gr\u00e4dda den andra sidan i ytterligare en till tv\u00e5 minuter.Servera i tv\u00e5 portioner med nio poffertjes p\u00e5 varje tallrik, tillsammans med n\u00e5gra hallon och h\u00e4lften av cr\u00e8me fra\u00eechen.Pudra eventuellt \u00f6ver lite extra erytritol i florsockerform.\t\n\t\n\t\tUtrustning: poffertjespanna, (liten) matberedare eller stavmixer, spritsp\u00e5se, rivj\u00e4rn.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185955","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=185955"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185955\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184643"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185955"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=185955"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=185955"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}