{"id":182520,"title":"Kolhydratsn\u00e5lt bananbr\u00f6d med mandelmj\u00f6l","modified":"2026-10-03T10:57:43+02:00","plain":"Ett ketobananbr\u00f6d med mandelmj\u00f6l i litet format, utan vetemj\u00f6l eller tillsatt socker i smeten.\n\n\n\nI k\u00f6ket m\u00f6ter varma kryddor smaken av riktigt mogen banan. Det mjuka och kompakta inkr\u00e5met sk\u00e4rs i fyra tjocka bitar. Den h\u00e4r kolhydratsn\u00e5la varianten med mandelmj\u00f6l gr\u00e4ddas i en liten form p\u00e5 12 cm, utan vetemj\u00f6l eller tillsatt socker i grundsmeten, \u00e4ven om bananen bidrar med naturliga sockerarter. Cirka 9 g nettokolhydrater per portion; till frukost eller mellanm\u00e5l ger en ljummen bit med naturell os\u00f6tad yoghurt en frisk kontrast. Det h\u00e4r receptet ing\u00e5r bland mina ketofrukostar.\n\n\n\nVad \u00e4r ketobananbr\u00f6d?\n\n\n\nBananbr\u00f6d \u00e4r en s\u00f6t banankaka som ofta gr\u00e4ddas i en avl\u00e5ng form. H\u00e4r \u00e4r formatet annorlunda: en liten rund kaka i en springform p\u00e5 12 cm, med valfri m\u00f6rk choklad bruten i bitar ovanp\u00e5. S\u00f6tman kommer framf\u00f6r allt fr\u00e5n bananen, som ger mer smak ju mognare den \u00e4r, utan att n\u00e5got extra beh\u00f6ver tills\u00e4ttas. Mandelsm\u00f6r och kokosolja ers\u00e4tter sm\u00f6ret och ger en mjukare konsistens, men inkr\u00e5met f\u00f6rblir kompaktare \u00e4n i en vanlig mjuk kaka och kan vara l\u00e4tt grynigt beroende p\u00e5 malningsgraden.\n\n\n\nEn kolhydratsn\u00e5l variant med mandel\n\n\n\nDen h\u00e4r varianten beh\u00e5ller banansmaken och kakans saftighet, men minskar kolhydratm\u00e4ngden och utesluter vetemj\u00f6l. Mandelmj\u00f6let ger stadga, mandelsm\u00f6ret g\u00f6r kakan mjuk och kokosoljan tillf\u00f6r det fett som beh\u00f6vs, utan gluten. Formen p\u00e5 12 cm har en praktisk funktion: med de h\u00e4r m\u00e4ngderna ger den j\u00e4mn gr\u00e4ddning och fin h\u00f6jd, medan smeten skulle breda ut sig i en vanlig avl\u00e5ng kakform. Receptet liknar klassiskt bananbr\u00f6d men \u00e4r m\u00e5ttligt kolhydratsn\u00e5lt, eftersom bananen inneh\u00e5ller naturliga sockerarter.\n\n\n\nI samma stil: Shakshuka med aubergine.\n\n\n\nDe viktigaste ingredienserna\n\n\n\nSmeten inneh\u00e5ller f\u00e5 ingredienser, och proportionerna \u00e4r viktiga: en extra banan skulle f\u00f6rst\u00e4rka smaken men f\u00f6r\u00e4ndra fukthalten, stadgan och kolhydratm\u00e4ngden. En stor banan, eller tv\u00e5 sm\u00e5, tillf\u00f6r fukt och s\u00f6tma och binder ihop smeten; ett \u00e4gg ger struktur och hj\u00e4lper kakan att h\u00e5lla ihop utan vete; 75 g mandelmj\u00f6l ger stadga, men finmalning och avfettningsgrad varierar mellan olika m\u00e4rken; 50 g mandelsm\u00f6r ger en mjuk konsistens \u2013 r\u00f6r om ordentligt om oljan har separerat i burken.\n\n\n\nEn tesked bakpulver hj\u00e4lper kakan att h\u00f6ja sig, en matsked sm\u00e4lt kokosolja g\u00f6r smeten fylligare och sm\u00f6rjer formens kanter, en tesked kryddblandning f\u00f6r sm\u00e5kakor och speculoos ger den kryddiga smaken, och en rej\u00e4l nypa salt framh\u00e4ver mandeln. Som tillval kan du anv\u00e4nda 10 g m\u00f6rk choklad ovanp\u00e5 och en matsked sirap med s\u00f6tningsmedel \u2013 kontrollera inneh\u00e5llet om du vill undvika tillsatt socker. Per portion, allts\u00e5 en fj\u00e4rdedel av kakan, blir det cirka 195 kalorier och 9 g nettokolhydrater.\n\n\n\nEtt annat recept i samma stil: \u00c4gg florentine i stekpanna.\n\n\n\nGr\u00e4ddning, servering och f\u00f6rvaring\n\n\n\nEn liten springform p\u00e5 12 cm, med bakpl\u00e5tspapper i botten och l\u00e4tt smorda kanter, hj\u00e4lper kakan att beh\u00e5lla h\u00f6jden och gr\u00e4ddas j\u00e4mnt. R\u00e4kna med totalt 35 minuter, varav 30 minuters gr\u00e4ddning vid 180 \u00b0C: ytan ska vara gyllene och mitten ha stelnat, och en tandpetare ska komma ut med n\u00e5gra fuktiga smulor. Prova p\u00e5 ett st\u00e4lle utan choklad. Om ovansidan f\u00e5r f\u00e4rg f\u00f6r snabbt skyddar en l\u00f6st p\u00e5lagd bit aluminiumfolie ytan. L\u00e5t kakan vila innan du tar den ur formen, eftersom inkr\u00e5met \u00e4r \u00f6mt\u00e5ligt n\u00e4r det \u00e4r varmt och blir fastare n\u00e4r det svalnar.\n\n\n\nServera kakan i fyra bitar, ljummen eller rumstempererad. N\u00e4r den har svalnat f\u00f6rvaras den i en luftt\u00e4t burk i kylsk\u00e5pet; l\u00e5t den vara s\u00e5 hel som m\u00f6jligt f\u00f6r att minska uttorkningen av snittytorna. En bit kan v\u00e4rmas f\u00f6rsiktigt i mikrov\u00e5gsugnen i korta intervaller. Vid infrysning fryses bitarna in separat i luftt\u00e4ta f\u00f6rpackningar.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: \u00c4ggmuffins med tonfisk och zucchini.\n\n\n\nF\u00f6r ketomat i vardagen hittar du alla mina kolhydratsn\u00e5la recept h\u00e4r.\n\n\n\n\n\n\tBananbr\u00f6d med mandelmj\u00f6l (l\u00e5gkolhydrat)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 stor banan (eller 2 sm\u00e5)1 \u00e4gg75 g mandelmj\u00f6l50 g mandelsm\u00f6r1 tsk bakpulver1 msk kokosolja1 tsk kryddblandning f\u00f6r sm\u00e5kakor och speculoos1 rej\u00e4l nypa salt (keltiskt havssalt)Valfritt10 g m\u00f6rk choklad1 msk sirap med s\u00f6tningsmedel\t\n\t\n\t\tV\u00e4rm ugnen till 180 grader. Kl\u00e4 botten av den lilla springformen med bakpl\u00e5tspapper. Sm\u00f6rj kanterna l\u00e4tt med lite kokosolja.Sm\u00e4lt kokosoljan.Mosa bananen i en bunke. Kn\u00e4ck i \u00e4gget.Blanda mandelmj\u00f6l, bakpulver, salt och kryddblandningen f\u00f6r sm\u00e5kakor och speculoos. R\u00f6r ner i banan- och \u00e4ggblandningen.R\u00f6r ner mandelsm\u00f6ret och kokosoljan i smeten. Tills\u00e4tt eventuellt s\u00f6tningsmedel.Bryt chokladen i bitar och l\u00e4gg dem ovanp\u00e5. Tryck ner dem delvis i smeten.Gr\u00e4dda i ugnen i en halvtimme.\t\n\t\n\t\tUtrustning: liten springform (12 cm), ugn p\u00e5 180 grader, PFAS-fritt bakpl\u00e5tspapper.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182520","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182520"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182520\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178932"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182520"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182520"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182520"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}