{"id":182618,"title":"Sockerfria cookies med kik\u00e4rtsmj\u00f6l, kokos eller bl\u00e5b\u00e4r","modified":"2026-10-03T11:02:34+02:00","plain":"Sockerfria ketocookies med kik\u00e4rtsmj\u00f6l och brun erytritol, i en variant med kokos eller bl\u00e5b\u00e4r.\n\n\n\nL\u00e4tt gyllene i kanterna och smuliga mellan fingrarna doftar dessa cookies av rostad kokos eller varma bl\u00e5b\u00e4r beroende p\u00e5 topping. De bakas med kik\u00e4rtsmj\u00f6l, och brun erytritol ers\u00e4tter det vanliga sockret. Degen g\u00f6rs utan \u00e4gg eller choklad och ger 6 riktigt tjocka cookies. R\u00e4kna med 10 minuters f\u00f6rberedelse, 13 till 15 minuters gr\u00e4ddning och minst 30 minuters avsvalning innan du flyttar dem. Du hittar det h\u00e4r receptet bland mina ketodesserter.\n\n\n\nVad \u00e4r det h\u00e4r f\u00f6r sockerfria cookies?\n\n\n\nSm\u00e5 portionskakor som formas f\u00f6r hand och gr\u00e4ddas i ugnen; sockerfria betyder att inget vanligt socker tills\u00e4tts, utan s\u00f6tman kommer fr\u00e5n brun erytritol med karamellton och fr\u00e5n sockret i bl\u00e5b\u00e4ren, beroende p\u00e5 topping. Tv\u00e5 varianter: riven kokos eller vilda bl\u00e5b\u00e4r. Degen bygger p\u00e5 100 g kik\u00e4rtsmj\u00f6l, 50 g kokosolja eller 55 g sm\u00f6r och 35 till 40 g brun erytritol. Varmt vatten \u00e5terfuktar mj\u00f6let och en nypa salt lyfter smakerna.\n\n\n\nEfter gr\u00e4ddningen \u00e4r kakorna kompakta och smuliga, med en m\u00f6rdegsliknande konsistens och kik\u00e4rtsmj\u00f6lets n\u00f6tiga smak; kokosen ger en torrare och v\u00e4ldoftande yta, medan bl\u00e5b\u00e4ren ger en mjukare mitt. Receptet ger 6 cookies som \u00e4r lite st\u00f6rre \u00e4n 5 cm; kik\u00e4rtsmj\u00f6l \u00e4r glutenfritt, men kontrollera att det inte finns n\u00e5gon risk f\u00f6r korskontaminering om du f\u00f6ljer en strikt glutenfri kost.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven: Ketochokladmuffins med rinnig k\u00e4rna.\n\n\n\nSkillnader mot klassiska cookies\n\n\n\nDet h\u00e4r receptet beh\u00e5ller kakornas form men ers\u00e4tter vetemj\u00f6let med kik\u00e4rtsmj\u00f6l och sockret med brun erytritol, vilket ger en kompakt, m\u00f6rdegsliknande deg. Klassiska amerikanska cookies inneh\u00e5ller vetemj\u00f6l, sm\u00f6r, farinsocker, vitt socker, ett \u00e4gg och chokladknappar; h\u00e4r bygger strukturen i st\u00e4llet p\u00e5 baljv\u00e4xtmj\u00f6l och kokosolja eller sm\u00f6r, utan \u00e4gg eller choklad. F\u00f6r den traditionella, riktigt sm\u00f6riga varianten med chokladknappar, se mina \u00e4kta amerikanska cookies. Det som g\u00f6r dessa kakor speciella \u00e4r den m\u00f6ra konsistensen, den korta gr\u00e4ddningstiden och valet mellan kokos och bl\u00e5b\u00e4r.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\n100 g kik\u00e4rtsmj\u00f6l ger struktur och en n\u00f6tig smak samt suger upp det varma vattnet v\u00e4l. Det finns i ekobutiker, specialbutiker och vissa mataff\u00e4rer. 50 g kokosolja eller 55 g sm\u00f6r ger en konsistens som sm\u00e4lter i munnen och hj\u00e4lper kakorna att stelna n\u00e4r de svalnar. V\u00e4lj kokosolja om du undviker mejeriprodukter. 35 till 40 g brun erytritol ger s\u00f6tma och en karamellton, men kan kristalliseras p\u00e5 nytt efter gr\u00e4ddningen och l\u00e4mna en l\u00e4tt svalkande k\u00e4nsla i munnen.\n\n\n\nProva ocks\u00e5: Ketokaka med rabarber.\n\n\n\n2 matskedar varmt vatten, plus en till vid behov, \u00e5terfuktar mj\u00f6let och mjukar upp fettet. Degen ska g\u00e5 att forma till en mjuk boll utan att klibba f\u00f6r mycket. En nypa salt balanserar s\u00f6tman. Till toppingen anv\u00e4nds en tesked per kaka: os\u00f6tad riven kokos som trycks fast p\u00e5 ytan, eller frysta vilda bl\u00e5b\u00e4r som tinats och f\u00e5tt rinna av ordentligt och sedan l\u00e4ggs i en liten f\u00f6rdjupning i mitten, med en kant av deg runtom.\n\n\n\nGr\u00e4ddning, servering och f\u00f6rvaring\n\n\n\nF\u00f6r 6 tjocka cookies, gr\u00e4dda i 180 \u00b0C i 13 till 15 minuter: h\u00e5ll koll p\u00e5 f\u00e4rgen p\u00e5 kanterna och kokosen, som inte ska bli f\u00f6r m\u00f6rk. N\u00e4r kakorna tas ut \u00e4r de \u00f6mt\u00e5liga; l\u00e5t dem svalna p\u00e5 pl\u00e5ten i minst 30 minuter s\u00e5 att de blir fastare. F\u00f6r mycket vatten g\u00f6r degen klibbig, bl\u00e5b\u00e4r som inte runnit av ordentligt g\u00f6r mitten bl\u00f6t, och kokosmj\u00f6l kan inte ers\u00e4tta riven kokos. \u00c4t inte den r\u00e5a degen eftersom den inneh\u00e5ller mj\u00f6l som inte har tillagats.\n\n\n\nI samma stil: Jordgubbst\u00e5rta i cheesecakestil.\n\n\n\nServera kakorna avsvalnade med os\u00f6tat kaffe, te eller \u00f6rtte, till exempel oolongte, jasminte eller matcha. Kokosvarianten h\u00e5ller i 2 till 3 dagar i en luftt\u00e4t burk p\u00e5 en sval och torr plats; bl\u00e5b\u00e4rsvarianten, som \u00e4r fuktigare, f\u00f6rvaras i kylsk\u00e5p och \u00e4ts inom 4 dagar. F\u00f6rvara de tv\u00e5 varianterna separat. Receptet har ett m\u00e5ttligt l\u00e5gt kolhydratinneh\u00e5ll utan att vara ketogent, med cirka 14 g nettokolhydrater per kaka, lite mer med bl\u00e5b\u00e4r.\n\n\n\nFler r\u00e4tter av samma slag hittar du bland mina l\u00e5gkolhydratrecept.\n\n\n\n\n\n\tKakor med kik\u00e4rtsmj\u00f6l, kokos eller bl\u00e5b\u00e4r\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tGrundrecept100 g kik\u00e4rtsmj\u00f6l2 msk vatten (varmt, eventuellt 3)50 g kokosolja (eller 55 g sm\u00f6r (fr\u00e5n gr\u00e4sbetande kor))35 till 40 g brun erytritol1 nypa salt (keltiskt havssalt eller rosa Himalayasalt)Variant med kokos1 tesked kokosn\u00f6t (riven per cookie)Variant med bl\u00e5b\u00e4r1 tesked bl\u00e5b\u00e4r (vilda per kaka)\t\n\t\n\t\tTa ut bl\u00e5b\u00e4ren ur frysen. L\u00e5t tina och rinna av. Ta ut pl\u00e5ten ur ugnen och kl\u00e4 den med bakpl\u00e5tspapper. V\u00e4rm ugnen till 180 grader.Blanda kokosoljan, mj\u00f6let och erytritolen och tills\u00e4tt 2 matskedar varmt vatten. Det varma vattnet mjukar upp kokosoljan lite.Kn\u00e5da med h\u00e4nderna tills degen g\u00e5r att forma till en boll. Om degen fortfarande \u00e4r f\u00f6r smulig, tills\u00e4tt en tredje matsked vatten. Degen f\u00e5r inte bli f\u00f6r klibbig, f\u00f6r d\u00e5 lossnar den inte lika l\u00e4tt fr\u00e5n h\u00e4nderna.Dela bollen i 6 lika stora sm\u00e5 bollar. L\u00e4gg dem p\u00e5 pl\u00e5ten och forma dem till tjocka kakor med en diameter p\u00e5 drygt 5 cm.F\u00f6r kokoskakorna: f\u00f6rdela 1 tesked riven kokos p\u00e5 varje kaka och tryck till f\u00f6rsiktigt.F\u00f6r bl\u00e5b\u00e4rskakorna: g\u00f6r en lite djupare f\u00f6rdjupning i mitten av varje kaka och forma en liten kant. L\u00e4gg en tesked bl\u00e5b\u00e4r i mitten av varje kaka.Gr\u00e4dda kakorna i ugnen i 13 till 15 minuter. L\u00e5t sedan kakorna svalna i minst en halvtimme.\t\n\t\n\t\tUtrustning: ugn p\u00e5 180 grader, bakpl\u00e5t, PFAS-fritt bakpl\u00e5tspapper, bunke.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182618","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182618"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182618\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178914"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182618"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182618"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182618"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}