{"id":185648,"title":"Avrunnen yoghurt","modified":"2026-10-06T06:14:12+02:00","plain":"Naturell yoghurt som f\u00e5r rinna av i en silduk i kylen tills den f\u00e5r en kr\u00e4mig och tjock konsistens.\n\n\n\nEn fyllig och sval sked yoghurt, len som en kr\u00e4m, med tydlig syra och ren mj\u00f6lksmak. Det \u00e4r naturell yoghurt som f\u00e5r sl\u00e4ppa ifr\u00e5n sig en del av vasslen i kylsk\u00e5pet, utan upphettning, s\u00e5 att den koncentreras och blir fylligare. R\u00e4kna med 5 minuters aktiv f\u00f6rberedelse och sedan 24 timmars v\u00e4ntan i kylen. Det h\u00e4r receptet ing\u00e5r i mina ketofrukostar.\n\n\n\nAvrunnen yoghurt, vad \u00e4r det?\n\n\n\nAvrunnen syftar p\u00e5 det centrala momentet: att l\u00e5ta vasslen rinna bort s\u00e5 att yoghurten koncentreras. Duken h\u00e5ller kvar den kr\u00e4miga delen, vasslen droppar ner i k\u00e4rlet under, och yoghurten tjocknar timme f\u00f6r timme samtidigt som den beh\u00e5ller sin syra. Allt b\u00f6rjar med 1 liter yoghurt, utan upphettning.\n\n\n\nNaturell yoghurt utan tillsatt socker ger en neutral bas som \u00e4r l\u00e4tt att kombinera med andra smaker. Fetthalten \u00e4r valfri, \u00e4ven om den p\u00e5verkar munk\u00e4nslan; slutkonsistensen beror framf\u00f6r allt p\u00e5 vilken produkt du v\u00e4ljer och hur l\u00e4nge den f\u00e5r rinna av.\n\n\n\nProva ocks\u00e5: Chiapudding med choklad.\n\n\n\nS\u00e5 fungerar avrinningen\n\n\n\nAtt l\u00e5ta yoghurt rinna av inneb\u00e4r att koncentrera den utan upphettning. Kl\u00e4 ett durkslag med en silduk, h\u00e4ll i yoghurten, t\u00e4ck vid behov och l\u00e5t sedan st\u00e5 i kylsk\u00e5pet. Kylan och avskiljningen av vasslen g\u00f6r jobbet, utan l\u00e5ngvarig vispning.\n\n\n\nResultatet blir kr\u00e4migare utan att du tills\u00e4tter gr\u00e4dde, med en neutral bas som kan \u00e4tas naturell eller med f\u00e4rsk frukt vid serveringen. Den \u00e4r ett friskt inslag b\u00e5de till frukost och som dessert.\n\n\n\nHuvudingrediensen\n\n\n\nYoghurt \u00e4r den enda ingrediensen: naturell och utan tillsatt socker utg\u00f6r den grunden f\u00f6r hela receptet. Den bidrar med vattnet som ska avskiljas, syran som ger smaken karakt\u00e4r och proteinerna som ger konsistensen. M\u00e4ngden f\u00e4rdig yoghurt och fastheten efter avrinningen varierar beroende p\u00e5 produkt.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: Keto-chaffles.\n\n\n\nEn del av laktosen f\u00f6ljer med vasslen medan resten koncentreras. D\u00e4rf\u00f6r har avrinningstiden och valet av yoghurt s\u00e5 stor betydelse, utan att n\u00e5got annat beh\u00f6ver tills\u00e4ttas i basen.\n\n\n\nPraktiska riktlinjer och servering\n\n\n\nAv 1 liter yoghurt f\u00e5r du ungef\u00e4r 400 ml avrunnen yoghurt. Skillnaden motsvarar den vassle som har runnit bort. Serverad f\u00f6r sig ger den m\u00e4ngden 4 portioner p\u00e5 drygt 100 g; som tillbeh\u00f6r, formad till ett \u00e4gg med sked och serverad till tunna pannkakor, r\u00e4cker den till 6 till 8 portioner. P\u00e5b\u00f6rja avrinningen dagen innan, helst med 24 timmar i kylen och minst en hel natt. St\u00e4ll durkslaget \u00f6ver en sk\u00e5l med tillr\u00e4ckligt utrymme under s\u00e5 att v\u00e4tskan inte n\u00e5r durkslagets botten.\n\n\n\nEtt annat recept i samma anda: Chiapudding med kokos.\n\n\n\nN\u00e4r yoghurten har runnit av, samla ihop dukens h\u00f6rn och pressa f\u00f6rsiktigt f\u00f6r att f\u00e5 ut lite mer v\u00e4tska och justera fastheten utan att g\u00f6ra yoghurten torr. Servera kall, naturell till frukost eller som dessert, med f\u00e4rsk frukt som tills\u00e4tts precis f\u00f6re servering. F\u00f6rvara resten i sm\u00e5 t\u00e4ckta beh\u00e5llare i kylsk\u00e5pet och anv\u00e4nd ett rent redskap. Med yoghurt utan tillsatt socker passar receptet i en kolhydratfattig kost, med 56 kalorier per 100 g.\n\n\n\nF\u00f6r fler kolhydratfattiga id\u00e9er, ta en titt p\u00e5 alla mina ketorecept.\n\n\n\n\n\n\tAvrunnen yoghurt\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 liter yoghurt\t\n\t\n\t\tL\u00e4gg en ren k\u00f6kshandduk i en sil eller ett durkslag. St\u00e4ll ett k\u00e4rl eller en sk\u00e5l under silen eller durkslaget f\u00f6r att samla upp v\u00e4tskan.H\u00e4ll yoghurten i handduken. T\u00e4ck eventuellt med ytterligare en handduk. St\u00e4ll kallt. G\u00f6r detta helst en dag i f\u00f6rv\u00e4g, men l\u00e5t yoghurten rinna av minst en hel natt.Kontrollera d\u00e5 och d\u00e5 att sk\u00e5len inte sv\u00e4mmar \u00f6ver och att v\u00e4tskan fortfarande kan rinna av ordentligt.Samla ihop handdukens h\u00f6rn. Krama sedan ur handduken f\u00f6r att pressa ut lite mer v\u00e4tska.Skrapa loss yoghurten fr\u00e5n handduken och f\u00f6rdela den i 4 sm\u00e5 sk\u00e5lar.\t\n\t\n\t\tDet angivna kaloriinneh\u00e5llet g\u00e4ller en portion p\u00e5 100 gram.\nAv 1 liter yoghurt f\u00e5r man cirka 400 ml hangop. Det motsvarar 4 portioner p\u00e5 drygt 100 gram om hangop \u00e4r huvudingrediensen. Serverar du hangop som en kula glass, till exempel till tunna pannkakor? R\u00e4kna d\u00e5 med 6 till 8 portioner per 1 liter yoghurt.\nUtrustning: tunn k\u00f6kshandduk (eventuellt ytterligare en handduk), durkslag eller sil, k\u00e4rl eller sk\u00e5l f\u00f6r att samla upp v\u00e4tskan.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185648","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=185648"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185648\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185648"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=185648"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=185648"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}