{"id":182514,"title":"Auberginelasagne med feta och pecorino, utan pasta","modified":"2026-10-03T10:57:32+02:00","plain":"Auberginelasagne utan pasta, inspirerad av alla Norma: ugnsrostad aubergine, fetakr\u00e4m med \u00e4gg, tomat med \u00f6rter och gratinerad pecorino.\n\n\n\nN\u00e4r formen kommer ur ugnen doftar den varma tomaten av vitl\u00f6k och \u00f6rter. Pecorinon f\u00e5r gyllene f\u00e4rg p\u00e5 toppen tillsammans med tomatskivorna och basilikan, medan den ugnsrostade auberginen sjunker ihop i mjuka lager. Den h\u00e4r lasagnen utan pasta tillagas i en avl\u00e5ng bakform med fetakr\u00e4m med \u00e4gg, tomatpur\u00e9, f\u00e4rsk basilika och ugnsrostade aubergineskivor. F\u00f6r 2 till 3 personer: auberginerna rostas f\u00f6rst i 240 \u00b0C i h\u00f6gst 20 minuter, och sedan gr\u00e4ddas hela lasagnen i 30 minuter i 220 \u00b0C. Det h\u00e4r receptet ing\u00e5r bland mina ketor\u00e4tter.\n\n\n\nVad \u00e4r auberginelasagne utan pasta?\n\n\n\nOrdet lasagne syftar h\u00e4r p\u00e5 lager som varvas. Aubergineskivorna ers\u00e4tter lasagneplattorna: de sk\u00e4rs j\u00e4mnt, saltas och torkas av, och rostas sedan f\u00f6r att bli av med en del av vattnet, mjukna och f\u00e5 en mer koncentrerad smak.\n\n\n\nTv\u00e5 \u00e4ggblandningar ger stadga. Det vita lagret best\u00e5r av mosad feta, tv\u00e5 \u00e4gg och en sked olja, en mjuk och l\u00e4tt grynig blandning. Det r\u00f6da lagret f\u00f6renar tomatpur\u00e9, sm\u00e5 bitar f\u00e4rsk tomat, pressad vitl\u00f6k, oregano, rosmarin, timjan, en sked olja och ett \u00e4gg, som ger fyllighet utan att tillf\u00f6ra f\u00f6r mycket v\u00e4tska. P\u00e5 toppen f\u00e5r tomatskivor, basilika och riven pecorino f\u00e4rg tillsammans, och en kort vila f\u00f6re uppsk\u00e4rningen hj\u00e4lper lagren att h\u00e5lla ihop.\n\n\n\nSom variation: Blomk\u00e5lsrisotto med svamp.\n\n\n\nEn variant inspirerad av alla Norma\n\n\n\nDen h\u00e4r versionen har ett kompakt format: den avl\u00e5nga bakformen h\u00e5ller ihop lagren, g\u00f6r det enkelt att dela upp lasagnen och ger gener\u00f6sa skivor. Auberginen utg\u00f6r sj\u00e4lva basen, f\u00f6rst rostad p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme och sedan varvad med feta, \u00f6rtkryddad tomat och pecorino. Kopplingen till alla Norma ligger i kombinationen av aubergine, tomat, basilika och f\u00e5rost, h\u00e4r i form av feta och pecorino. Att ers\u00e4tta pastan g\u00f6r r\u00e4tten mer kolhydratfattig, men garanterar inte att receptet \u00e4r strikt ketogent: r\u00e4kna med 8 g nettokolhydrater per portion, om lasagnen delas i tv\u00e5 stora portioner.\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nAuberginerna ers\u00e4tter pastan: j\u00e4mna skivor, saltning, avtorkning och rostning minskar vatteninneh\u00e5llet och ger en mjuk konsistens, ungef\u00e4r som f\u00f6r aubergine i airfryer. Tomaterna ger tydliga lager i skivor och berikar den r\u00f6da blandningen i sm\u00e5 bitar. Den pressade vitl\u00f6ken ger aromen v\u00e4rme utan att dominera. \u00c4ggen, tv\u00e5 i fetan och ett i tomatblandningen, binder ihop och g\u00f6r det l\u00e4tt att sk\u00e4ra snygga bitar.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven: Edamamepasta med kyckling och rucola- och valn\u00f6tspesto.\n\n\n\nFetan, salt och mj\u00f6lkig i smaken, mjuknar utan att bli tr\u00e5dig och ger det vita lagret en grynig konsistens; pecorinon som rivs \u00f6ver tomatlagren tillf\u00f6r s\u00e4lta och arom och f\u00e5r fin f\u00e4rg. De 140 g tomatpur\u00e9 ger intensiv smak och fyllighet, med mindre vatten \u00e4n passerade tomater. Avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt anv\u00e4nds till rostning, sm\u00f6rjning och f\u00f6r att ge fyllighet. F\u00e4rsk basilika ger en frisk ton, timjan, oregano och rosmarin smaks\u00e4tter tomaten, och saltet anv\u00e4nds sparsamt eftersom b\u00e5da ostarna \u00e4r salta.\n\n\n\nTillagning, servering och f\u00f6rvaring\n\n\n\nEtt lyckat resultat b\u00f6rjar med auberginerna, som sk\u00e4rs i tolv j\u00e4mna skivor, saltas p\u00e5 b\u00e5da sidor och sedan torkas av ordentligt. Rosta dem i 240 \u00b0C p\u00e5 en varm pl\u00e5t tills de \u00e4r mjuka och gyllene, h\u00f6gst 20 minuter, och ta ut dem tidigare om kanterna snabbt blir bruna. Bygg fyra lager med tre skivor i varje och varva med feta blandad med \u00e4gg och basilika, och sedan \u00f6rtkryddad tomat, tomatskivor och pecorino. Gr\u00e4dda slutligen i 30 minuter i 220 \u00b0C: ytan ska ha f\u00e5tt f\u00e4rg, men det viktiga \u00e4r mitten, d\u00e4r \u00e4ggblandningen ska ha stelnat. Bakpl\u00e5tspapper som t\u00e5l 240 \u00b0C och en stunds vila f\u00f6re uppsk\u00e4rningen underl\u00e4ttar.\n\n\n\nProva ocks\u00e5: S\u00f6tpotatispur\u00e9.\n\n\n\nVid servering balanserar en sallad p\u00e5 rucola, blandade sp\u00e4da salladsblad eller babyspenat med citronvin\u00e4grett r\u00e4ttens fyllighet, och de sparade basilikabladen l\u00e4ggs p\u00e5 i sista stund. Rester h\u00e5ller upp till 4 dagar i kylsk\u00e5p i en t\u00e4ttslutande beh\u00e5llare om de kyls ner snabbt; v\u00e4rm i ugnen i 180 \u00b0C tills mitten \u00e4r ordentligt varm. Mikrov\u00e5gsugnen ger en mjukare grat\u00e4ng. Kylan g\u00f6r lagren fastare och g\u00f6r det l\u00e4ttare att sk\u00e4ra snygga bitar n\u00e4sta dag. Feta finns bland ostar i saltlake, lagrad pecorino i ostbutiker eller italienska delikatessbutiker och tomatpur\u00e9 p\u00e5 burk eller tub.\n\n\n\nF\u00f6r fler kolhydratfattiga id\u00e9er kan du bl\u00e4ddra bland alla mina ketorecept.\n\n\n\n\n\n\tAuberginelasagne med fetaost och pecorino (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 auberginer2 tomater3 klyftor vitl\u00f6k3 \u00e4gg150 g fetaost100 g pecorino140 g tomatpur\u00e9 (motsvarar en stor burk)2 msk avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt1 rej\u00e4l skv\u00e4tt avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med h\u00f6g oljesyrahalt0.5 msk salt (keltiskt havssalt)1 rej\u00e4l n\u00e4ve basilika (f\u00e4rsk)0.5 tsk timjan (torkad)0.5 tsk oregano (torkad)0.5 tsk rosmarin (torkad)\t\n\t\n\t\tV\u00e4rm ugnen till 240 grader. Sk\u00e4r var och en av de tv\u00e5 auberginerna i 6 skivor. F\u00f6rs\u00f6k att f\u00e5 skivorna lika tjocka.Str\u00f6 salt p\u00e5 b\u00e5da sidor av skivorna och l\u00e5t det dra in en stund. Badda dem sedan torra med hush\u00e5llspapper.Ta ut den varma pl\u00e5ten ur ugnen. L\u00e4gg bakpl\u00e5tspapper p\u00e5 den och f\u00f6rdela aubergineskivorna ovanp\u00e5. Ringla rikligt med olivolja \u00f6ver. Rosta i 20 minuter eller kortare om kanterna redan b\u00f6rjar f\u00e5 f\u00e4rg.Riv pecorinon under tiden.Sk\u00e4r tomaterna i 6 fina, inte alltf\u00f6r tjocka skivor. Sk\u00e4r resten i mycket sm\u00e5 bitar.Pressa vitl\u00f6ken.Blanda tomatpur\u00e9n med den finhackade tomaten i en bunke. Ta inte med f\u00f6r mycket tomatsaft, bara bitarna.Tills\u00e4tt vitl\u00f6ken, en matsked olivolja, oregano, rosmarin och timjan (torkade eller f\u00e4rska) till tomaten. Vispa ner ett \u00e4gg.Blanda fetaosten med tv\u00e5 \u00e4gg och en matsked olivolja i den andra bunken. Mosa f\u00f6rst fetaosten och mixa sedan. Blandningen beh\u00f6ver inte bli helt sl\u00e4t.Ta ut pl\u00e5ten n\u00e4r auberginen \u00e4r f\u00e4rdig. S\u00e4tt in ett galler i ugnen. S\u00e4nk sedan ugnsv\u00e4rmen till 220 grader.Sm\u00f6rj en avl\u00e5ng br\u00f6dform mycket tunt med n\u00e5gra droppar olivolja. L\u00e4gg ett lager med 3 aubergineskivor i botten av formen.F\u00f6rdela h\u00e4lften av fetaostblandningen ovanp\u00e5. L\u00e4gg p\u00e5 en tredjedel av basilikan. T\u00e4ck med 3 aubergineskivor.L\u00e4gg p\u00e5 h\u00e4lften av tomatblandningen. Toppa med 3 tomatskivor och h\u00e4lften av pecorinon. T\u00e4ck med 3 aubergineskivor.L\u00e4gg p\u00e5 resten av fetaostblandningen och en tredjedel av basilikan. T\u00e4ck \u00e5terigen med 3 aubergineskivor.Avsluta med resten av tomatblandningen och pecorinon. L\u00e4gg de 3 sista tomatskivorna och resten av basilikan ovanp\u00e5. Spara n\u00e5gra blad till garnering.Gr\u00e4dda i ugnen i en halvtimme.\t\n\t\n\t\tN\u00e4ringsv\u00e4rdena \u00e4r ber\u00e4knade f\u00f6r 2 stora portioner, med 0 gram kolhydrater f\u00f6r de b\u00e5da ostarna.\nUtrustning: ugn p\u00e5 220 grader, pl\u00e5t, PFAS-fritt bakpl\u00e5tspapper, avl\u00e5ng br\u00f6dform, (hand)visp, rivj\u00e4rn (med flera sidor), vitl\u00f6kspress, bunkar, hush\u00e5llspapper.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182514","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182514"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182514\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182514"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182514"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182514"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}