{"id":182493,"title":"Edamamepasta med kyckling och rucola- och valn\u00f6tspesto (keto)","modified":"2026-10-03T10:56:55+02:00","plain":"Vetefri edamamepasta med kyckling och rucolapesto med valn\u00f6tter, smaksatt med citron.\n\n\n\nP\u00e5 tallriken dominerar det gr\u00f6na, olivoljan ger glans och citronen lyfter helheten redan fr\u00e5n f\u00f6rsta tuggan. Den h\u00e4r edamamepastan med kyckling och rucolapesto med valn\u00f6tter bygger p\u00e5 rucolans pepprighet, valn\u00f6tter, basilika och en aning syra. I den h\u00e4r versionen ers\u00e4tts vetepasta med edamamespaghetti och pinjen\u00f6tter med valn\u00f6tter, tillsammans med kyckling smaksatt med paprikapulver, timjan och citronskal. Peston, utsp\u00e4dd med lite vatten, omsluter pastan v\u00e4l och kycklingen bidrar med saftighet. Du hittar det h\u00e4r receptet bland mina ketor\u00e4tter.\n\n\n\nVad \u00e4r ketopasta med kyckling och pesto?\n\n\n\nEdamame \u00e4r sojab\u00f6nor som sk\u00f6rdas innan de har mognat; h\u00e4r g\u00f6rs spaghettin av edamamemj\u00f6l, vilket ger en kolhydratsn\u00e5l bas med n\u00e4ringsv\u00e4rden som varierar mellan olika m\u00e4rken och en fast konsistens efter en kort koktid p\u00e5 3 till 4 minuter. Peston best\u00e5r av rucola, basilika, vitl\u00f6k, valn\u00f6tter, citronsaft, olivolja och salt: rucolan ger pepprighet, basilikan fr\u00e4sch\u00f6r, vitl\u00f6ken f\u00f6rst\u00e4rker smaken, valn\u00f6tterna ger en l\u00e4tt beska och citronen balanserar oljans fyllighet.\n\n\n\nKycklingen, i bitar av l\u00e5rfil\u00e9, steks i lite olivolja och smaks\u00e4tts sedan med paprikapulver, torkad timjan och citronskal, vilket ger ett saftigt k\u00f6tt som passar till spaghettin. Pecorino eller parmesan blandas med den f\u00e4rdigstekta kycklingen, medan lite sparas till serveringen. Peston v\u00e4rms hastigt p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme och den avrunna pastan blandas i sist. Vatten tills\u00e4tts lite i taget f\u00f6r att sp\u00e4da peston till en s\u00e5s som omsluter pastan v\u00e4l.\n\n\n\nP\u00e5 samma tema: S\u00f6tpotatispur\u00e9.\n\n\n\nEn kolhydratsn\u00e5l version\n\n\n\nM\u00e5let \u00e4r att beh\u00e5lla njutningen av en pastar\u00e4tt med rikligt med s\u00e5s och samtidigt h\u00e5lla nere kolhydraterna. Edamamespaghetti ers\u00e4tter vetepastan, med 50 g torr pasta per portion. R\u00e4tten inneh\u00e5ller 10 g nettokolhydrater per portion, ett anv\u00e4ndbart riktm\u00e4rke vid ketogen kost, \u00e4ven om den inte garanterat passar alla strikta kostuppl\u00e4gg. Varje ingrediens har sin roll: rucolan ger sting, basilikan fr\u00e4sch\u00f6r, valn\u00f6tterna karakt\u00e4r och citronen anv\u00e4nds i tv\u00e5 steg, med skalet till kycklingen och saften till peston. Den h\u00e4r pastan finns fr\u00e4mst i ekologiska butiker, specialbutiker eller p\u00e5 n\u00e4tet, medan benfri kycklingl\u00e5rfil\u00e9 finns hos slaktaren eller p\u00e5 f\u00e5gelavdelningen.\n\n\n\nHuvudingredienserna\n\n\n\nF\u00f6r tv\u00e5 personer: 100 g edamamespaghetti, en kolhydratsn\u00e5l bas med fast konsistens; 2 l\u00e5rfil\u00e9er fr\u00e5n ekologisk, frig\u00e5ende kyckling, ett saftigt protein som tar upp smakerna av paprikapulver, timjan och citron; 1 tesked paprikapulver f\u00f6r f\u00e4rg och arom; 1 tesked torkad timjan; olivolja att steka kycklingen i; 75 ml extra jungfruolivolja som ger peston fyllighet; 85 g rucola som pepprig bas.\n\n\n\nSom variation: Ketoanpassad coq au vin.\n\n\n\nEn citron, helst ekologisk, med skalet till kycklingen och saften till peston; 1 vitl\u00f6ksklyfta; en rej\u00e4l n\u00e4ve f\u00e4rsk basilika, som mixas i peston och \u00e4ven anv\u00e4nds som hela blad vid serveringen; 50 g pecorino eller parmesan f\u00f6r s\u00e4lta, umami och f\u00f6r att binda ihop s\u00e5sen, med lite sparat till serveringen; 50 g valn\u00f6tter f\u00f6r en tr\u00e4ig smakton och struktur; 2 rej\u00e4la nypor salt, anpassat efter osten; vatten, som tills\u00e4tts en matsked i taget, ungef\u00e4r fem totalt, tills s\u00e5sen har en smidig konsistens.\n\n\n\nTeknik, servering och allergener\n\n\n\nNyckeln till ett lyckat resultat \u00e4r konsistensen: l\u00e5rfil\u00e9er t\u00e5l tillagning b\u00e4ttre \u00e4n br\u00f6stfil\u00e9er och f\u00f6rblir m\u00f6ra som kontrast till den kompaktare edamamespaghettin. Sk\u00e4r kycklingen i j\u00e4mnstora bitar och stek den i lite olja med paprikapulver, timjan och salt, och tills\u00e4tt sedan citronskalet; f\u00e4rgen r\u00e4cker inte f\u00f6r att avg\u00f6ra om kycklingen \u00e4r klar, den ska vara genomstekt innan osten tills\u00e4tts. Spaghettin kokas i 3 till 4 minuter, tills den \u00e4r mjuk men har tuggmotst\u00e5nd, och blandas i f\u00f6rst p\u00e5 slutet n\u00e4r kyckling, ost och pesto \u00e4r blandade och varma; ett annat alternativ \u00e4r konjaknudlar, som har en mycket speciell konsistens.\n\n\n\nUppt\u00e4ck \u00e4ven: Osso buco.\n\n\n\nV\u00e4rm peston f\u00f6rsiktigt: mixa rucola, basilika, vitl\u00f6k, valn\u00f6tter, citronsaft, olivolja och salt fint och sp\u00e4d sedan gradvis med vatten; blanda peston med kycklingen p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme och v\u00e4rm bara tills den \u00e4r varm, eftersom l\u00e5ng tillagning g\u00f6r att \u00f6rterna f\u00f6rlorar sin fr\u00e4sch\u00f6r. Som tillbeh\u00f6r ger en japansk k\u00e5lsallad eller en gr\u00f6nsallad en fr\u00e4sch kontrast. St\u00e4ll snabbt in resterna i kylsk\u00e5pet i en tillsluten beh\u00e5llare och v\u00e4rm sedan f\u00f6rsiktigt med lite vatten om s\u00e5sen har tjocknat, tills kycklingen \u00e4r ordentligt genomvarm. Allergener: edamamepastan inneh\u00e5ller soja, peston valn\u00f6tter och osten mj\u00f6lk.\n\n\n\nFler liknande r\u00e4tter hittar du bland mina kolhydratsn\u00e5la recept.\n\n\n\n\n\n\tEdamamespaghetti med kyckling och rucola- och valn\u00f6tspesto (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g edamamespaghetti2 kycklingl\u00e5rfil\u00e9er (ekologiska, fr\u00e5n frig\u00e5ende kycklingar med utevistelse)1 tsk paprikapulver1 tsk timjan (torkad)75 ml extra jungfruolivolja85 g rucola1 citron (helst ekologisk)1 klyfta vitl\u00f6k1 rej\u00e4l n\u00e4ve basilika (f\u00e4rsk) (+ till garnering)50 g pecorino (eller parmesan)50 g valn\u00f6tter2 rej\u00e4la nypor salt (keltiskt havssalt)olivolja (till stekning av kycklingen)\t\n\t\n\t\tSk\u00e4r eller klipp kycklingen i bitar och stek den i lite olja. Tills\u00e4tt paprikapulver, timjan och en nypa salt.Tv\u00e4tta citronen. Riv skalet fint med ett rivj\u00e4rn. Pressa ur saften.Tills\u00e4tt citronskalet till kycklingen. S\u00e4nk v\u00e4rmen och l\u00e5t kycklingen tillagas p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme.Sk\u00e4r under tiden vitl\u00f6ken i tunna skivor. Smula s\u00f6nder valn\u00f6tterna. L\u00e4gg dem i matberedaren tillsammans med rucola, basilika, citronsaft, olivolja och en rej\u00e4l nypa salt. Spara n\u00e5gra fina basilikablad till garnering.Mixa peston fint. Tills\u00e4tt vatten, en matsked i taget, tills s\u00e5sen \u00e4r ganska tunn. Den ska precis g\u00e5 att h\u00e4lla. Det beh\u00f6vs troligen cirka 5 matskedar. Tills\u00e4tt lite mer vatten om den fortfarande \u00e4r f\u00f6r tjock.Koka upp vatten i kastrullen. L\u00e4gg i pastan och koka den kort: 3 till 4 minuter. H\u00e4ll sedan av vattnet, g\u00e4rna genom ett durkslag.Riv under tiden osten.N\u00e4r kycklingen \u00e4r genomstekt och pastan har runnit av, tills\u00e4tt osten till kycklingen. Spara lite ost till garnering.H\u00e4ll peston \u00f6ver kycklingen och v\u00e4rm en kort stund p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme. Den ska inte koka eller tillagas, bara bli varm.V\u00e4nd ner pastan.F\u00f6rdela pastan p\u00e5 tallrikar. Str\u00f6 \u00f6ver ost. Avsluta med n\u00e5gra basilikablad.\t\n\t\n\t\tDet finns andra pastasorter med l\u00e4gre kolhydratinneh\u00e5ll (keto, l\u00e5gt kolhydratinneh\u00e5ll och m\u00e5ttligt kolhydratinneh\u00e5ll).\nUtrustning: kastrull, stor PFAS-fri stekpanna, rivj\u00e4rn (med flera sidor), (liten) matberedare, durkslag.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182493","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182493"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182493\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178958"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182493"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182493"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182493"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}